"저온살균"의 검색결과 입니다.

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"저온살균" 검색결과 1,361-1,380 / 2,915건

식중독 종류 및 예방법

중독을 예방하기 위하여는 가능한한 원료의 오염방지와 함께 충분한 열처리 및 신속한 섭취가 가장 중요하며 부득이 조리식품을 보존하여야 할 경우 5℃이하의 저온에 보관하여 포도상구균 ... 여 저온 유통을 철저히 하여 살모넬라의 증식을 억제하는 것이 가장 바람직한 수단이다. 또한 음식물 제공자나 소비자는 오염 우려가 있는 음식물에 대하여 가열 조리를 철저히 함 ... 비는 더욱 주의를 요한다. 장염비브리오는 열에 약하기 때문에 가열조리가 가장 바람직하나 생선의 특성상 가열이 불가능할 경우도 있으므로 저온에서 증식이 억제된다는 장염비브리오균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.26

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병원 미생물학 보고서(염색, 멸균, 소독)

. 멸균, 소독, 배양(1) 저온살균법1) 원리온도는 생물의 기능과 구조의 기본 단위인 세포의 구조와 기능에 중요한 영향을 미친다. 각 세균들의 내성범위 이상의 고온에서는 세포막의 지질 ... 이중층 또는 수송단백질이 파괴되거나 효소분자의 3차원적인 입체구조가 변성되어 세포의 구조와 기능에 이상을 초래한다. 반면 내성범위 이하의 저온에서는 세포막이 굳어지고 효소 활성이 저한다.

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.15 | 수정일 2014.02.09

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식중독의 종류와 예방과 증상 및 대처방안0

2~4시간 후에 증상이 급격히 나타났다가 빨리 좋아지는 특징이 있다.2) 살모넬라열에 약하여 저온 살균(62∼65℃에서 30분 가열)으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리 식품에 2차 ... 되어 있는 장염 비브리오균은 수온이 20℃가 넘는 환경에서 왕성히 증식하나 저온에서는 활동이 둔화되어 5℃ 이하에서 거의 증식이 불가능하다. 열에 약하여 60℃에서 15분, 100 ... 한 이유 중의 하나는 이들 균이 생산한 아포는 내열성이 강하여 장시간 끓여도 살균되지 않기 때문이다. 신경증상이 나타나기 전에 구역질, 구토, 설사 같은 위장염 증상이 종종 나타나

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.26

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동결조리 식품의 종류

하거나 시럽과 함께 통ㆍ병조림용기에 채워 넣어 탈기, 밀봉한 후 고온에서 살균한 식품이다.조리한 식품의 통조림(ph 4.0~8.0)의 살균은 과일류 등의 산성식품(ph 3.7 이상)과 다 ... 르고 보툴리누스(botulinus)균의 아포를 사멸시키기 위해 120℃에서 4분, 또는 그 이상으 로 고온살균 한다.구입할 때는 통조림 마크나 품질표시를 확인하고 구입한다.개관 ... 식품은 한 겹의 비닐을 두 겹의 알루미늄 호일에 싼 기밀성의 주머니(pouch) 나 성형용기에 식품을 채워 넣어 레토르트(고압가마)에서 가압ㆍ가열(110~125℃) 살균 한 것이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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학습지도안 - 세균성 식중독

비브리오 식중독예방법 음식물의 균수를 감염량 이하로 유지하는 것이 원칙 날 해산물의 냉장 해산물은 충분한 온도(60℃에서 15분 이상, 80℃ 에서 7~8분 이상)에서 요리 저온 ... 오염방지 식품은 냉장 보존 환자가 사용한 물건, 식기등의 소독4. 캠필로박터 식중독원인균 Campylobacter jejuni 10℃ 이하의 저온에 보관하는 경우 호기적 조건 ... 하에서도 상당히 오랜 시간 생존 실온에서는 거의 증식 할 수 없음4. 캠필로박터 식중독원인식품 식육 및 햄버거, 닭고기 등의 식육 가공품 살균되지 않은 우유 어패류, 알류, 과자류 오염

리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.08.18 | 수정일 2016.04.05

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일본답사 보고서

. 주조 기술 나마사케는 발효 후 미살균된 상태에서 병에 담겨진다. 나마죠조슈는 저온 살균한 뒤 병에 담은 것으로 과일향이 난다. 고슈는 장기간 숙성시켜서 중후하고 깊은 맛과 향

