"식품가공및실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공및실험" 검색결과 981-1,000 / 4,571건

간장의 염도정량과 오렌지 주스의 비타민C정량

w 성분과 달리 인체 필요량이 적어서 결핍 우려는 적은 반면, 인스턴트 및 여러 가공 식품을 통하여 섭취하는 양이 많아서 문제가 된다(5). 식품의 염도를 조절하여 맛을 내기 위해 ... 를 지녔으며(14), 주스로 가공하여 높은 당도와 유기산 함량으로 탄산음료와 구분되는 천연과즙음료로도 애용되어 영양학적 가치가 주목되고 있다(15).본 실험에서는 Mohr법을 이용하여 간장 ... 의 염도를 측정하고 indophenol 적정법을 이용하여 오렌지 주스의 비타민 C 함량을 측정하고자 하였다.재료 및 방법재료본 실험에 사용한 시료는 간장(Gamwoel

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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식품가공학실험-밀가루 종류별 글루텐 함량 비교

율이 높을수록 수분을 함유한 양을 나타내는 습부율이 높다는 것을 알 수 있다.또한 『식품기사 실기를 포함한 식품분석 및 실험』 등의 자료에 의하면 강력분, 중력분, 박력분순서대로 습부 ... , 『제과 제빵 재료학』, 서울: 비앤씨월드, 2007.5) 정근희 외 4명, 『식품기사 실기를 포함한 식품분석 및 실험』, 서울: 삼보, 2011.6) 이경애·김미정·윤혜현·황자영 ... , 『쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학』, 경기: 교문사, 136~140(2015).7) 김재욱, 『食品加工實習法』, 서울: 향문사, 1975.8) 장학길, 『식품가공저장학』, 서울: 라이프

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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A+ 일반 화학 실험- 카페인의 추출과 분리 예비, 결과 보고서 (예비+결과)

하면 용질을 상당히 순수한 형태로 얻을 수 있으며,광물이나 석유 정제 또는 식품 가공 등에 널리 활용 되고 있다.이 실험에서는 홍차 잎에 포함되어 있는 카페인(caffeine ... 에 사용되는 분리 방법이다. 음식물이나 한약을 물에 넣고 끓이는 것도 식품이나 한약재에서 뜨거운 물에 잘 녹는 성분이 녹아 나오는 추출 현상을 이용하는 예이다. 화학 실험실에서는 이 ... altion-out effect) 라고 한다.5. 실험기구 및 시약 (Reagent & Apparatus)A. 실험기구100 mL 비커 (beaker) 2개눈금 실린더

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.16 | 수정일 2020.12.10

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조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

산에 의한 우유의 변화Ⅰ. 목적① 산에 의한 우유의 응고성 이해② 치즈 제조 원리에 따른 치즈의 종류 이해Ⅱ. 실험재료우유 400g, 레몬즙 30gⅢ. 기구 및 기기전자저울 ... 이 높아 보존이 어려우므로 냉장고의 가장 찬 부분에서 찍힌 날짜로부터 10일까지만 보관할 수 있으나, 숙성 치즈 중 생산량이 가장 많아 특히 미국에서는 일상식품이다.② 가공치즈 ... 으려면 저으면서 가열하거나 중탕 가열한다.발효에 의한 우유의 변화Ⅰ. 목적발효에 의한 우유의 변화와 요구르트 제조원리 이해Ⅱ. 실험재료우유 200g, 플레인 요구르트 1TsⅢ. 기구 및

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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어묵가공 보고서 식품가공학

물렁한 질감더 단단함식감빵 같은 식감겉은 바삭하고 안쪽은 촉촉References 참고 문헌식품가공학 및 실험 12주어묵 가공 2017-12- 062 PAGE \* MERGEFORMAT - 1 - ... 13주차 어묵 가공 실험보고서Abstract 개요고기풀을 만들면서 어육에서 염용성 단백질을 용출시켜 엑토 미오신이 형성되어 점성이 강한 고기풀이 만들어 지는 것을 확인 할 수 있 ... 단백질을 주원료로 한 기호성 높은 주요 수산가공품으로 서 80년대 국내 수산 가공산업 발전의 경니차 역할을 하여온 어묵류, 맛살류 및 어유 소시지류 제품의 총칭이다. 어묵

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.12.27

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식품 속 회분 정량(직접회화법)

실험일자실험실(호)실험조교담당교수평가2017.11.10.금실험제목: 식품 속 회분 정량(직접회화법)목적 및 원리회분함량 측정법에는 직접회화법과 신속회화법이 있다.회분이란 식품 ... 회화법은 600에서 곡류 및 그들의 1차,2차 가공품에 적용한다. 밀가루와 인산이 많이 함유되어 있는 산성식품을 화화하는 데는 많은 시간이 소요된다. 일반적으로 제분, 제빵공장 ... .099% 이다.전체조의 평균은 0.049%이다.실험의 요지회분이란 식품을 태우고 남은 재를 말하는 것으로 대체로 무기질의 양이라고 정의할 수 있다. 회화온도를 550~600로 규정

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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(푸드마케팅 공통) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)

