"식품가공및실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공및실험" 검색결과 1,101-1,120 / 4,571건

유지의 과산화물가 측정

1) 실험목적 및 이론적 배경 :(1) 실험목적유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이 ... 의 초기단계 품질저하를 알아보는데 유용한 지표라고 할 수 있다. 식품공전에 제시된 가공유지의 과산화물가는 3.0이하이며, 팜 올레인유의 경우 5.0이하로 제시되어있다.(2) 이론 ... ), KI용액, 전분용액, 표준용액 Na₂S₂O₃, 증류수, 삼각플라스크 및 마이크로뷰렛 등(2) 실험 방법 :① 시료채취삼각플라스크를 전자저울에 올린 후, 영점을 맞춘다. 삼각

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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HACCP

HACCP, 해썹이란 Hazard Anaiysis and Critical Control Points를 줄인 말로써 식품 및 축산물의 원료 관리 및 제조 가공 등의 모든 과정 ... 에서 인체에 유해한 물질들이 식품 및 축산물에 섞이거나 혼입되는 것을 방지하기 위해서 각 과정의 위해 요소를 확인하고 평가하는 과학적인 선진식품 관리제도이다. 다른 말로는 안전 관리 ... 들에 적용되게 되었다. 우리 나라에서는 HACCP 제도를 정부 식품의약품 안전처에서 관리 및 시행하고 있는데 일반적인 식품 제조회사와 단체 급식소 등에 대해서 적용하고 있으며 식

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2019.06.06

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밀가루의 pekar test

의 품질은 가공의 적성을 고려할 때 가장 중요하며, 품질을 결정하는 인자로는 글루텐의 성질, 단백질의 함량 및 회분량 등이 있다.● 제분율과 회분 함량밀의 배유는 회분함량이 0.4 ... 1. 실습 목표밀기울의 혼입 정도에 따라 다르게 나타나는 밀가루의 색깔로 미지시료를 구분 해 본다.2. 이론 및 원리● 밀의구조밀알의 구조는 밀겨, 배아, 배유로 구성되어 있 ... 에 의한 가스형성에 의해 반죽이 팽창되고 제빵 및 제과의 중요한 적성을 제공한다. 글루텐의 점탄성은 밀 품종, 반죽시간, 첨가제의 종류에 따라 달라진다.밀겨는 총 질량의 약 14

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.12

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유지의 산가 측정

1) 실험목적 및 원리 :(1) 실험목적본 실험은 유지의 산가를 측정하는 실험으로써 유지에서 유리된 지방산의 양을 알 수 있는 실험이다. 유지는 가공, 저장 중 리파아제 또는 ... 의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용 할 수 있다. 특히 튀김 기름 및 튀김식품의 품질을 평가하는데 널리 이용된다. 유지의 정제가 불안하거나 보존 및 사용상태가 불량한 경우 ... 하고 깨끗이 씻은 후 3반복의 실험을 하였다.이번 실험에서 사용했던 시료의 유지들은 모두 식품위생법 유지의 산가인 기준인 3.0을 넘지 않았다.그리고 실험에서 사용한 우리학교 학식

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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건강기능성 식품 산업의 현황과 전망

다. 건강기능식품은 제조 가공한 식품이며, 아무리 생리학적으로 인체에 유용한 성분이 있어 효능이 있더라도 제조 및 가공하지 않으면 법적으로 건강기능식품으로 인정할 수 없다.구분식품 ... )으로 정의되며, 기능성이란 인체구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건 용도에 유용한 효과를 얻는 것(건강기능식품법 제3조 제2호)로 정의하고 있 ... , 처치 또는 예방 효과[도표1-1] 국내 건강기능식품의 정의 및 분류(2)미국미국에서는 건강기능식품이라고 부르지 않고 이와 유사한 ‘식이보충제(dietary supplement

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.18

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내분비교란물질인 BPA, 프탈레이트, 노닐페놀, 다이옥신에 관한 자료입니다.

