"식품가공및실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공및실험" 검색결과 1,001-1,020 / 4,571건

Conway미량확산법을이용한꽁치의VBN함량측정

로 꽁치는 변질 및 산화를 지연시키는 통조림제품이나 자연건조를 시킨 과메기로 가공되어 식품으로 이용되는 것이 대부분이다(10). 따라서 변질되기 쉬운 꽁치의 부패를 판정하는 것 ... 공급 및 대사 조절의 기능을 수행하는 필수적인 영양소이다(2). 단백질과 지방질이 함유된 식품들은 미생물에 의하여 분해가 되는데(3), 분해과정의 생성물이 인체에 유익한 물질이 ... 은 매우 중요하다.본 실험에서는 Conway 미량확산법을 이용하여 꽁치의 VBN 함량를 측정하고자 하였다.재료 및 방법재료본 실험에 사용한 시료는 신선한 꽁치(Domestic)와 부패

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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AOAC법을 이용한 대두의 조섬유 정량

이 목적이며, 식품성분분석표와 똑같이 나오는 지 본 실험을 통해 비교하고자 하였다.재료 및 방법실험재료실험기기는 각각 회화로(JSMF-120T, JSR, Korea), Dry ... 는 품종에 따라 구형·평구 형 등이 있으며, 크기는 매우 다양하고 씨껍질의 빛깔은 황색·다색·흑색 및 황색과 다색·흑색과의 얼룩 등이 있다. 뿌리에는 많은 근류(뿌리혹)가 생긴다(1 ... ). 어린 풋대 콩은 삶아서 먹고, 완숙한 콩은 콩밥·콩자반·콩엿 등을 만들어 먹는다. 또, 두부·비지·된장·간장·콩나물·콩기름 등으로 가공하여 먹기도 하고, 인조기름·인조고기 등

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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유지의 산가 & 과산화물가 측정

의 식품별 기준 및 규격을 살펴보면 식용유지의 규격에서 대두유와 미강유의 산가를 0.6 이하로 정의하고 있는데 조별 및 예비실험 결과 값을 살펴보면 신선대두유와 미강유의 산가는 이 ... 식 품 화 학 실 험(유지의 산가 & 과산화물가 측정)1. Abstract이번 실험은 유지의 산가 및 과산화물가를 측정하는 실험이며 유리지방산의 형성과 관련된 산가를 통해 가수 ... (10.09), 미강유(192.50), 산패대두유(27.16)으로 측정되었다. 식품의약품안전처의 식품별 기준 및 규격을 살펴보면 식용유지의 규격에서 대두유와 미강유의 산가를 0.6

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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지방 첨가량에 따른 Biscuit의 연화효과

?1. 유화작용2. 가소성3. 쇼트닝성4. 크리밍작용5. 버터Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구?및?기기2. 실험방법?Ⅳ. 실험결과?1. 지난 실험 ... 과 함께 그 특유한 향미를 부여해주며, 식품을 가열할 때나 튀긴 식품들을 만들 때 사용되어 윤기를 주고 피막제의 역할을 하며 비스켓에 연화작용 및 부드러운 맛을 제공해주는데, 이때 ... : 48.05g )Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비실험재료: 중력분1C, 우유1/4C, 소금1/2ts, 버터1Ts, 베이킹파우더(bp)1/2ts, 설탕10g기구?및?기기: 볼

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오.

과목명: 세계의 정치와 경제주제: 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물 ... 한 논란3. 법적 규제 및 관리에 관한 사항4. 에 대한 평가Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론필자는 의사들도 절대 먹지 말라 권고한 식품들 중 하나였던 ‘아이스크림’의 주요 성분 ... 과 분류‘식품첨가물’이란 식품의 향미, 조직, 외관, 저장성, 보존성, 영양 강화 등을 목적으로 식품에 첨가되는 물질을 말한다. 생산, 가공, 저장, 포장, 이동 등의 모든 과정

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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미생물 간이 검출 배지 : petrifilm

하여 보고, 각각의 교차오염 전이율을 측정하여 본다.2. Objectives.① 미생물 간이 검출 배지인 Petrifilm의 원리 및 구조를 이해한다.② 식품안전에 있어서 교차오염 ... 으로 주로 장내에서 서식하며 분변에 가장 흔하게 존재하여 식품의 제조, 가공 중 직간접적인 분변오염이나 노출을 암시하며 비위생적인 처리의 척도로 사용되곤 한다. E. coli c ... 중독을 충분히 일으킬 수 있는 양이 될 수 있기 때문에 조금의 교차오염도 조심하고, 경각심을 가져야 한다.6. References[1] 식품위생학실험 수업자료. 2018. 고려대

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

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클러스터 : 국가식품산업클러스터 조성과 지역전략식품산업 육성에 대하여

개발을 적극지원하고 있다. 기업의 경영지원의 경우 벤처창업이 가능하도록 농식품 관련 실험실, 사무실 임대 및 IT기반 시설을 지원하거나 비즈니스 상담 및 인허가 절차를 지원 ... 지원, 농식품 관련 실험실 및 사무실 임대, IT기반 시설 지원? 비즈니스 상담 및 인허가 절차 지원자료: 농림수산식품부(2010). 국가식품클러스터 지원센터 기본계획수립연구푸드밸리는 ... ) 추진배경과 목적2) 핵심전략 및 지향가치a. 지향가치b. 핵심전략c. 기대효과3) 진행상황a. 기업지원시설4) 장애요인과 개선방안3. 지역전략식품산업 육성1) 지역전략식품산업

리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.07.21 | 수정일 2019.12.01

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단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.

