"서양요리의특징"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 일본문화의 이해 에도 음식문화 중국문화의 이해 서양요리 서양조리 화양절충 음식 한식의 세계화

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"서양요리의특징" 검색결과 1,141-1,160 / 3,367건

서양조리에 대해

지방의 자연환경과 오랜 역사문화의 영향을 많이 받기 때문에 지형적인 여건은그 나라의 식생활 양식의 특징을 잘 나타내 주고 있다. 서양요리를 이해하기 위해서는 그들의 식문화, 국민 ... 서양조리\목 차서론본론서양조리서양조리의 개요서양조리의 역사서양조리의 전래서양조리의 특징일반적인 특징조리방법의 특징식사와 상차림의 특징각국조리의 특색서양조리와 한식조리의 차이역사 ... 과제를 통해서 서양조리에 대해 알아보고자 한다.본론서양조리서양조리의 개요서양조리의 역사서양요리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다.요리는 그

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.16

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동서양 음식분화 비교 분석

목 차0. 머리말1. 동서양 음식 문화의 비교. 음식문화의 역사가. 식생활 문화의 배경과 특징(0) 중국 식생활 문화의 배경과 특징(1) 프랑스 식생활 문화의 배경과 특징나 ... 하고 맛을 풍부하게 하는 것이 특징이다. 중국 요리의 맛이 풍부한 것도 이처럼 많은 종류의 조미료와 향신료를 적절히 이용하기 때문이라 하겠다.6) 풍요롭고 화려한 외양중국 요리 ... 중국인의 일상 식생활문화에 깊이 뿌리를 내리고 있기 때문에 결코 의료적인 관념에만 그치지 않는다.(나) 지역별 특징0) 북경요리(北京料理)베이징 요리는 일명 ‘징차이(北茶

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.03

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슈퍼피쉬- 스시오딧세이 요약

쌀을 넣어 삭힌 캄보디아식 절임생선으로 발효음식 특유의 강한 냄새가 특징입니다. 캄보디아 사람들이 제일 좋아함. 잘 숙성된 뻐어는 냄새와는 달리 치즈와 같이 시큼하면서도 고소한 맛 ... 을 지배하는데 초원에 살던 이들은 익혀먹는 것을 좋아했죠. 점차 굽거나 쪄먹는 요리가 많아 졌습니다.(화식) 따라서 절임생선이 점차 사라짐. 하지만 중국 남부 구이저우에 사라진 절임 ... 일본 최초로 육식금지령을 내림. 그것은 이후 1200년간 일본의 식문화를 변화. 육고기 대신 다양한 생선요리가 일본에서 발달하는계기가 됨. 10세기가 지날 때부터 도시의 민중

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.03 | 수정일 2015.01.22

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술의 대하여-양주

들을 간접적이나마 접해보고 싶고 마셔보고 싶고 와인처럼 요리에 첨가하여 맛을 내보고 싶었습니다 , 이 글을 쓰면서 여러가지 많은 양주들의 이름을 알게 되고 맛을 집적 느껴보지 못했 ... 지만 간접적이나마 맛을 느껴보았습니다 요리에도 첨가해서 어떤 맛 이 날지 도 궁금하였습니다 , 그리고 시바스 레갈 이라는 술을 처음으로 시바스 데갈이 아니라는 걸 알게 되 ... 었습니다 , 결론은 꼭 한번 마셔 보고싶습니다 ,양주의 유래 양주라는 것은 그야말로 서양술이라는 뜻입니다 . 여기서 서양술중에서 증류주를 지칭한다고 생각하시면 맞습니다 . 또한 양주라고 지칭

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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몽골에 대하여 (문화와 풍습 및 의식주 생활)

으로 인한 내장의 손상을 방지하는 기능적 역할도 하는 몽골족 의복문화의 특징이다 . 유목민족들은 모자와 허리띠를 권위의 상징으로 간주하여 제사를 드릴 때에는 반드시 모자를 벗고 허리띠 ... 을 입고 , 승려들은 노란 델에 어깨망토를 덮어서 입었다 . 속인의 봉건 귀족들은 멋있는 모자와 비단 조끼를 입었다 . 그러나 오늘날 도시 사람들은 주로 서양 스타일의 옷을 입 ... 의복재료는 가축으로부터 얻는것이 특징 무명이나 비단 - 중국과 무역을 통해 수입 - 겨울 : 안감은 가축의 가죽이나 털을 이용하여 보온 , 겉감은 비단 등 - 여름 : 안감은 얇

