"튀김온도"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

튀김의흡유율실험 고구마튀김 CCP1B 두부제조 어묵 제조 식품 흡유량 식품기사 실기 어패류 제빵기능사

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"튀김온도" 검색결과 101-120 / 1,666건

조리원리 어패류 피피티

키틴질의 단단한 껍질로 둘러싸여 있음 ⑤ 연체류는 얇고 투명한 껍질로 둘러싸여 있음 ⑥ 조직이 어류보다 훨씬 단단하고 높은 온도에서 오래 가열하면 쉽게 질겨짐3. 어패류의 성분 1 ... 도 전후에서 응고되므로 센불에서 오래 구우면 질겨지고 생선살이 부셔진다 .6. 어패류의 조리에 의한 변화 5) 전 류 6) 튀김 류 수분을 제거하고 밑간을 한 후 밀가루 , 달걀 ... 순으로 묻혀 팬에 지져 낸다 . 지지는 과정에서 비린내가 휘발되고 달걀이 응고되면서 전이 유지된다 . 튀김옷을 입히지 않고 재료 그대로 튀기는 방법과 튀김옷을 입히는 방법 튀김옷

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

학교급식 조리원 교육자료

는 /조리반장/학부모검수단)- 검수 참가인원은 온도 확인자, 기록자, 유통기한 확인자, 수량 및 신선도 확인자 등검수요원 필요.- 냉장식품, 전처리된 식품(깐마늘.감자.양파.소파 ... 온도 관리(작성자 : 실제 확인자)- 출근 후(08:00~08:10), 퇴근 전(15:30 - 14:00) 2회 기록 : 확인된 온도가 기준에 벗어난 경우 보고- 개선조치- 개선 ... 조치 여부 기록- 냉장고 내부온도 5℃이하, 냉동고 -18℃이하 확인 기록- 냉장.냉동고가 고장인 경우, 내부에 저장되었던 식품상태를 파악하여 냉장식품이 10℃이하이거나 냉동식품

리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

다운로드 장바구니
당,전분,유지,채소,육류의 조리 시 변화

당의 조리 시 변화 결정에 영향을 미치는 요인 당의 함량과 형성능력 온도 젓기 결정 방해물질First Second Third Fourth Fifth 전분의 조리 시 변화 전분 ... 은 향 화합물을 흡수하기도 함 튀김 시 식품 내부의 단백질은 열에 의해 분해 됨 . 수중유적형 유중수적형First Second Third Fourth Fifth 채소의 조리 시 변화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2021.04.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

, 건부량 10% 이하로 제과, 튀김 등에 사용된다. 점탄성이 약하며 촉감이 부드럽다.글루텐 함량에 따라 반죽을 할 때에 물의 온도와 반죽 시간을 다르게 해야한다. 밀은 낟알이 단단 ... 하면, 온도가 올라가면서 전분의 현탁액은 점도가 높은 투명한, 또는 젖빛의 콜로이드 용액을 형성하며, 농도가 높거나 냉각되었을 때에는 반고체의 젤이 된다. 이와 같이 전분 입자 ... 의 물리적 성질이 변화하는 현상을 호화라고 한다. 이러한 변화는 전분 분자의 규칙성이 붕괴되면서 일어난다. 물의 온도가 올라가면서 전분 입자 속의 Amylose와 amylopectin

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

음식과 세계문화 요약본 (2023 동계 계절학기)

- 쓰촨 요리에 자주 사용> 볶음 요리, 튀김 요리, 두부 요리, 국수 요리에서 활용> 회과육, 훠궈, 마파두부, 탄탄면, 사천짜장, 어향육사 등06. 풍성하고 화려한 상차림- 시간 ... 더움, 겨울에도 20℃ 이상을 유지함남부지역의 경우(메콩 강 하류)> 연중 온도의 변화가 거의 없음, 벼를 1년에 3-4회 재배할 수 있는 세계적인 곡창지대, 다양한 과일과 채소 등 ... 생산되지 않음> 날씨가 서늘해 감자 농사가 발달> 감자는 스튜와 파이, 팬케이크, 튀김, 으깬 감자 등에 이용 피시 앤 칩스(Fish & Chips)- 섬나라이기 때문에 생선

