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유자청 케찹 제조 제과제빵 효모 발효 실험 식품기사 아이스크림 제조 음식과 세계문화 패스트푸드 역사 제조지시서 딸기잼 제조 실습
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"설탕제조과정" 검색결과 141-160 / 3,793건

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    식품산업기사 키워드 요약정리본
    용기에 감을 주정처리-탄산가스법: 감을 CO2로 충만시키는 것▶건조채소의 전처리 과정-잘게 썬 원료는 건조 전에 뜨거운 물에 담갔다가 꺼내어 바로 식힌다▶침채류 제조시 호염의 장점 ... 되지 않아 충치발생을 억제한다▶이성화당-설탕과 같은 단맛을 가지며, 용해도가 놓고 분자량이 작아 삼투압이 높은 성질이 있고, 삼투압이 높아서 미생물에 대한 안정성 및 잼,젤리 등의 저장 ... 성 향상 등을 위한 목적으로 사용할 수 있다, 음료제품, 유가공품, 제과, 아이스크림 등에 사용하고 있다▶스테비오사이드(stevioside)-설탕의 약 200배에 달하는 감미
    시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30
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    한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)
    은?① 빙과류② 비가열 음료③ 껌류④ 레토르트식품31. 다음의 정의에 해당하는 것은?식품의 원료관리, 제조˙가공˙조리˙유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것 ... 후 랩을 씌워 보관한다.④ 식재료는 채소?어류?가금류?육류 순서로 손질한다.23.식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물 질과 거리가 먼 것은?① 암모니아② 포르말린③ 황화수소 ... ② 아우라민③ 포름알데히드④ 사이클라메이트26.아이스크림 제조 시 사용되는 안정제는?① 전화당② 바닐라③ 레시틴④ 젤라틴27.감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된것은?① 베타인 ? 오징어
    시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10
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    푸드마케팅 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오. 할인자료
    온도를 유지를 했다면 수일내에 먹는 것을 허용을 하는 것으로 받아들이면 된다. 그러나 설탕, 빙과류, 주류등 부패와 변질의 위험이 없는 식품은 제조일자만을 표시를 할 수 있다. (3 ... 은 편이지만 소비기한은 그에 비해 50일정도 됨. 품질인증마크 : 식품안전관리인증 HACCP을 포함을 하여 식품의 생산, 제조, 유통, 보존 과정에서 식품안전관리 인증기준을 준수 ... 1. 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오. (1) HACCP : 식품의 원재료 및 제조와 가공에서 조리 까지의 단계를 걸쳐 최종고객이 소비를 하기 이전
    방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11
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    나노구조체의 새로운 합성법과 기존 VLS합성법의 현재개발동향
    과설탕을 함께 사용하거나 다른 수용성을 가진 고체들을 각각 혹은 같이 활용하여도 다양한 다공성물질의 제조가 가능하므로 이들의 화학반응이 활발하다는 강점을 잘 이용하면 반도체 산업 ... 열심히 조사해본 결과 현재 촉매 제조 시 필요한 숙성, 가열, 소성의 과정을 설정된 프로그램 값에 맞춰 자동으로 세팅하여 전문가가 아닌 사람도 저렴하고 균일한 나노 촉매를 대량 ... 등을 통해 기체상으로 공급된 원료가 액상의 금속 촉매에 용해된 후, 액∙고상 계면으로 확산되어 석출되면서 1차원 나노구조체가 성장하는 경우를 말한다. 이 과정에서 결정성장을 특정
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.16
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    물질의 특성에 대해서
