"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 1,121-1,140 / 3,093건

[일본문화]일본문화와 일본음식문화, 일본식생활문화, 일본문화와 일본쌀문화, 일본명절문화, 일본문화와 일본설날문화, 일본결혼문화, 일본문화와 일본주택문화, 일본문화와 일본목욕문화

는다고 할 만큼 식기는 물론 거기에 담겨진 음식과의 색 조화 및 모양, 계절의 색깔까지 감안한다. 식사량은 전통적으로 아주 작아 이것이 현재 최장수 국가로 불리는데 일익을 했 ... 으로 만 것을 노리마키 스시 즉 김밥이라고 한다. 김밥은 일제 시대에 일본인들이 한국의 김을 이용하여 개발한 스시의 일종이다.6) 낫도한국인들이 일본 음식 중에서 가장 적응하기 ... 일본문화와 일본음식문화, 일본식생활문화, 일본문화와 일본쌀문화, 일본명절문화, 일본문화와 일본설날문화, 일본결혼문화, 일본문화와 일본주택문화, 일본문화와 일본목욕문화 분석Ⅰ

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.08.06

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간장으로 인한 한국인의 식사행태 및 식생활 변천과정

간장으로 인한 한국인의 식사행태 및 식생활 변천과정- 우리나라 음식은 콩으로 메주를 쑤어 소금물에 담가 숙성을 시킨 간장이 기본 조미 식품이 고 아울러서 단백질 급원으로 기본이 ... 간장은 콩의 성분을 분해를 한 아미노산 간장과의 발효로 만드는 양조간장과 혼합을 하여 현대인이 좋아할만한 최적의 맛을 구성한다. 열을 많이 가하는 음식에 주로 사용되며, 그 이유는 열을 가할수록 맛이 더 풍부해져서 그렇다고 한다. ... 다. 간장을 가공하기 시작한 고대로부터 최근까지 각 가정에서 비축을 하고 살았다. 그러므로 각 가정의 간장의 맛이 좋아야 음식이 좋고, 가족 의 건강을 보전할 수 있었으므로 장

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26

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한국 음식의 양념과 고명

로 음식 맛을 더욱 좋게 한다.-된장주재료는 메주와 소금으로 메주로 재래간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기를 숙성시켜 만든 전통의 발효식품. 된장은‘되다’라는 말에서 유래 ... 한국 음식의 양념음식을 만들 때는 식품이 지닌 고유한 맛을 살리면서도 음식마다 특유한 맛을 내기 위해 여러 재료를 사용한다. 크게 양념, 조미료, 향신료로 나눌 수 있다. 양념 ... 되었다. 최근에는 콩에 밀이나 보리 등의 녹말성분을 섞어로 발효시켜 만든개량된장을 만들기도 한다. 토장국이나 된장찌개를 끓이는 것외에 나물을 무치거나 양념을 하여 쌈을 싸기도 한다

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.08

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[북리뷰, 독후감] 한국 전통 문화의 허울을 벗기다 - 장혜영

은 제목부터가 기분이 나빴다. ‘허울’의 사전적 정의를 찾아보면 이 단어는 ‘실속 없는 겉모양’의 뜻을 가진다. ‘한국 전통 문화의 실속 없는 겉모양을 벗긴다.’의 의미가 되는 것이 ... 을 주식으로 하고 온돌을 사용한 한국의 전통 문화가 문명 발전의 걸림돌이 되었다는 견해를 편다. 쌀은 우리 전통의 주식으로 자리매김 하고 있고 밀가루는 중국의 주식인데, 영양분 ... 가루 음식이 기름을 흡수하여 칼로리가 높고 단백질이 쌀보다 많아서 중국인들의 체력이 한국인의 체력보다 뛰어나다고 말 한 것인가. 하지만 쌀은 그 자체만으로도 지방분해효과가 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.02

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국순당의 해외진출 사례

. 성공요인 요약8. 향후과제1. 선정동기영국에는 위스키, 프랑스에는 포도주, 일본에는 사케, 독일에는 맥주가 있다면 한국에는 누룩과 함께 발효시킨 전통주 약.탁주가 있다. 한국 ... 진출 전략을 살펴보기로 하였다.2. 국순당2-1. 회사소개자신의 호를 누룩의 한자어인 ‘우곡’으로 지을 정도로 누룩연구에 심취해있던 전통주 명인‘배상면’은 1970년 한국 미생물 ... 으로 판매를 시작하였다. 당시 일본에서는 한국계 소형 음식점을 중심으로 백세주를 납품하면서 수출을 시작하였고 미국에서는 현지에서 오랫동안 주류를 납품해온 한인유통업체인 KM상사

