"통조림저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 식품기사 필답 식품기사 필기 활성산소 실험 식품가공학 세포생물학 요약 미국 식문화

"통조림저장" 검색결과 121-140 / 1,986건

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면역 저하 환자 영양 교육

나 생선은 1~2 일 , 붉은색 고기는 3~5 일 보관할 수 있다 . 통조림 식품은 서늘하고 건조한 곳에 보관하고 더운 창고나 습기가 있는 지하실은 피한다 .준비 음식을 준비 ... 생물에 의해 쉽게 감염되거나 악성 종양에 걸리게 됨 - 에이즈 발병 HIV 감염된 환자의 50~90% 수 주 이내에 발열 , 인후통 , 발진 , 오심 , 구토 , 설사 , 피로감 ... 교육의 중요 구성요소 - 식품구입 , 준비 , 저장상의 안전 중요식품 구입실온보관 60 분 경과 시 세균의 수가 급속히 증가 - 식품을 구매하는 시간은 60 분 이내 로 하는 것

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.12

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레토르트 식품현황 및 발전전망

(retort) 식품 살균기준 레토르트 파우치 식품의 살균기준은 통조림 식품과 동일하다 . 살균대상 기준균은 아래 표와 같다 . 가열온도 Cl. botulinum Cl ... (retort) 식품 장단점 살균시간 단축 상업적 살균 용이 가열 편이 편리한 개봉 저렴한 유통비 / 휴대 용이함 저장공간 절약 및 쉬운 폐기 제조비 절약 Multi-pack 가능 ... 본론 제조공정 일반 공정도 원료처리 담기 ( 충전 ) 탈기 밀봉 ( 실링 ) 살균 ( 가압가열 ) 냉각 ( 가압냉각 ) 포장 ( 겉포장 ) 저장 출하02 본론 HACCP 기준

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16 | 수정일 2022.02.03

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조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

게성화를 위해 데쳐서 건조.* 건조기를 이요하여 빨리 건조* 건조된 채소와 과일을 불릴 때는 2분 정도 끓이거나 80도의 물에서 불림.- 통조림, 당 저장* 통조림은 가열처리된 것 ... < 1장 채소류와 과일류 >1) 식물세포의 구조- 유세포 : 양분을 저장하는 유조직세포로 이루어져 있으면서 원형질 막과 세포벽이 그 원형 질을 둘러싸고 있다.원형질에는 핵 ... 게 나타난다. 계수의 숫자가 클수록신선한 계란이다.> 호우 단위도 난백의 높이가 높을수록 신선란임.- 달걀의 저장법 : *냉장법 : 일반적으로 많이 씀.*냉동법 : 단체급식소나 달걀 제품

시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

혐기성균이 있다. 마지막으로 산소가 없는 환경에서만 생육가능한 클로스트리듐 보툴리눔 같은 편성혐기성균이 있는데 이러한 미생물은 통조림 등과 같은 혐기성 식품의 부패에 관여하게 된다 ... 된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미생물을 선정하여 특성을 설명하시오 (20점).2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외 ... 생물을 선정하여 그 특성을 설명하고, 부패에 영향을 준 식품의 물리화학적인 특성과 저장환경에 대해 분석해본 후, 부패 억제를 위한 미생물 제어법 한 가지를 설명해보도록 하겠다.둘째

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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단체급식이론-요약

된 음식 냉장고 위칸에 보관- 개봉한 통조림→ 깨끗한 용기에 담기- 유제품은 향이 강한 음식과 분리 저장(2) 냉동저장- -18도이하 저장- 냉동화상 방지 위해 포장상태 좋아야 함 ... - 하부, 가열 조리 식품- 위쪽재료= 덮개처리, 포장/ 선입선출/ 통조림 깨끗한 용기- 냉동고- 건조창고: 온도= 15~25도/ 식품과 식품이외의 것 분리보관보관선반: 바닥, 벽 ... 의 기기로 급식, 빠른서비스- 노동시간 감소, 인건비 절감, 생산성 증가② 단점- 다양한메뉴 제공에 한계, 단가↑, 저장공간필요2. 운영형태별 유형- 직영, 임대, 위탁3. 급식대상

