"유산균 함유제품"의 검색결과 입니다.

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식품 개발 한양대 식품 건강기능식품 발효 프로바이오틱스 요구르트 제조 S. cerevisiae 유산균 전통 발효식품

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"유산균 함유제품" 검색결과 1,221-1,240 / 1,572건

[화학 상식] 발효

것이다. 제품에 좋은 풍미를 붙여주기 위하여 크림에 젖산균을 가하여 발효시킨다.5. 요구르트 - 우유를 유산발효시켜 제조한 발효유제품 요구르트는 유산음료로서 점성의 응고유로서 젖산 ... ㎛, 수분활성 0.91이상에서 생육한다. 호기성균-고초균, 결핵균, 초산균, 혐기성균-클로스트라디움, 동성혐기성균-대장균, 유산균육류 식품에서 세균이 잘 생육한다.Ⅳ. 우리 주변에서 볼 ... . 버터 : 크림에 유산균을 넣어서 만드는 버터도 있다. 7. 김치 : 유산균등 8. 치즈, 요구르트 : 원료를 유산균으로 발효시켜서 만든다. 9. 된장, 간장 : 곰팡이에 의해서

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.08

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역적정 방법에 의한 젖산(lactic acid) 정량

함유되어 있으며 공업적으로 당질을 원료로 하여 유산균발효하여 얻은 발효법 또는 합성에 의해서 제조되는 산미료로서 보통 85~92%농도의 젖산이 사용된다.젖산은 많은 미생물에 의해서 ... 될 때까지 이런 조작을 반복한다. batch식의 비누화법은 간단한 장치로서 행할 수 있지만, 염석, 분리 등으로 인하여 상당한 시간을 필요로 하며, 제품이 일정하지 않은 결점이 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.08

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[식품학]기능성 축산 식품과 국민 건강

,DHA 함유 달걀,먹으면 키가 큰다는 기능성 우유,먹어도 칼로리가 작아 살이 찌지 않는다는 저지방 우유.유산균에 캡슐을 씌어 장까지 살아서 간다는 유산균 요구르트.이렇게 가공된 기능 ... 한 정보만을 가지고 있는 것이다.따라서 기능성 축산 식품을 살펴보고,그 기능과 효용을 분석해 보고자 한다.[본론]기능성 축산 식품의 예와 그 효용1. 유산균유산균은 유목민들 사이 ... 에서 이전부터 발효음료와 발효식품의 제조에 일반적으로 이용되어 왔던 미생물이다. 젖산균의 발효에 의한 영양적 효과로는 제품 자체의 풍부한 영양소 뿐만 아니라, 아미노산이나 일부

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.09

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우리의 건강을 위협하는 식품첨가물

, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장 부작용 : 아소산과 반응하여 중추신경마비, 출혈성 위염, 간에 악영향, 발암성, 염색체 이상 ... 을 첨가하여 제조하였다가, 이 분유를 먹은 유아 12,131명이 비소중독에 걸리고 130명이 사망한 사건이다.이때 첨가된 제2인산나트륨에 유독량의 비소가 함유되어 있었는데 이를 사용 ... 제품 부작용 : 빈혈증, 호흡기는 악화, 급성 구토, 발한, 의식 불명, 간장암 유발식품첨가물의 종류와 특성팽창제 : 명반, D-주석산수소칼륨 등 기능 : 빵이나 과자를 부풀리

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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소화기 질환과 영양, 식도질환과 영양, 대장질환과 영양, 소장질환과 영양, 위장질환과 영양

다. 또한 개인의 장내 가스나 대장 내 세균총의 유당분해 능력의 차이, 요구르트처럼 음식 내에 유산균이나 유당분해효소를 함유한 식품의 섭취 여부에 따라서도 영향을 받는다. 치료법 ... 도록 해야 한다. 자극성 음식, 매운 음식, 커피, 카페인 함유 음식, 알코올 등도 피하는 것이 좋다. 음식을 소량씩 나누어 먹는 것이 좋고 가스를 생성시킬 수 있는 청량음료 등 ... 은 피하고, 유제품, 밀가루음식은 피하며 밥도 잡곡이 많으면 소화가 잘 안된다. 흰죽 , 흰밥을 생선과 김치 등으로 식사를 한다.4-5. 대장암위, 폐, 간암에 이어 4번째로 발생률이 높수