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.18

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(일본요리실습)일본요리의역사

)(9) 메이지 이후(1868-현대)2. 일본요리의 지역적 특징3. 일본 음식의 특징4. 일본요리의 종류별 특징(1) 혼젠 요리(本膳)(2) 가이세키(懷石)요리(3) 가이세키(會席 ... . 관서 요리는 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로, 바다로부터 멀리 떨어져 있는 교토는 담백한 채소 요리가, 바다가 가까운 오사카는 생선 요리가 발달했다. 관서 요리의 맛은 연하 ... 한 요리가 많다. 초밥?덴뿌라?민물 장어?메밀국수 등이 대표적인 음식으로 맛이 농후하며, 간이 짭짤하고 국물이 적다. 이렇게 두 지역 음식의 맛이 틀리는 이유는 각 지역의 수질

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12

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한국의 전통주

다.잘 만든 전통약주는 좋은 누룩으로 충분히 발효시킨 술이다. 특히 전통 백하주와 같은 생쌀발효법을 사용한 술이 두통이 적다8. 전통주류 BEST 5“한산소곡주”한국 전통식품 명인 ... 한국문화의 이해한국의 전통주와 주류문화1. 우리나라 역사에 따른 술의 역사2. 전통주의 육재3. 우리나라 전통술의 분류4. 민속주의 종류 및 제조방법5. 지역별 민속주6. 조상 ... 들의 월별 음주풍속 및 전통주7. 한국 전통주의 효능8. 한국전통식품 선발대회 전통주류 BEST 59. 음주의 예절과 풍속10. 시대에 따른 음주문화1. 우리나라 역사에 따른 술

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.27

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된장의 제조 및 숙성중의 변화

REPORT된장의 제조 및숙성중의 변화과 목 명 : 식품 가공학담당교수 :학 과 명 :학 번 :성 명 :제출일자 :1. 된장이란?한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류 ... 로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없어 확실한 것을 알 수 없지만, 중국의 에 ... 되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기·장담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다.또, 조선시대 초·중기에 기록된 《구황촬요(救荒撮要)》와 《증보산림경제(增補

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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국제관광의 최근 트랜드 “국제 음식관광”

에서도 이 축제에 참여한다. 단순히 음식을 맛보게 하는 수동적인 축제에서 벗어나 전시를 통해 국내, 국외의 관광객들에게 여러 가지 한국전통의 밥상을 보여주고, 프린지푸드페스트라고 하 ... 를 맞고 있으며, 우리나라의 대표적인 ‘전통음식축제’ 중의 하나로 자리매김 하게 되었다. ‘한국의 술과 떡잔치’는 수년 동안 문화관광부 지정 우수축제로 선정되어 ‘세계 속의 우리 ... 도시한다고 할 수 있다.5. 우리나라 음식관광 상품(1) 김치김치는 한국을 대표하는 전통음식의 관광상품화가 이루어진 사례다. 광주에서는 김치축제가 이루어지고, 전국 각지에서도 김치

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.24

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[장류][간장][된장][고추장][청국장][일본장][건강][발효식품]장류의 분류, 장류와 간장, 장류와 된장, 장류와 고추장, 장류와 청국장, 장류와 일본장, 장류와 건강 분석

보다는 된장 맛이 좋다. 재래 된장은 간장과 마찬가지로 그해 메주의 발효상태에 의해 좌우된다.Ⅴ. 장류와 고추장고추장은 우리나라의 대표성을 지닌 음식의 하나다. 한국의 힘은 언제나 ... 11. 유당불내증 격감 작용12. 돌연변이 억제효과참고문헌Ⅰ. 개요발효는 여러 가지 생리현상 중에서 그 대사양식 ·기서(機序)가 가장 깊이 밝혀진 것 중 하나이며, 복잡한 여러 반응 ... 면 원시생물은 산소가 없는 조건하에서 무산소적 발효에 의해서 에너지를 얻었다고 생각된다. 그 후 진화과정에서 지상에 산소가 출현하는 것과 함께 산소를 이용하는 갖가지 산소적 에너지 획득