, 각종 식품 및 화장품 포장재 등 생활에 밀접하게 이용되는 플라스틱 소재에 광범위하게 사용되어 왔으며 이 때문에 경구, 흡입, 피부 등을 통하여 인체에 노출될 수 있다.유럽에서는 디 ... 하고 있으며, 중량비 0.1% 이상 농도의 산업용 및 가정용 세척제, 직물 및 피혁 가공, 금속가공, 유화제, 제지, 화장품, 개인위생용품 등에 유통 또는 사용을 금지하고 있다.2 ... EPA)에서는 "체내의 항상성 유지와 발생과정을 조절하는 생체내 호르몬의 생산, 분비, 이동, 대사, 결합작용 및 배설을 간섭하는 외인성 물질"로 정의하고 있으며, OECD

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.14

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아스피린의 합성 실험보고서

를 형성하는 에스테르화 반응의 원리를 이용하여 아스피린을 합성하고 이 반응이 에스테르화 반응인 것을 이해하고 반응 및 반응조건을 확인한다. 이 실험을 통해 아스피린 %수득율을 측정 ... 등의 유기합성촉매, 염료공업과 인산염·축합인산염의 제조원료, 식품가공이나 의약품 등에 널리 사용된다.4) CH3COOH (아세트산)분자량 : 60.05g/mol녹는점/끓는점 ... 를 및 검토이 실험은 아스피린을 합성하므로써 살리실산의 -OH기를 아세틸기로 치환시켜 아세틸화 반응을 이해하는 실험이다. 반응메커니즘에서 살리실산과 아세트산무수물이 산촉매 인산(H3

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.12

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식품가공저장학 스콘 제조(빵제조) 실험 보고서

식품가공저장학실험 보고서- 생크림 스콘 -1. 실험 날짜: 2018년 11월 1일2. 실험 목적-밀가루의 종류를 달리하여 제조한 스콘의 품질 특성을 비교(외관, 표면의 갈라짐 ... , 부서짐성, 씹힘성, 기호도 등)3. 실험 원리1)밀가루(wheat flour)밀가루는 밀의 낟알을 분쇄하여 체에 쳐서 밀기울을 제거한 가루이다. 밀은 제분공정에 들어가기 전에 정선 ... (gluten)밀가루에는 몇 가지 단백질이 혼합하여 존재하며, 이 밖에 당 및 지방질도 함유하고 있다. 밀가루에 소량의 물을 가해서 반죽하여 덩어리를 만든 다음, 이것을 다량의 물 속

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.15

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초콜릿의 진실과 거짓(초콜렛의 긍정적인 영향과 부정적인 영향, 진짜 초콜릿 감별 기준 등 초콜렛에 대한 거의 모든 것)

이 없는 카카오 고형분과 카카오 버터로 구성된 천연 카카오 가공물 . 카카오버터 - 카카오 콩을 곱게 간 반죽을 압축해서 뽑아냄 . - 반짝거리는 고체상태의 초콜릿을 손으로 집 ... 은 카카오의 고형 분을 가루로 만든 것2. 구성 성분에 따른 초콜릿의 종류FAO 와 WHO 가 공동으로 운영하는 CAC( 국제식품규격위원회 ) 에서 제정한 국제식품규격인 코덱스 분류한국 ... 식품공 전 초콜릿 분류 우리나라에서는 대체유지를 사용하지 못하도록 한 항목은 없음 . 유럽을 비롯한 서양에서는 초콜릿이 쓴 것으로 알고 있는데 유독 우리나라는 초콜릿이 단 것

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.19 | 수정일 2020.10.17

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이중나선-독후감, 독서토론, A+

라, 파악조차 할 수 없는 위험성이 내재되어 있다. 둘째, 생태계를 파괴한다. 제초제 및 해충 저항성 유전자조작식품은 다른 잡초와 해충에 쉽게 옮겨가면서 내성이 급속히 증가되어 초 ... 에서 인간 유전체 계획을 이끌어 유전체 염기 서열을 밝히는 데 많은 기여를 했다. 오랫동안 콜드 스프링 하버 연구소 소장 및 회장으로도 일 해왔다.지은 책으로 , , , 등이 있 ... 한다.③ 결정학[結晶學, crystallography]결정의 기하학적 특징 및 내부구조와 그에 따라 나타나는 성질에 관해 연구하는 자연과학의 한 분야이다.④ 뉴클레오티드

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.26 | 수정일 2021.05.05

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조지방정량 - Soxhlet법과 Rose-Gottlieb법을 이용한 감자칩, 두유의 조지방 정량