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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일반화학실험 A+레포트/탄수화물 정성실험 소머지(somogyi-nelson method)

의 측정 외에 과일, 과일 통조림, 과즙 등에 포함된 환원당의 측정에 적용한다. 당과 구리시약의 반응으로 생성된 산화제일구리(Cu2O)를 산성(H2SO4) 조건 하에서 인몰리브덴산 ... 의 에너지가 생겨 ATP의 형태로 저장된다.② 과당 [fructose]프룩토오스라고도 한다. 분자식은C6H12O6이다. 대표적인 케토오스(환원기로서 케톤기를 갖는 단당류)이며, 가장 ... 한 저장물질의 하나이며, 고등동물에서도 탄수화물의 영양원으로서 중요한 물질이다. 쌀도 대부분 녹말로 이루어져 있다.② 글리코겐 [glycogen]: 글루코오스(포도당)의 중합체

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.05

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당뇨병(DM, Diabetes Mellitus) 문헌고찰

지방산, 트랜스지방산, 콜레스테롤 섭취를 제한한다.- 알코올은 혈청 중성지방을 증가시킴으로 금주한다.- 설탕이 첨가된 음식, 시럽, 과일 통조림류, 가당 우유, 청량음료를 피한다. ... 수 있고 우리나라의 당뇨병 이환율도 점차 증가하는 추세를 보이고 있다.2. 병태생리인슐린은 섭취된 탄수화물, 지방, 단백질의 저장과 대사를 조절하는 호르몬이다. 인슐린의 부족 ... .- 인슐린이 부족하면 포도당은 세포 내로 이동되지 못하고 혈액 내에 남아있어 고혈당이 된다. 간도 인슐린 없이는 글리코겐 형태로 포도당을 저장할 수 없기에 혈당은 계속 오른다.

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.09

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호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

째는 쓰케모노라고 불리는 절임요리이다. 쓰케모노는 야채의 보존을 목적으로 시작하였으며， 식품을 식염이나 쌀겨， 된장， 간장， 술지게미 등에 절여서， 저장성과 맛을 향상시키고 있 ... 로서의 역할새 제거에 사용한다. 잎생강은 손질하여 식초 등에 절여서 생선구이의 곁들임 등에 사용한다. 조리도구는 칼, 냄비, 도마, 찜기, 체, 조림용 뚜껑, 강판, 절구, 찜틀, 누름틀 ... , 꼬치, 소쿠리, 초밥 비빔통, 김발, 핀셋, 장어송곳, 비늘치기, 뒤지개, 요리용 붓, 젓가락, 고무주걱, 가타, 가쓰라무키, 게즈리부시바코, 조개칼로 나눌 수 있다. 칼은 채소

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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방통대 2020년 2학기 생활과학과 식생활과 문화 중간 과제물

하고 소비 기한을 늘리는 가공 기술의 발달로 같은 음식을 계절 상관없이 소비할 수 있게 되었다. 저장 기술의 발달은 냉동저장, 통조림, CA 저장 및 방사선 조사처리 등의 저장 ... 을 갖추었고, 곡물 상용화의 식생활을 전개하면서 콩의 상용화, 채소의 상비화를 위한 저장기술, 가공기술을 개발하여 식생활의 기본형을 이루었다. 3면이 바다이어서 수산자원의 이용 ... 포도주 생산국 중 하나이다. 러시아의 경우 생채소를 구하기 어려워 저장채소, 염장채소를 많이 이용하고 빵을 신성시하여 손님 접대에 이용하며 죽(카샤)과 수프(시치)가 발달하였고 감자

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.14

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식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

