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유산균 김치 식품저장 녹차 발효식품 분식의 시장개요' 유산균 마케팅 된장
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"발효음식과 효능" 검색결과 1,041-1,060 / 2,003건

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    된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것
    의 음식이며 약이었다. 최근 세계의 영양생리학자들이 콩과 발효식품을 21세기의 건강·영양 식품이라고 입을 모았다. 한때는 주부들이 우리 된장보다 일본된장을 선호하는 경향이 있었는데 전통 ... - 다섯째, 화심(和心)으로 어떤 음식과도 잘 어울리고 자연과 동화된다Ⅲ. 된장의 제조된장의 제조는 메주로부터 시작된다. 메주의 발효 숙성은 찐 콩을 으깨서 성형하게 되면 공기 중 미생물 ... 식 한국 고유의 전통발효식품으로 맛도 좋지만 여러 효능이 과학적으로 밝혀져 건강 기능성 식품으로 통한다. 최근 들어 된장의 효능에 대한 과학적 연구 결과가 속속 발표되고 있어 우리
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29
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    김치 만들기 실험
    플라보노이드치오시아네이트항산화, 항노화, 항암성 및 면역 증강- 식욕촉진오색과 오미를 모두 갖춘 대표 음식으로 채소류의 신선한 맛, 젖산발효에 의한 상쾌한 맛,고춧가루 등 항신료에 의한 ... 하여 체액의 산성화를 방지한다. 침채류는 채소를 원료로 하므로 섬유질의 중요한 공급원이며 발효 과정 중에 생기는 각종 효소는 소화를 도우며 젖산균등의 세균은 정장작용을 가지고 있어 침채류 ... 원료 성분의 삼투(渗透), 효소작용 및 미생물의 발효작용에 의해서 일어나는데 그 중 주로 일어나는 숙성(熟成)작용의 종류에 따라 다음과 같이분류하는 수도 있다.- 주로 미생물의 발효
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06
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    기능성식품에 대한 최근 자료
    함으로써 얻을 수 있는 생리활성은 항암, 혈압강하, 혈전예방, 면역력 증진, 당뇨예방, 노화지연 등 생체 조절 효능 등이다. 이런 건강을 증진시키거나 질병의 예방 또는 질병 치료를 할 수 ... 을 끼치지 않는 것으로 판명되었다.셋째, 에리스리톨은 충치를 유발시키지 않는다. 당을 발효시켜 충치를 일으키는 충치균 Streptococcus mutans의 4가지 다른 변종 ... 것으로 나타났다.2. 항암작용으로 유명한 생강"초콜릿으로 만나는 서산 생강“연말연시를 앞두고 서산지역 대표 농산물인 서산재래생강의 맛과 효능이 첨가된 기능성 초콜릿이 국내에선 처음
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.28
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    식이섬유소의 종류와 건강상의 기능, 난소화성 탄수화물의 기능
    섬유소가 완전히 소화되지 않고 그대로 배설되는 것은 아니다. 섬유소 중 수용성 섬유소는 장내에서 미생물에 의해 소화될 수 있으며, 또한 발효가 되는 경우도 있어 이 과정이 제대로 ... 일어난다면 약 섬유소 1g당 3kcal의 열량을 내게 된다.수용성 섬유소가 우리 몸에서 하는 역할을 보면, 물을 흡수하여 젤리 상태로 되어 위를 팽창시켜 포만감을 느끼게 한다. 음식 ... , 시키고 대변을 부드럽게 한다.둘째, 소화기관의 통과시간을 단축시킨다. 음식물을 먹은 다음 대변으로까지 배설되는데 소요되는 시간을 소화관 통과시간이라고 하는데 섬유소 섭취량이 많
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.30
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    한국전통음식
    여 저온에서 젖산생성을 통해 발효시킨 음식이다.? 향균작용을 한다.? 섬유소로 장염, 결장염을 예방한다.? 젖산균(유산균)정장작용-장내 유해세균의 번식을 차단, 위장내의 단백질 ... --※전통음식이란전통음식의 사전적 정의란 (傳統) 어떤 집단이나 공동체에서, 지난날로부터 이어 내려오는 사상·관습·행동 따위의 양식(樣式), 또는 그것의 핵심을 이루는 정신 ... . 역사적 생명력을 가진 것으로서 현재의 생활에 의 미와 효용이 있는 문화유산을 이르기도 하며, 지난날로부터 내려오는 것을 말한다.1. 한국음식의 개요한나라의 고유한 식생활 양식은 그
