"버섯류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"버섯류 조리특징" 검색결과 1,361-1,380 / 1,673건

[문화인류학개론] 문화상대주의와 음식문화

세기말에 양이 적고 계절적인 특징을 강조하는 가이세키 요리가 확립되었다. 19세기 초에 메이지유신과 더불어 서양의 문화를 받아들이면서 육류를 먹게 되었기 때문에, 일본은 채소,버섯 ... ) 음식문화의 중요성3) 세계의 다양한 식생활 문화4) 식생활 문화의 형성요인3. 한국의 음식문화1) 한국음식문화의 특징2) 한국음식문화 자체의 특징3) 식생활 운영상의 특징4. 중국 ... 의 음식문화1) 중국음식문화의 특징2) 중국음식문화 자체의 특징3) 식생활 운영상의 특징5. 일본의 음식문화1) 일본음식문화의 특징2) 일본음식문화 자체의 특징6. 이탈리아의 음식

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.01

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외식 업계의 멀티 브랜드(Multi Brand) 전략

에 이르는 다양한 샐러드와 애피타이져로 구성되는 샐러드바, 요리사가 화덕에서 즉석 조리해 제공하는 중식코너, 새우, 조개, 버섯, 감자 등 싱싱한 해물과 야채를 즉석에서 구어주는 일식 ... 으로 재해석했다는 점만으로 카페 소반은 칭찬 받을 만하다.특징 - 타임별로 각기 다른 서비스를 제공.아침엔 죽과 티, 커피만을 판매하고 있고점심엔 카페테리아의 셀프형식을 변형해서 ... 는 도노스튜디오는 공장에서 급속 냉동시킨 반가공 상태의 생지를 점포에서 매일 직접 오븐에 굽는 것이 특징이며, 모든 색소는 천연재료를 사용하는 등 프리미엄 도넛을 표방하고 있다.총

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.03

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[사회 문화]일본의 음식문화

보고서제 목 : 일본의 음식 문화과 목 명:과목 이름학 과:학 번:이 름:제 출 일:담당교수:? 목 차Ⅰ. 서론1. 주제 선택의 이유2. 전개 방향Ⅱ. 본론1. 일본음식의 특징2 ... 일 것이다.따라서, 일본인들의 생활문화와 음식문화를 관련지어 살펴보고, 일본 음식문화의 역사와 음식 종류, 더불어 식사 예절에 대해 살펴보려고 한다.Ⅱ. 본 론1. 일본음식의 특징 ... 1) 일반적 특징한 나라의 식생활을 결정하는 것에는 나라의 기후와 자연환경이 많은 영향을 미친다고 할 수 있다. 일본의 식생활을 결정한 자연환경을 보면, 일본은 호수가 많고 복잡

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.22

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[중국의 이해] 중국음식문화(상해요리)

600종(산, 들, 하늘, 바다의 모든 생물)에 달하며, 조리법은 48종이나 된다.중국음식의 일반적인 특징 1- 맛이 다양하고 풍부하다. 오미를 복잡 미묘하게 배합하여 창출해내 ... 는 중국 음식의 맛의 다양성은 세계의 어떤 요리도 따를 수 없는 특징이다. - 조리기구가 간단하고 사용이 용이하다. 다양한 요리의 종류에 비해 조리 기구는 놀라울 정도로 가짓수가 적 ... , 항주, 안휘, 상주 등 여러 곳의 요리와 조리법이 어우러져 있기로 유명하다.상해 요리의 특징 2상해는 중국인과 외국인의 왕래가 잦은 국제도시로 여러 지역의 입맛에 맞추어 요리

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.30

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[음식문화] 한국음식문화에 대한 고찰(궁중민속박물관 김치박물관 국립민속박물관을 다녀와서)

목 차1. 한국음식문화의 특징______________________________32. 국립민속박물관______________________________4가. 상차림1) 반상 ... _________________________________________9라. 조리용구마. 조리가공용구바. 김치_________________________________________10사. 술3. 궁중유물 ... ) 수라상3) 낮것수라상다. 궁중의 연회식___________________________________14라. 궁중음식의 종류 및 특징1) 주식류182) 찬품류