    은 순수한 에탄올이 아니다. 에탄올이 기화되는 과정에서 물 또한 증발할 수 있으므로 조상들은 더욱 순도 높은 술을 제조하기 위해 추출한 술을 여러 번 증류하여 더욱 순도 높은 술을 제조 ... 다. 먼저, 균일 혼합물은 두 가지 이상의 순물질이 고르게 섞여 있는 경우를 말하며 대표적으로 소금물, 설탕물 등이 있다. 불균일 혼합물은 두 가지 이상의 순물질이 고르게 섞여 있 ... 을 만들면서 부피가 증가하는 경향이 있어 액체보다 고체의 밀도가 작아지기도 한다.그림. 설탕물의 용해그림입니다.원본 그림의 이름: CLP00003c640001.bmp원본 그림의 크기
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.23
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    [조리원리및실습]두부조림(A+)
    기 때문에 필수아미노산이 결핍된 식품과 혼합하여 식용하면 영양가 면에서 효율적이다.두부는 제조과정 중 콩에 함유되어 있는 조섬유질과 수용성 탄수화물을 제거시켰기 때문에 대단히 연하 ... 두부조림본 실험은 한식 중 두부조림을 만들어보는 것을 목표로 하였다. 방법은 두부, 식용유, 대파, 간장, 실고추, 깨소금, 후춧가루, 백설탕, 소금, 참기름, 마늘을 이용 ... 하여 두부를 손질해 8쪽으로 만들어 접시에 담아 소금 뿌려 밑간하고 다진 파, 마늘, 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 물로 양념장을 만들고 실고추, 대파로 고명을 준비해 두부를 냄비에 담
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26
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    슬로푸드와 건강
    의 색조를 넣는다.햄이나 소시지가 육색 고유의 핑크색을 띠고 있는 것은 발색제 덕분이다.햄/소시지 제조 방법돼지고기를 식염, 향신료, 발색제, 설탕 등에 담가 4~7일간 정도 저온 ... 하는 물질을 상승제라고 한다.상승제는 산화과정에서 촉매로 작용하는 금속이온을 불활성화시킴으로써 산화방지제의 효과를증진시켜 준다.피막제수화 구 과일이나 채소, 난류의 표면에 피막을 형성 ... 하여 호흡작용과 증산작용을 억제하여신선도를 유지하는 데 사용되는 물질이다. 몰호린 지방산염, 초산비닐수지가 있다.착색료식품의 제조와 가공 시 식품의 색을 아름답게 하거나 변색?퇴색
    리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.30
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    커피 전문점의 커피 한잔의 원가는 어떻게 구성되며, 커피 종류별 원가 차이가 발생하는
    는 제품일수록 공통비는 더 많이 배분이 되어야 한다. 이 외에도 각각의 제품을 제조하는 과정과 자원 사용 비율을 감안하여 모든 제품에 동일한 기준을 적용한다기보다는 제조 공정 ... 이나 사용 재료에 따라서 세분화된 공통비 배분 기준을 적용하는 것이 더 바람직할 수 있다. 예를 들어서 녹차 프라푸치노와 같이 재료가 많이 들어가며 제조 과정이 에스프레소 등에 비교해서 ... . 원가의 개념 원가는 경제학에서 유형의 재화나 서비스를 제공하는 과정에서 발생하는 모든 비용을 뜻한다. 원가는 자원을 활용하여 유형의 재화나 무형의 서비스를 만들 때에 투입이 되
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.09
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    식품가공학실험, 어묵제조 오류
    식품가공학 실험 1연육 제조2019. 05. 01.가) 실험 목적 : 수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 얻은 연육(fish meat paste)을 가열해 젤화 ... 기 때문이며 압착하면 쉽게 붕괴한다.(2) 젤형성 조건 : 연제품의 젤형성 조건은 다음과 같다.? 가열조건연제품 제조 시의 가열온도는 탄력성에 많은 영향을 준다. 일반적으로 오노 ... 젤 분 방치하는 방법을 일반적으로 많이 이용하고 있다.? 탄력보강제와 증량제의 첨가연제품을 제조할 때 탄력성 향상을 위한 탄력보강제와 제품을 위한 부재료를 첨가하고있다. 사용
    리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14
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    두부와 두유 제조 보고서
    콩을 물에 불린 후 열처리로 효소를 불활성화시킨 다음 마쇄하여 콩죽을 만든 후 착즙하여 콩물(두유)과 콩비지를 분리시키는 방법으로 제조하게 된다. 이러한 과정 중 콩의 수용성단백 ... 한다.3) 두유를 병에 넣고 살균 후 냉각시킬 때 냉수에 바로 담그면 병이 파손될 우려가 있으므로 온 수에 담갔다가 천천히 냉수로 교체하여 냉각시킨다.5. 제조 과정① 정산 및 물 ... 와 백태를 마쇄할 때 조건을 다르게 하였다.2) 실험을 통해 새롭게 알게된 점- 두유의 제조 방법에 대해서 자세하게 알게 되었습니다.3) 질문- 두유조제 및 균질 과정에서 식용유를 첨가