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.06 | 수정일 2013.10.08

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일본의 음식문화

에게 정복당한 이후로 육식을 하게 되었다고 한다. 일본에서 육식을 하기 시작한 것은 메이지시대가 되어서다. 메이지시대에는 서양요리가 전파되기 시작하여 전통문화와 서양문화가 공존 ... 했던 시대였다. 그래서 쇠고기 요리를 비롯한 우유와 빵, 양과자가 선을 요이고 서양요리가 유행하기 시작했다.셋째, 일본요리는 자연의 맛을 그대로 살린다. 일본요리를 할 때 가장 기본 ... 가나 사회적 지위가 높은 사람들에게 제공하기 위한 의례 요리가 발달했고, 맛이 진하고 달고 짠 것이 특징이다.4. 대표적인 일본음식1) 사시미(刺身)일본의 대표적인 전통요리인

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.19

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외국의 음식문화) 베트남의 식생활 문화

외국의 음식문화) 베트남의 식생활 문화목차* 베트남의 식생활문화Ⅰ. 자연적, 사회적 환경Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징Ⅲ. 주요음식1. 껌과 퍼(쌀국수)2. 고이꾸온(쌈요리)3 ... 한 예로과거 서구 목초문화에서 크게 애용되던 동물의 젖이 베트남인들에게는 동물의배설물로 여겨져 어떠한 형태로도 식용된 적이 없었다는 점을 들 수 있다.고대 베트남요리의 특징은 몸 ... 을 가지고 있다. 중세기 이후 서양의식에서 중요한 역할을 한 식탁보는 베트남인들에게 거의 알려지지 않았다. 육류나 기타 음식들은 식사 중에 자르는 것이 아니라 이미 요리과정에서 잘려

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.30

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향신료의 정의 및 종류,특성

·커피·코코아 같은 기호품도 이 때부터 먹기 시작하였기 때문이다.2. 향신료의 특징향신료란 음식물을 요리 할 때 여러 가지 맛과 향기를 돋구고 아름다운 빛깔을 내기 위해 첨가 ... , Salvia)세이지는 나무의 큰 타원형 잎, Salvia officinalis은 자주 쓰이며, 특히 이탈리아 요리를 현저히 특징 지워 주는 송아지 고기와 송아지 간 요리 ... 됨으로 사용 전에 소금기를 잘 빼야 한다.(15) 페퍼론치니(칠레고추, 칠리 Chilly, Peperoncini)녹색이나 붉은 색을 띤 서양고추(피망)로서 멕시코나 인디아 요리보다 관계

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.16

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도스타코스

음식문화의 특징3) 멕시코인들의 식습관 4) 멕시코 음식문화의 영향5) 멕시코인의 주식 6) 전통음료와 술7) 멕시코 요리에 사용되는 조미료와 소스8. Interview ... 에 비해 담백한 맛을 느낄수 있다.서양식의 음식 스타일로 사람들에게 조금은 느끼함을 줄 수 있다.2)일종의 샌드위치이다. 밀가루나 옥수수가루로 만든 동그랗고 얇은 토르티야에 다져서 요리 ... 다. 이런 자연에서 나오는 모든 재료를 다 식재료로 이용한 것이 바로 멕시코 요리의 특징이다.호박꽃으로 수프를 만들고 호박씨는 곱게 갈아 소스에 넣고, 바나나 잎사귀는 바베큐 고기

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.20

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중국의_음식문화

중국의 음식문화중국의 음식문화 1. 특징 2. 역사 3. 지역별요리1. 중국음식의 특징 (1) 다양한 재료 해산물 , 동물 , 식물 외에도 제비집 , 뱀 , 고양이 , 쥐 ... 고 볶거나 지진 것 요리의 특징에 따라 불의 세기를 결정하게 됨 . 음식을 익히는 일차적 기능 외에 색 , 향 , 맛을 결정하는 중요한 요인2. 중국음식의 역사 불로장수 사상 ... → 대량생산3. 지역별 요리 북경요리 : 천년 이상의 역사 산동요리 : 전국 8 대 요리의 하나로 지방의 풍미 사천요리 : 강한 매운 맛이 특징인 8 대요리 중의 하나 광동요리