시험자료 | 178페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.01.14 | 수정일 2025.02.04

다운로드 장바구니
호화현상의 이론적 배경

도와 식은 후의 점도가 낮음 → 튀김에 적당② 전분의 농도전분의 농도가 높으면 보다 낮은 온도에서 호화하고 고도의 점도를 나타낸다.③ 수분함량전분 입자에 포함되어 있는 수분함량 ... 호화현상전분에 물을 넣고 가열할 때 온도가 올라가면서 전분의 현탁액은 점도가 높은 투명한 또는 유백색의 콜로이드 용액(colloidal solution)을 형성하며, 농도가 높 ... 않은 부유 상태를 형성하게 되는데, 이를 현탁액(suspension)이라고 한다. 이 현탁액을 가열하면 전분 입자가 수분을 흡수하여 팽창하고, 온도가 약 60℃에 도달하게 되

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15

다운로드 장바구니
판매자 표지

식생활과문화(출석)_1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 2. 실제 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인의 4가지 각각 (2)

하고 가공품, 화식 등의 식사 양식을 즐기며 낮은 도수를 선호한다. 열대는 높은 온도이며 튀김이나 볶음 등의 기름을 활용한 조리법이 많고 향신료를 사용하며 과일을 많이 소비한다. 감염

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

학교급식 교사 연수자료

의 세척?소독?헹굼 처리.(염소소독:100ppm - test paper로 농도 확인)4. 조리단계가. 조리방법별 관리기준 준수예) 볶음?튀김류 : 식품의 내부중심온도를 74℃ 이상 ... 재료 검사)가. 구입한 식재료는 바닥이 아닌 검수대 위에 놓아 청결유지.나. 식품별 적정온도 확인?기록.(냉동:-15℃, 냉동:10℃이하, 육류 및 생선류:5℃, 야채:상온)다 ... . 식품별 검수기준에 따른 품질상태?원산지 및 유통기한 확인.(포장상태, 이물질 혼입 유무, 이취, 녹은흔적 등)라. 배송차량의 적정온도와 위생상태 확인.마. 복수 검수(학부모 참여

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

비만학개론 기말고사 족보

나요?1) 52) 153) 204) 1017. 동일 음식을 먹더라도 조리 방법만 바꾸는 것으로 열량 섭취를 줄일 수 있다.1) 예2) 아니오18. 감자 스낵, 감자 튀김 등 탄수화물 ... 함량이 높고 단백질 함량이 낮은 식물성 식품을 높은 온도에서 제조, 가공, 조리할 때 생성되는 물질은?답: 아크릴아마이드

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.28 | 수정일 2024.07.16

다운로드 장바구니
식용작물학2 ) 맥류의 파성을 설명. 콩의 신육형과 생육특성 설명. 옥수수의 잡종강세 효율적인 육종방법 설명

할 수 있는 작물도 있 것도 있는데 이를 중간형(양절형)이라 한다. 종자에 따라 저온처리의 온도와 지속시간이 달라진다. 추파성 맥류의 최적 온도는 1 ~ 7 °C 범위이며 0 °C ... 라고 한다. 작물에 따라 저온처리의 온도나 기간을 다르게 해줘야 하는데 예를 들어 보통 보리는 가을에 파종하여 추운겨울을 보내면 이듬해에 정상적으로 수확할 수 있지만, 봄에 파종 ... 박테리아의 기능이 약해져 줄기와 잎이 과다하게 자라며 쓰러지기 쉽다 콩 종자를 파종하면 발아를 하게 되는데 의 발아가능 온도는 5～40℃이며, 15℃ 이하에서는 발아가 늦어진다. 이때