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.08.27

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[가정관리] 한국의 음식 문화

하지 않았으며 다양한 형태를 보여주었다. 그럼 앞으로 우리나라 음식의 특징과 지역마다의 음식문화에 대해 알아보기로 하겠다.Ⅰ. 한국 음식의 특징1) 곡물 조리법이 발달하였다.농경 ... 으로는 채소, 육류, 어류 등의 재료로 조리법을 달리하여 마련한다. 기본적으로 국물이 있는 국이나 찌개를 한가지 하고 그 밖의 반찬을 형편에 따라 마련한다.3) 음식의 종류와 조리법 ... , 조림, 볶음, 나물, 생채, 젓갈, 포, 장아찌, 찜, 전골, 김치 등의 조리법으로 만드는 반찬들이 있다. 일상의 음식 외에도 떡, 과자, 엿, 화채, 차, 술 등의 후식과 기호

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.10

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[현대인과 영양] 중간고사 요약

으로 변해가고 있다.라면을 먹는다. 가공품을 이용한다. 식수를 사먹는다.2. 식생활 변화의 특징: 외식식품산업이 발전했다. 도시화되었다. 공장화, 상품화 되었다. → 국제화, 간편 ... 결핍증세가 서서히 나타남매일 공급매일 공급 필요 없다1. 지용성비타민 (비타민 A, D, E, K)- 기름에 조리한다. (식품 섭취 시 흡수가 용이)- 과잉섭취 않는다. (A, D ... , 기생충, 약물, 간질환2) 비타민 D기능 : 대사작용 중 흡수, 칼슘과 인의 장내 흡수를 돕고, 뼈에 칼슘을 침착시키는 역할.식품 : 생선, 버섯, 버터결핍 : 구루병과잉 : 신장

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.27

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[이탈리아의 음식과 문화]이탈리아의 음식과 문화

이탈리아 [ Italy ]이탈리아의 음식문화(1) 음식문화의 특징1) 이탈리아인들은 대식가이다.2) 파스타가 발달하였다.3) 해산물을 다양하게 조리할 줄 안다.4) 올리브 사용량 ... 했으며, 맵고 짠 강한 맛이 특징이다. 또한 토마토를 많이 사용해서 토마토 소스를 쓰는 피자와 파스타가 발달했다. 반면에 베네치아와 볼로냐, 밀라노, 제노바를 포함하는 북부 지방 ... - 프리모 피아또(1번째 접시라는 의미) - 세콘도 피아또의 순으로 이루어진다. 안티파스토는 카파치오처럼 해물이나 야채로 복잡한 조리과정 없이 간단히 만드는 에피타이저이며, 프리모

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.04.24

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[음식과 세계문화] 전통 음식의 세계화

1.서론2.본론(1)궁중음식이란(2)궁중음식 상차림1) 어상(御床)2) 수라상3) 진연상(進宴床)4) 돌상5) 제사상(3)사찰음식이란1)사찰음식의 유래2)사찰음식의 특징3)사찰 ... 어 거기에서 모든 의식절차를 계획하였다. 의식에 따라 찬품단자를 짜고 기명(器皿)과 조리기구를 점검하는 등 사전준비를 하였다. 잔칫날에는 종친에서부터 문지기에 이르기까지 모두 대접 ... 의 담백함과 깔끔함을 잊지 못한다. 맛에 둔한 사람도 인공조리료를 쓰지 않았음을 알 수 있고 그 은은함을 잊을 수 없게 된다.스님들의 공양을 준비하는 행자 시절에는 땔감을 구해오

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.30

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[호텔조리학과] 한국음식의 역사

한국 음식의 역사선사 시대와 고조선구석기 시대에는 돌을 두들겨 주먹도끼, 찍개, 긁개, 돌망치, 돌칼 등을 만들어 사냥에 이용하였고, 동물들을 조리하는 데도 사용하였다. 당시 ... 의 인류는 불을 이용할 줄 알았고 굽는 조리법도 있었다. 구석기 시대에는 동굴을 주거로 삼고 뗀석기 연모로 수렵을 하며 어로도 하였다. 구석기 시대의 주거는 대부분 동굴이나 동굴 근처 ... , 아욱, 부추, 상추, 마늘, 파, 생강, 소산류, 토란, 순채와 같은 재배채소와 더덕, 도라지, 고비, 죽순과 각종 버섯이 있었으며, 향신료는 산초, 귤피, 석류 등이 쓰였는데 몇

