"튀김온도"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

튀김의흡유율실험 고구마튀김 CCP1B 두부제조 어묵 제조 식품 흡유량 식품기사 실기 어패류 제빵기능사

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"튀김온도" 검색결과 21-40 / 1,666건

판매자 표지

서양요리의 Cooking Method 와 Cutting Method 를 정리하여 봅시다

과제열량이 높기 때문에 식단 조절에는 바람직하지 않은 조리법이다. 튀김을 할 때는 한 번에 많은 재료를 넣으면 온도가 낮아져서 재료가 기름을 먹어 느끼해지므로 적당량을 순차적으로 넣 ... 을 쓴다. 치킨이나 프렌치 프라이를 할 때 주로 쓰는 방법이다. 튀김 요리의 맛을 결정하는 것은 단연 기름이다. 어떤 기름을, 어떤 상태로, 어떤 온도에서 쓰느냐에 따라 맛이 달라진다 ... 보다 저온에서 오래 튀긴다. 온도계가 있다면 튀김을 하기 좋은 온도를 알 수 있지만, 온도계가 없는 상황이라면 끓는 기름에 튀김옷이나 내용물 일부를 떨어뜨렸을 때 가라앉지 않고 튀김옷

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.05

다운로드 장바구니
방통대 2021 1학기 조리과학 기말고사 과제물

에 미치는 영향5) 재료, 온도, 시간의 영향6) 튀김옷의 영향7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 변하는 이유튀김은 식용유지를 이용하여 식품을 고온 ... 이 생성되어 튀김의 풍미를 증진 시킨다.튀김 재료의 종류와 크기, 두께, 튀김옷의 방법 등에 따라 튀김 조리 시 적정 온도와 소요시간이 다르다 감자 칩 등 수분이 많은 재료는 튀김온도 ... 가 쉽게 떨어지기 때문에 고온에 단시간 조리하는 것이 유리하지만, 닭튀김과 같이 두꺼운 재료를 사용하는 경우 보다 낮은 온도에서 일정시간 튀겨내는 것이 중요하다. 또 한 재료의 양이 많을 경우, 기름 온도가 저하되고 이후 온도의 회복이 늦다.

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.25 | 수정일 2023.09.03

다운로드 장바구니
[생활과학과] 2021년 1학기 조리과학 기말시험 과제물(바람직한 튀김조리를 위한 요건)

하는 온도가 200도를 넘기는 카놀라유나 콩기름, 해바라기유와 포도씨유를 사용하는 것이 가장 알맞다. 튀김 요리는 일반적으로 기름의 온도가 150~190도 사이를 유지할 때 바삭한 ... 를 할 때 편하다. 유럽에서는 카놀라유, 올리브유와 더불어 가장 많이 사용하는 식용유이기도 하다.3) 튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리 열전달이란 식품의 표면 온도가 급격하게 올라 ... 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.1) 식물성유지, 동물성유지

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.05.09

다운로드 장바구니
판매자 표지

성균관대학교 일반대학원 융합생명공학과 학업계획서

1. 자신의 학문적 지향저는 볼로미터 재료로서 산화바나듐(VOx) 박막의 저항 온도계수에 대한 어닐링 온도의 영향, 피부암에서 히스톤 메틸화의 역할: 피부암 치료를 위한 새로운 ... 유체 급속 혼합을 통한 감자 튀김 재배열 능가 연구, Euglena gracilis paramylon의 경구 투여가 생쥐에서 화학 요법으로 유발된 백혈구 감소증과 장세균불균형

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.09

다운로드 장바구니
[강력추천] 2025 제과제빵기능사 자격증 필기 요약본_고득점_A+

성ㆍ도넛 튀김유 온도: 180°Cㆍ튀김기름 표준 온도: 180~195°Cㆍ기름 많은 원인 - 튀김시간 과다 - 반죽 수분 많음 - 글루텐 부족, 고율배합 제과 재료 및 작용 ... ㆍ설탕: 쿠키의 퍼짐률 조절ㆍ소금 부족 시 문제: 부피 큼, 맛과 향 약함, 껍질 모서리 예리함ㆍ이탈리안 머랭 시럽 온도: 114~118°Cㆍ가나슈 크림 비율: 초콜릿 : 생크림

