"설탕제조과정"의 검색결과 입니다.

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"설탕제조과정" 검색결과 101-120 / 3,789건

조선대 식품과 영양 식품조사 레포트

.A. 정백당 : 설탕 제조 과정에서 가장 먼저 만들어지는 작은 입자의 순도 높은 흰색의 설탕.A. 정제소금 : 소금은 염화나트륨을 주성분으로 하는 짠맛이 나는 흰 결정체. 정제

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.20

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가공학실험, 견과류 양갱

1) 실험날짜 : 2019. 11. 152) 실험제목 : 견과류 양갱 만들기3) 재료 및 방법1. 각 조별 설탕, 앙금, 소금, 물엿, 견과류 무게 측정하여 소분한다.재료조당 g ... 배합(g)팥앙금500물250설탕50소금2한천가루10물엿402. 미리 물에 불려둔 한천을 중불에 올려 거품이 솟아오를 때까지 끓인다.3. 정량된 설탕과 소금을 넣고 1분간 더 ... 어려움은 없었고 한천가루가 젤리 같은 양갱의 식감을 만들어 주는게 신기했다. 생각보다 설탕과 물엿이 많이 첨가되어 약간은 의외였다. 그리고 양갱의 주재료가 되는 팥에 대해서 관심

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

도 크다. 또한 한천은 저열량 식품으로 많이 이용되며 여러 가지 응고제, 젤리, 과자의 제조, 미생물의 배양 배지 등에 이용된다.다음은 한천을 이용한 겔 형성의 과정이다.㉠흡수팽윤 ... 에는 불안정하여 응고된다. 이 글리시닌의 응고성을 이용하여 두부를 만든다.두부 제조용 응고제로는 황산칼슘, 염화마그네슘, 황산마그네슘, 염화칼슘, 글루코노델타락톤, 초산 등이 사용 ... 은 펙틴의 함유량도 많아서 잼이나 젤리 제조에 이용된다. 이때 펙틴질이란 과일이나 야채류의 세포막이나 세포막 사이에 결착물질로 존재하면서 조직이나 가공품의 품질에 영향을 주는 다당류

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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[일반화학실험] A+ 이온과 전기전도도 예비보고서

며 이온이 존재하지 않거나 전자가 자유롭게 이동하지 않는 것이 특징이다. 예시로는 물, 에탄올, 설탕 등이 있다. 활용 분야는 음식 산업, 의약품 분야, 물리학 실험 등 다양한 분야 ... 에서 사용된다. 음식 산업에서는 비전해질인 설탕이나 소금 등을 식품에 첨가하여 맛을 내는데 쓰인다.2. 강전해질 (strong electrolyte)과 약전해질 (weak ... 되거나 전기전되는 배터리에서 전해질의 역할을 한다.약전해질은 전기적으로 이동하는 이온들의 속도가 느리기 때문에 낮은 전기 전도도를 가지는 용액을 말한다. 예시로는 식용유, 알코올, 설탕 등

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.09.29 | 수정일 2024.10.14

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발효관실험

oryzae에 의해 설탕으로 전환된 녹말의 발효에 의해 생성- 럼과 같은 술: 사탕수수의 발효 및 증류에 의해 생산② 발효과정에서 발생하는 이산화탄소는 빵을 만드는 데 활용된다. ... 가 계속되기 위해서는 무기인산이 필요하며 당의 인산에스테르가 생성되는 일 및 효모를 짠 즙의 한외여과액 속에 조효소가 존재하는 것을 발견하였다. 또한 C. 노이베르그 등이 발효과정 ... 의 연구를 진척시켜 알코올발효와 근육의 추출액에 의한 글리코겐의 해당이 매우 흡사한 경로를 거친다는 것이 밝혀졌다. 발효 및 해당과정의 해명에는 노이베르그, 마이어호프, G. 엠덴

