"설탕제조과정"의 검색결과 입니다.

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"설탕제조과정" 검색결과 21-40 / 3,793건

퍼센트농도, 몰농도 구하기

물을 추출하는 과정에서 계산을 잘못해 9%의 소금물을 제조했다. 이를 보며 같은농도, 다른질량인 용액을 제조할 때 비율계산을 꼼꼼히 해야겠다는 생각이 들었다.0.1몰의 설탕물 ... 0.1몰농도의 설탕물용액을 제조했다.토의0.9%의 소금물을 만들 때 10%의 소금물을 이용해 제조했다. 그래서 우리 조는 0.9g의 소금이 녹아있는 100g의 용액을 만들 ... 을 진행하는 과정에서 용액 전체 그램 수의 단위를 줄였다면 0.9%소금물을 더욱 빠르게 제조할 수 있었을 것이다.한편, 다른 조는 용액 전체 그램 수를 10g으로 잡았지만 10%소금

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.12

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세계의 정치와 경제_식품첨가물 아스파탐 분석과 평가내용

을 생산하고 있으며, 이를 위해서 가공식품의 제조에서는 식품첨가물이 필수가 되었다. 우리나라에서는 식품첨가물이란 식품을 제조 및 가공, 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 ... 하였다. 아스파탐은 단맛은 높이고, 열량을 낮추는 대표적인 감미료이다. 아스파탐은 설탕보다 200배 달다. 아스파탐의 열량이 설탕과 같으나 단맛을 설탕의 200배에 달하여 가공식품의 제조 시 ... 에는 삼차적 기능으로 생리 조절 기능도 나타난다. 설탕의 대체품으로서 감미료의 기능은 3가지 기능 외에 설탕과 유사한 물성학적 성질을 가지고 있어야 한다. 단말을 유지하는 새로운

리포트 | 6페이지 | 1,700원 | 등록일 2022.05.12

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과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서

를 흡수라고 펜틴은 반발력을 상실하여 겔화가 가능하다. 따라서 본 실험은 대표젂인 과징ㄹ 중 딸기, 배, 사과를 대상으로 펙틴 젤(잼)제조 과정을 비교하고, 각 과일의 종류에 따른 ... 하여 PH2.8~3.4 범위로 조절한다. 그리고 냄비에 과일과 설탕을 넣은 후 가열 한 후 굴절 당도계를 이용하여 당도가 60-65%되면 가열을 중지하고 비커에 옮겨 냉각한 후 형성 ... 된 젤의 투명도, 단맛, 신맛 등 관능특성을 실시한다. 이 과정을 과일을 바꿔 3번 하면 된다. 결과는 젤 형성정도는 배 잼이 가장 묽었고 딸기쨈이 가장 꾸덕하였다. 투명도는 배잼

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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[일반생물학실험]삼투와 물질이동

고 스케치했다.다. 동물 세포 적혈구 관찰1) 코니칼 튜브 하나를 10㎖의 증류수로 채운다.2) 양파 표피 세포의 설탕용액 제조와 같이 저울대에 유산지를 올리고 10㎖의 용액을 기준 ... 다. 이 실험에서 사용된 설탕 용액은 직접 ㏖ 농도를 계산하여 바로 제조할 수 있고 물에 잘 녹으며 제조 시에도 위험하지 않기 때문에 고체 시약을 사용하였다. 설탕 (C12H22O ... 하고 이 실험에서 쓰기 위해 제조한 50㎖를 기준으로 0.1M에는 1.7g의 설탕이 사용되었다.설탕의 농도가 0M인 용액부터 0.2M, 0.3M, 0.4M, 0.5M 그리고 0.6M

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.23

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식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

및 활용 (잼, 젤리)2. 실험 목적: 잼과 젤리를 직접 제조해보고, 펙틴과 젤라틴에 따른 차이를 확인하고, 당과 산이 함께 가열하여 gel화가 되가는 과정을 본다.3. 이론 및 ... %의 당도를 가지게 되므로 젤리 제조 시 당분을 더 넣어 주어야 한다. 당분은 설탕, 포도당 및 과당 등을 사용할 수 있고, 포도당의 경우는 용해도가 50% 정도로 설탕보다 낮 ... 아서 포도당만을 사용할 경우 제조 후 포도당이 석출될 우려가 있다. 따라서 사용 설탕의 20%만 포도당으로 대치하여 제조하면 제품의 향기가 좋아지고 과육에 대한 당의 침투가 빨라져

