"한국전통음식 효소"의 검색결과 입니다.

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발효식품 효소와 사회경제 김치산업 된장 막걸리 실험 한국 문화 체험 젖산 발효음식 발효역사

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"한국전통음식 효소" 검색결과 201-220 / 914건

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성사랑사회4B)젊음과 아름다움을 중요한 가치로 여기는 사회속에서 나이든 여성이 겪게 되는 문제는 어떤 것이 있는지 구체적인 사례를 들어가면서 서술하시오0k

어 생활여유가 있어 에어로빅과 골프연습, 등산 등 취미생활을 즐기고, 영양가 있는 음식 섭취를 통한 건강한 삶을 누리고 있다.위와 같이 서민의 중년여성과 상류층의 중년여성의 삶은 정반대 ... 나이가 65세 임에도 불구하고 30대의 피부를 지니고 있어 깜짝 놀랬다. 그 이유를 물으니 몸에 좋은 산삼 포함하여 건강보조식품을 지속적으로 섭취하고 효소 만들어 식생활에 지속적인 ... 화, 서구화로 우리나라의 가족은 소규모화 되고 핵가족화 되었으며, 가족형태가 다양화되고, 가족기능이 축소되었을 뿐만 아니라 가족주기와 가치관이 달라졌다. 산업화 이후 한국의 가족형태

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2015.09.08 | 수정일 2020.09.10

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식품과 음식문화 리포트 - 몽골편

나라를 대표하는 얼굴이라 생각합니다. 지역마다 생활방식이 다르듯 지방마다 음식의 특색 또한 가지가지죠. 음식은 그 나라의 기후, 사고방식, 전통과 생활이 고스란히 녹아 있 ... 식품과 음식문화 리포트- 몽골 편에 관한 조사 리포트 -한 나라를 이해할 수 있는 가장 빠르고 쉬운 요소는 무엇일까요? 많은 요소가 있겠지만 ‘문화’, 그 중에서도 음식은 그 ... 이나 먹을 수 있는 고급 음식이라고 합니다.몽골하면 어떤 이미지가 떠오르시나요? 전 말을 타고 초원을 누비며 정복과 약탈하며 세계를 정복한 ‘칭기스칸제국’이 떠오릅니다. 어떻게 그

리포트 | 6페이지 | 1,200원 | 등록일 2013.08.08

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식물과 웰빙 중간까지

만종 추정(전통의 약포함)4만여종 약용 가능성 추정, 효능 입증 약초 : 2500여종- 식물 신물질 : 식물자원의 산업적 중요성↑, 고부가가치 창출, 신약 개발 제조원료, 인류건강 ... 올바른 선택 중요(인체는 음식으로 만들어지고 유지한다)No more taste, flavor or shape first, bur for health now!! 맛,향,모양 ... 예방/치료,피로 회복 및 여러 암에 활용9. 수박 : 시트룰린(이뇨작용) 다량 함유, 소변 배설 원활,간 분비효소 생성 촉진 → 혈압 강하, 알코올 분해 여러 암에 활용10. 양

시험자료 | 38페이지 | 8,000원 | 등록일 2018.09.07 | 수정일 2018.09.26

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장류

다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강 식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.2.장류의 역사‘장’이란 간장, 된장, 고추장 ... 1.서론…………………………………………p22.장류의 역사…………………………………………p23.전통장류의 제조방법…………………………………………p64.간장의 규격 및 분류방법 ... 한 모든 맛이 함께 어우러질 때 느낄 수 있는 총체적인 맛이다. 우리의 전통 식품인 김치, 장류(간장, 된장, 고추장)를 비롯하여 청주, 맥주, 포도주 등의 각종 주류, 식초, 빵

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.01.09

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식품재료학_된장

의 된장 : 미소된장낫토 : 納豆 ( なっとう ) 삶은 콩을 발효 시켜 만든 일본 전통음식으로 , 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다 . 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하 ... , 낫토 된장으로 만들 수 있는 음식 그 외의 전통음식들 목 차간장을 걸러내고 남은 것 이 된장이다 . 우리민족은 예로부터 김치 , 된장 등의 발효 식품을 먹어왔다 . 된장은 우리 ... 의 전통 음식을 이야기할 때 빼 놓을 수 없는 음식이다 . 옛 어른들이 “ 팔진미의 주인 ” 이라 불렀다 . 음식 맛을 낼 때 가장 으뜸이 되는 것 이라는 뜻이다 . 된장이란 ?콩