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.14

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[유전 공학] 한천을 이용한 기능성 식품(제주도)

한천을 이용한 기능성 식품(제주도)-한천의 기능적 특징과 기능성 식품개발의 가능성-1950∼60년대 식량부족으로 인한 국민건강과 영양의 상태 악화.이후 경제 성장으로 인해 상대 ... 는 재료이다.·한천이 갖는 기능적 특징을 이용하면 소비자의 기호에 맞는 기능성식품의 개발이 성공을 거둘 수 있을 것이다.1. Gelidium amansii 우뭇가사리 번식기는 5 ... ℃ 이상에서도 녹지 않는 특징이 있다☆이장(離 , Syneresis) : 한천의 젤은 시간이 경과함에 따라 표면에 물이 분리되어 나오는 현상이다. 한천의 망구조 내부에 포함된 물

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.01

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[영양학]음식의 궁합

의 콜레스테롤이 혈관에 눌어 붙지 않게 조리하는 것이 현명한 일이다. 이러한 효과가 기대되는 물질로는 비타민D와 E,F와 레시틴을 들 수 있다. 표고버섯에는 첫재, 양질의섬유질이 많 ... 으로 옛부터 허약한 사람이나 병후 회복에 가장 많이 쓰여 왔다.양념장을 만들어 쇠고기를 재어 둘 때는 배즙을 사용하는 것이 특징이다.배에는 전분 분해효소, 단백질 분해효소가 함유 ... 의 브로멜린처리를 하지 않더라도, 스테이크와 곁들여 먹거나 스테이크를 먹고 후식용 과일로 파인애플을 먹으면 소화가 촉진된다.※ 돼지고기와 표고버섯돼지고기에는 돼지고기 고유의 냄새

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.26

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[식품] 라면

, 통편될 전망이다.컵라면의 특징첫째 : 조리할 필요가 없고 설거지할 필요도 없다.(간편성)둘째 : 조리시간을 더욱 단축시켜 패스트후드화 했다.(신속성)셋째 : 자동판매기 산업과 연결 ... ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~25라면의 조리법~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~26라면에 대한 궁금 ... 이 바로 인스턴트 음식이다.인스턴트 음식은 단시간내에 손쉽게 조리할 수 있고 저장이나 보온도 간단하며 수송 휴대가 편리한 음식을 말한다.이 인스턴트 식품의 대표주자는 커피, 라면

리포트 | 63페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.05.10

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한,중,일 음식의 특징과 대표음식

다. 산둥성 안에 베이징이 있기 때문에 베이징요리는 이 산둥요리를 기본으로 하여 발달했다. 열효율을 최대한 살려서 하는 조리법이 특징이다. 즉 고온에서 단시간에 익혀야 하기 때문에 이다. ... 한국음식의 특징1)함경도함경도는 한반도의 가장 북쪽에 위치하고 백두산과 개마고원이 있는 험악한 산간지대이며 기후가 냉한 관계로 밭곡식이 많다. 남쪽지방의 곡식보다 차지고 맛 ... 도 담근다.음식의특징가자미식해 : 싱싱한 참가자미에 소금을 뿌려 절인다. 무는 굵게 채 썰어 절이고 좁쌀로 밥을 지어 식힌 다음 위의 재료와 고춧가루, 파, 마늘, 생강 등의 양념

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.06

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운동과 트레이닝

운동과 트레이닝ㅡ 상체비만과 하체비만의 특징에 대해 조사하고 효과적인 다이어트 프로그램을 작성하시오.비만이란 체내에 지방 조직이 과다하게 축적된 상태를 의미하는 것으로서 신체활동 ... 만 자는 소양인 특징 중에 하나로, 근육질 체형은 체격이 커 보이지만, 지방의 비율은 높지 않은 사람이 많다는 것이다. 어깨가 넓어 겉보기엔 뚱뚱해 보이지만, 실제 의학적인 체지방 ... 률은 남들보다 높지 않다. 이를 근육질의 상체 비만이라고 부르며 다음과 같은 특징이 있다. 사춘기 혹은 유년기부터 상체 비만이었고, 몸이 단단한 근육질이고 다리는 날씬한 특징이 있