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.26

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경구감염병, 세균성식중독

의 장관내 상주균가스괴저 생성균사람, 개, 고양이, 닭, 돼지 등닭, 돼지, 개 등척추동물의 장관닭, 돼지 등원유, 저온살균유, 두부, 온천수해산어패류해산어패류경구/창상감염유제품 ... botulinumClostridium perfringens(Cl. welchii)Bacillus cereus저온세균6% 식염에 내성용혈독 (listeriolysin O)5종류저온세균열처리에 민감3%의 식염

시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.28

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과즙음료제조방법및가열살균

에 따라서 병용되고 있는 정도이다. 가열살균은 그 온도에 따라 ‘저온살균법’(100℃이하의 살균)과 ‘고온살균법’(100℃이상의 살균)으로 나눈다. 저온살균은 맥주, 청주, 우유 ... , 간장, 쥬스류, 과실통조림등의 살균에 쓰이며 발명자 파스퇴르의 이름을 따서 저온살균법이라 부른다. 고온살균법에는 일반적으로 고온증기솥이 쓰이며 110~125℃ 정도로 살균하는 것 ... 이 많다. 수산물, 축산물, 채소류의 통조림, 병조림은 대개가 고온살균되고 있다.(1) 저온 살균(pasteurization)섭씨 100℃ 이하에서 살균하는 경우는 영양 성분 파괴

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.29

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생균수 측정

때 사용하며 총 세균수의 측정은 가열살균한 제품의 위생상태 등을 알아볼 때 사용된 다.- 세균의 계수를 측정할 때는 여러 가지 방법 중 petri dish를 쓰는 평판법을 일반 ... ) 배지의 조제① 증류수 250ml에 PCA 5.875g을 넣어 가열 용해하고 121℃에서 15분간 살균한 배지를 준비했다. -Fig12) 미생물의 희석① 증류수 225ml에 NaCl ... 이 많의 일정량(10-25g)을 멸균된 가위나 칼 등올 잘게 자른 후 멸균생리식염 수를 가해 homogenizer나 stomacher 등을 이용하여 가능한 한 저온에서 균질화 한 다음

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.28 | 수정일 2014.04.17

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식초

고, 식초를 다시 가공한 가공식초가 있다.식초는 살균력이 강하여 대부분의 병원균을 약 30분 이내에 사멸시킨다. 따라서 식초에 담근 식품은 보존성이 높다. 또 식초는 소금의 짠맛을 부드럽 ... 을 숙성탱크에 2~3개월 동안 저온 숙성시켜 맛을 부드럽게 한다.) - 산도조정(각 제품별 식초의 신맛정도를 조정하는 단계 ) - 여과(여과전의 식초에는 여러 가지 혼탁한 물질 ... 들과 초산균체로 인한 침전물이 혼합되어 있는 상태여서 정밀 여과기를 이용해 맑은 상태의 식초로 만드는 과정이다. ) - 살균(고온살균을 통해 잔존 미생물을 사멸시킨다.) - 충진/포장

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.23

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1. 다양한 색의 채소와 과일을 이용하여 식사를 구성하면 시각적으로 보기좋고 영양적으로도 우수하다. 각기 다른 색의 채소와 과일 5가지를 정하고 다음을 설명하시오.

를해 본 결과 100:1 이었다고 한다. 바이러스나 곰팡이, 대장균에 대한 살균효과가 뛰어나 감기, 기관지염, 소장염, 대장염을 예방하는 효능이 있다. 둘째 위장이 튼튼해지고 노화 ... , 과당 등의 형태로 들어 있다. 귤에는 비타민 C가 평균 40mg 이 함유되어 있으며 저온에서 장기간 저장하는 동안에도 비교적 영양소의 잔존율이 높다. 귤에 들어 있는 비티민 C

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.28

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식품 위생에 대하여...식품위생, 부패,살균과소독,기생충과 전염병

할 수 없는 단점방사선 살균법코발트(co60)조사하여 살균가열살균법저온살균법61~65°c에 30분 가열하는 방법으로 우유, 주스, 술에 사용고온단시간살균법70~75°c에 20초 가열 ... 에 사용냉동 건조법냉동시켜 건조하는 방법으로 한천, 당면 등에 사용감압 건조법감압 저온으로 건조하는 방법으로 건조 채소, 건조 계란에사용분무 건조법액체를 분무해 건조하는 방법 ... 으로 분유에 사용고온 건조법90°c이상에서 건조하는 방법으로 퇴색, 산화하는 단점냉장냉동법냉장:1~10°c ,냉동: -40°c에서 냉동 -20°c에서 저장자외선 살균법식품내부까지 살균

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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전통주 제조