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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식품가공학실험, 포도잼 제조

하였다. 이번 실험을 통해서 잼을 제조하는 원리와 제조과정, 그 요소들에 대해서 이해할 수 있었다.? 잼이 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 설탕의 3가지 요소가 갖추어져야 한다 ... 식품 가공학 실험2 3주차1) 일 시 : 2020년 9월 18일 금요일2) 제 목 : 포도잼 제조3) 재료 및 기구원료(포도(캠벨얼리,1200g)), 설탕(646g), 구연산 ... . 준비물 준비1. 포도 줄기 제거 및 세척0. 10% 펙틴용액 제조0. 설탕 646g2. 착즙기를 이용하여 마쇄한다.2-1. 여액의 무게 1200g3. blanching 시작4

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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식품기사 필답형 정리

, 발효식품의 제조 공정 중 생성되는 에틸카바메이트의 발생 원인을 쓰시오. (3점)‘에틸카바메이트는 와인의 숙성과 운송 과정에서 자연 발생하는 것으로 알려져 있다. 알코올의 발효과정 ... 여과 > 한외여과 > 역삼투4. 냉장육과 냉동육의 육질의 차이1) 냉장육① 숙성과정을 거친 후 판매되므로 부드러움② 유통기한이 짧아 육질의 수분을 충분히 보유2) 냉동육① 도축 ... 갈변방지③미생물의 번식 억제? 고유 빛깔 유지6. 산당화엿 제조공정1) 전분을 뜨거운 물에 녹여 전분유로 만들고 산을 가하고 가열하여 당화시킨 후 80도로 냉각2) 수산화나트륨

시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24

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술과 문화 - 맥주의 세계 (나라별 맥주산업과 문화)

들에게 새로이 스타우트(Stout)라는 강한 맥주 등장- 1847년 설탕의 사용을 허가하여 스타우트 맥주 제조과정에서 흔히 설탕 첨가- 스타우트는 원래 런던에서 시작되었으나 아일랜드의 더블 ... ▷ 영국과 아일랜드에서는 세계 대부분의 맥주 제조 기법인 하면 발효식 담색 맥주로 변화된 것과는 대조적으로 아직도 상면 발효식 에일 맥주가 주로 음용되고 있음▷ 에일 맥주는 상온

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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포도잼 만들기 레포트

과 방법이 필요하다. - 펙틴질이 함유되어있어 잼, 젤리 등 가공품 제조가 가능하다.과육 또는 과일 주스에 설탕을 넣어 졸인 농축한 당액 중에서 당과 펙틴질, 그리고 산에 의해 겔 ... 분자들이 더 이상 음전하를 띠지 않게 되어 반발력을 잃게 된다. 잼의 제조 과정에서 Blenching을 할 시, 너무 오래 진행하게 되면 펙틴이 분해되어 겔 형성이 어려워거나 과실 고유의 색 또는 향미를 잃게 될 수 있으므로 유의한다. ... 제목 : 포도잼 제조날짜 : 2019. 10. 3목적 : 포도잼 공정 원리를 알아보고 직접 제조한 것을 시식하여 시판되는 것과 어떤 점이 다른지 비교해본다.원리 :1. 포도 줄기

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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식품위생학 ) 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오

되어 스테비아 잎 분말 첨가 카스텔라 제조 시 가장 적합한 비율로 조사되었다. 따라서 카스텔라에 기존의 설탕 사용 대신 스테비아잎 분말을 첨가했을 때 설탕 과사용과 관련하여 건강에 대한 ... ).아스파탐은 설탕의 200배의 단맛을 가진 인공감미료로서 화학 구조에 당을 포함하고 있지 않으므로 저칼로리 음식과 음료에 첨가할 수 있는 설탕의 대체재이다. 상품명은 뉴트라 스위트 ... 에 해당하는 양이다. 아스파탐 같은 감미료는 설탕의 200배 이상 단맛을 내기 때문에 극소량만으로도 비슷한 단맛을 낸다. 일반적으로 다이어트 탄산음료 및 무설탕 음료, 저칼로리 버전

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09

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양갱제조 실험보고서(A+보고서)