에서 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무본인이 조사한 학교는 영양교사가 상주하는 학교이다. 예전 학교 급식소에서는 영양사 면허증을 취득하고 식품 위생직 공무원에 채용되어 각 ... 관리, 위생 안전관리, 영양교육 관리를 들 수 있다.학교급식법 시행령 제5조 4항에 의한 영양사 직무는 다음과 같다.① 식단작성 및 위생관리② 식품재료의 선정 및 검수③ 식품조리 ... 에서 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무가 무엇인지 서술하시오.Ⅰ. 서 론우리나라의 전통적인 식사문화는 가정 내에서 조리되어 가족들이 함께 모여서 먹는 식사를 하는 공식이 원칙

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.27

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세계의정치와경제 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보 ... 의 문화가 발달하고 경제적 여유가 생기면서 식품은 양적 증대와 더불어 질적인 개선을 가져왔고 이에 따라 간편하고 보존성이 뛰어난 가공식품에 대한 수요가 증가하고 있다. 가공식품 ... 첨가물은 식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품제조 가공기술의 발달과 더불어 발전하여 왔으며, 우리나라는 1961년에 식품과 식품첨가물 규제의 근거가 되는 식품 위생법이 처음

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.04.05 | 수정일 2021.02.24

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식품가공학실험-토마토 케찹 제조

하고 깔깔한 성질을 없애야 한다.본 실험의 목적은 토마토 퓨레와 케첩을 제조하여 그 가공법을 아는 것에 있다.재료 및 방법토마토 4개의 무게를 측정하고 물로 씻은 후 꼭지와 푸른 ... 토마토 케첩 제조Abstract본 실험은 토마토로부터 퓨레와 케첩의 가공법을 알기 위해 시행하였다. 준비된 토마토의 무게를 측정하여 씻은 다음 꼭지와 푸른 부분을 제거하고 90 ... 과학원, 토마토 케찹2) 장학길, 『제 3판 식품가공저장학』, 서울: 라이프사이언스, 250-255(2015).3) 김우정·차보숙·이수용, 『식품가공저장학 원리와 응용』, 서울

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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브로콜리 효능 및 섭취방법

··················································3- 브로콜리의 조리 및 가공 ··················································5- 브로콜리 ... 성 차기 때문에 체중을 감소하는 데 효과적이다.- 브로콜리의 조리 및 가공브로콜리는 색이 짙고, 봉오리는 단단하며 꽉 다물어져 있는 것이 신선하다. 뭉쳐 있어 깨끗이 씻어내 ... ······························································2Ⅱ. 본론- 브로콜리의 성분 및 효능

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.09 | 수정일 2019.10.20

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몰리브덴 청 비색법을 이용한 소세지와 세발나물의 인 정량

및 다른 대사에 긴밀하게 관여하고 있다. 특히 인은 핵산, DNA 및 RNA의 생성에 필수적인 물질이다. 그러므로 인은 모든 생 세포 내에 존재하며 모든 식품에 존재한다. 인 ... 청 비색법을 이용하여 세발나물과 소세지의 인 함량 값을 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서 사용된 시료는 소세지(Sausage, Beaksul, CJ, Chungbuk ... , 골 질환 및 주요사망원인이 되고 있다. 그리고 인은 배설 장애, 비타민 D의 활성화 장애를 일으킨다. 인은 단백질을 많이 함유하고 있는 식품들에 많아서 유제품이나 단백질섭취량

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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사과 건조 제품 제조 및 품질특성조사

게 된다(3). 이처럼 건조 뿐만 아니라 박피, 절단, 제심, 분할 등 가공처리 중에서 절단면의 미생물 오염 및 번식, 갈변이 발생하는데, 이러한 사과의 효소적 갈변을 최소 ... 수용액을 갈변 방지제로 사용하여 사과 건조 제품을 제조하고 색도, 수분함량 측정을 통해 품질 특성을 확인하고자 하였다.재료 및 방법재료 및 시약본 실험에 사용한 재료는 사과 ... 갈변 방지제를 달리한 사과 건조 제품 제조 및 품질특성 조사Abstract The purpose of this experiment was to make dried apple

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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조리과학(조리원리): 응고제를 달리한 두부의 조직감

조리과학실험 보고서응고제를 달리한 두부의 조직감2018년 10월 29일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 12345678 김철수1. 실험날짜 : 2018년 10월 29일2 ... 간단한 가공처리를 하거나 된장, 간장과 같은 발효식품 또는 콩나물, 숙주나물처럼 발아시켜 이용한다.식품공전 상에서 명시된 두부는 대두를 가열 등의 처리를 하여 얻은 대두액에 응고 ... . 실험목적응고제에 따른 두부의 수율과 응고물의 조직감의 차이에 대해 알아 본다.3. 실험원리3.1 두부의 형성과정)두류는 그 자체를 가열조리하여 먹기도 하지만, 두유, 두부 등