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.04

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[일본의음식문화] 일본의음식

..PAGE:1日本の食..PAGE:2일본 음식의 일반적인 특징- 일본 음식은 한국 음식과 같이 쌀을 주식- 해조를 이용 하는 식문화- 음식을 아끼고, 음식과 그릇 간의 색의 조화 ... 를 중요시- 거의 모든 요리가 쌀밥과 일본술에 조화- 계절감을 살리는 요리- 양질의 식수와 신선한 어패류가 풍부하여 사시미(생선회)가 발달- 재료의 본맛을 살려서 조리- 외형 ... 적 아름다움을 중요시..PAGE:31종류 및 식단혼젠 요리자카이세키 요리가이세키 요리쇼오진 요리오세치 요리벤토와 에키벤스시일본 요리의 기본 조리법`..PAGE:4일본 요리의 기본 조리법

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.13

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[식품첨가물학] 조미료

어 “핵산”이라 명명 IMP : 1913년 가다랭이포의 이노신산의 감칠 맛임을 발견 GMP : 1898년 Bang이 췌장 핵산에서 분리 - 그 후 표고버섯 감칠맛 성분 발견조미료의 기원 ... 및 발생역사 (2)조미료의 정의식품을 가공하거나 조리할 때 식품 본래의 맛을 한층 돋우거나 기호에 맞게 조절하여 미각을 좋게 하는 첨가물조미료의 분류 - 맛에 의한 분류함미료감미료 ... , 지미료지미료(구수한맛,감칠맛) 천연지미료 : 멸치, 다시마, 표고버섯 등 화학지미료 : 글루탐산모노나트륨, 이노신산, 구아닐산 요리맛의 폭을 좁게 함 다른 것과 혼합해서 보조

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.09

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중국요리의 특징

하고 야채에 진미를 교묘하게 나아탠 요리, 담백한 맛과 색의 조화가 아름답다.*조리법의 특징ㆍ주재료(고기)와 채소 배합이 잘 되어 있다. ex) 채소에 고기를 넣어 다져 만든 완자ㆍ재료 ... ◐중국요리의 특징◑* 중국요리의 특징ㆍ재료의 선택이 자유롭고 광범위의 많은 식품을 사용한다.ex) 닭- 날개, 껍질, 벼슬, 곰발바닥 등ㆍ기름(동물성 유지- 라드;돼지기름 ... )을 합리적으로 교묘하게 많이 사용하고 고온에서 단시 간 조리를 한다.ㆍ기름에 생강, 파, 마늘 등의 향신료를 넣어서 독특한 향미를 낸다.ㆍ조리용 기구수가 적고 사용이 용이하고 조리법

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.25

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궁중음식

), 진연의궤(進宴儀軌), 궁중의 음식발기, 왕조실록 등의 문헌을 통해 의례의 상세함과 특히 기명, 조리기구, 상차림 구성법, 음식의 이름과 재료 등을 잘 알 수 있다. 그러나 실제 ... 조리법은 마지막 주방 상궁인 한희순에게서만 전수받은 이들에 의해 재현되어 전승되고 있다.궁중음식이 한국음식의 정수라고 할 수 있는 것은 각 고을에서 들어오는 진상품을 가지고 조리기술 ... 는 데 필요한 상.기명.조리기구를 점검하여 부족한 것은 새로 마련한다. 필요한 식품 재료를 품의하여 잔치날에 맞추어 미리미리 준비한다. 연회음식의 조리는 규모에 따라 적당한 인원

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.20

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한국의 세계적 전통 발효 문화

- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 한국의 특성1. 지리적 특성2. 한국의 산물3. 한국음식의 특징Ⅲ. 한국인의 식문화1. 외식의 관습2. 한국의 곡물 음식3. 한국의 발효음식4. 팔도 ... .젓갈은 수산물에 소금만을 첨가, 발효 시키는 것이고, 식해는 그 밖에 밥과 채소를 혼합하여 발효 시킨다.4. 팔도 음식* 서울음식: 조선 시대 음식의 특징, 장국밥, 국, 꼬리곰탕 ... 구조가 됨* 가공식품으로 콩나물, 두부가 처음 등장( 조선시대에 서민식으로 정착)* 고려 말에는 원나라의 영향으로 육류 조리법이 발달, 육회6. 조선시대(15C-19C)* 유교

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.16

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