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13
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    한국에서 급성장한 커피문화산업의 요인과 4차 혁명 속의 전망에 대해
    의 대중화도 빼놓을 수 없는 요소이다. 유튜브를 보면 카페 알바를 하는 사람들의 Vlog로 제조 과정을 보여주거나, 전에 특정 프랜차이즈 카페에서 일했던 사람들이 커피 제조방법 ... 들이음부터 시장을 장악한 것은 아니었다. 1980년대까지 사람들은 커피와 프림, 설탕을 적절하게 혼합해서 먹었다. 믹스커피의 소비가 늘어나게 된 이유는 IMF 외환위기때 많은 회사 ... 에는 각종 커피믹스가 놓여 있을 정도로 커피믹스는 회사생활과 뗄 수 없는 존재가 되었다.[3]믹스커피에도 발전이 보이는데 처음에는 커피와 설탕, 프림이 합쳐진 맥심의 모카골드가 보편
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.03
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    [생활과학과] 2022년 2학기 기초영양학 출석수업대체시험 핵심체크
    제4장 탄수화물 1. 탄수화물의 분류1) 단당류① 포도당- 포도에 많이 들어 있다고 해서 붙여진 이름이며 식물체가 태양에너지를 저장하는 기본 형태임- 섭취한 포도당은 소화과정 ... 과일, 과즙, 벌꿀 등에 함유되어 있음- 단맛이 강한 과당은 설탕과 함께 감미료로 이용됨③ 갈락토오스- 우유에 함유된 유당의 구성성분으로 영유아의 뇌 발달에 필요한 단당류- 식품 ... 되었을 때 포도당을 빠르게 공급해 줌 - 서당을 산이나 효소로 가수분해하면 포도당과 과당으로 분리되어 이들의 혼합물인 전화당이 생성됨 - 단맛이 강한 전화당은 사탕, 과자 등의 제조
    방송통신대 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.10.17
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    치과 예방치과학
    가능함구강상병 진행과정병원성기질환기회복기전구 병원성기조기 병원성기조기 질환기진전 질환기건강증진특수방호초기치료기능감퇴 제한상실기능 재활1차 예방2차 예방3차 예방영양관리구강보건교육 ... 첨가요변성 겔(thixotropic gel)형태 제조도포 시 압력 가하면 용액처럼 작용하여 인접면이나 치아의 세밀한 부위까지 잘 도달하는 데 유용도재와 복합 수복물 사용 시 부식위험 ... 이상적불화석(SnF2): 3세부터 매년 1~2회 도포산성 불화인산염(APF): 3세부터 매년 1~2회 도포3. 불화나트륨(2% NaF) 용액 도포법순서내용제조방법2% 불화나트륨
    리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.12
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    세포호흡과 발효
    이 올랐기 때문에 높이 변화량의 차이가 크게 나지 않는다. 포도당 시험관에서 이산화탄소는 포도당을 이용한 해당과정에서 나오는 피루브산을 이용하여 생성된 것이다.그렇다면 설탕 시험관 ... 이란 생물이 산소를 이용하여 유기물을 산화·분해하여 그 과정에서 생체에 이용 가능한 형태로 물질에 함유된 에너지(ATP)를 획득하는 것이다. 세포호흡을 담당하는 기관은 미토콘드리아이 ... 특유한 최종산물을 만들어내는 현상, 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정을 말한다. 무산소적 조건하에서 유기화합물 자신이 산화되는 기질
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19
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    대표적인 생활습관질병인 당뇨병의 정의, 원인, 진단, 증상 및 합병증, 관리에
    첨가물의 정의와 사카린나트륨, 아질산나트륨, 카세인나트륨 설명1)식품첨가물의 정의식품첨가물은 식품을 제조, 가공, 조리, 보존하는 과정에서 식품이 감미되거나 착색되거나 표백되거나 산 ... 를 강화해주기도 한다.2)사카린나트륨사카린나트륨은 감미료의 한 종류다. 1879년 독일의 화학자 콘스탄틴 팔베르크가 우연히 발견한 물질이다. 팔베르크는 설탕을 의미하는 라틴어인 ‘사카룸 ... ’에서 이름을 따서 ‘사카린’이라는 이름을 붙였다. 사카린은 설탕보다 단맛이 300배 강하지만 칼로리가 없어 다이어트 소재로 사용할 수 있다. 사카린이 1970년대에 발암물질 논란
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.15
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    식품가공학 필승 기초 공략집
