"유지산패"의 검색결과 입니다.

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유지의 산패 측정 유지의 산가 과산화물가 TBA가 유지 산패 측정법 산가측정 과산화물가 실험

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"유지산패" 검색결과 121-140 / 1,431건

혈관 건강을 위한 모든 것

함유 유지 짧은 첨단 정제과정으로 산패 위험을 줄인 EPA 및 DHA 함유 유지 추출용매 미사용으로 불순물 없는 깨끗한 EPA 및 DHA 함유 유지 오메가 -3 원료에서 중금속 ... 과 콜레스테롤 ㄴ 중성지방 (Triglyceride) 콜레스테롤 (Cholesterol) C 중성지방 지방 콜레스테롤오메가 라이프 -3 리졸브 EPA 및 DHA 함유 유지 EPA 1,100 ... 는 건강한 혈관 혈액순환이 잘 되지 않는 건강하지 못한 혈관오메가라이프 -3 리졸브 깨끗한 EPA 및 DHA 함유 유지 사용 믿을 수 있고 안전한 품질의 EPA 및 DHA 함유 유지

리포트 | 46페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.13

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식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)

도다른 항산화제와 사용하면 항산화력이 증진하는 물질ascorbic acid(vtC), 구연산, 펙틴산, 레시틴, 세팔린유지의 산패측정 방법ⓐ 과산화물가단점: 산패가 심한 유지 ... 산소법) : 유지의 산패를 단시간에 측정하는 방법ⓔ oven test : 관능검사로 유지 산패 정도를 측정ⓕ 산소흡수 속도 측정, 산가, 아세틸가4. 유지의 기능적 성질① 연화작용c ... 으로 만들어 함수량에 따라 가역적으로 졸과 겔 형성- 생체고분자 구조를 유지용액: 용질이 용매에 녹아있는 상태고분자 화합물: 분자량이 10000 이상 , 콜로이드 용액(교질용액): 입자

시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29

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가식성 필름 코팅에 따른 홍화씨 가공제품의 품질 변환 (Changes on the Quality of Safflower Seed Products Coated with Edible Films during Storage)

inate로 코팅한 것 보다 좋은 결과를 보였다. 관능검사와 유지 산패 측정의 주요 인자인 산가와 과산화물가를 측정한 결과를 종합하여 볼 때, 홍화정의 산패취를 방지하고 품질의 보존 ... 본 연구는 홍화씨 가공제품의 산패방지 및 품질 향상을 위하여 가식성 필름을 코팅하여 저장 중의 물리화학적 변화를 조사하였다. 가식성 필름 용제로 코팅한 홍화정의 색도 변화는 저장

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.03 | 수정일 2025.06.06

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식품분석학 - 산가 보고서

1. 실험 목적 및 원리신선한 유지는 지방산과 glycerol이 결합되어 있는 triglyceride(TG) 형태를 하고 있으나 저장 중 가수분해로 인해 TG로부터 지방산이 유리 ... 된다. 산가는 유지 1g 중 에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수를 말한다. 또한 유지 품질의 척도이다. 산가의 측정방법을 이해하여 실험 시료의 유리 ... 지방산의 함량을 측정하고, 산패여부와 그 정도를 알아본다. 정제 식용유에서는 대체로 1.0 이하이며 이보다 높은 것은 변질된 것이나 정제 정도가 낮은 것이다.2. 실험 재료, 시약

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08

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발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

않고 서늘한 그늘 아래에서 오랜 시간 말릴 때 제대로 된 맛이 나는데, 보통 1년 정도의 건조와 숙성 과정을 반복하게 된다. 오랜 시간 동안 변하지 않고 그 맛을 유지하는 특징 ... 를 촉진시켜 소시지의 결착력을 증진시킨다. 세 번째 기능은 저장성 증진이다. 이는 지방산패를 촉진시키는 칼슘, 마그네슘 등의 2가 양이온과 결합하여 불활성화시킴으로써 지방 산패를 억제

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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기말결시 식품학 천연유화제인 레시틴의 구조를 그리고 유화제로 작용할 수 있는 구조적 특징

