"튀김옷이 바삭함"의 검색결과 입니다.

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고구마튀김 튀김옷이 바삭함 식품 흡유량 어패류 글루텐 추출 실험 튀김원리

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"튀김옷이 바삭함" 검색결과 101-120 / 158건

조리레시피

300g(간장, 청주1큰술, 생강1/2작은술, 후춧가루1/8작은술)튀김옷달걀1/2개, 녹말가루2/3컵, 식용유1작은술부재료양파·오이 각각1/2개, 당근1/4개, 건표고1개, 피망 ... 어 소스를 만든다.5. 밑간한 제육에 달걀과 녹말가루, 식용유를 넣고 옷을 빡빡하게 입혀 고루 주무른다.6. 170도 끓는 기름에 바삭하게 튀기고 채소도 전분을 입혀 가볍게 튀겨

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.13 | 수정일 2014.03.26

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[식품가공학실험]육류의 가공 - 탕수육 만들기

, 튀김의 바삭한 맛이 오래 가게 하려면 튀김옷을 만들 때 녹말가루와 베이킹 파우더를 넣는다.튀김 방법은 첫째는 밀가루, 소금, 달걀, 물을 섞어 갠 후 재료를 묻혀 튀기는 방법이 ... 적 방법으로 꾹꾹 주물러 주고 때려주었는데 효소를 이용하여 고기를 연하게 할 수도 있다. 과일을 이용하면 된다. 버무려둔 고기는 고기맛을 더 잘 느끼게 하기 위해 튀김옷은 입히지 않 ... 는 체를 사용하며, 튀김옷은 끈적임이 생기지 않게 하여 적당한 온도에 튀겨내야 한다.1. 얼음물로 반죽을 한다.차가운 반죽이 뜨거운 기름에 들어가 튀겨짐으로써 훨씬 더 고소

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.11

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메뉴계획과 디자인(브런치)

들과 가벼운 옷차림으로 주말 한 끼 수다를 떨며 브런치를 즐기는 드라마 속 브런치에 비해 한국의 브런치는 옷을 차려 입고 마치 정찬처럼 즐기는 것이 일반적이다. 브런치 문화가 발달 ... 와 베이컨 에그, 소시지 에그와 소시지 총4가지 종류가 있으며, 커피와 헤쉬브라운이 함께 제공된다. 헤쉬브라운은 으깬 감자를 튀긴 것으로 감자튀김보다 씹는 맛이 더 즐겁다. 그 밖 ... 씩 떠 넣고 앞뒤로 바삭하게 구워 아이스크림 2스쿠프, 딸기 3~4개, 민트 약간을 올리고 슈거파우더를 약간 뿌린다.?곶감 타르트1 실온에 두어 부드러워진 버터 120g에 슈거파우더

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.20

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중식실습일지

면에 칼집 넣기.2손질한 도미에 간장, 청주, 치킨베이스, 후추가루로 양념하여 재워 놓는다.3.재워진 도미는 물기를 제거하고 전분, 밀가루 계란으로 튀김반죽을 만들어 옷을 입힌후 ... ( 중국 조리 ) 실습일지 - 3주차담당교수날 짜실 습메뉴명새우와 채소 토마토소스 (蕃茄汁蝦仁)조리특징*튀김은 두 번이 좋아요!첫번째 튀길 때는 재료 표면의 수분을 제거하기 위하 ... 여 7할 정도 익히고 다음 다시 한 번 더 튀기면 표면이 바싹해지고 속까지 연해진다*튀김을 두 번하기 귀찮다면 튀기는 중간에 재료를 뺏다 넣기를 반복하면 두 번 튀긴 효과가 나옴

리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.05.10

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[국민대] 식품의 이해 레포트 - 맛집탐방후 보고서쓰기(A+)

과는 달리 어느 정도의 새콤한 맛으로 혀를 자극하기 때문에 튀김옷의 거친 느낌보다는 바삭한 느낌을 더 느낄 수 있기에 레몬수를 곁들인 것이라고 알려주었다.우리의 식사의 백미는 바로 냄비 ... 에서 늘 먹던 돈가스와는 약간 달랐다. 나와 누나는 서로 번갈아 가면서 치즈돈가스와 냄비돈가스를 맛보았다. 치츠돈가스는 돈가스의 고기와 튀김옷 사이에 치즈가 들어가 있는 돈가스였 ... 다. 특히, 부드러운 고기의 육질과 피자치즈처럼 주욱 늘어나는 치즈의 조합이 우리의 입을 즐겁게 해주었다. 주문시 즉석에서 만들어져 나오기 때문에 튀김옷도 너무 딱딱하거나 눅눅하지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.19