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.30 | 수정일 2024.07.03

다운로드 장바구니
판매자 표지

(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

을 거치는 공정이다. 볶음밥, 비빔밥, 잡채, 나물 등이 해당한다.· 가열조리공정 : 식품을 가열 조리 후 바로 배식하는 조리공정으로 국, 찌개, 탕, 찜, 볶음, 조림, 튀김, 전 등 ... 하는 단계에서 적정 온도를 유지하며 품질관리 기준을 준수한다.③ 개선조치부적합한 식재료에 대한 반품 및 교환을 한다.(3) CCP3 전처리① 위해요소식재료의 손질단계에 교차오염에 주의 ... 생물을 사멸시킬 수 있도록 한다.② 한계기준식품 중심온도 75℃ , 폐류는 85℃에서 1분 이상 조리한다. 조리대와 작업대를 청결하게 유지한다. 염소계 소독제로 사용 용량을 준수

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

는 결과로 전분-물 혼합물이 더욱 농도가 짙은 물질로 바뀌는 것을 말한다.즉, 전분의 호화현상은 녹말에 물을 넣고 가열할 때 온도가 올라가면서 녹말 현탁액이 점도가 높고 투명해지 ... 조리에서도 매우 중요한 역할을 한다. 예를 들어, 생선 튀김을 만들 때 전분을 사용하면 바삭하고 부드러운 식감을 만들어 낼 수 있다. 또한, 팬케이크나 와플을 만들 때도 전분을 사용 ... 에서 일정한 온도와 시간 조건에서 결합 과정을 통해 분자 체가 네트워크 구조로 연결되어 젤 상태를 형성하는 현상을 말한다.전분 분자는 α-글루코스 단위로 이루어져 있으며, 이 중 일부

방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

다운로드 장바구니
서비스매너 기말과제입니다.

과 중심으로 튀김, 볶음, 짠요리가 특징이며 오리, 양 통구이, 물만두 등이 대표적인 요리입니다. 상하이요리는 풍부한 해산물과 쌀을 이용한 요리가 많으며 상해게장, 오향우육, 꽃방 ... , 짜사이, 새우칠리소스, 새우누룽지튀김 등이 대표요리입니다.② 쓰촨요리는 향신료를 많이 쓰고 매운 요리가 특징입니다. 옳은 설명입니다.③ 베이징요리는 육류중심의 고칼리로리 요리 ... 에서 6년입니다. 오랫동안 사용하고 싶으면 보관방법이 중요합니다. 개봉과 동시에 직사광선을 피해 어두운 곳에 보관하여야 하며, 여러 가지 물질의 혼합물이라 온도에 따라서도 쉽게 변질되므

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.09

다운로드 장바구니
판매자 표지

[A++독후감] [두근두근 내 인생] - 늙어버린 시간과 너무 이른 사랑에 대한 성찰

는 아이와 젊어지는 부모5. 유머와 일상의 온도: 비극을 견디는 방식6. 죽음 교육으로서의 소설: 끝을 직시하며 배우는 삶7. 인물 구도와 관계의 진폭: 아이?아버지?어머니의 삼각8 ... 있다는 사실이, 하루를 낭비하지 않게 만드는 윤리로 돌아온다. 그 윤리는 거창하지 않다. 건강검진 결과를 기다리는 밤, 병원에서 돌아오는 길, 분식집에서 나눠 먹는 튀김 몇 개 ... 는 소설이 아니라, 눈물의 온도를 조절하는 소설이었다. 울게 만드는 힘보다 울음 뒤에 무엇이 남게 할지를 더 치열하게 고민한다. 그 치열함이 나를 설득했다. 이제 본론에서 이 설득

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.08.26

다운로드 장바구니
판매자 표지

[조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

, 구토- 아린맛을 내며, 조리시에도 쉽게 분해X(내열성)< 감자의 종류 >-점질감자분질감자전분함량↑↓과육색깔흰색노란색(단백질多)조리쉽게 부서지고, 익히면 보슬보슬⇒ 구이, 튀김부드럽 ... )소금물에 담그기(산소X, 염소이온이 효소 억제↔구리, 철이온은 촉진)진공 및 가스치환 포장(산소X)- 감자의 저장 : 수확 후 10℃ 전후의 통풍이 잘되는 어두운 곳에 저장? 튀김 ... 의 갈변(효소적 갈변) : 폴리페놀성분 -(폴리페놀 산화효소 : 수용성, 껍질에 더多)→ 멜라닌 색소- 고구마의 저장 : 13℃ 전후의 통품이 잘되는 그늘진 곳에 저장, 냉장온도에 저장