이 있으면 산패 냄새가 날 수 있다. 그리고 산화 속도 또한 촉진될 수 있다. 식물성 유지보다 어유의 경우 유리지방산으로 전환될 수 있는 불포화지방산이 많다. 이에 제거할 수 있 ... 를 그리고 불포화도의 증가가 유지 의 녹는점에 미치는 효과를 구체적으로 설명하시오2. 천연유화제인 레시틴의 구조를 그리고 유화제로 작용할 수 있는 구조적 특징을 설 명하시오3. 식용 ... 유지의 정제 중 탈검, 탈산, 탈색, 탈취 과정을 구체적으로 설명하시오식품학1.지방산 중 스테아르산, 올레산, 리놀레산의 구조를 그리고 불포화도의 증가가 유지의 녹는점에 미치

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.12

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화장품학_기초화장품의 목적과 종류별 기능에 대해 설명하시오

시키거나 피부 모발의 건강을 유지 또는 증진하기 위하여 인체에 사용되는 물품으로서 인체에 대한 작용이 경미한 것”을 말한다. 화장품의 적용 범위는 사람의 피부와 모발에 한하며, 그 기능 ... 은 건강의 유지나 증진을 위해 작용이 경미한 수준에 제한된다는 의미이다. 즉, 유럽의 경우처럼 치아와 구강용품은 화장품에 포함되지 않으며, 화장품은 치료나 치유의 개념이 아니라 건강 ... 한 인체를 유지하고 증진하는 수준의 물품이다. 화장품은 크게 스킨케어, 헤어케어, 네일케어와 향수 및 구강 제품으로 구분할 수 있으며, 사용 부위와 목적에 따라 스킨케어 제품

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.17

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유지의 비누화가 실험 결과보고서

의 차이를 물리적 성질보다 분명히 식별할 수 있다. 따라서 유지의 화학적 특성은 재현성이 매우 높으며, 각 유지의 식별뿐만 아니라 순도 조사 및 여러 가지 특성은 산패 정도를 상호 ... 유지의 비누화가 실험 결과1.실험 제목: 유지의 비누화가 측정2. 실험 일자: 2019년 09월 25일보고 일자: 2019년 10월 02일3. 실험 방법1) 0.5N-알코올성 ... 화칼륨이 에탈올에 잘 녹지 않기 때문에 증류수를 넣어서 0.5N-알코올성 수산화칼륨을 만들어 준다.2) 준비된 0.5N-알코올성 수산화칼륨 25ml 비커 하나에만 유지 2.0g

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.22

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식품위생학 관련 과제

호르몬(부신피질 호르몬, 성호르몬, 태반호르몬 등) 합성을 하며 자외선을 쪼이면 피부에서 비타민D로 전환한다. 간에서 담즙산으로 합성한다.32. 유지의 산패에 영향을 미치는 요소 ... 에 대해 설명하시오.유지의 산패에 영향을 미치는 요소는 유지의 불포화도, 효소작용, 광선, 온도, 중금속. 헤마틴 화합물이 있다.33. 단백질의 체내기능 및 부족증 대해 설명하시오.단백 ... 은 영양소를 조직으로운반하고 체내 대사의 노폐물을 운반하여 배설하는 작용이고 용매작용은 용질(영양소나 가용성 물질)을 용해하여 체액의 ph와 삼투압을 유지하는 작용을하고 화학반응조절

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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화장품학_피부의 구조와 생리 기능을 설명해 보시오 그리고 화장품을 통해 피부의 생리 기능을 어떻게 보호하고 보완할 수 있을지 생각해 보시오a

기능을 이해하고, 신진대사를 활발하게 하여 영양을 공급함으로써 피부를 아름답게 유지시키고 보호 및 개선하여 관리활동"이라 생각한다. 피부미용의 목적을 살펴보면 다음과 같다. 첫재 ... , 피부의 생리기능을 회복시켜 건강하고 탄력 있는 피부를 유지하게 하는 것이다. 둘째, 외적인 측면에서 화장품과 매뉴얼 테크닉 등을 사용하여 피부를 보호 · 유지 및 개선을 하는 것이 ... 과 탄성섬유가 중요한 역할을 하는데, 콜라겐은 피부의 탄력과 촉촉함을 유지하는 데 도움을 주고, 탄성섬유는 피부의 탄력을 제공한다. 또한 진피에는 모세혈관이 있어 영양분과 산소