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.17
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    [김치][김장][유산균][발효][배추][김치산업][김치 영양][김치 담는법][김치 종류]김치의 역사, 김치의 종류, 김치 주재료들의 영양 가치, 김치의 유산균 효능, 김치의 제조, 김장의 행사와 용어(김치, 김치산업)
    소금과 술찌기·소금과 누룩 등에 절여서 상용 음식으로 대비하였다. 우리 나라에서는 선사 시대부터 곡물로 술 빚는 솜씨가 출중하였으므로 이같은 발효성 식품 가공 솜씨로 채소 절임을 하 ... 의 유산균 효능유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이다.식품미생물 중에는 병을 일으키는 것도 있 ... 김치의 역사, 종류, 영양, 효능, 제조, 김장에 관한 고찰Ⅰ. 서론Ⅱ. 김치의 역사1. 상고 시대의 김치2. 고려 시대의 김치3. 조선 시대의 김치Ⅲ. 김치의 종류1. 특이
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.14
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    당 알코올(자일리톨)
    , 조사분석 2 팀 박창희생체 작용 메커니즘 구강 내 작용 - 충치 - 충치의 발생 과정 치아 표면 세균 막 형성 치아 표면의 음식물 발효 발효로 인한 산의 형성 산에 인한 치아의 탈회 ... Meso 로만 존재하는 4 탄당 발효식품에 함유 비환원성 말단을 가지고 내열성 내산성 우수 용해시 흡열설이기 때문에 청량감이 우수 결정성 흡습성이 우수 . - 가공성이 뛰어남 체내 ... 뮤탄스 균에 의하여 형성 ( 강한 접착성 ) 세균막 내부에서 탄수화물 , 당류 등 발효 산의 생성에 의한 치아 내부 산도 급격 감소 산도가 5.5 이하가 되면 법랑질에서 칼슘
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.28
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    파이토 케미컬의 종류와 우리몸에 미치는 영향
    가 비슷한 색소군을 총칭하여 말한다.프로바이오틱스 - 프로바이오틱스는 요구르트와 같은 발효 유제품의 신맛을 제공할 뿐만 아 니라, 성장을 위해 손상된 조직을 재건한다.루테인 ... 되지 않아 음식물을 통하여 섭취 가능하며 혈중 콜레스테롤 개선 및 원활한 혈 행개선에 도움이 된다.레스베라트롤 - 폴리페놀의 일종으로 오디, 땅콩, 포도, 라스베리, 크렌베리 등 ... 효능콩 제품1. 이소플르본(isoflavones) - 제니스테인(genistein)2. 콩단백(soy protein)1. 유방암 위험 경감2. 혈액 콜레스테롤 감소홍차/ 녹차카테킨
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.02
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    생활 속의 숨은 화학- 김치
    한 음식과 관련된 많은 화학현상 중 유독 관심이 갔던 화학과정은 우리나라의 대표 음식인 [김치의 발효과정] 이었다. 모든 음식들이 몸속에서의 화학작용을 볼 수 있지만, 김치는 독특 ... (食)과 관련된 화학현상에 대해 흥미를 느끼게 되었다. 우리의 몸이 거대한 화학공장이라는 비유에서도 볼 수 있듯이 음식과 화학작용은 밀접한 점을 지니고 있다. 섭취와 소화를 포함 ... 이 미치는 화학적 영향과 더불어 발효, 숙성에 있어서의 미생물과 효소의 작용에 대하여 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 소금의 농도와 그 영향김치제조공정 중 절임과 양념혼합 시 사용
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03
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    [신제품개발_마케팅]_된장라면
    화로 마케팅의 관리 철학도 변함*한국인의 주 음식인 된장찌개를 응용한 된장라면 간단하게 느낄 수 있는 고향의 담백하고 구수한 맛 밀가루 면이 아닌 생면의 건강을 생각한 라면 생면 ... 색다른 제품우리의 맛. 된장의 구수함을 살린 제품몸에 해로운 자극 줄이고, 된장의 효능을 담은 제품고객의 마음 속에 우리의 맛을 담은 차별화 된 제품임을 부각 !!*SWOT 분석 ... 염도 및 콩 발효식품인 된장 선호.Con'tProduct 2맛의 구현- 전통 된장의 맛을 재현 (진한 맛/순한 맛) - 타사 제품보다 낮은 염분이 포함되어야 함맛의 다양화 구현