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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[생물학]【A+】발효 미생물 생명공학

발효식품을 통해 농업에 희망을 제시하고 건강증진과 경제를 활성화 한다는 취지로 기획된 산업엑스포 목적 - 발효식품을 통한 대안문화, 문화산업 강국 기틀 확보 - 한국 전통 식문화 ... 는 해당작용도 여기에 해당한다. 미생물 중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것은 젖산균간장, 된장 등 콩을 이용한 전통발효 식품 김치, 젓갈과 같은 소금 절임류 발효식품 치즈 ... 가 세계적인 음식으로 자리잡으면서 수요가 증가하는 추세 반면 양조주는 막걸리를 비롯한 소주의 국내소비 증가와 해외수출에 의한 증가 양상을 보이고 있음 발효물질 의약품(항생물질)을 비롯

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.19

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스시 마쯔리 전통 일본식 회전 초밥집 경영전략

는 회전 초밥!!!!스시 문화가 아직 정착되지 않은 한국 사람들이 회전초밥을 본다면 골라먹는 재미정도로 자부할 수도 있겠지만 일본인들은 전통을 최대한 손상시키지 않는 범위 내에서 싼 ... 스시 마쯔리- 전통 일본식 회전 초밥집< 목 차 >* 스시란 ?1. ‘ 스시마쯔리 ’ 소개2. 기업 선정 이유3. 외부 환경 분석(1) 시장분석(2) 경쟁사 분석4. 내부 환경 ... ) 기회7. 마케팅 믹스(1) Product(2) Price(3) Promotion＊ 미래를 위한 전략적 과제＊ 스시란 ?초밥은 스시라고 하며, 어패류를 염장하여 자연 발효

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.20 | 수정일 2014.05.14

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eu음식산업,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

발효에 따른 음식료품 산업 분석EU 음식료품산업 분석세계 식품시장 규모 (2007~2010) 세계에서 가장 큰 식품시장 , 유럽 . EU 27 개국의 음식료품 산업은 매년 1.4 ... 산업 ⅱ) 독일 맥주 산업 ⅲ) 이탈리아 식품 산업 각 나라별 산업 분석이탈리아 식품 산업 현황 및 전망 이탈리아 식품산업 분포 음식료품 산업이 발달된 전통적인 농업국가 ... FTA 발효에 따른 음식료품 산업 분석주류 / 음식료품 에 관해서는 단기적으로 큰 영향이 없으나 장기적으로 부정적이라 전망 한다 .한 ·EU FTA 양자간 합의내용 주류 및 가공음

리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.16

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오설록 분석

, 일본 차는 빛깔, 한국 차는 맛‘ 한국의 좋은 물맛 때문에 역사 중간에 뒤처짐- 숭늉과 담배, 술 같은 기호품이 발달- 삼국시대부터 고려 때까지 융성했던 차문화, 조선시대 숭유 ... 김정희 전시장과 티타임 공간하층: 발효차 삼다연의 숙성고 위치- 세계의 찻잔- 차 문화실: 차의 역사와 삼국에서 조선시대의 다구 전시- 티 하우스, 티샵- 브랜드 스토리- 덖음차 ... Sulloc, Oh Sulloc차를 위한 휴식공간, 전통문화, 학습공간인 제주도의 오설록차 박물관오설록은 전통을 현대에 되살리기 보다 전통적인 제조방법을 현대적으로 재현하며 전통과 현대

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.04

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한국과 미국의 디자인과 문화의 비교와 그에 따른 고찰

한국의 음식 문화는 반도적 성향으로 인해서 대륙적인 특징과 해양적인 특색을 골고루 볼 수 있으며 김치와 같은 발효시킨 음식을 주로 이용하며 사계절이 뚜렷하기 때문에 계절에 따른 음식 ... 의 음식문화3, 결론4, Reference1, 서론본 레포트에서는 한국과 미국의 디자인과 문화의 차이점을 알아보고 두 나라간의 디자인과 문화의 차이가 생겨난 이유에 대해 알아보 ... 에 바닥의 냉기를 막기 위해 침대 같은 시설을 이용하면서 방바닥 문화대신 슬리퍼나 카페트를 쓰는 입식문화가 발달했다.B. Outward한국은 전통적으로 건물이 공간의 후면에 위치해서 앞