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

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웰빙음료학 음료 제품 개발 보고서

웰빙음료학 ? 자신의 음료 제품 개발 보고서1. 제품컨셉: 사탕수수를 정제하는 과정에서 미네랄은 결여되고 단맛만 남아 과다 섭취 시 각종 성인병을 유발하는 설탕 대신에 우리 몸 ... 하며 메이플 시럽은 단풍나무 수액을 졸여 만드는 것이기 때문이다.이러한 당액 제조 과정에서 당액에 존재할 수 있는 불순물이나 미생물을 제거하기 위해서 여과를 실시한다. 여과 공정 ... 에 해롭지 않으면서 단맛을 내는 단풍나무 수액을 이용하여 만든 혼합액에 청량감을 느낄 수 있는 탄산가스를 주입하여 메이플 탄산음료를 제조한다. 메이플 탄산음료는 남녀노소, 전 연령대

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.24 | 수정일 2023.09.15

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부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

으로 이용. 발효 시간이 짧아지고 설탕을 넣지 않을 경우엔 밀가루의 전분이 분해과정을 거친 후 이스트가 영양원으로 이용하기 때문에 시간이 더 걸린다. 지나치게 많은 양의 설탕을 사용 ... , 수천 개가 중합돼 형성된 다당류. 농후제, 안정제, 젤 형성제 등으로 이용. 전분가공식품의 제조 원료로 중요. 식품의 조리 가공에 활용도가 높음.천연 전분 중엔 아밀로스와 아밀로펙틴 ... 호화된 전분 용액은 풀 같은 상태로 유동성과 점성이 있다. 이를 식혀 방치하면 유동성 없는 젤 상태로 변함. 고체는 아니나 탄력성 있고 흐르지 않음. 호화 과정에서 전분 입자

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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단증류 예비레포트

는 다시 응축될 때 역시 일정한 비율을 유지하게 된다. 이 과정이 분류 컬럼 내에서 반복적으로 이뤄지면 비교적 고순도의 액체 혼합물을 얻을 수 있다.분자 간의 인력이 강한 화합물 ... 비휘발성인 설탕을 물에 녹인 용액은 설탕 분자가 물이 증발하는 것을 부분적으로 방해하기 때문에 설탕물의 증기압은 물보다 더 낮아진다. 이런 현상을 '라울의 법칙'이라고 한다.용매 ... ) 에탄올과 물의 몰분율을 다르게 하여 용액을 제조한 후 비중병 또는 메스 실린더에 담아 각 용액의 밀도를 측정한다.2) 몰분율과 측정한 밀도 값을 표와 그래프로 나타낸다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.06.10

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탄수화물과 지질의 검출

2018년도 1학기 생물학 및 실험탄수화물과 지질의 검출1. 실험 결과1. Benedict's test설탕식혜포도당증류수(H2O)녹말(전분)푸른색붉은색붉은색푸른색푸른색2 ... . Fehling's test설탕식혜포도당증류수(H2O)녹말(전분)짙은 푸른색검푸른색 침전물보라색 침전물짙은 푸른색짙은 푸른색3. Iodine test설탕포도당녹말(전분)식혜증류수(H2O ... 변화가 더디게 나타나기 때문에 가열을 해줌으로써 반응 속도를 높이는 것이다.설탕은 원래 베네딕트용액 색깔인 푸른색으로 반응을 하지 않았는데 사진에서 볼 수 있듯이 포도당과 과당

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.09

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[생활과학과] 2024년 2학기 기초영양학 출석수업대체시험 핵심체크

제4장 탄수화물 1. 탄수화물의 분류1) 단당류① 포도당- 포도에 많이 들어 있다고 해서 붙여진 이름이며 식물체가 태양에너지를 저장하는 기본 형태임- 섭취한 포도당은 소화과정 ... 과일, 과즙, 벌꿀 등에 함유되어 있음- 단맛이 강한 과당은 설탕과 함께 감미료로 이용됨③ 갈락토오스- 우유에 함유된 유당의 구성성분으로 영유아의 뇌 발달에 필요한 단당류- 식품 ... 되었을 때 포도당을 빠르게 공급해 줌 - 서당을 산이나 효소로 가수분해하면 포도당과 과당으로 분리되어 이들의 혼합물인 전화당이 생성됨 - 단맛이 강한 전화당은 사탕, 과자 등의 제조

방송통신대 | 15페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.10.23

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[제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