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.28

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김치의역사

이후 한국인의 일상 찬 종류의 하나인 장아찌로 독립되어 밑반찬으로 이용되고 있다.김치는 우리고유의 전통 음식 가운데서도 다른 음식과 비교할 수 없을 만큼 우리 생활과 밀착되어 있 ... 군납식품검사소에 보낸 시제품 깡통에 녹이 슬어 두 차례 퇴짜맞은 끝에 김치가 베트남에 상륙했다. 한국형 C-레이션, ‘K-레이션’의 출발이다.▶‘김치 레이션’은 1970년 미 상원 ... 갈은 어류, 패류, 어류의 내장 등에 소금을 가하여 부패균의 번식을 억제하고, 어패류 자체의 효소와 외부 미생물의 효소작용으로 육질을 분해시킨 독특한 맛과 풍미의 발효식품이다. 젓

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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종교가 음식문화에 미친 예와 쌀에 대하여

1. 종교가 음식문화에 미친 예를 간단히 설명하시오.한 사회의 전통과 관습은 음식문화에 지대한 영향을 끼친다. 특히, 사회적 요인 중 가장 영향력이 큰 종교는 인류가 지구 ... 이다. 불교는 채식에 종교적 신성을 부여하여 소의 도살이나 육식동물의 고기, 칼로 자른 고기 등 불결한 음식 등을 엄격히 금지하였다. 한편 그리스도교에서는 특정 동물에 대한 금기 ... 의 품종이 육성돼 다양한 용도로 이용되고 있다.특히 당뇨와 비만을 예방해주는 환자식으로 사용되는 ‘고아미 2호’는 인체 내 효소로는 소화되지 않는 식이섬유인 ‘헤미셀루로스

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.20

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청정원 브랜드 마케팅

3700억원, 순이익 619억원대상의 2010년 실적 예상치는 매출액 9.5% 증가, 영업이익 60.4% 증가, 순이익은 흑자CI변천우리 민족교유의 전통음식문화를 상징하는 신선로 ... 장 등 전통 장류부터 천연지향의 고급조미료 감치미, 맛나 등의 조미료류, 식초, 당면등의 농수산식품, 서구식품, 냉동식품 등을 생산하여 고객의 풍요롭고 건강한 식생활 문화를 선도 ... 바이오산업사업구조국내 대표적인 종합식품브랜드인 `청정원`을 중심으로 순창고추장 등 전통장류부터 천연지향의 고급조미료 감치미, 맛나 등의 조미료류, 식초, 당면, 까나리, 액젓 등

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.03.20

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한국음식과 성경속의 음식

ｃｈａｐｔｅｒ１. 한국의 음식Ⅰ. 절식으로 내려오는 우리 음식1) 정월의 명절음식1. 떡국유래) 떡국은 설날음식의 대표적인 것으로, 조선 시대 서울의 세시풍속에 관해 기술한 ‘열 ... 음복 문화는 육식 문화의 발전을 가져왔다.3. 삼계탕유래) 삼계탕은 복날에 먹는 음식으로 널리 알려져 있다. 그러나 세시풍속을 적은 ‘동국세시기’에 의하면 전통적인 복날음식은 삼계 ... 는 풍속다.2, 유개장국유래) 삼복 시식에 먹는 음식으로서 소고기로 끓인 보신탕을 말하며, 소고기를 푹 삶아 가늘게 찢어서 매운 양념을 한 후 다시 국물에 넣고 끓이는 국이다. 주대

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.20

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마이크로 생물

시키며, 아스페르길루스 웬티이(A. wentii)는 대두를 가공하는데 사용된다. 이 외에 검은곰팡이(A.niger)는 강한 효소를 갖고 있으며 음식이 부패할 때 발생하고, 아스페르길루스 푸미가투스 ... 들이 조직적으로 연구에 착수하였다.전통누룩이란?전통 탁·약주와 소주는 증자한 원료전분을 당화효소 작용에 의하여 발효성 당류로 전환시키는 당화과정과 발효성 당류를 효모에 의하여 알코올 ... 누룩을 사용했다.전통누룩의 양조학적 기능을 일본 코오지와는 달리 증자하지 않는 조분쇄 생전분질을 사용하여 누룩을 제조하므로 전분질 원료인 곡류의 효소와 누룩제조 과정에서 자연접종