시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.05.07

다운로드 장바구니
식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들

반해 지방을 100% 함유하여 수분이 거의 없고 발연점이 높다.2. 튀김에 적합한 유지 선택 기준튀김은 기름을 사용하여 식품을 고온에서 빠르게 조리하는 방법으로 조리온도가 160 ... 의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향발연점이란 유지를 일정 온도 이상으로 가열했을 때, 표면에서 푸른 연기가 발생하기 시작하는 온도를 말한다. 유지는 가열되는 과정에서 글리세롤 ... 면 빠르게 조리하여 유지 가열시간과 온도가 너무 높아지지 않도록 주의해야 한다.5. 재료, 온도, 시간의 영향튀김은 다양한 재료를 사용해 조리되는 만큼 유지 종류뿐 아니라 재료의 종류

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04

다운로드 장바구니
판매자 표지

제빵기능사 시험문제+해설(3회차)

기③ 밀대로 밀기 ④ 발효 후 가스빼기5. 도넛에서 흡유량이 많았을 때의 원인으로 옳지 않은 것은?① 고율배합 반죽이다. ② 튀김시간이 짧다.③ 튀김온도가 높다. ④ 휴지시간이 짧 ... 1. 도넛에 설탕 아이싱을 할 때 적합한 온도는?① 60℃ 전후 ② 25℃ 전후③ 20℃ 전후 ④ 40℃ 전후2. 도넛 반죽의 휴지 시간 동안 나타나는 효과가 아닌 것은?① 밀 ... 이 아닌 것은?① 사용한 반죽이 묽었다. ② 굽는 온도가 높았다.③ 가루 설탕 사용 ④ 반죽의 산성도4. 과자 반죽의 모양을 만드는 방법이 아닌 것은?① 짤주머니 사용 ② 성형 틀로 찍

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과기능사 시험문제+해설(1회차)

고 맛이 좋아진다.3. 도넛을 튀길 때의 설명으로 옳지 않은 것은?① 튀김기름에 스테아린을 소량 첨가한다.② 튀김온도는 185℃ 정도로 맞춘다.③ 자주 뒤집어 타지 않도록 한다 ... (Gelatinization)에 대한 올바른 설명은?① 호화는 냉장 온도에서 잘 일어난다.② 유화제를 사용하면 호화를 지연시킬 수 있다.③ 호화는 주로 단백질과 관련된 현상이다.④ 호화되면 소화되기 쉽 ... .④ 튀김기름의 깊이는 12cm 정도가 알맞다.4. 버터크림 당액 제조 시 설탕에 대한 적절한 물 사용량은?① 80%② 125%③ 25%④ 100%5. 다음 중 비교적 스크래핑을 가장

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

다운로드 장바구니
조리과학 ) 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.

의 지방산 조성 특성2) 튀김에 적합한 유지 선택 기준3) 튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리4) 발연점의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향5) 재료, 온도, 시간의 영향6) 튀김옷 ... 유지는 어느 정도의 부피감을 가지므로 온도가 높은 열원으로부터 상대적으로 온도가 낮은 유체로 열이 전도되는 과정에서 유체 내에서도 온도의 차이가 발생한다. 튀김조리 시 온도가 높 ... 달라진다. 녹는점은 고체 형태의 유지가 액체 형태로 변화하는 온도를 이야기하고 발연점은 물질을 가열할 때 연기가 발생하기 시작하는 온도로 정의한다. 바삭한 식감의 튀김을 위해 사용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.10

다운로드 장바구니
판매자 표지

유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서

도 동물성 지방에 포함된다. 조리를 할 때 유지의 성질에 대해 설명하면 유지는 열전달 매체로 사용되며 튀김유의 발연점을 고려하여 발연점이 높은 기름을 사용하여야 한다. 적정한 튀김온도 ... 재료본 실험에서 사용된 재료는 식빵, 대두유, 카놀라유, 올리브유, 버터, 참기름을 사용하였다.2. 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 튀김용기, 튀김망, 칼, 도마, 온도계 ... 유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.03.요약본 실험은 유지류의 종류가 튀김 흡유량에 미치는 영향에 대해 알아보기 위한 실험이다. 본 실험은 식빵

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

유통되는 외식상품 중에 한 가지 정해서 공정에 따른 조리방법을 설명하고, 어떤 과정을 거치는지 기술하시오.