이 중요하다. 지방 정량 분석법은 여러 방법이 있는데(5) 그 중 Soxhlet법은 곡류와 같이 분말로 하기 쉬운 식품군에 주로 이용되고(6), Rose-Gottlieb법은 우유 및 유 ... imilar to milk.Key words: crude fat, Soxhlet, Rose-Gottlieb, potato chip, soymilk.서 론식품에는 탄수화물, 단백질 ... 제품의 식품군에 주로 이용된다(7).감자는 단위 면적당 생산량이 높고(8) 전분질 외 비타민, 칼륨, 철 등의 무기물이 풍부하며(9) 바이오에너지의 재료로도 사용되어(10) 전세계

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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인간과동물 강의노트 원광대학교 인간과 동물 족보

분해에 의한 산소 증가)- 풍미부여염지의 과정 ? 햄2) 식육 및 육가공품 보존● 훈연 (Smoking)- 훈연에 의한 일정한 탈수 → 세균 억제- 연기 속의 살균성, 항균성 물질 ... 한 내용을 정리해 보세요.- 인구증가율- 시대에 따른 인구증가와 식량자원- 인구증가의 원인과 구조- 동물성 식품의 중요성- 우유와 유제품의 이용- 식육 및 육제품의 이용4주차4-1 ... 활동 - 원시바다 → 생명체 발생녹색식물 - 산소증가 → 다양한 생명체 탄생4) 생명의 탄생- 밀러의 실험 (1953, 아미노산 합성 실험)가스 → 전기방전 → 아미노산 합성

리포트 | 138페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.18

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[식품생명공학실험]과산화물가 측정

과산화물가 측정1. 실험 목적가. 유지의 산패정도를 나타내는 과산화물가에 대해서 알아보고 이를 측정하는 원리를 익혀 측정해보기 위함2. 실험 이론 및 원리가. 유지의 산패유지 ... 을 유지의 산패라 하고, 식용유, butter 등을 비롯해서 라면, 튀김과자 등의 유지, 가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시킨다. 이러한 유지의 산패 정도는 산가 ... _{2} O _{3} `` REL rarrow{} {} ``Na _{2} S _{4} O _{6} `+`2NaI3. 실험 기구 및 시약가. 실험 기구한글명영문명용량/갯수삼각플라스크

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05

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포도즙 만들기

성을 향상시킨다.^{ 2)}탈기탈기는 목적으로 하는 물질 혹은 환경에서 공기를 제거하는 것을 말한다. 가공식품의 제조에 있어서도 탈기는 대단히 중요한 의의를 가져 식품 자체 혹은 그 ... 있다.- 순간살균이나 주스를 용기에 담을 때 거품이 나지 않는다.^{ 1)}3. 실험재료 및 기구- 재료: 포도 약 3kg, 물 200g- 기구: 나무주걱, 면포, 체, 유리병 ... , 볼, 냄비4. 실험과정1. 병 소독: 냄비에 찬물을 담아 병과 병뚜껑을 넣고 삶는다. 물이 끓기 시작하면 10분 정도 더 끓인다.2. 선별 및 세척: 포도는 덜 익은 것, 과숙

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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인하대학교 건강한 체중조절과 맞춤영양(건체) 족보 모음 및 정답

가 적은 것은? 41. UCP 2. 효율이 높은 대사 3. 일란성 쌍둥이 실험결과 4. 스트레스 5. 렙틴18. 다음 중 과잉섭취 시 비만의 원인이 될 수 있는 식품은? 41 ... 에 찍어 먹는다2. 국, 찌개 등 국물음식의 국물을 적게 먹는다3. 가공식품의 섭취를 줄인다4. 채소류 섭취를 줄인다5. 음식 주문시 ‘짜지 않게 해주세요’라고 말한다19. 운동 ... 3. 심장 4. 폐 5. 뇌4. 다음 중 항암작용이 있는 식품은? 31. 닭고기 2. 콩기름 3. 마늘 4. 소세지 5. 계란5. 체중미달로 체중을 늘리고 싶은 사람에게 가장 적합