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.28

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잡채, 나박김치, 도라지생채 조리 보고서

어 한층 살려 준다.전통 방식의 잡채의 쇠퇴전통 방식의 잡채는 손이 많이 가는 음식이다. 수십 가지의 재료를 일일히 다듬고 채썰고 볶는 일은 아주 귀찮고 힘들다. 게다가 더욱 더 큰 ... )는 여러가지 채소와 쇠고기, 당면을 각각 볶아 한데 섞어 무쳐 고명을 얹은 잔칫상에는 빠지지 않고 올리는 화려한 음식이다. 말 그대로 잡다한 채소가 주이므로 맛과 영양이 풍부할 뿐 ... 그 국물로 잡채를 무치면 잡채의 깊은 맛을 느낄 수 있다. 기름기가 많지 않은 담백한 음식이므로 차갑게 해서 시원하게 낸다잡채는 서민의 대표적인 잔치음식이다. 잡채는 당면이 불

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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A+ (한국의 발효음식 문화 조사 - 술, 김치, 장 등 역사와 변천과정에 대한 조사)

한국의 발효음식(醱酵飮食) 문화-장, 김치, 술문화에 대한 조사-1. 장(醬)의 문화장(醬)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이 ... 면서 부식품으로 상용하여 온 콩류 가공음식의 하나입니다.우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담구어 발효 ... 만조품요리를 주문하면 김치가 곁들여 음식이 나오고 김치 값은 따로 내지 않는다. 김치는 식사에서 빠질 수 없는 것이므로 함께 나오는 것이 당연하다는 의식이 있다. 이만큼 식생활

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.19

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국순당(요약문,표지빼고최종)

은데 유통망 미비로 활성화되지 못해 이번 기회에 유명 전통주의 대중화에도 기여할 계획"이라고 밝혔다.그는 "현재 국내에 자꾸 한식당이 없어지고 한국음식을 무시하는 경향이 나타나고 있 ... 조효소제 기술을 바탕으로 백세주를 비롯한 전통주를 제조, 판매 및 수출한다.1983년 2월 5일 (주)배한산업으로 설립한 뒤 1986년 나맥 무증자에 의한 주정 생산방법 개발 ... 을 오픈한 것은 이곳을 외국인 관광객들, 특히 일본인들이 많이 찾기 때문"이라며 "일본인들과 외국인 관광객들에게 한국의 전통주를 널리 알리는 좋은 기회로 만들겠다"고 밝혔다.실제로

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.04.14 | 수정일 2015.07.26

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2014 식품 트렌드

의 가치를 만족시키는 ‘ 힙 (Hip)’ 한 대상으로 귀환 . 각박한 도시 생활에서 ‘어머니의 음식’을 연상시키는 집밥을 통해 육체적 건강뿐 아니라 정신적 허기를 채우고자 하는 현대 ... 고 있다 . 10 명 중의 7 명의 응답자가 캠핑을 경험한 적이 있다고 응답할 만큼 , 캠핑은 한국에서 매우 인기 있는 문화로 자리잡았다 . 이에 캠핑을 위한 간편식 먹거리 ... 에 초등 , 고등학생 시절을 보낸 한국의 1020 세대 젊은 여성 고객들은 한 끼를 먹더라도 칼로리와 재료를 따짐 . - 타코벨코리아는 이 같은 한국 젊은 여성 고객들에게 특히 인기

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.20

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5대 영양소와 발효식품

제 5차 과제(5대 영양소와 건강관계,한국 전통발효 식품의 종류와 기능)< 구성 >1. 5대 영양소* 영양소란?1.1 탄수화물1.2 단백질1.3 지방1.4 비타민1.4.1 비타민 ... 전통 발효음식의 종류3.3 효능3.3 외국의 사례* 영양소란 ? 우리의 생명을 유지시켜 주고, 생활하고 운동하는데 꼭 필요한 물질을 말하며 우리는 이 물질을 얻기 위해 음식 ... 을 하고 나서 근육이 피로해지는 이유가 바로 여기에 있다.3.2 우리나라 전통 발효음식의 종류① 매주로 담근 된장된장은 우리나라 요리에 빠질 수 없는 중요한 음식이다. 된장국