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내가 경험한 서비스만족과 불만족

미리 튀겨놓은 것 같은 느낌이 강해서이다. 튀김옷 이란게 살짝 바삭한 느낌을 줄 정도로 묻어 있어야 하는데, 완전 새우에 철갑을 두른 듯 딱딱하게 굳어져 있어 쉽게 떨어지지도 않 ... 고 빵도 나오고 해서 그것들을 먹으며 기다렸다. 잠시후 코코넛쉬림프가 도착했다.어라? 이게 아닌데. 싶은 생각이 들었다. 왜냐하면 새우에 입힌 튀김옷이 살짝 시커멓고 딱딱한게 마치 ... 고 해서, 이전과 너무 달라 직원에게 아쉬운 소리를 좀 했다. 직원도 접시에 담긴 내가 때어낸 튀김옷 덩어리를 보더니 수긍을 하며 매니저를 불러왔다. 매니저 역시, 내가 말하는 부분

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.14

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[양식조리] 서양요리의 개요 - 생선(fish)

와 비교되는 양식 스타일로는 달걀물과 빵가루를 묻혀바삭하게 튀기는 방법이 있고 또다른 일식 스타일의 튀김은 달걀과 밀가루를 섞어 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내는 것이다.3) 휘시 뮤니엘 ... 는 법이다.3) 생선튀김(fried fish)적당한 크기의 생선에 소금, 후추를 뿌렸다가 밀가루나 빵가루를 입혀서 튀긴다.미리 튀김옷을 만들어 입혀 튀기는 것은 프리터라 부른다.4 ... 는 새우(shrimp)에 달걀 흰자거품을 내어만든 밀가루옷을 입혀 튀겨낸 프랑스식(French) 튀김요리이다.달걀 흰자의 거품을 이용했기 때문에 부드러운 질감을 즐길 수있다. 이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.19

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반죽팽창실험

%이하이며 연질밀로 만든다. 점탄성이 약하고 물과의 흡착력이 약하다. 주로 케이크나 쿠키, 튀김옷 등을 만들 때 이용하는 것이 좋다.● 반죽방법반죽하는 방법 또는 반죽정도에 따라서 ... 이 부드럽고 밀었을 때 얇은 층이 생기며 구운 후 바삭해지도록 하는데 이를 쇼트닝성이라 한다.쇼트닝 작용은 지방의 종류와 여러 가지 인자에 따라 다양하다. 예를들어 반죽에 지방을 넣

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.12

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A+ takeout 도시락 사업계획서

. 게살볶음밥 바삭한 튀김옷을 입혀 매콤달콤한 칠리소스로 마무리한 오동통한 새우의 맛 (10 대층 소비자들이 선호 , 여성분들 선호 ) 칠리새우볶음밥 메 뉴메 뉴 고소한 치킨의 맛

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.18

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음식과 세계문화 기말고사 총정리 본입니다.

로 생선살을 밀가루, 달걀, 우유 등으로 만든 튀김옷을 입혀 튀겨냄, 깎은 감자를 튀겨내어 함께 먹음- 푸딩과 타르트: 후식이나 간식으로 과일로 만든 타르트나 푸딩을 주로 먹음 ... 이 많은 쇠고기를 오븐에 구운 것에 겨자, 소스, 곁들이는 요리로 요크셔푸딩을 얹어먹음- Fish and chips : 영국은 생선 조리법으로 튀김을 많이 사용, 대표적인 생선요리 ... 다음 구워 낸 것으로 치즈를 얹어내기도 함→퀘사디아- 밀가루 토르티야에 치즈, 고기, 소시지, 채소를 넣고 반으로 접은 다음 굽거나 바삭하게 튀긴 것(2) 소스- 살사멕시카나(s