하면서 겉은 바삭하게 익히기 위해 설계된다. 튀김 기계는 온도와 시간을 정밀하게 제어하여 제품의 일관성을 유지하며, 사용된 튀김유는 정기적으로 교체되어 위생을 보장한다. 2023년 ... 한다.이번 과제에서는 외식상품 중 하나인 "치킨 가라아게"를 선정하여, 공정에 따른 조리방법과 이를 거치는 과정을 자세히 설명하고자 한다. 치킨 가라아게는 일본식 튀김 치킨 ... 재료 준비 및 절단 공정, 둘째, 튀김 공정 및 배합 조리, 셋째, 포장 및 유통 과정에 대해 다룰 것이다. 각 공정은 품질과 위생, 그리고 소비자 만족도를 고려하여 체계적으로 설계

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

학교급식 표준 조리법-순살뿌치(중식)

명(총량/kg)※ 학생 100명 기준치즈 가루 1kg, 파슬리 0.2kg, 닭살 7kg, 튀김가루 2kg, 전분 1kg, 생강 0.1kg, 양파 1kg, 마늘 0.3kg, 댤걀 ... 에 전분과 튀김가루를 묻힌다.4. 튀김가루를 물에 풀고 달걀도 넣어준다.5. 양념이 밴 닭을 4에 버무린 후 프라이드 양념과 같이 튀긴다.6. 튀김 닭살에 치즈 가루와 파슬리 가루 ... 를 뿌린다.7. 기호에 따라 설탕을 약간만 넣는다.나만의 요리법또는 참고 사항1. 조리 전 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손 씻기2. 익혀 먹기 : 육류 중심 온도 75℃(어패류는 85℃) 1분 이상 익히기

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

다운로드 장바구니
판매자 표지

법무연수원 진천본원 공무직 근로자 조리 자기 소개서, 직무수행계획서

에는 중심온도를 꼼꼼히 측정하고, 식중독 위험이 높은 여름철에는 반찬별 보관 시간을 따로 기록하는 등 사소한 부분까지도 철저히 관리했습니다. 이 경험은 단순한 조리가 아닌 ‘공공 ... 의 선도 상태를 점검하며, 필요한 경우 손질 및 전처리를 통해 조리에 앞선 기초 작업을 진행합니다. 본 조리 과정에서는 조리기구를 적절히 활용하여 다양한 방식(볶음, 조림, 찜, 튀김 ... 등)으로 조리하며, 조리 도중에는 온도, 시간, 간 맞춤 등을 세심하게 관리하여 음식의 품질을 유지합니다. 조리가 완료된 후에는 일정 시간 내에 정확하게 배식하고, 이후 남

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.25

다운로드 장바구니
유지류의 조리 & 과일의 조리 실험

되어 맛이 떨어지게 된다. 따라서 목적으로 하는 식품의 튀김온도를 잘 설정하는 것이 중요하다.2. 과일의 조리과일의 갈변현상은 과일의 세포 속 효소인 폴리페놀옥시다아제, 티로시나아제 ... 온도가 튀김의 품질에 미치는 영향슬라이스 식빵을 4등분 하여 준비한 뒤 각각 중량을 기록한다.튀김용 팬에 기름을 넣고 120℃, 150℃, 180℃, 200℃의 온도에서 2분간 ... )1. 튀김온도가 튀김의 품질에 미치는 영향당일 실험을 통해 온도에 따라 맛과 색, 질감 모두 달라지는 것을 확인할 수 있었다. 비교적 저온에서 조리한 A의 경우 낮은 온도에서 조리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

다운로드 장바구니
여름축제-에너지 절약 O,X 퀴즈 PPT

슬 양장피 김치볶음밥 오므라이스 김치찌개 된장찌개 보쌈 족발 수박 참외 설렁탕 육계장 햄버거 감자튀김 콜라 사이다 아이스크림 팥빙수 정답 너무 낮추지 말고 적정온도 로 유지!2단계 ... 풍육 유산슬 양장피 김치볶음밥 오므라이스 김치찌개 된장찌개 보쌈 족발 수박 참외 설렁탕 육계장 햄버거 감자튀김 콜라 사이다 아이스크림 팥빙수활동 방법 0 1. 단계별로 문제를 풀 ... 어요. 0 2. O,X 화살표를 따라가요. 0 3. 정답은? 보너스 정답 음식을 사달라고 졸라요!1단계 : 에어컨 온도는 최대한 낮춰 시원하게 사용해요 삽겹살 스테이크 치킨 피자