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.09

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[식품영양학] 콩에관하여

I. 콩이란?1. 콩의 정의콩은 한국인의 삶을 지탱해 주는 대표적인 먹거리다.우리는 콩으로 만든 제품을 먹지 않는 날이 거의 없다. 전분은 거의 없는 반면에 단백질 함유량이 많 ... 제품의 소화율을 낮게 하는 인자가 가공처리 과정 중 제거되어 90% 이상의 소화율을 보인다. 식품에 아무리 많은 단백질이 함유되어 있다 하더라도 인체가 요구하는 아미노산의 조류 ... 때문에 대장의 생리에 영향을 주어 변비치료의 작용을 한다. 콩에는 식이섬유인 올리고당이 함유되어 있다. 대장까지 도달한 올리고당은 대장에 생육하는 비피더스균의 영양분이 된다. 비피더

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.23 | 수정일 2014.01.08

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[제과제빵학] 유지의 모든것

는 무염 버터로 나뉜다. 발효버터는 유산균을 발효시켜 만든 버터로 발효냄새가 버터의 풍미를 심화시키고 비발효 버터는 유산균으로 발효시키지 않은 버터로 그다지 많이 쓰이고 있지 않 ... 성 유지에 필요한 성분이다.*향미성분으로 음식을 조리할 때 유지를 사용하면 향미 성분으로 인해 음식의 맛을 향상시킨다. 제품의 맛을 돋우고 식감을 부드럽게 한다.*위에 머물러 있 ... 는데 이것을 보완제 라 한다. 천연 원유에는 상당량의 항산화제 물질이 함유되어있으나 대부분이 정제중에 제거된다.*수소첨가; 지방산의 이중결합에 수소를 첨가. 불포화도를 감소

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.22

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[발효미생물학] 쯔케모노와 사우어크라우트(절임류)

, Leuc. Mesenteroides와 Streptococcus lactis가 가장 좋은 제품을 만드는 젖산균이며, Lactobacillus pentoaceticus를 사용 ... 에 관여하는 주된 유산균들은 Leuc. Mesenteroides, L. brevis,Ped.cerevisiae, L. plantaru등이며 이중에서 발효초기에 관여하는 유산균 ... viscolactis,Bacillus circulans 등은 Tar 색소의 변색에 관여한다.2)효모쯔케모노의 효모는 알코올,에스테르,알데히드 등을 생성하여 제품에 좋은 영향을 줄 수 있으나, 절임

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.15

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[식품영양] 우유에 대한 모든 것

Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus themophilus,yeast등이 약간 농축되어 발효 되어진 제품. 원유,시유, 탈지유, 생크림에 유산균 ... 에 의해지방의 이용을 향상 시킨다.유산은 제품의보존성을 향상시키고, 유단백질의 소화력을 향상 시키고 칼슘,인,철의 이용을 향상시킨다.유산균에 의한 발효에 의해 단백질을 구성하는 아미노산 ... 을 한다.요구르트에 포함된 유산균은 장의 운동을 도와줘서 변비나 설사등 각종 장 질환치료에 도움을 준다.(아이스크림 (Ice cream)정의 아이스 크림은 냉동 유제품의 하나로

리포트 | 12페이지 | 3,600원 | 등록일 2003.11.11

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레드망고 마케팅 사례

인테리어가 돋보인다.-레드망고의 블루 오션휴식할 수 있는 카페 형 공간을 커피라는 대 체제에서 발견→프리미엄 아이스크림시장에서 고급화라는 가치발견→항헬리코박터+유산균이라는 가치 ... 세계의 다양한 마케팅 관련 기구들은 마케팅에 관해 각기 다른 정의를 내놓고 있다.일반적으로 마케팅이라 함은 제품 가격의 적정한 형성, 이윤을 최대한으로 끌어올리고 생산라인의 단순 ... 를 사귀고 성적을 향상시키기 위해 마케팅 활동을 수행한다. 이처럼 다양한 마케팅 목표를 달성하기 위해 활용되는 마케팅 전략이나 수단도 각양각색이다. 제품전략을 비롯해 성공과 실패