레이어 케이크- 180도무스크림- 주로 이탈리안 머랭 사용머랭- 이탈리안 머랭 : 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조향신료- 고대 이집트, 중동등에서 방부제, 의약품의 목적 ... 케이크 (공립법)- 열린기공+거친조직 : 오버 믹싱, 낮은 비중 반죽스펀지 케이크- 공립법+ 더운방법 제조 케이크 : 버터는 배합 전 중탕, 밀가루와 베이킹 파우더 체쳐 준비 ... , 거품내기의 마지막은 중속 믹싱- 더운방법 : 중탕온도 43도 (계란+설탕 중탕후 혼합)- 팬 용적의 50~60%빵- 부피가 비정상적으로 큼 : 오븐 온도가 낮음- 부피가 너무 작음

시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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[재료공학실험]OLED소재 제조 및 물성 측정

OLED소재 제조 및 물성 측정1. 실험 목적물과 설탕을 섞고 물을 끓이게 되면 설탕결정이 생긴다. 이것을 하면 할수록 설탕의 불순물과 분리되면서 설탕의 순도가 높아진다. 이 ... 실험에서는 이런 ILS정제법을 이용해 OLED소재를 제조하고 SEM, XRD를 이용하여 만들어진 OLED결정을 분석하고자 한다.나. 실험 요약실험에 사용하게 되는 재료로는Alq ... . 실험 방법가. 실험 과정1) 실험조건조1234시간24h재료Alq _{3}(승화정제)2min[TFSI](3g)2minBF _{4}(3g)온도(℃)1201601201602조는 2min

리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.03.15

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2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)

10. 맥주 제조 시 ‘맥아즙’을 끓이는 이유 4가지는? 1111 1) 가열에 의해서 맥아효소가 완전히 불활성화 2) 가열에 의해서 과잉의 단백질 침전 제거 3) 끓이는 과정 ... , 간장, 고춧가루, 멸치액젓, 참깨, 양파, 마늘, 설탕, L-글루타민산나트륨, 소르빈산칼륨을 혼합하여 제조한 식품은 ｢식품의 기준 및 규격｣ 제5. 13. 13-2 4) (1 ... 외우기 : 펙난규활 참고 1. 난백 / 젤라틴, 탄닌 / 카제인 / 규조토, 산성백토 / 펙틴분해효소(0.02~0.05%, 40℃) / 활성탄소. 2006년 1회 2. 3% 설탕

시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29

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발효식품학 보고서_김치제조

가루 1컵, 마늘2통, 생강1쪽, 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 2큰수, 소금1큰술, 설탕 2 큰 술, 찹쌀 풀 (찹쌀가루2/3, 물2컵)3. 김치식품제조 과정1. 배추는 겉의 누런 ... 발효식품 보고서김치식품영양학과20141349 박희진목차1. 김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적2. 김치 제조 시 사용된 재료3. 김치식품제조 과정4. 김치 숙성1) 김치 ... 특징은 지역마다 김치 재료가 다르고 같은 지역이라도 각 집마다 김치에 넣는 재료가 다르다. 그렇게 김치는 각자의 개성과 취향에 맞게 제조할 수 있다. 하지만 김치에 꼭 넣는 공통

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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식품미생물학 ) 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높은 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.

의 보존기간이 길어진다.- 설탕절임: 과일청이나 잼 제조 시 설탕을 사용하여 수분을 흡수하고 수분활성도를 조절한다.- 건조: 식품을 건조시켜 그 안의 수분을 제거함으로써 수분활성도 ... 다. 예를 들면:- 염장: 김치, 젓갈, 햄, 베이컨 등의 식품에서 소금을 활용하여 수분을 제거하고 수분활성도를 낮추는 방법이다. 이 과정을 통해 미생물의 생육이 크게 제한되어 식품 ... 의 개체수를 늘리기 위해 필요한 모든 생물학적 과정을 거치게 된다.문제에서 주어진 정보에 따르면, 해당 세균의 세대시간은 20분이라고 한다. 이는 해당 세균이 20분마다 자신의 개체

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.19

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프락토 올리고당의 생리기능성(논문요약)