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

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식품 저장학

억제 발아억제 숙도지연1988. 9. 13건조향신료10살균 / 살충1991. 12.13가공식품 제조원료용 건조식육 및 어패류 분말 된장․고추장․간장분말 조미식품 제조원료용 전분7 ... 7 5살균 / 살충 살균 / 살충 살균 / 살충1995. 5. 19가공식품 제조원료용 건조채소류 건조향신료 및 이들 조제품 효모, 효소식품 알로에 분말 인삼(홍삼 포함) 제품류 2 ... 이저장식품  유해물질이 제거된 가공식품  우주식품, 군용식품, 스포츠식품 등  Radiolysis, grafting을 이용한 신소재 개발Radiation Technology

리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.10

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1. 축산업 안전관리

식품부(이하 농식품부)에서는 ?축산물가공처리법?, ?농산물품질관리법?, ?수산물검사법?등의 규정에 따라 축산물 및 농산물 ?수산물의 위생 관리 ?감독을 하고 있으며, 환경부 ... 다. 농식품부는 ?축산물가공처리법?의 운용과 축산물위생관리 종합대책의 수립 및 추진, 축산물 유관단체 및 협회의 지도?감독, 원산지 및 이력제 등 유통관리대책의 수립 및 추진을 담당 ... 물 안전관리를 담당하는 기관은 위생 ?안전성 업무를 종합 조정하는 농식품부를 중심으로, 수출입 동물 ?축산물에 대한 검역 ?1검사, 축산물 안전관리 및 연구, 기술지원 등을 수행

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.01

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[피부과학][A+] 피부노화와 피부질환

식품이나 가공 식품들이 난무하고 있다. 이러한 음식들에는 가공된 지방과 오일이 많이 들어있는데 비타민A, C 그리고 E가 많이 들어가 있는 음식을 먹으면 이런 식품들에서 피부 ... 염,감염성피부염, 각화이상에 의한 피부질환, 기타피부질환Ⅰ. 노화의 기전과 피부노화증상 이해하기01. 노화상태 관찰 인터뷰02. 노화 원인 분석, 예방법 및 관리방법Ⅱ. 피부장애 ... 어 노화피부과는 뜨거운 ‘열’도 피부를 노화시킨다는 실험결과를 발표하였다. 피부가 열을 받으면 피부에 탄력을 주는 콜라겐을 분해하는 MMP 효소가 활설화되는 것을 발견한 것이다. 이

리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.01.23 | 수정일 2021.06.11

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유산균수 측정(세균수 측정=10배희석법)

실 험 날짜소 속학 번이 름20175/30식품공학과실 험 조 원실 험 제 목유산균 수 측정(10배 희석법)실 험 목 적식품이나 식품관련 재료의 세균수를 측정함으로써 그 오염정도 ... 와 위생정도를 파악할 수 있다.실 험 재 료&기구 및 기기MRS, agar powder, sodium azide, 증류수, 삼각플라스크, 마이크로피펫, test tube, petri ... 실험한다,손모양 주의!앞의 집게손가락(고정 역할)으로 낮은 희석용액을 잡는다. 높은 희석용액을 취할 때는 손목을 틀어서 사용한다.실험결과첫 번째 줄: 요구르트10^5: TNTC

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.29

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식품가공학실험-사과주스 제조

젤리를 만들고 두 사과 젤리의 상태를 비교하였다.결과 및 고찰실험 후 관찰한 결과에 의하면 침전물의 양은 효소의 양을 가장 많이 처리한 b가 제일 많이 나왔고 그 다음은 a 그리고 ... 았다. 참고문헌 3), 4), 5)에 의하면 주스의 제조과정에 있어 투명한 과실주스를 얻기 위한 단계는 여과 및 청정 단계인 것을 알 수 있으며, 실험과정 중 사과즙을 여과 ... 국립식량과학원, 과실쥬스2) 김우정·차보숙·이수용, 『식품가공저장학 원리와 응용』, 서울: 효일, 269~272(2011).3) 이경애·김미정·윤혜현·황자영, 『쉽게 풀어 쓴 식품

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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색조화장품의 최근동향 조사

을 극대화하는 가공기법의 개발하여 에코뷰티 발전에 영향을 미치고 있으며, 여러나라에서는 유기농 인증 제도를 도입하여 소비자에게 정보를 제공하고 있으며, 화장품원료 및 가공기술 전반 ... 어 전 세계적으로 주요매체를 통해 보도된 바가있다. 화장품 동물실험 반대운동은 여러 국제단체 및 기업들까지 확산되고 있으며 미국, 아시아 등의 시장에도 영향을 미칠 것으로 예상된다. ... 다고 알려진 식품 성분을 넣은 제품 이 인기를 끌고 있으며, 식품을 넣은 화장품이 인기를 끄는것은 화장품 안전에 대한 관심이 그 어느 때보다 높아졌다는 증거이다. 최근 자연주의 화장

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.22

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