날짜 : 2021년 5월 8일제목 : 양갱제조실험 목적 : 한천을 이용하여 양갱을 제조하고 양갱의 제조 원리를 이해한다.실험 원리1) 양갱한천을 주원료로 하고 설탕, 팥 등을 부 ... 굳어진다. 그리고 설탕은 당도를 올려주면서 양갱을 더 단단하게 만들어주고 투명도와 감미를 높여준다. 또한 절인 효과로 저장성을 높여줄 수 도 있다.양갱 제조 시 물엿을 넣는 경우 ... 원료로 하여 가열, 농축한 후 틀에 넣어 굳힌 식품이다. 양갱의 종류로는 연양갱, 수양갱, 증양갱 등이 있으며 부원료에 따라 팥양갱, 밤양갱, 녹두양갱, 고구마양갱 등을 제조할 수

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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기초양식조리_돼지갈비, 닭갈비, 불고기, 돼지 고추장 소스에 들어가는 재료, 제조과정과 계량용량을 서술하시오

기초양식조리 돼지갈비, 닭갈비, 불고기, 돼지 고추장 소스에 들어가는 재료, 제조과정과 계량용량을 서술하시오 차 례 1. 서론 2. 본론 1) 재료 2) 제조 과정 3) 계량용량 ... 간장, 다진 마늘, 고추장, 물이 들어간다. 이렇게 우리나라 소스는 기본적인 고추장을 기본으로 한 소스들로 음식의 간을 한다고 보면 된다. 2) 제조 과정 첫 번째로 돼지갈비 소스 ... , 채소, 과일, 향신료 등이 공통으로 사용된다. 소스는 퓌레를 졸여서 마지막에 간을 하는 것과 달리, 드레싱은 소스처럼 한꺼번에 간을 하면 소금이나 설탕이 잘 녹지 않아 간을 맞추

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.04

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젖산음료(칼피스)제조 실험보고서 (A+보고서)

면서 Ca-Lactate를 넣고 혼합한 후 구연산을 넣고 혼합한다.향료(레몬 에센스)를 넣어준다.실험 결과 탈지유 만드는 과정 탈지유에 설탕 첨가 젖산칼슘과 구연산 희석 젖산칼슘 첨가 ... 설탕이 다 녹지 않은 상태로 다시 설탕을 첨가한 뒤라 여전히 뭉침이 심했다. 그로인해 30까지 식혀주는 과정에서 덩어리가 많이졌고 액체보다는 죽과 같은 느낌이 강했다.온도를 낮춰준 ... 날짜 : 2021년 5월 22일제목 : 젖산음료(칼피스) 제조실험 목적 : 대표적인 발효유음료인 칼피스의 제조원리를 이해하고 습득한다.실험 원리1) 젖산 음료젖산음료는 일본

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 아이스크림 제조 실험레포트

1. 실험 날짜 2023년 4월 28일 (금)2. 실험 제목 아이스크림 제조 – 우유 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적 우유 가공 중 아이스크림의 제조원리를 이해하고 관련 지식 ... 을 습득한다. - 원리 아이스크림은 원유와 유가공품을 주원료로 사용하여 감미료, 방향료, 안정제 등의 부원료를 혼합하고, 동결 과정 중 균질기를 이용하여 공기를 균일하게 분산 ... , 비피더스균을 포함) 또는 발효유를 함유한 제품으로 표시한 아이스크림류로 정의하고 있다. 4. 재료 및 기구- 재료: 우유 1L, 생크림 300mL, 달걀노른자 12개, 설탕 220

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2025.07.21

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[일반생물학실험]효모의 발효

로 다당류인 녹말, 이당류인 설탕, 단당류인 포도당을 사용하였다. 실험결과를 예측해보면, 다당류인 녹말과 이당류인 설탕은 호흡기질로 이용되기 전 일단 단당류로 가수분해되는 과정이 선행 ... 되어야 한다. 반면에 단당류인 포도당은 해당과정만 거치면 되므로, 비교적 짧은 경로의 발효과정이 된다. 그래서 포도당≥설탕≥녹말≥증류수 순의 반응순서가 예측된다. 35도에서는 이 ... 물의 산화에서 에너지를 발생시키는 과정이다. 발효를 일으키는 미생물이나 효소의 종류에 따라 알콜발효, 젖산발효, 아세트산 발효 등이 있다. 본 실험에서 진행시킬 발효의 종류는 효모