리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.13

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일본음식의 특징(종류포함)과 음식문화(예절)에 대하여

경쟁이 심화됨으로써 일본의 요리 기술과 조리법이 두드러지게 진보하는 요리계의 전국시대를 열어 나갔다.2. 일본 음식문화의 특징1) 일본은 중국이나 우리나라와 마찬가지로 유교문화 ... 과도 같다6) 맑은 국과 날것, 구이, 조림으로 이루어진 일즙 삼채가 일반적인 상차림이다3. 일본 요리의 특징1) 육식이 금지된 기간이 길어 상대적으로 콩 소비 중심의 독특한 문화 ... 가 정착되어 미소라고 하는 일본 된장, 낫또, 왜간장, 두부 등이 발달했다.2) 서양요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살리고 있다.3

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.20

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향신료의 종류와 용도(아시아)

방향성 건위제·강장제 등으로 쓴다. 서양에서는 메이스와 함께 향미료로 사용한다. 육두구와 메이스의 최대 산지는 인도네시아이며, 메이스는 특히 생선요리·소스·피클·케첩 등에 많이 쓴다 ... ·겨자·산초·생강·마늘·고추 등이다.종류용도후추(black pepper)후추는 거의 모든 요리에서 다 사용하며 위를 자극하는 성분이 있고, 향신료, 조미료, 건위제로 쓰이며 고기 ... 나 생선의 누린내, 비린내를 없애주며 미각을 자극해 식용증진의 효과도 있다.계피(cinnamon)계피는 상쾌한 청량감과 방향, 단맛이 있어 다양한 요리에 사용된다. 그 맛이 맵고 차

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.10

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현재의 우리나라 식생활 문제점을 밝히고 앞으로 식습관이 어떻게 변화할 것인지 서술하시오.

주제: 우리나라 식습관 및 식생활에 관한 특징과 먹을거리의 변천에 따른 식습관 변천과정에 대해서 서술하시오. 그리고 현재의 우리나라 식생활 문제점을 밝히고 앞으로 식습관이 어떻게 ... 목표”를 살펴보며 질적으로 우리에게 좋은 식생활은 어떠한지 알아보자.4) 우리나라 식생활문화의 특징우리나라의 전통음식은 세계 어느 나라보다 오랜 전통으로 다양하고 깊은 맛을 자랑 ... 를 가진 보물이다. 서해에서 잡은 새우를 일정 온도를 유지 할 수 있는 지하 동굴에서 천일염으로 발효시켜 각종요리의 밑반찬으로 쓰여 지는 세계유일의 새우 젖이 그러하고 지방마다 장류

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.22

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실측법

의 경우 단일식품이 요리가 되는 경우가 많다. 혹은 여러 요리가 섞인다 하더라도 그 조리법이 간단한 경우가 많다. 하지만 우리나라 음식은 여러 재료들을 섞어 음식하나를 완성하는 특징 ... 충문에 저울이 없으면 실측하지 못한다.2. 우리나라 식생활을 감안 할 때 각각의 식생활 조사법을 이용하여 식생활표시를 할 때 어떤 문제점이 발생할 수 있을지 생각하여 보자.서양

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.03

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[관광숙박업] 숙박업(호텔업)의 기원과 역사

[관광숙박업] 숙박업(호텔업)의 기원과 역사목차관광숙박업의 기원과 역사Ⅰ. 숙박업의 기원1. 서양 숙박업의 기원2. 우리나라 숙박업의 기원Ⅱ. 숙박업(호텔업)의 역사1. 독일2 ... ) 1970년대4) 1980년대5) 1990년대~2000년대 초기관광숙박업의 기원과 역사1. 숙박업의 기원1) 서양 숙박업의 기원숙박시설의 기원은 인류가 이 지상에서 생존을 영위 ... 하고 상호 왕래를 하는, 즉 인간이 이동을 시작하면서부터 생성되었다. 고대 서양에서의 인간의 이동은 생활을 영위하기 위한 물물교환과 종교순례지의 방문, 그리고 십자군전쟁과 같은 이유