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    | 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.19
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    미생물의 세계-6장 곰팡이:효모와 따뜻한 보푸라기
    .효모 : 발효능이 있고 , 사람의 질병 원인 . 곰팡이 : 생물학에서 미생물이 분리된 학문으로 나눠지기전에는 식물로 여겨져 식물학 과정에서 연구 되어졌다 . 현대의 생물학 ... , 발효와 제빵에 쓰이는 효모 와 같은 소수의 종 : 단세포로 존재 . 대부분의 자낭균류에서 자낭 : 플라스크나 컵 모양의 복잡한 구조를 한 자낭과 ( ascocarp ... 포트치즈 , 카멘버트치즈를 숙성시키고 향기를 부여하는데 사용 . 검정곰팡이인 Aspergillus . 집먼지의 오염물로서 알레르기나 호흡기 질환을 유발 . 음식물에 위험한 독소인
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    | 시험자료 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.08
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    콩의 기능
    FDA 말하길 “심장병 예방엔 콩이야, 콩 ”미국 워싱턴 DC의 일본 음식점에서 만난 카를로 홀드리지(44)는 ‘토푸’(두부) 애호가다. 그는 “처음엔 입맛에 잘 맞지 않 ... 았지만 지금은 하루에 보통 두 컵씩 먹는다”며 동양 음식을 즐기기 위해 5년 전에 배웠다는 능숙한 젓가락질 시범까지 보여준다. 홀드리지가 두부와 인연을 맺은 것은 “대두 단백질을 하루 ... 은 저마다 자신만의 건강 효능을 내세운다.◆콩 펩타이드=콩에서 콩단백질을 분리한 뒤 콩단백질을 다시 단백분해효소로 잘게 쪼갠것이다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 한양대 식품영양학과
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03
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    건강을 지키는 지역별 전통식품
    어으로 하고 있다.▶발효식품으로서의 한과는 육식을 많이 하는 사람들에게 체내 양양 균형을 맞추어 성인병 예방에도 효과를 보인다고 한다.생강의 효능▶향균?살균작용으로 음식의 위해물질 ... ?서울생산해 내는 산물은 별로 없으나 전국 각지의 여러 가지 식료품이 서울로 집중되어 다양하고 화려한 음식을 만들었다. 전국적으로 가장 화려하고 사치스러운 음식으로 손꼽히는 곳 ... 이 우러나와 국물이 유백색의 콜로이드성 용액 상태를 이루고 살코기만을 곤 국과는 다른 독특한 풍미가 난다.설렁탕의 효능▶설렁탕 주재료인 동물의 뼈나 연골조직에는 콜라겐이라 불리는 경
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.31
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    영양과 건강을 위한 웰빙음식 감상문
    영양과 건강을 위한 웰빙음식의 요약21세기의 현대는 무엇보다도 자신과 가족, 그리고 자신의 주변의 사람들의 건강을 우선시 합니다. 그래서 근래에 생겨난 웰빙이란 말이 있 ... 습니다. 웰빙이란 간단히 말해서 육체적·정신적 건강의 조화를 통해 행복하고 아름다운 삶을 추구하는 것을 말합니다. 이 건강의 조화를 이루는 방법 중에 한가지로 음식을 통해서 그것을 추구 ... 습니다.이 책에서는 여러 가지 웰빙음식을 소개해주고 있습니다. 그 메뉴로는 곡류요리와 감자?고구마, 콩?두부?된장?청국장, 녹차요리, 인삼?더덕요리, 야채요리, 버섯요리, 마늘요리
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05
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    한국 전통 발효 식품 발표 자료
    는 경우에 쓰임 과정상의 작용균 종류 자체가 다름간장메주를 담그거나 직접 콩으로 발효시켜 만듦 한국, 중국, 일본 등지에서 사용 예부터 음식 맛은 간장 맛이 결정한다고 할 정도로 중요 ... 어 발효시킴콩의 효능단백질, 탄수화물, 비타민 등 영양소 함유 성인병 예방 항암효과 노화 방지 변비예방 다이어트고추장쌀이나 찹쌀을 섞은 메주를 사용 메주와 고춧가루, 물, 간장을 섞 ... 어 잘 저음 햇빛에서 발효시키며 저어줌고추장의 효능비타민 A와 C가 다량 함유 항 돌연변이, 항암작용 호흡기 계통 감염에 대한 저항력 향상 면역력 증진 질병 회복력 향상청국장독특
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02 | 수정일 2015.12.29