등의 영향으로 서로 다른 발전과 미생물의 분포 차이로 발효식품의 종류 및 양상도 각양각색의 특색 있는 식생활 형태가 형성됐다. 19세기 이후로는 통조림이나 인공건조, 냉동기술 ... 요약정리1. 식품가공의 기초2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자3. 기초공정4. 건도 및 농축요약정리목차1. 식품가공의 기초2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자3 ... 적 변화를 통해 저장성을 부여하거나 영양가, 기호도, 편의성, 수송성을 향상시키기 위해 식품을 가공 및 제조하는 것이다. 우리나라 ‘식품의 기준 및 규격’에서는 농,임,축,수산물 등

리포트 | 15페이지 | 5,000원 (25%↓) 3750원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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(역사의현장을찾아서) 답사를 진행하기 어려울 경우 교재에서 소개한 지역을 살펴볼 수 있는 답사지 만들기

에 목욕 주인은 ‘마츠오까상’이라고 불리는 여자였던 것으로 알려지는데, 그녀로부터 소유권을 인수한 사람은 통조림 공장 주인으로 ‘영남 갑부’라고 불렸던 이상용 씨였다.일본의 주택 ... I. 서론II. 본론1. 답사 계획1) 일정 및 기간2) 방문할 곳① 감포 제일교회(터)② 젓갈저장창고③ 대중목욕탕④ 감포제일교회 아랫집⑤ 송대말 등대⑥ 감포 주상절리 파도소리길3 ... 한 건물이다.② 젓갈저장창고원산지가 일본인 ‘히노끼’는 고급 목재에 속한다. 수령이 300년 이상 되는 한 대성 수종으로 내수성이 좋고 내인성이 강한 데다가 특히 목향이 좋기 때문에 값

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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식품가공학 필승 기초 공략집

원료를 4계절로 확대한다. 통조림저장성을 향상한다 : 절임류, 육가공품, 발효식품 등변질이나 부패, 손실 극소화* 새로운 제품 창조를 통한 기호성 제고로 소비 확대가공식품을 생산 ... X)- 식품가공의 정의식품을 인위적으로 조작하여 영양가, 색, 맛, 향등 식품의 가치와 기호성, 저장성을 향상시키며 궁극적으로 식품을 제조화시키는 일련의 과정을 말한다.- 식품산업 ... 으고 변질이 진행됨에 따라 또다른 변화를 불러일으킨다.식품의 저장 가공은 품위를 최대로 유지하면서 이들 변질요인을 제거하거나 최소화 하는 것♥ 22. 식품의 가열처리시 문제되는 균

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

시되고 있다. 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준 ... 을 거치는 공정이다. 볶음밥, 비빔밥, 잡채, 나물 등이 해당한다.· 가열조리공정 : 식품을 가열 조리 후 바로 배식하는 조리공정으로 국, 찌개, 탕, 찜, 볶음, 조림, 튀김, 전 등 ... 방지 혹은 안전한 수준이하로 감소시킬 수 있도록 하는 과정이다. 일반적으로 조리장에서는 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 판매가 중요관리

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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환경호르몬

제품 플라스틱용기 , 통조림 , 영수증 합성제제 각종 플라스틱 제품 컵라면용기 배기가스 , 어패류와 같은 일부 식품건강에 미치는 영향 여성은 남성보다 간의 크기가 작아 환경호르몬 ... 의 해독능력이 떨어진다 . 여성이 환경호르몬에 노출되면 생리불순・심한 생리통・불임・유방암・자궁암 등 여러 가지 이상 증세를 겪을 수 있다 . 여성은 남성보다 체지방 비율이 높 ... 세포를 분석해 보면 환경 화학물질 , 즉 환경 호르몬들이 저장되어 있음을 알 수 있다 . 이는 근래 여성의 유방암 및 난소암의 발생률이 높은 이유 중의 하나로 볼 수 있을 것이