    X)- 식품가공의 정의식품을 인위적으로 조작하여 영양가, 색, 맛, 향등 식품의 가치와 기호성, 저장성을 향상시키며 궁극적으로 식품을 제조화시키는 일련의 과정을 말한다.- 식품산업 ... - 관능적 측면에서 매우 중요하다.- 콜라는 당이 11~12% 들어간다. 맹물과 설탕물이 감미가 다르고 비중도 다르다. 제로콜라 같이 설탕이 들어가지 않은 콜라는 단맛은 같 ... 지만 바디감이 달라서 맛없다고 느낄 수 있다.(설탕대신 고감미 감미료인 아스파탐을 이용하기도 한다)12. 전분의 성질- 전분은 단맛, 감미가 없다.- 뜨거운물에서 걸쭉해지거나 겔을 형성
    리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29
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    치과위생사 국가고시 예방치학 핵심 요약
    는숙주요인, 환경요인, 병원체요인 중가장 쉽고 빠르게 단절할 수 있는 요인을 제거하여 구강병을 예방하는 것●구강상병 진행과정에 따른 관리방법병원성기질환기회복기전구병원성기조기병원성기조 ... 교정-치아발거-상실기능재활-가공의치보철-국부의치보철-전부의치보철-임플란트보철-악안면 성형설탕섭취여부효과(극단통제효과)고대 인류(설탕을 거의 섭취X) -> 우식증이 없었으나 설탕 ... 제품 생산 근로자는 우식 빈발, 호프우그하우스, 우유병에 의한 다발성 치아우식증설탕소비량증가효과많은 나라(서유럽, 영국)에서 설탕소비 증가 시 우식증 증가우식성음식성상차이효과바이페홈
    시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.05
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    식품위생학 ) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질로 분류하면서 논란. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기
    과 나무 가공 과정에서 나오는 분진도 암 발생의 원인이 된다. 한편, 우리나라에서는 2015년 4월부터 모든 석면 함유 제품의 제조, 수입, 양도, 제공 및 사용이 금지 ... 섬유, 결정형 실리카 분진 등과 같이 일부 금속 물질과 광물 가공 과정에서 발생하는 물질이 암을 유발할 수 있음을 확인했다. 이러한 물질들은 작업 공정 중에 접촉할 수 있으며, 가죽 ... 기준에 따르면, 아스파탐의 사용량은 아래와 같으며, 기타식품의 경우 제한받지 아니한다고 명시하고 있다.(1) 빵류, 과자, 빵류 제조용 믹스, 과자 제조용 믹스 : 5.0g/kg
    방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.05 | 수정일 2024.04.21
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    고등 생명과학 보고서_발효에 대하여
    gum)은 고분자 폴리사카라드로 Bacterium xanthomona campestris를 이용한 발효과정을 통해 생산되는데 기질로서 설탕을 사용한다. 젤란검(Gellan Gum ... 이나 균류 등을 이용해 육종하는 과정을 말한다. 좁은 의미로는 산소 없이 당을 분해해서 에너지를 얻는 대사 과정을 말한다. 발효의 생성물은 유기산, 가스 또는 알코올이다. 발효는 효모 ... 수용체는 해당과정을 통해 당으로부터 생성되는 피루브산이다. 발효는 NAD+와 유기물을 생성하며, 대표적인 예로 젖산, 에탄올, 이산화 탄소, 수소 가스(H2)가 있다. 그러나 발효
    리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04
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    식품영양학과 학업 계획서
    들을 배우고 싶습니다. 또한 실험실에서의 연구활동을 통해 더 많은 지식을 쌓고자 합니다.특히 탄수화물 섭취 시 일어나는 소화과정 중 소장에서 분비되는 단당류 분해효소(β ... 요리 동아리 활동을 하면서 다양한 레시피를 개발했습니다. 예를 들어 건강죽 만들기, 단호박 오리찜 같은 메뉴들입니다. 특히 설탕 대신 꿀을 사용하거나 나트륨 함량을 줄인 저염식 ... 부터 조리과정까지의 전 과정을 직접 참여했습니다. 이러한 경험을 바탕으로 대학생활에서도 다양한 실습 활동에 적극적으로 참여하겠습니다.건강기능식품 산업 발전에 기여할 수 있을 것이라 생각
    자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.22
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2025년 08월 05일 화요일
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