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    김치의 효능
    --22.김치의 효능 ---------------------------------2~43.김치의 숙성 -----------------------------------44.김치 ... 다. 때문에 내장대사를 활성화시켜 인간의 건강장수를 창조하는 효소 즉, 발효식품이 건강장수를 확보하기 위한 효자식품이 되고 있는 것이다.김치, 된장, 간장, 야채효소 같은 것들이 발효 ... 식품의 꽃이 된다. 우리 민족은 빛나는 조상들의 식생활상의 덕분으로 세계 발효문화의 중심에 우뚝 서 있다.평소에 책이나 뉴스등의 여러 매체 등을 통해 이러한 우리나라 )발효 식품
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.29 | 수정일 2020.11.23
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    [한국전통식품의 이해] Catechin의 효능에 대하여
    시킨 반 발효차가 우롱차류 이며, 우려진 차의 색은 황록색 과 적황색이 된다. 차향을 돋우기 위해 마른 꽃잎을 섞은 차가 있는데 그대표적인 차가 중국 음식점에서 흔히 맛볼 수 있 ... 1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.0) 항산화 효과: 카테킨 성분은 항 산화효과가 비타민E에 비해 무려 50배나 되고, 비타민C에 비해 100배에 달하기 때문 ... 에, 체내의 활성산소를 제거하는 효과가 매우 탁월하다.1) 콜레스테롤 농도 조절: 카테킨은 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추어주는 효능을 가지고 있다. 콜레스테롤과 중성지질이 카테킨 성분
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.26
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  • 자료 표지
    Ut. myoma CASE STUDY [자궁근종 케이스 스터디]
    33.9%13-43검체결과일시검사명결과단위참고치▶stat serum06-1200:37Na138mmol/L135-145K3.593.5-5.3Cl10397-1107. 약물치료조성효능 ... 장애.아미노글리코사이드계 항생제에 의한 난청 및 타 난청 가족력자,신.간장애,신생아, 미숙아,비경구영양자, 고령자,전신상태 나쁜자,파킨슨병.조성효능/효과용법/용량금기신중투여 ... 자본제또는 세펨계.페니실린계 항생물질 과민증 기왕력자,알러지 체질자및 가족력자심한 신장애경구섭취 불량,비경구영양,고령자,전신상태 불량조성효능/효과용법/용량금기신중투여Dages
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16
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    Welchs Foods 기업분석 및 경쟁전략 및 SWOT분석
    . Welch's*PAST 1869년 - 닥터 토마스 웰치와 그의 아들이 교회 봉사를 위해 발효되지 않은 와인을 생산하는데 성공한 것을 계기로 사업 인수. *NOW 미국 지사 ... 하게 하여 높은 효율성과 생산성을 이끌어냄.2. SWOT 분석-내부적 강점 ◊국제 포도조합 농장재배주 회상경영진으로 이루어진 조합 이사진 시스템으로 확실한 품질관리 능력 ◊발효 ... ◊건강에 대한 웰빙 인지도 증가 ◊ 포도주스가 와인과 같이 심장병에 좋 다는 연구 결과 ◊ 탄산음료의 과도한 섭취 및 인스턴트 음식으로 인해 성인병 사례 급증 ◊고가의 명품선호
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.21
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    다양한 포지셔닝 기법의 사례들
    각시켜 포지셔닝한다.1. 컨디션컨디션은 쌀눈 발효를 통한 숙취해소제로 술을 마신 후 다음날 좋은 컨디션을 유지할 수 있도록 도와주는 효능을 가진 제품으로 소비자들에게 기존의 일반 ... 은 옛날 일이 되어버리지 않았나 생각이 든다. 실제로 아침 길거리음식의 수요가 무시하지 못할만큼 커지고 있다고 한다. 이렇게 바뀌어진 소비패턴에 걸맞게 맥도날드는 ‘맥모닝’이 ... 지있다. 헛개나무 열매는 각종 회식자리와 연말, 연시에 가지게 되는 잦은 술자리로 인해 시달리는 남성들의 숙취해소나 피로회복에 좋고 술독을 풀어서 간을 살리는 효능이 뛰어나
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.23
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