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.31 | 수정일 2021.06.09

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모로코의 식문화

씨는 한 모금 마시고서는 너무 달아서 못 마시겠다고 했다. 아마 처음부터 민트티에 설탕이 들어 있었던 것 같다.3. 한국 음식과 모로코 음식의 조화를 통한 세계화와 보급방향 제시 ... 1. 모로코 식문화의 특징모로코의 음식은 비교적 최근까지 외부에 널리 알려지지 않았지만 세계 어느 음식과 비교해도 손색이 없을 만큼 높이 평가를 받고 있다. 모로코 요리는 세계 ... , 유태인 등 다양한 인종의 영향을 받았기 때문이다.베르베르인이 옛날부터 거주했으므로 그들의 음식이 모로코 음식의 뿌리를 이룬다. 그 뿌리는 다양하게 뻗어 내려 아랍 식 안달루시아 요리

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.21 | 수정일 2016.07.21

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동아시아 음식문화, 식문화

이나 뿌리를 이용한 물감을 들여서 화려하고 색스러운 떡을 만든다.대표적인 부식으로는 tempe(뗌페)가 있는데 이것은 한국의 청국장이나 일본의 낫도처럼 대두를 발효시켜 만든 것으로 자 ... 에 우리에게 가장 밀접하게 관련된 음식문화로 주제를 선정하게 되었다. 특히 동남아시아의 음식문화를 선정하게 된 계기는 지금은 친숙하게 된 베트남의 쌀국수나 인도의 카레 같은 음식 ... 은 우리주변에도 널리 퍼져 있기 때문이다. 조사를 하면서 베트남은 쌀국수 뿐만 아니라 쌀로 만들어진 많은 음식들이 존재하고 인도에도 카레뿐만 아니라 다양한 향신료를 통해 만들어진

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.16

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[차][茶][다도][음료][대중화][다구][음식]차(茶)의 정의, 차(茶)의 분류, 차(茶)의 성분, 차(茶)의 효과, 차(茶)의 대중화, 차(茶)의 다구, 차(茶)의 음식 분석

는 중제법과 띄워서 만드는 발효법과 떡처럼 만드는 병다법이 있다1) 부초차-한국고유의 전통적인 제다방법-지리산 일대 의 주세식 제다법2) 중제차-근대의 일본식 제다방법-설록차, 올로차 ... 차(茶)의 정의, 차(茶)의 분류, 차(茶)의 성분, 차(茶)의 효과, 차(茶)의 대중화, 차(茶)의 다구, 차(茶)의 음식 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 차(茶)의 정의Ⅲ. 차(茶)의 분류 ... 1. 제다법에 따른 분류1) 부초차2) 중제차3) 발효차4) 병차2. 차따는 시기에 따른 분류1) 첫물차2) 두물차3) 세물차4) 네물차Ⅳ. 차(茶)의 성분1. 카페인2. 타닌3

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.07.24

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이로운 미생물, 해로운 미생물

을 생산한다는 것을 세계최초로 밝혀내 우리 전통식품의 효능이 과학적으로 입증되었습니다.김치에 오르니틴이 풍부하다, 그리고 김치가 발효되기 전보다는 발효된 후에 오르니틴 함양이 훨씬 ... 이로 삼아 물과 이산화탄소로 분해하면서 증식해 오염된 기름을 제거하고 원상회복을 돕는다”고 설명했다.? 뉴스한국, 2010-08-25, 황윤경 기자? 대구 미생물로 음식쓰레기 악취 ... 의 유익한 점1) 식품에서? 발효식품젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.06

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막걸리세계화방안

시킬 수 있는 대표적 국가이미지 상품으로 떠오르고 있는 추세이다. 최근 막걸리가 와인과 사케(일본 전통주)를 제치고 히트상품 1위에 선정된데 이어 한국을 대표하는 세계적인 주류로 자리 ... 과 음식은 함께 어우러져 전파된다. 따라서 비빔밥과 차돌박이 숯불고기 등의 한식메뉴와 전통주인 막걸리를 결합시킨다면 맛과 건강성 측면에서 잘 어울려 시너지 효과를 낼 것으로 판단 ... 특히 음식문화는 단순히 배를 채우고 영양소를 공급하는 수준을 넘어 국가와 민족의 생활양식을 보여주고 정치, 사회, 경제등과 상호작용하여 발전하고 있다. 나아가 국가경쟁력을 향상

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26

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