시험자료 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.11.20

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조리과학 및 실험 보고서

의 껍질 등은 글루텐 형성이 필요하므로 이를 위해서는 강력분을 사용하여 흡수, 혼합, 방치로 적당한 점탄성을 가지도록 한다. 또 스펀지케이크이나 튀김옷 등은 글루텐 형성을 피해야 하 ... 2 1/2T물 25ml탄력이 D보다 덜함어두운 베이지이지만D보다 밝음.1.51.0딱딱하고 구멍이 촘촘하다. 바삭하다.F마가린 1T물 20ml표면은 매끄럽지만, 식용유보다 딱딱

리포트 | 37페이지 | 7,500원 | 등록일 2012.11.12

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조리기능사 요점정리- 조리학

:1.7④ 찬물 반죽(얼음물) → 튀김옷이 바삭1. 두류 및 두제품의 조리1) 두류의 종류① 콩의 주단백질 : 글리시닌(glycinine) 종류에 따라 20～40% 단백질 함유 ... 이용)⑥ 액체성분(물) : 팽창제의 역할을 한다.※튀김옷① 중력분 + 녹말가루 10～30% 첨가(5:1)② 심하게 젓거나, 오래두면 질겨짐(젓가락으로 꼭꼭)③ 물 : 밀가루 = 1 ... 다.④ 단점ⓐ 찌는 도중에 조미를 할수 없다.3) 볶음; 음식물을 볶을 때는 적량의 기름을 충분히 가열해서 물기가 엇는 재료를 강한 불에다 볶는 요리로서 구이와 튀김의 중간 요리다

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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[쑥][쑥의 종류][쑥의 영양성분 함량][쑥의 효능][쑥을 이용한 음식][봄나물]쑥의 종류, 쑥의 영양성분 함량, 쑥의 효능, 쑥을 이용한 음식 분석(쑥 종류, 쑥 영양성분 함량, 쑥 효능, 쑥 이용 음식, 쑥, 봄나물)

을 써야 한다. 처지지 않고 바삭하게 튀겨야하니 먼저 밀가루와 녹말가루를 반반 섞어 걸쭉하게 옷을 만든다. 마른 밀가루에 한번 묻히고 옷을 묻히면 옷이 벗겨지지 않고 잘 입혀진다. 이때에 한 가닥씩 잡아 기름에 넣어야 튀겼을 적에 쑥의 모양이 살아난다. ... 씩 건져 국에 넣고 끓인다. 알이 떠오르면 곧 불을 끈다. 봄철 주안상에 어울리는 별미국이라 하겠다. 쑥을 별미로 먹을 수 있는 다른 조리법으로 튀김을 들 수 있다. 튀김에는 생쑥

리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.16

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튀김 온도와 빵가루 부착 유무가 제품에 미치는 영향

과 기름의 교환이 잘 되고 튀긴 것은 바삭바삭하여 입 안의 촉감이 좋다.◇ 알맞은 튀김온도는튀김옷을 조금떼어넣었을때,저온(150~160) :?튀김옷이 냄비 바닥에 가라앉 ... 았다가 천천히 떠오르는 상태중온(170~180) : 튀김옷이 냄비 중간까지 가라앉았따가 곧 떠오르는 상태고온(180~190) : 튀김옷이?냄비 중간까지 가라앉지 않고 표면에서 흩어져 버리 ... 실험 1. 튀김 온도와 빵가루 부착 유무가 제품에 미치는 영향1. 실험날짜 : 2006년 10월 16일2. 실험목적빵가루 부착 유무 및 튀김 온도를 달리하여 식빵을 튀겼을 때

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.22

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일본의 의식주 문화

은 기츠네(여우) 우동, 바삭한 튀김 부스러기를 넣은 타누키(너구리) 우동, 달걀을 얹어 보름달처럼 보인다는 츠키미(月見)우동 등 여러 종류가 발달해왔습니다. 우동은 가츠오부시 ... ◇기모노란?기모노란 일본인들이 입어 온 일본의 독자적인 의복을 총칭하는 말입니다.세계적으로는 기모노[着物], 일본 복식사에서는 고소데[小袖]로 알려진 옷입니다.기모노의 기본 ... 형은 발목까지 내려오는 길이에 소매는 길고 넓으며 목부분이 V자로 패여 있습니다. 단추나 끈이 없이 왼쪽 옷자락으로 오른쪽 옷자락을 덮어 허리에 오비(帶)를 둘러 묶습니다.◇유래기모노