시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

다운로드 장바구니
판매자 표지

학교급식표준레시피 7

와 골고루 섞는다.4. 3에 파, 마늘을 넣고 소금으로 간을 하고 동그란 모양으로 만들어 밀가루를묻히고 달걀, 빵가루를 입혀 튀겨준다.(식용유 튀김온도는 180℃에서 튀겨준다)5. 팬

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

식물작물학_씨감자 생산의 중요성과 생산방법을 설명하시오.

고, 다른 재료와 비교하여 본연의 맛이 강하지가 않아서, 짠맛과 단맛 등 다양한 맛의 양념과 각종 요리법에도 잘 어울린다는 장점을 가지고 있다.감자는 수분 함유량에 따라서 튀김 요리 ... 산광싹틔우기 과정이 필요하다. 이와 같이 미리 싹을 틔우는 과정은 감자가 자라는 기간이 늘어나서 수확량 증가에도 효과를 준다.위 과정에서 적정 온도는 15~20°C이다. 수미 ... 는 2부병이 발생할 수 있기 때문에 온도 조절에 신경을 써야 한다.가을 감자는 주로 여름의 끝자락 8월에 심는다. 주로 씨감자를 2~4등분하여 심는 경우가 많다. 하지만 이렇게 되

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.08

다운로드 장바구니
1. 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 교재와 강의 1~2강을 참고하여 자신의 생각을 서술하시오.

)1) 한국우리나라는 4계절을 모두 가지고 있는 온대기후이기에 아열대 기후처럼 더운 것은 아니지만 여름에 온도가 갑자기 크게 올라가는 경향이 있다. 항상 더운 나라에 살게 되면 그 ... 을 담그게 되었고, 그 결과 우리가 아는 김장김치가 생기게 되었다.2) 중국중국은 튀김음식이 상당히 많다. 튀김음식이 발달한 이유는 중국은 우리나라보다 기름을 구하기 쉬웠기 때문이

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.29 | 수정일 2021.07.19

다운로드 장바구니
2020년 1학기 음식과세계문화(음세문) 중간고사 + 기출문제 포함(A+ 받음)

으로, 화덕의 적정온도는 대락 300도 정도. 향긋하고 쌉사름한 초록색의 바질이 피자맛을 돋움. 이탈리아 내에서 피자는 다양한 양상을 띠며 지역마다 독특하게 개발.-리조또-이탈리아 ... 차: 동북아시아의 음식문화(2)맛있는 이야기▷덴뿌라에 대한 유래일본에서는 덴뿌라라 함은 여러 가지 해산물과 채소 등을 달걀과 밀가루를 섞은 튀김옷을 입혀서 기름에 튀긴 요리를 말 합니다 ... . 그 기원을 보면 17세기 포르투갈 상선이 일본 남규슈에 처음 도착한 이후 나가사키에 모여 살기 시작하였는데, 어느 날 한 외국인이 튀김을 만들고 있었고 일본사람이 무엇이냐고 물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 450페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.18

다운로드 장바구니
선절면 제조 실험보고서(A+보고서)

의 반죽이 된다. 반대로 글루텐의 결합이 너무 좋아서 곤란 한 경우에는 온도를 낮추는 편이 좋다. (ex. 튀김옷 입히기)또한 소금은 글루텐에 작용하여 반죽의 탄력을 증가 시키 ... 적 변화를 측정하여 발효에 의한 반죽의 성질을 판정한다.아밀로 그래프(Amylograph)아밀로 그래프는 시료를 일정 시간동안 조절된 온도조건에서 가열하거나 냉각시키면서 점성의 변화 ... 를 측정하는 기기로, 전분의 호화 온도, 호화 점도를 측정하는데 사용된다.재료 및 방법재료 및 기구1. 실험 재료(Unit: 조 당)실험 재료용량강력분200 g중력분200 g박력분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 3 4 567 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기