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.05

다운로드 장바구니
판매자 표지

국방부근무지원단 공무직근로자 조리원 자기소개서

을 담당했습니다. 이 과정에서 가장 크게 배운 점은 조리 업무가 철저한 시간 관리와 체계적인 준비 없이는 원활하게 운영될 수 없다는 사실이었습니다. 예를 들어, 튀김 요리의 경우 ... 에는 미리 재료 손질과 기름 온도 관리를 세심하게 하여야 제시간에 바삭하고 맛있는 음식을 제공할 수 있었습니다. 이러한 세밀한 조리 경험은 조리원 직무 수행에 있어 큰 강점이 될 것이

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.05

다운로드 장바구니
판매자 표지

학교급식표준레시피-허니버터치킨

를 깨끗이 씻는다. 2. 치킨 튀김가루+물+닭고기를 반죽해준다. 3. 적정온도가 되면 닭고기를 노릇하게 튀겨준다. 4. 마늘은 갈아주고, 파슬리는 다져놓는다. 5. 솥에 버터 2개를 넣 ... )※ 학생 100명 기준닭고기(다리 살) 5kg, 치킨 튀김가루 1봉, 꿀 1통, 버터 2개, 마늘 500g, 콩기름 36L, 파슬리 200g, 물엿 1.5L조리 방법1. 닭고기

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

다운로드 장바구니
사업계획서 - 퓨전 중식레스토랑 창업계획서

해 조리 시 내부온도를 조금이라도 더 낮춰줄 수 있도록 하고 21번 자리 쪽을 터서 홀에서 주방이 보일 수 있도록 설계했다.8. 시공후 체크리스트시공 완료후 다음 체크리스트를 확인 ... 스테인 접시에 튀김을 담은 뒤 소스를 뿌리고 양파를 올려 서빙 한다. 20분베이컨, 양파, 양송이를 썰어두고, 닭고기를 1차로 튀긴다. 10분1차로 튀긴 닭을 한번더 튀기고 크림소스 ... 에 물기를 제거한 양상추를 담고 그 위에 튀김을 올리고 소스를 뿌려 낸다.10분새우를 손질하고 튀김에 쓸 튀김옷을 준비한다. 양상추와 양파도 미리 손질해물에 담가두고 마요네즈소스

리포트 | 25페이지 | 5,500원 | 등록일 2024.06.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

한호전 일식조리실습II A+ 시험자료

이나 맛을 유지고로모아게튀김물 뭍히는건데 아예 반죽에 푹 담궈서 튀김-쑥갓이나 잎채소는 165도가 적당-감자같은 근채류는 170도가 적당-새우같은 생선류는 175도 내외-적당한 온도 ... 꽃 만든다.━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━7. 튀김 조리법 p.115~116- 재료에 붓을 이용해 밀가루를 바른 후 튀김옷을 입힌다.- 솥에 안쪽에서 바깥쪽으로 가볍 ... 게 던지듯이 넣는다.- 새우 종류는 꼬릴 잡고 하고, 타 종류는 젓가락을 이용한다.- 기름에 넣은 재료는 젓가락을 모양을 잡아주며 마무리- 완성된 튀김은 가급적 빨리 먹어야 본연의 맛

시험자료 | 5페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.03

다운로드 장바구니
판매자 표지

학교급식 표준 조리법-닭봉카레오븐구이(중식)

두부/양념장, 닭봉카레오븐구이, 배추김치볶음사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭고기(닭봉): 8.7kg(1kg/23 개입 기준, 2개씩 배식함)치킨 튀김가루: 1kg ... , 후추, 생강가루 간을 하여 재워둔다.2. 닭봉에 치킨 튀김가루, 카레 가루를 묻혀 오븐 코팅팬에 넣는다.(이때 코팅팬 아래에 포도씨유를 바르고 닭봉 위에 포도씨유를 뿌린다.)3 ... . 예열된 오븐에 넣고 210도에서 20분 정도 노릇하게 굽다가 뒤집어서 10분 정도 더 굽는다.나만의 요리법 또는참고 사항1. 조리 전 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손 씻기2. 익혀 먹기 : 육류 중심 온도 75℃(어패류는 85℃) 1분 이상 익히기

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

다운로드 장바구니

이전10개 123 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기