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.20

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식품가공및저장학(출석) ) 1. 급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오. 2. 식품보존료의 특징을 서술하고, 식품보존료가 첨가된 가공식품 중에서 어떤 종류의 식품보존료가 첨

기한을 연장하기 위해 사용되는 식품첨가물의 한 종류이다. 이는 특히 미생물의 성장이나 효소 작용을 억제하고, 산패(산화에 의한 부패)를 지연시켜 식품의 위생적 안전성과 품질 유지 ... 을 각각 설명하고 비교하시오가정에서 식품을 보관할 때 냉동은 가장 흔히 사용하는 방식이다. 냉동의 방법에는 급속냉동과 완만냉동이 있는데, 이 두 방식은 식품의 품질 유지에 큰 차이 ... 을 짧은 시간에 통과하기 때문에 작고 균일한 얼음결정이 형성된다. 이 작은 결정은 식품의 세포막을 거의 손상시키지 않으며, 해동 후에도 원래의 육즙과 조직감이 잘 유지된다.대표

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.25

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

, 활성백토 사용4) 탈취4. 산패측정법1) 산가 : 유지 1g속 유리지방산 중화하는데 필요한 KOH ㎎수- 산패 → 유리지방산 함량 산성물질↑ → PH↓2) 요오드가 : 유지 ... 를 100도 10~20도 가열- 온도↑/가열시간↑ 단백질 변성으로 수율감소, 지방산패로 두부 맛 변질, 경화- 온도↓/가열시간↓ 트립신저해제 잔류로 문제발생, 추출수율감소, 콩비린내3 ... )- 안정도 = 도착시간 ? 출발시간 = 500BU 아래로 내려온 시점 ? 500BU 도달 시점- 강력분 : 안정도 높고 점탄성 크다 = 500BU 유지하는 힘 크다- 박력분

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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화장품학_피부의 구조와 생리 기능을 설명해 보시오 그리고 화장품을 통해 피부의 생리 기능을 어떻게 보호하고 보완할 수 있을지 생각해 보시오b

· 미화하여 매력을 더하고 용모를 밝게 변화시키거나 피부 모발의 건강을 유지 또는 증진하기 위하여 인체에 사용되는 물품으로서 인체에 대한 작용이 경미한 것”을 말한다. 화장품의 적용 ... 범위는 사람의 피부와 모발에 한하며, 그 기능은 건강의 유지나 증진을 위해 작용이 경미한 수준에 제한된다는 의미이다. 사용 부위와 목적에 따라 스킨케어 제품은 기초화장품 ... 하면 다음과 같다. 첫째, 기초화장품은 수분, 유분, 보습 성분의 균형을 적당히 유지함으로서 피부 상태를 개선하고 피부 트러블을 미연에 방지하도록 도와주는 역할을 한다. 둘째, 기초

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.20

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농축산식품이용학 중간과제물

을 유지하기가 편리해졌다. 그리고 김치를 사서 먹는 가정에서는 필요할 때 소량으로 구입하기 때문에 산패에 대한 걱정을 할 필요가 없다.6) 향후 식품산업으로의 발전 방안오늘날에는 김치 ... ,P(위해요소 중점관리기준) 적용이 중요하다.김치를 위생적으로 만드는 과정도 중요하지만 김치를 어떻게 보관하느냐에 따라 김치의 맛과 향, 품질이 달라질 수 있다.우선, 김치의 산패 ... 을 막았다. 일정한 온도를 유지하기 위해 항아리를 땅에 묻어 보관하였고 무거운 돌로 눌러서 김치가 빨리 익는 것을 방지하였다.그러나 현재에는 김치냉장고가 있어 김치를 숙성시키고 맛