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.08

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중국의 음식문화

, 중국요리의 특징은 날것으로 먹지 않는데 있으며, 반드시 숙식(熟食)을 기본으로 한다.다섯째, 양념의 배합을 중요시한다. 중국요리의 조미료는 백여종에 달하여 세계적으로도 첫 손가락 ... 에 꼽히고 다양한 조미료는 중국요리에 있어서 맛의 조화를 이루어내는 관건이기도 하다.3)중국의 대표요리일반적으로 중국 음식의 특징은 '동쪽음식은 맵고, 서쪽은 시고, 남쪽은 달 ... 까지 포함한 각 지역별 요리의 특징은 다음과 같다.- 중국의 요리의 특징 및 대표음식1) 산 동 요 리맛이 비교적 짜고 담백하며, 느끼하지 않다.탕(湯) 종류가 많은 것이 특징이다.탕추위

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.25

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Sea food의 모든 것

) 소스의 구성과 특징소스는 서양요리에서 맛과 색상을 부여하여 식욕을 증진시키고, 재료의 첨가로 영양가를 높이며 음식이 요리되는 동안 재료들이 서로 결합되게 하는 역할을 한다. 소스2&q ... 으로 고려해 줄 필요가 있다.(참고:정청송, 기전연구사, 1991, 『서양 생선요리』, P.65)2-2. 바다가재△출처: http://cafe.naver.com/nosik ... =544. Sea Food 소스4-1. 소스서양요리에서 맛이나 빛깔을 내기 위하여 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동상태의 조미료 총칭.1) 소스의 유래소스라는 말

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.31

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한국과 서양의 상차림과 식사예절 비교

다. 우리나라의 상차림 및 식사예절은 서양의 상차림 및 식사예절과 많은 차이점을 가지고 있다. 여기서는 우리나라 ? 서양의 상차림과 식사 예절의 특징 및 차이점을 알아보고자 한다 ... 의 특징 비교특징 종류한식 상차림서양식 상차림상차림의 종류? 일상식 상차림 : 반상, 죽상, 장국상, 다과상, 주안상, 교자상 등? 의례식 상차림 : 백일상, 돌상, 제상, 큰상 ... 가지 중심이 되는 요리를 특별히 잘 만들고, 이와 조화가 되도록 재료, 조리법, 영양 등을 고려하여 몇 가지 다른 요리를 만들어 곁들이는 것이 좋은 방법 이다.주 음식으로는 신선

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.29

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[글로벌마케팅]국제제품전략 방안과 사례

다. 기존 제품은 고기 요리 등 양이 많은 음식을 만드는데 알맞은 크기였지만, 서양인에 비해 적은 양의 식사를 즐기고 끼니때마다 갓 지은 밥을 먹고 싶어하는 한국인의 입맛을 고려 ... 았다.◆고기 굽는 그릴로 유명한 프랑스의 가전업체 테팔은 지난해 하반기 국물 요리가 가능한 '한국형 그릴'을 내놓았다. 전골 요리와 불고기가 모두 가능한 구이 판이었다. 세계 각국 ... 해 작은 크기의 밥솥을 내놓은 것. 크기뿐만 아니라 흰밥, 잡곡밥 등 화력의 차이에 따라 미묘한 맛의 차이가 나는 한국 요리의 특성에 맞춰 솥의 조절 계기도 2단계에서 3단계로 늘렸

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.05

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한식 실습- 전통음식의 세계화, 한식의 세계화

되면 더욱 좋다. 한국형 식사를 하는 사람과 서양식을 하는 사람의 평균 수명이나 질병, 비만도 등을 조사한 국제적인 연구도 필요하다.①부드럽고 연한 음식 선호기본적으로 백인종은 연한 음식 ... 을 즐겨 먹는다. 반면에 한인을 포함한 유색 인종은 질긴 음식을 좋아한다. 한국 음식은 발달된 어금니로 씹는 위주의 음식이다. 서양인에게는 씹어 먹는 음식은 피하고 가능하면 부드럽 ... 고 연해야 한다.②짠 음식을 선호서양인이 우리보다 더 짜게 먹는다고 한다. 소금으로 미리 간이 돼 나오는데도 소금 후추를 더 쳐서 먹는다. 우리는 소금 섭취량이 서양 사람들 보다

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.02

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