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.14

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[일반생물학] 생물자원(biomass) 조사

있다.5. 변비는 내가 막는다. 요구르트를 만드는 “유산균”유산균(Lactobacillus계의 속)의 식품에서의 역할은 생성된 젖산에 의하여 부패균, 병원균 등의 유해성 세균 ... 의 생육트 제조에 이용된다. 또 Lactobacillus bifidus는 모유가 필요한 아기의 장내에 특히 많은 젖산균이다. 이 역시 “비피더스”란 제품과 연관이 있다.6. 우리가 즐기 ... , 이렇듯 전분의 가열 속도와 온도를 조절함으로써 전분을 함유한 제품의 점도조절이 가능하고 전분 젤의 제조 시 전분 젤의 물성개량을 기대할 수 있게 되었고, 이것은 계속 연구가 진행

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.09

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식품첨가물

조건을 기초로 식품의 종류, 성분, pH, 제조시의 가열온도에 따라 억제 작용이 증감되므로 필요에 따라 보존료를 선택한다. 예로 소르빈산은 효모를 억제시키나 유산균에는 효과가 없 ... 기 때문에 유산균음료에 사용하고, 프로피온산염은 곰팡이와 세균에 대하여 강력한 항균력이 있으나 효모에는 아주 약하므로 빵의 보존료로 이용되고 있다. 그리고 보존료를 사용할 경우 가공 ... 으로 사용하는 것인데, 식품첨가물로는 비타민류, 무기염류, 아미노산류와 최근의 식이섬유(Dietary fiber)류가 여기에 해당된다. 식품 중에는 이들이 천연적으로 함유되어 있는 것

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2024.10.24

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[음식, 요리] 우리나라의 김치

지환, 비만 등 성인병 예방 및 치료에도 도움을 준다.2>유산균의 정장작용김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제 또는 사멸 ... 하여 생리대사를 활성화하는 효과를 가지고 있다. 또한 생강에 함유되어 있는 진저롤은 식욕 증진 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다.4>김치의 유산발효김치의 숙성에는 여러 가지 미생물과 효소 ... 가 작용하고 있는데, 가장 중요한 것이 유산균에 의한 유산발효이며 이 발효는 김치 맛을 낼뿐만 아니라 보존성을 높여준다. 유산발효에 의해 생성된 유산은 다른 유기산과 함께 부패균

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.08

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[영양학]5대 영양소 + 수분과 전해질

씩 결합된 것. 포유동물의 젖에만 존재. 식품중에 유당이 함유되어 있으면 유산균의 발육을 왕성하게 함으로써 다른 유해균의 증식 이나 발육을 억제하여 정장작용을 하게 된다.3 ... ) 올리고당프락토올리고당은 장내 세균 중 유익한 균총인 비피도박테리아를 선택적으로 활성화시켜 장의 건강을 유지시키는 기능이 있으며, 유제품과 유아용 식품에 이용된다.4) 다당류① 전분 ... 하며, 체내 전 단백질의 절반 정도는 근육에, 1/5은 뼈와 연골에, 1/10은 피부에, 그리고 나머지는 여러 조직과 혈액 및 체액에 함유되어있다.즉, 담즙과 소변을 제외한 모든 조직

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.04 | 수정일 2016.09.09

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[식품학]발효 식품 기능성

apsicidin은 Bacillus subtilis균에 대한 항균작용이 있고 β-carotene, 비타민 C가 다량 함유되어 있어 항돌연변이 및 항암작용이 있다. 고추장은 일반적으로 각 가정 ... 내 김치 유산균이 발암성 전구물질을 발암성 물질로 전환시키는 β-glucosidase와 β-glucuronidase와 같은 효소를 억제시킨다고 하였다.또한 콜레스테롤 수치와 관련 ... - 발효 식품의 기능성 -* 발효식품 [醱酵食品, fermented food] *젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든식품미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.23