리포트 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2008.08.31

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유지류의 조리_튀김, 식용유지, 트랜스지방, 오일의 종류

)튀김의 종류(5)튀김옷4. 유지의 요리들(1)닭가슴살과 프랜치드레싱(2)감자버터구이(3)고구마치즈샐러드(4)땅콩버터쿠키(5)김치롤까스5. 트랜스지방(1)트랜스지방(2)생성의 원인(3 ... 가 낮고 조직이 성근 재료는 흡유량이 많아 오히려 중량 증가? 포테이토의 경우 아삭아삭하도록 탈수시켜야 하므로 중량감소가 두드러지게 큼? 대부분의 음식은 튀김옷의 수분 장발로 인해 ... 중량 감소(4) 튀김의 종류① 그냥 튀기기? 튀김옷 없이 재료의 수분 제거 후 제모양을 살리며 조리하는 방법? 수분 함량이 적고 조직이 단단한 재료를 튀길 때 사용- 녹색 채소

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.17

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롯데리아의 컨셉, 메뉴, 주요객층 등 여러가지 관련 자료 모음

으로써 촉촉하 고 부드러운맛이 훨씬 강화 내츄럴 치즈스틱 가격 : 1500 원 (2 조각 ) 치즈에 파슬리를 첨가한 튀김옷을 힙혀 바삭하고 부드러운 디저트 아이 , 어른 모두가 좋아하 ... 함으로써 바삭함을 한층더 업그레이드시킨 새로운 제품  지금 웰빙이 트렌드인 만큼 쌀을 이용함으로써 소비자에게 어필한다 . 2009-07-06맥도날드의 맥모닝메뉴와 경쟁하기위해 만들어진

리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.06

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비비큐에대하여

으로 변했다. 그래서 튀김옷 →양파즙→튀김옷을 입히니 색깔 유지를 할 수 있었고, 맛과 색깔, 향 모두를 만족할 수 있었다. 그래서 소비자의 입맛 테스트를 다시 한번 실시했는데 기존 ... 가 발생한다. 올리브유의 과일 찌꺼기가 발열점을 낮추는 원인이 있기 때문이다. 그래서 연구 끝에 올리브유를 튀김용 기름으로 만들기 위해 연구 끝에, 발열점을 240도까지 높여 문제 ... 를 해결했다. 최대의 바삭함을 유지할 수 있었고, 소비자의 입맛 테스트를 했는데 그 결과 맛은 월등히 좋지만 사람들은 향에 대해 부정적인 반응을 보였다. 나 역시도 올리브유의 특유 향

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.22

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일본기행

하면 구매하여 사용하면 된다.- 일회용 렌즈, 안경- 화장품 : 기초화장품, 선크림, BB크림, 파운데이션- 옷과 신발 : 반팔티 2벌, 반바지 1벌, 여름청바지 1벌, 속옷 2벌, 후드 ... 집업(긴팔로 준비), 민소매 1벌, 잠옷 1벌, 샌들 하나- 모자, 선글라스, 우산(양산겸용), 손수건, 마스크, 수건 1장, 머리빗, 머리끈- 여권복사본 5장, 증명사진, 여행 ... - 자물쇠, 계산기(즉시 환율계산하여 물품을 살 때 충동구매하지 않도록 예방)- 한국기념품(외국인친구들에게 줄 작은 선물)- 비닐팩준비(말리지 않은 옷을 가지고 다녀야 할 때 유용)Ⅱ

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.13

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냉동 생선육의 Battering, Breading

을 이용하여 제조했고, 식염첨가 비율이 시판제품보다 더 좋았기 때문인 것으로 생각되었다.▣ 고찰♣ 튀김반죽의 난황과 난백의 효과?튀김옷을 만들때 밀가루를 물로만 반죽하는 것보다 1 ... 을 방출하므로 튀김이 더울 바삭하게 튀겨진다.▷ 보조재료로 쓰이는 계란의 역할① 접착제 역할(난백): 계란이 접착제로서의 역할을 하는 음식으로는 포크커틀릿·새우튀김·크로켓 등이 있 ... /3~1/4을 계란으로 대체하면 튀김이 연해지고 맛도 향상된다. 계란은 물에 쉽게 용해되고 단백질과 지질이 존재하므로 글루텐의 형성이 잘 안되며 단백질이 열에 의해서 응고될때 수분

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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