식생활-치즈에 대한 과제

목차

I. 치즈 란?

II. 우연한 발견에서 시작된 치즈의 탄생

III. 치즈의 종류
1). 까망베르 치즈(Camembert)
2). 로크포르 치즈(Roquefort)
3). 에멘탈 치즈
4). 파르마산 치즈(Parmesan)
5). 체다 치즈(Cheddar)

IV. 치즈와 관련된 음식
1)에멘탈치즈 Emmental
2)모짜렐라치즈 Mozzarella
3)퐁듀

V. 치즈의 효능

본문내용

이 지구상에 존재하는 식품 중 가장 오래되고 귀중한 발효 유제품

cheese 라는 단어는 라틴어에서 유래 되었음.
라틴어로 cheese는 caseus(카세우스)

치즈의 원료는 소젖,염소젖,양젖 또는 오레크뤼하는 생우유로 생산 하기도 함.

우연한 발견에서 시작된 치즈의 탄생

첫번째
고대 아라비아의 카나나라 불리는 상인이 양의 위를 건조시켜 만든 주머니에 염소젖을 채워 길을 떠났는데, 하루는 여행을 지나고 염소 젖을 먹으려고 밤에 주머니를 열어보니 물과 같은액만이 남아 있었고 젖은 흰 덩어리로 변화되어 있는 것을 발견 하게 된 것이다. 이것이 바로 최초의 치즈!!

두번째
최초로 가축을 사육했던 유목민들에겐 가축의 젖이 귀중한 식량이었어요. 그런데 아침에 젖을 짜두고 한나절이 지나면 덩어리가 되면서 신 냄새가 나는 거였어요. 하지만 먹을 것이 부족했던 시대였기 때문에 이를 버리지 않고 먹어봤더니 병이 나거나 탈이 나지 않았던 거예요. 그래서 덩어리는 건져 먹고 남은 액체는 갈증을 없애주는 음료로 즐겨 마시게 되었는데, 이렇게 해서 인류 최초의 치즈인 자연 발효에 의한 프레시치즈가 탄생하게 된 것이랍니다. 우유를 이용한 치즈는 인류가 소를 사육하기 시작한 기원전7~8천년 경부터 만들어지게 돼요.

참고 자료

없음