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.03

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4.영양관리-요양병원 규정집

), 신선한 어류, 두부, 콩, 달걀육류의 내장류(골, 콩팥 등), 젓갈류, 자반생선, 건어물, 굴비, 훈연 어육제품(햄, 베이컨, 어묵, 소시지 등), 통조림, 치즈채소 및 해조류 ... 채.? 각 식품군을 매일 골고루 섭취한다.? 염분이 많은 저장식품, 가공식품, 염장식품, 조미료의 사용을 줄인다.? 허용된 소금이나 간장의 양을 정확히 지킨다.? 신선한 자연식품 ... 의 예조식중식석식기장밥 180g흑미밥 180g보리밥 180g건새우근대국쇠고기미역들깨국물만두국돈채버섯볶음고등어김치조림닭감자조림쑥갓두부무침소면야채무침멸치마늘쫑볶음호박나물열무된장나물오이생다.

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.09

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전통사회 생활문화 ) 교재에서 다룬 전통사회의 경제생활, 의식주생활, 공동체생활, 의례생활 등과 관련된 자신의 직간접적 경험을 모아 정리할 것 (3)

으로는 쌀이 자리 잡고 있다는 것을 알 수 있다.한국을 대표하는 음식은 ‘김치’라고 할 수 있다. 예전에는 음식을 오래 저장해두고 먹는 방법은 19세기 초에 통조림이 추가되기 전

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (25%↓) 3750원 | 등록일 2022.02.11 | 수정일 2024.08.02

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사과 펙틴질의 추출방법에 따라 특성 비교 보고서

저항성이 느껴짐산처리연한 사과주스 색21.44형성X물의 질감산첨가 + 가열누룽지 색29.34조금 형성됨과일통조림 액의 정도ⅲ. 결과 표, 추출 펙틴의 특성 비교(과육 + 껍질)이화학 ... 아 다른 조들의 평균을 보고 결과 값을 많들었다.Ⅳ. 참고문헌-"효소처리와 적산을 이용한 사과에서의 펙틴질 추출 및 특성" (이경숙, 이재영, 한국식품저장유통학회지, 2003)

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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GMO(유전자변형식품)알고 먹자(A+받음)

모든 가공식품유채카놀라유, 샐러드드레싱, 땅콩버터 등 가공식품면화참치 통조림, 마가린 등 가공식품, 식용면실유, 땅콩버터, 스낵※ 국내산은 GMO에서 안전우리나라에서는 연구목적 ... 와 결합해 변형시킨 생물체3. GMO 탄생 배경GMO는 90년대에 미국에서 처음 개발되었다. 몬산토, 듀폰 등 세계적인 대기업들이 식품의 대량생산과 재배의 편의, 저장성 향상 등을 위해 ... 의 시험재배 외에는 GMO작물을 재배하는 것이 법으로 금지되어 있다. 따라서 GMO작물은 수입을 통해서만 들어올 수 있기 때문에 국내산은 GMO에서 안전하다.7. GMO 수입 이유

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.04

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5단원 _ 식품과 기생충, 위생동물, 식품첨가물파트_식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

의 효력 가진 지용성 산화방지제DL-α-토코페롤EDTA칼슘 2 나트륨소스, 마요네즈, 통조림. 병조림천연 : 고시폴, 레시틴, 세파린, 비타민C,E, 구연산, 세시몰(참기름)? 피막제 ... : 돼지, 개, 고양이, 쥐 등 포유류 감염, 돼지고기 생식- 증상 : 위장증상 → 고열(40˚C), 근육통, 호흡장애, 눈의 증상- 특징 : - 우리나라 감염율 ↓/유럽, 미국 ... histosomule : 꼬리제외 몸통만 피부진입(유미유충)위생동물1. 위생해충의 특징- 식성의 범위 넓- 수분 적은 식품 생육- 발육기간 짧고 번식력 ↑, 성충의 수명 비교적 긺- 야행

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.28

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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질

, 육유의 냉동저장, 통조림 가공, 유가공, 일반 약품공업 등이 두로 사용되고 있다(허동녕, 1981).그러나 당알코올의 경우 다량으로 섭취하면 복무팽만과 설사를 유발할 가능성이 있

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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