, 탈색탈염처리를 행하고 Bx 75까지 농축하여 프락토올리고당을 주성분으로 하는 액상제품을 제조하며 더 나아가 이온교환크로마토그래프를 통해 포도당과 설탕을 제거하여 고순도 프락토 ... 에서 가장 선호되는 맛이며 주변에 널리 이용되는 맛이다. 이런 단맛을 내는 일반적인 물질인 설탕은 사람들의 식생활에서 웰빙에 대한 관심이 많아지고 설탕 과잉 섭취 시 ADHD 과잉 ... 행동장애 위협성이 높고, 충치유발, 인슐린 촉진분비, 세포면역력 저하, 중성지방이 증가되는 여러 심각한 문제점들이 대두되면서 설탕을 경계하는 사람들의 인식으로 인하여 조리 시

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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CJ 제일제당 생산기술직무 합격자소서

적으로 작성해 주세요. (1,000자 이내)[설탕에서 음식까지]인간에게 필요한 3가지 절대요소, 의식주 중에 없어도 살아갈 수 있는 '의, 주' 보다 불가피한 '식'이 가장 중요 ... 하다고 생각합니다. 그렇게 때문에 식품 제조업은 인류적으로 튼튼한 사업기반이 마련되어있는 셈이고, CJ제일제당은 이런 인류기반적인 산업인 가공식품 시장의 가장 큰 비중을 차지하고 있 ... 습니다. 저는 창업 및 학술 동아리 활동을 하며, 다수의 공모전에서 적극적인 아이디어 제안을 통해 몇몇 대회에서 참여하고 수상하는 과정에서 창의력을 기르고 입증하였습니다. 마지막으로, 위험

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.16

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[식품생화학실험] DNS에 의한 환원당의 정량시험(Reducing Sugar Quantitative test by DNS)

하는 환원당과 정량적으로 비례하며 분광광도계를 이용하여 발색되는 정도를 흡광도로서 측정하여 정량분석을 할 수 있게 되는 것이다. DNS는 환원당을 측정하는데 사용하는 시약이며 설탕자체 ... 는 비환원당으로 환원당이 아니라 DNS로 측정을 할 수 없으나 이 설탕이 가수분해되면 포도당, 과당 따위가 생성된다고 한다. 즉, 탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류로 나뉘며 단당류 ... (galactose) 등이 포함된다.설탕과 전분 등과 같이 다른 물질을 환원시키지 못하는 당을 비환원당이라고 하는데, 설탕은 비환원당이지만, 산과 함께 가열하면 포도당과 과당으로 분해

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.23

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사과잼 제조 및 품질 특성 조사

사과잼 제조 및 품질 특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Apple JamAbstractIn this experiment ... 형태는 생과 중심이지만 저장 및 유통과정에 후숙, 연화, 호흡 등과 같은 내부적인 요인과, 곰팡이, 해충, 온도 및 조직손상 등과 같은 외부적인 요인에 의한 품질 저하로 상품성 유지 ... 시럽화한 것’(7)이라고 정의되어 있고, 조리용어 사전(8)에서는 ‘과일과 설탕으로 만든 걸쭉한 혼합물로서 과일조각이 아주 부드럽고 거의 형태가 없어질 때까지 열을 가해 만들어진 것

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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조리원리 정리

: 황설탕, 흑설탕, 고체식품-밀가루 : 두세 번 체 친 후씻기(식재료준비과정)->ex)씻기의 목적이 다른것은?-채소 : 쓴맛, 떫은맛 등의 제거(물에 담가서)-수산물 : 비린내,오염 ... ,탈지분유,당류,향+공기→동결성분과 역할- 지방 : 맛을 좌우/ 14%=농후, 매끄러움/ ↑↑=단단해짐- 당류 : 15%의 설탕- 안정제 : 농도와 점성 증가=부드러운 질감제조방법 ... 한 열량- 물>기름>설탕>공기열원의 종류- 가스 : 온도상승 빠름, 에너지단가 저렴- 전기 : 무해, 최고 도달온도 낮음, 단가 비쌈열의 전달방법(복사>대류>전도)- 전도 : 금속

시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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