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[건강기능식품]건강기능식품의 정의와 의의

마다 30~50% 정도 높은 신장률을 보이고 있으며 각종 엑기스, 소맥배아유, EPA DHA 함유 식품, 로얄제리 식품, 효모식품, 화분가공식품, 효소가공식품, 유산균 식품 등 수많 ... 예고 후 기준규격형으로 확정·고시 된 공액리놀렌산(CLA)함유제품，홍국제품，녹차추출물제품，식물스테롤함유제품，대두단백함유제품, 프락토올리고당함유제품과 2005년도 기준규격형의 확대 ... 을 함유한 제품군이 출시될 것이며， 이에 따라 기능성이 한층 보강된 제품으로 소비자의 신뢰를 더해 가며 시장이 크게 성장할 것으로 전망됩니다. 또한 건기식이 전문화되면서 점차 브랜드 됩니다.

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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[자연과학]식품첨가물의 종류

는 다야채절임, 콩자반 유산균음료 등)파라옥시벤조산에스테르류(간장, 과일소스, 식초 등에 허용)프로피온산염(빵의 곰팡이 방지용)부작용 - 아소산과 반응하여 중추신경마비, 출혈성 위험 ... , 질산염( 채소, 과일등의 색솔와 결합하여 선명한 색을 나타나게 한다)햄, 소시지, 어류제품육류발색제 - 고기의 헤모글로빈과 미오글로빈에 의하여 붉은 색으로 보인다.식물성 발색제 ... 시키고 식욕을 증진시켜준다.*효과 - 유기산유의 산미료는 부패세균이나 병원균의 증식을 억제한 작용이 있어서 보존료 의 열할을 한다.11)인공감미료*목적 - 천연감미료의 대표적이라 할 수

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.24

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[섬유공학]신소재 섬유

아미노산 성분의 함유로 인해, 피부 활성화 및 인체에 유익한 건강섬유·친환경섬유이다.①제조 : 대두에서 기름기를 제거한 잔여물로부터 단백질을 추출, 일명습식방사(Wet ... 성, 보온 성을 갖는다.산화반응을 막는 토코페롤과 사포닌을 풍부하게 함유→피부 예방에도 효과, 자외선 차단 기능③상용화 : 캐시미어, 실크와 같은 보온성과 부드러운 터치를 창조, 대체 ... 천연섬유로서 각 광받을 것으로 예상된다.2. 죽(竹)섬유 (Bamboo Yarn)콩섬유와 마찬가지로 천연 식물 신소재로서,죽섬유 자체의 영구 청량감, 향균, 소취와 우수한 자외선

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.22

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[기업분석]빙그레 기업분석

.5- ISO 9001 인증 획득(한국생산성본부)1997.10- 유산균을 캡슐에 담은 혁신적 발효유 '닥터캡슐' 출시1996.10- 화학 조미료가 전혀 없는 '뉴면' 출시1996.9 ... - 빙그레 식품연구소 개소1986.5- 경기도 광주공장 준공(라면 스낵,발효유 생산)1986.1- 천연 토코페롤이 함유된 최초의 라면 제품 '우리집'라면 출시1984.1- 일본의 일청식품 ... )는 떠먹는 요구르트를 통칭하는 일반명사로 발전하는 강력한 브랜드 파워를 보여주고 있습니다. 또한 유산균을 캡슐로 감싸 장내 생존율을 높인 닥터캡슐은 그 과학성이 입증되어 국내 특허

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.05

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치즈에 탄생배경, 역사, 종류등 조사

치즈전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진 신선 ... 한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말한다. 가공 치즈는 이렇게 만들어진 자연 치즈에 유제품을 혼합하고 첨가물을 가하여 유화한 것을 말한다.아라비아 민화에 아라비아 상인이 양의 위 ... 최대의 치즈이고, 숙성 기간은 10-12개월이다. 숙성 중에 프로피온산균에 의한 가스 발표를 하며, 치즈 내부에 숟가락 끝마디 정도의 가스 공이 형성된다.3)고우다 치즈네덜란드 남부

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.08

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