225g과 물 225g을 반죽함4) 발효 독(항아리)준비- 화염살균 혹은 훈증살균으로 항아리 내 잡균 제거신문지로 불태우기, 잡균 제거5) 섞기- 만들어진 고두밥: 물 반죽된 누룩 ... 을 이용하여, 쌀과 누룩을 잔여물을 걸러내고, 설탕 및 소금 등을 이용하여 조미를 하고, 5C 냉장고에 약 1주 저온 숙성하여 텁텁한 맛을 없애줌.3. 결과 및 고찰

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.12

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젓갈에 관한 고찰 리포트

, 여과한 것을 저온살균하여 오랫동안 보존하면서 김치의 부재료 혹은 조미료로 사용한다.3.우리나라의 젓갈 문화권우리나라의 젓갈 문화권은 크게 젓갈 문화권, 식해 문화권, 참게장 문화

리포트 | 5페이지 | 1,300원 | 등록일 2013.12.05

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소독과 멸균, 무균술, 씻기, 격리

의 공동작용인 산화에 의해 좌우됨 ③ 한냉 : 저온상태 이용 . 세균발육이 저지되기는 하나 사멸은 X 물리적살균법 - 소각소독법 : 불에 태워 멸균시킴 습열멸균법 ①저온소독법 ... ) * 주의사항 : 멸균된 증류수로 충분히 헹궈야함 . 재오염 주의 . (4) 화염 살균 * 물품 : 백금이 , 핀셋 , 시험관 , 삼각플라스크와 같은 용기의 입구 등 * 주의사항 : 백 ... (24 주 )소 독 사람에게 유해한 미생물을 파괴시켜 감염의 위험성을 제거 . 자연소독법 ①희석 : 살균효과 X, 세균의 발육 지연에 효과 ②태양광선 : 가시광선 , 적외선 및 대기등

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.03

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식품의 저장법(건조)

(vacuum drying)은 감압하에서는 물의 끓는점이 낮아짐(저온건조를 목적으로 한 방법 ) 건조물을 밀폐 용기에 넣고 저온 (3~5℃) 감압 (30~100torr) 하므로 감압건조법이 ... 한다. 자연 동건법(natural dehydration) 은 식품을 자연저온을 이용하여 수분을 빙결시킨 후 낮은온도에서 융해시켜 수분을 증발 또는 유출시키는 과정을 반복하여 수분을 제거 ... 이 사용하고 증기를 순환시켜 건조하며 재료에서 증발한 증기는 외부로 배출 열효율이 매우 높고 , 배출가스 처리 경비가 적게 들고 , 산화가 일어나지않고 , 살균효과가 있고 , 제품복원

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23

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[식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

) 저온저장 : 온도를 15℃ 이하로, 상대습도를 70~80%로 하는 조건 이용4) 방충용 훈증제의 이용2. 곡류의 가공1) 쌀의 가공(1) 쌀의 종류(2) 쌀의 구조 및 성분(3 ... ④ 무균포장밥 : 무균실에서 계량충진과 밀봉이 진행되므로 열처리가 별도로 필요하지 않음, 본 제조공정이 레토르트밥의 공정과 다른 것은 충진, 밀봉 후에 고압가열살균을 하지 않

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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식생활-치즈에 대한 과제

: 소프트 치즈 * 어울리는 와인 : 가벼운 화이트와인>어떻게 먹나요? 테이블 치즈, 샐러드, 제과용커티지치즈는 농장에서 신선한 젖을 산성화시키거나 저온살균한 우유를 응고시켜 커드

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.29 | 수정일 2024.11.09

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실험실 의학의 역사 자료

성을 가짐세균학파스퇴르 자연 발생설을 부정할 수 있는 실험을 고안해 내고 이를 바탕으로 저온살균법을 개발함 많은 사람들이 질병의 원인에 대하여 독기설을 믿고 있는 상황에서 '세균 매개설

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.28

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세균성식중독(감염형과 독소형)과 바이러스성식중독의 종류와

적 약한 편입니다.⊙ 예방방법ㆍ 조리 후 식품을 가능한 한 신속히 섭취하도록 하며 남은 음식은 5℃ 이하 저온 보관한다.ㆍ 식품을 74℃에서 1분 이상 가열 조리한 후 섭취 ... ) 리스테리아의 특성과 예방⊙ 특성ㆍ 인수공통 병원균으로 냉장온도에서도 생존하여 증식할 수 있으나 일반적으로 냉동온도인 -18℃에서는 증식하지 못합니다.⊙ 예방방법ㆍ 살균 안 된 우유를 섭취 ... 하지 말아야 한다.ㆍ 냉장 보관 온도(5℃ 이하) 관리를 철저하게 하여야 한다.ㆍ 고염농도, 저온상태의 환경에서도 잘 적응하여 성장하기 때문에 균의 오염 예방이 매우 어려우므로

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.18

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