시험자료 | 39페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.08.14

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카페인의 추출과 분리 예비 레포트

을 여러 차례 반복해서 적용하면 용질을 상당히 순수한 용매로 얻을 수 있으며, 광물이나 석유정제 또는 식품 가공 등에 널리 활용되고 있다. 수용액 층에 NaCl 같은 염을 넣어주 ... 면 유기물이 유기 용매층으로 더 많이 옮겨가는 경우가 있으며 이 현상을 염석효과라 한다.5. 실험기구 및 시약실험기구100ml Beaker X2Graduated CylinderHot ... 카페인의추출과 분리1. 카페인의 추출과 분리2. 실험날짜 : 2015.09.163. 실험 목적화합물의 분리와 정제에 사용되는 추출법을 사용하여 홍차 잎에서 카페인을 추출한다.4

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.10

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식품가공학실험-우유의 고온 가열 여부 판정

을 나타낸다.본 실험의 목적은 우유의 열처리 공정 확인 시험의 원리를 익히고 시험법 중peroxidase 시험을 통해 고온 열처리 여부를 판정하는데 있다.재료 및 방법서로 다른 조건 ... 우유와 저온살균우유를 구분할 수 있다.참 고 문 헌1) 이경애·김미정·윤혜현·황자영, 『쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학』, 경기: 교문사, 202-205(2015).2) 장학길, 『식품 ... 우유의 고온 가열 여부 판정Abstract우유의 열처리 공정 확인 시험의 원리를 익히고 시험법 중peroxidase 시험을 통해 고온 열처리 여부를 판정하기 위해 실험을 시행

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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한약재 저장과 관련된 논문 한편을 리뷰형식의 발표 PPT

longa L. ) 생강과에 속하는 여러해살이풀 ( 인도 , 동남아시아가 원산지 ) 열대 및 아열대지역에 분포하여 재배되는 특성 덩이뿌리 및 뿌리줄기를 한약재 , 식품산업에서 향신료 ... .3% dithane M-45 와 0.05% malathion solution 을 수확된 뿌리에 처리하여 저장 그러나 화학적 방제처리방법은 종근에 따로 저장하지 않고 판매 및 가공 ... , 온도조건에 의한 발아가 관찰되지 않은 상태의 종근을 분근하여 사용강황 ( Curcuma longa L. ) 실험 방법 온도 및 충진제 종류에 따른 강황 종근의 종근 감모율

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.14

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[일반생물학실험]비효소적 갈변반응 - 마이얄반응

비효소적 갈변반응 - 마이얄 반응1. 실험 목적가. 아미노산과 당을 용액상태에서 가열시켜 갈변반응이 일어나는 정도를 결정한다.2. 실험 이론 및 원리가. 갈변반응1) 비효소 ... 적 갈변반응효소가 관여하지 않고 화학반응만으로 일어나는 갈변현상을 말한다. 식품의 가공, 저장, 조리에 있어서 일어나는 비효소적 갈변에는 여러 가지 원인이 있으나 amino-car ... 하였을 때 많이 일어난다. 효소적 갈변반응을 이용한예로는 홍차와보이차등이있다3. 실험 기구 및 시약가. 실험 시약1) 당 ? 포도당, 과당, 유당, 서당2) 아미노산 - 글리신, 메티오닌

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.10 | 수정일 2020.08.04

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2015 하반기 팜스코 품질관리 자기소개서 (학점 3.22와 학사 출신으로 합격 한 자기소개서)

및 위해물질 분석 경험을 가졌습니다. 또한 ‘식품분석 및 실험’ 및 ‘축산가공 및 실험’ 등의 전공 수업으로 팀을 이루어 식품의 성분분석하고 축산가공에 전문지식을 쌓는 수업을 수강 ... 를 복수전공을 함으로 식품의 다양한 분야를 공부하였습니다. 또한 식품기사 및 위생사 자격증을 취득하였고 그 밖에 6시그마 GB, 한국사검정능력, 의료관리자, 2014ACP 그리고 운전 ... 하게 제공하여야 한다고 생각합니다. 식품분석 및 위생과 법규 등의 전공 수업으로 팀을 이루어 식품의 성분을 분석하고 위해가능성 있는 요소를 전 공정 흐름에 따라 분석, 평가하고 확인

자기소개서 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.05.28

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