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22

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당도에 따른 삼투압 측정 - 결과레포트

백설탕을 이용하여 5brix, 10brix, 15brix 당도의 샘플을 제조한다.→5brix란 100g 용액에 5g의 설탕이 들어가 있음을 의미한다. 따라서 95g의 물과 5g ... 의 설탕을 넣어 제조한다. 각각 5, 10 15brix를 제조한 뒤 당도계를 이용하여 제대로 제조되었는지 당도를 측정한다. 당도계를 사용할 때, 증류수를 이용하여 영점을 맞추고 0 ... 에 맞춰졌을 때 용액을 넣어 당도를 측정하면 된다. 5brix, 10brix, 15brix 의 당도를 굴절 당도계로 측정한 모습제조된 당도 샘플 (5brix, 10brix, 15

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.04 | 수정일 2021.04.24

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탄수화물의 노화

를 방지하는 기능을 한다.3. 분쇄 과정에 염분(설탕)을 첨가한다. 소금은 제조된 떡의 맛을 향상시키고, 효소의 발효 능 력을 억제, 체내에 흡수되어 인체의 주요한 필수 성분이 된다 ... 여 고유한 식감이 유지될 수 있도록 한다.Activity #2아이스크림을 제조하는 과정에서 모래알을 씹는 느낌과 같은 거친 입안 촉감(sandness) 이 나타났다. 추가적인 설탕 ... 경화 현상을 방지하는 기능을 가진다.6. 저온에서 펀칭한다. 해동 과정에서 또는 냉장 보관 과정에서 떡 또는 떡피의 겉과 속이 냉 각 속도의 차이가 감소 또는 방지되도록 하

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변비교

기 때문에 설탕물에 비해 소금물의 갈변이 더 억제된 것이다.그 외에 갈변억제 방법가열: 효소는 단백질로 구성되어 있어 열에 약하여 가열하면 쉽게 불활성화된다. 따라서 통조림이나 병조림을 제조할 때 열처리를 하면 효소가 불활성화되어 갈변을 억제할 수 있다. ... 설탕물 30mL, 레몬즙 30mL, 0.5% 아스코르브산 용액 30mL, 철 용액 30mL-도구: 100mL 비커 6개, 계량스푼, 계량컵, 강판, 일반 조리기구실험 방법(1) 사과 ... 는 각 비커에 10% 소금물, 2% 설탕물, 레몬 즙,0.5% 아스코르브산 용액, 0.5% 철용액을 30mL 씩 첨가한다.나머지는 비교군으로 사용하기 위해 무첨가한 상태로 보관

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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[실험조리/조리과학 레포트] 온도에 따른 캐러멜의 특성 비교

는데, 설탕에 비해 불순물의 양이 많으므로 결정 형성에 굉장히 방해가 되었을 것이다. 따라서 비결정형 캔디의 제조 원리는 위와 같은 요인들을 이용해 결정 형성을 방해하도록 하는 것이 ... 실험 제목온도에 따른 캐러멜의 특성 비교1. 실험목적비결정형 캔디인 캐러멜을 만들어 온도에 따른 특성을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료설탕 1C x2, 물엿 1C ... . 냄비에 설탕, 물엿, 크림과 버터를 넣고 나무주걱으로 계속 저으면서 끓인다.2. 걸쭉해지기 시작하면 냉수 시험을 실시하여 A시료는 펌 볼을 형성했을 때, B시료는 하드 볼을 형 성

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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자연당과 첨가당의 건강과의 관련성

자체가 가지고 있는 유당,과당 등은 첨가당으로 분류되지 않으며 섭취함으로써 체내에 빠르게 흡수되고, 여러 건강상의 문제가 있다고 보고된다.EX) 첨가당은 식품의 제조과정이나 조리 시 ... 하다. 이 같은 이유로 일부 제조업체에선 설탕을 늘리고, 토마토 사용을 줄여 더 많은 수익을 올리고 있다. 포장용기에 담긴 파스타 소스 대신 몇 가지 향신료를 추가해 수제 소스 ... 량이 높다. 첨가 된 설탕은 풍미를 좋게할 뿐 아니라 천연 재료만을 이용할 때보다 제조업체 입장에서 더 저렴한 가격으로 소스를 만들 수 있다. 차라리 올리브 오일이나 발사믹 식초

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.13

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