방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27

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패키징

용에는 PE 용기를 주로 사용해 포장하여 판매하고 있다.6. 버터의 포장버터는 원유, 우유 류 등에서 유지방분을 분리한 것이거나 발효시킨 것을 그대로 또는 이에 식품이나 식품첨가물을 가하 ... 는 30% 이상이다. 따라서 버터의 포장재는 지방의 산패를 최대한 억제할 수 있는 재질을 사용해야 한다. 버터 제품은 매우 민감한 제품이기 때문에 햇빛이나 산소에 노출되면 지방의 산패

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.25

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식품분석학 - 과산화물가 보고서

1. 실험 목적 및 원리- 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량 수로 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정함 으로써 유지의 산패정도와 유도기간을 알 수 있다. 일반

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08

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추출실험 결과레포트( 화학공학실험)

을 정량할 때에는 유기용매인 에틸 에터를 주로 사용한다.2.2.1 지질지질은 많은 종류의 물질을 함유하고 있다. 유지·스테로이드·테르페노이드 등이 지질에 속하고 이들을 가수분해 ... 과 증발로 인한 손실되는 양을 모두 고려한 최적시간이다. 온도가 높을수록 용매가 빨리 증발하여 시간을 단축시킬 수 있으나 너무 높으면 지방이 산패될 수 있으므로 적정 온도로 추출 ... 로 존 시간이 촉박했다. 건조할 시간이 부족하여 건조기에 넣어두고 일주일간 조지방이 빛과 열을 받아 산패가 촉진되어 무게 증가에 원인이 되었을 것이다.적합하지 않은 시료, 오렌지 껍질

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.07 | 수정일 2021.09.08

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(2025학년도 1학기 중간과제물, 식용작물학2, B형) 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오.

한 형태를 가진다.③색깔: 연한 황색 또는 백색이 일반적이며, 내부 배유색도 연한 색을 나타낸다.④수분 함량: 적절한 수분 함량(12~14%)을 유지해 보관성과 가공성이 우수해야 한다 ... : 중립종대립종(1520g/100립).②모양: 둥근 형태로 균일성이 높다.③색깔: 연한 황색이 일반적이나, 무색소 품종이 선호되기도 한다.④수분 함량: 적절한 수분 함량을 유지 ... 성을 고려하여 상대적으로 낮은 수분 함량을 유지해야 한다.⑤껍질 두께: 중간 정도로, 발효 과정에서 적절한 조직감을 유지해야 한다.4) 장류 및 기름용 콩기름을 추출하는 용도로 사용

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.20

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건강기능식과 면역력 강화

째로 넣음. 영양분과 흡수율을 최대로 높임. 쓴맛 감소 제조: 특허 사항(3) 유산균- 프로바이오틱스: 장내 유익균- 프리바이오틱스: 유익균의 먹이- 생존 유산균. 김치가 산패하기 ... 직전 높은 산도의 가혹한 환경에서 살아남은 김치 유래 유산균, 위산과 담즙산을 이겨내고 장끝까지 살아 남음. 장(소장)에 우리 몸 면역세포의 70%가 존재. 장건강 유지법: 장내 ... , 식이섬유가 많은 미숫가루 등의 곡물도 장 건강 유지에 도움(6) 단백질- 개념: 면역력을 좌우하는 백혈구와 항체를 구성하는 성분. 9가지 필수 아미노산은 면역체계를 강화하는데 도움

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.12

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제과제빵 필기 정리 요약본

의 유탁액에 대한 안정 기능 존재⑤ 유리 지방산- 유지를 구성하고 있는 트리글리세리드가 분해되어 생성된 지방산- 정제 식용유에는 거의 함유 X, 산패에 의해 생성, 유리 지방산 함량 ... 이 많으면 발연점 낮음2) 항산화제- 유지의 산화적 연쇄 반응을 방해하여 산화 속도를 억제시키고 안정 효과를 줌- 천연 항산화제: 비타민 E(토코페롤), 레시틴, 세사몰, 로즈메리 ... (유중수적형)융점이 낮고, 가소성의 범위의 좁음 (디아세틸: 버터의 독특한 향)마가린버터의 대용품, 식물성 유지를 경화시켜 만든 경화유유중수적형 제품으로 가소성, 유화성, 크림

시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19 | 수정일 2025.04.20

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