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.25 | 수정일 2015.09.04

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슬로우푸드와 발효식품

는 바로 식생활이다.“한 민족의 음식은 그 지역의 산물과 삶의 형태, 그리고 기후풍토, 사는 사람의 식습관 등과 깊은 관계가 있으며 이에 따라 여러 나라에서 특색 있는 전통음식 ... 적으로 애용하는 식품, 전통식품으로 알려져 있다. 이렇게 우리나라에서 특히 장류가 발달할 수 있었던 이유는 바로 콩의 원산지가 바로 한국이기 때문이다.콩은 가장 오래된 작물 중에 하나로 ... 어 왔다. 따라서 과거에는 질병으로부터 자신의 몸을 지켜내기 위해 음식을 섭취하는 것은 가장 기본적인 방어수단이었다고 할 수 있다. 그러나 식량의 부족 속에서 음식의 영양분을 골고루

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.30

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장루 환자의 간호

장루 환자의 간호서 론회장루술은 대장 전체의 질환이나 일시적인 대장의 휴식을 목적으로 시술되는 장루로서 우측하복부에 위치하며, 대변은 자주 배출되고 단백질 소화효소가 포함되어 있 ... 어 피부를 손상시킬 수 있는데, 그 종류에는 전통적 회장루술, 루프 회장루술, 조절성 회장루술이 있다.전통적 회장루술은 복벽을 통해 회장의 근위 말단을 잡아 당긴 후, 뒤집어 꺾 ... 이 굉장히 중요하다. 정상 장루의 특성(출혈, 무감각, 연동운동)을 설명하고, 주머니 교환의 최적의 시간을 살펴본다. 변이 피부를 자극하는 효소와 담즙산염을 포함하고 있기 때문

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.30

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술의역사

어서는 안될 중요한 재료로 쓰였던 누룩은 전통술의 침체로 요즘은 보기가 힘들다. 술을 만드는 방법에는 과실이나 동믈의 젖을 발효시켜 만드는 과실주, 유주와 전분질원료를 누룩 ... 과 지봉유설(1613)의 처녀들이 만든다는 미인주(美人酒), 오끼나와의 일일주(一日酒)등을 들 수 있다. 이들은 모두 침속의 당화효소인 프티알린을 이용한 것으로서 인류 최초의 술 ... 시킨 것인 듯하며 건강한 젊은이일수록 당화효소가 많이 분비된다는 실용성도 있었던 것으로 생각된다.? 고대중국의 누룩「書經」에 의하면 술을 만들 때 국얼(麴蘖)을 쓴다 하였는데 국(麴

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08

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농어촌자원복합산업화지원사업계획서

음식문화의 보존과 계승발전 육성2. 사업목표가. 비 전? 1차(농?특산물), 2차 전통장류식품, 3차 관광산업 연계를 통한 지역 생산농가소득증대 및 지역경제 활성화? 친환경 자연 ... 회 참가- 하나로마트입점- 한국농수산식품유통공사 농어촌산업박람회 명품선정- 벤처기업선정- 중소기업진흥공단 Hit 500 선정- 전통식품품질인증? 제품생산의 특징- 조상의 지혜 ... 을 이용한 친환경제품으로 만든 전통장류식품의 주원료는지역에서 많이 생산되는 대추, 고추, 콩, 등을 원료로 하여 한국을 대표하는 전통장류식품(고추장, 된장, 청국장 등)으로 세계

리포트 | 6페이지 | 30,000원 | 등록일 2013.08.31

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농산가공품 조사 12

제제산도조절제, 참깨, 겨자분말, 건표고버섯, 생강농축액, 효소처리스테비아-제조사: 신송식품된장 고추장과 같은 장류는 한국 전통식품이지만 현재는 전통적인 제조방법으로 만드는 것보다 공공품 ... ,안톡스-1), 쇼트닝, 덱스트린, 마아가린(대두), 땅콩버터(땅콩),물엿,전란액(계란), 볶음코코넛셀분말, 결정포도당, 가공전지분유(우유), 정제소금, 산도조절제, 효소제제1 ... , 효소제제2, 아몬드 7.3%-제조원: 훼미리식품(주), 해태 판매[사진출처: 직접촬영(이마트)]과자류는 곡류 뿐만아니라 모든 식재료를 이용하여 제조가능하지만 주로 밀, 옥수수, 감자

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.04

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