하여 전체로서 정리된 기능을 발휘할 수 있기 때문에 일반적으로는 HACCP 시스템이라 부른다. HACCP은 식품의 원료, 제조, 가공, 조리 및 유통의 전 과정에서 위해물질이 해당 식품 ... (푸드마케팅 공통) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보 ... 가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.13

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조지방정량

식 품 화 학 실 험조지방 정량(Soxhlet extraction & 마조니아관)1. Abstract이번 실험은 식품 중의 지질을 정량하는 실험으로 유기용매에 용해하는 물질 ... 지방 함량은 17~24%로 나타났다.Discussion이번 실험은 식품 속의 조지방 함량을 측정하는 실험으로서 지질을 추출하는 여러 가지 추출법 중 Soxhlet 추출법과 마조니 ... 의 항량을 정확하게 측정하는 것과, 식품으로부터 지질을 추출하고 유기용매를 제거한 후에 지질이 들어 있는 플라스크의 항량을 정확하게 측정하는 것이 중요했다. 조별 실험결과 값을 살펴보

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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식품위생법규, 제품공정및 기업에대한 조사

식품위생법규REPORT- 제품공정및 기업에대한 조사 -글로벌한식조리학과201311953 이호준식품별 기준 및 규격에 따라 5가지의 제품의 공정 및 기업에 대한 조사를 해보 ... 았습니다.총 29가지로 분류되는데 그 중 과자류라 함은 식물성원료 등을 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 과자, 캔디류, 추잉껌, 빙과류를 말합니다. 빙과 ... 수지 등을 주원료로 한 껌베이스에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말합니다.규격을 말하자면 첫째, 성상은 고유의 향미를 가지고 이미?이취가 없어야 한다. 둘째, 산가

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.24

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식품제조저장실습-피자 제조

반응은 식품의 가공, 조리에 있어서 바람직한 빛깔이나 향기를 생성하고 품질형성에 중요하다.3.실험장치, 재료 및 기구 (Materials and Apparatus)- 장비: 싱크대 ... 제목 : 피자 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.11.30.교과목 : 식품제조저장실습서론1.실험제목 (subject)- 피자 제조2.실험원리 ... 외에 ‘오레가노’라고 하는 향신료와 자연 치즈인 모짜렐라 치즈가 필수적으로 사용된다.2.통조림 병조림 및 레토르트 식품1)유리병유리병은 병조림에 사용되는 용기로 투명하여 내용물

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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두부 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

1. 실험목적응고제에 의한 콩 단백질의 응고원리와 두부의 제조 과정을 이해한다.2. 실험원리대두는 단백질과 지방뿐만 아니라 올리고당, isoflavon, saponin 및 섬유질 ... 등과 같은 기능성 성분 또한 많이 존재하여 영양적으로 우수한 식품으로 인정되고 있다. 이러한 대두를 이용한 가장 보편적인 가공식품이 바로 두부이다.두부는 매우 유용한 비발효 대두 ... 기 때문에 대두를 갈아서 수용성분을 뜨거운 물로 추출한 다음 여과한 액에 염을 가하여 침전?응고 시키거나, 산에 의해 등전점에서 침전하는 성질을 이용하여 제조된 가공 식품이 바로 두부이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.08

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[일반생물학실험]아밀라아제의 활성과 온도

아밀라아제의 활성과 온도- 소화 효소의 활성과 온도 -1. 실험 목적가. 아밀라아제의 온도와 소화 효소의 관계를 실험해본다.2. 실험 이론 및 배경가. 효소(enzyme ... , 점성도의 보강, 아이스크림의 보형성의 증가, 분말향료, 분말 향신료, 식욕가공, 어육가공, 각종 조미료의 분말화기제 냉동조리식품 등 용도가 넓다.④ 주류 양조에 이용식품재료를 미 ... 하게 녹말을 거의 완전히 가수분해하여 포도당(글루코스)으로 변화시키므로 포도당 제조에 이용되고 있다. 다당류를 가수분해하는 효소로서 녹말(아밀로오스 및 아밀로펙틴)이나 글리코젠

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.26 | 수정일 2020.08.06

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[식품분석학실험]조회분(crude ash)의 정량

조회분(Crude ash)의 정량1. 실험 이론 및 원리가. 실험 개요회분은 식품을 태워서 남는 재를 말하는데, 일반적으로 식품분석에서는 회분 양을 무기질의 양으로 정의하고 있 ... 시료는 증발건조시킨 후 회화한다.ⓒ 예열이 필요한 시료 : 시료의 종류에 따라서는 회화 시에 상당히 팽창하는 것이 있는데 여기에 속하는 식품은 사탕류 및 당분이 많은 과자류, 정제 ... 마그네슘 첨가 회화법)600℃의 회화 온도로 쌀, 보리, 옥수수, 메밀 등의 곡류 및 이들의 1,2차 가공품에 적용한다. 이 방법은 양이온 원소에 대한 것으로, 과잉의 인산

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.04.06 | 수정일 2020.08.07

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방통대 간호학과 생활과 건강 (공통) 건강한 생활양식은 개인의 건강과 행복을 위해 매우 중요합니다. 자신의 건강을 위해 일상생활 속에서 수행하고 있는 건강한 생활양식과 관련된 내용과 효과 등을 분석, 평가해 보고(없는 경우는 이를 분명히 명시하고 구체적인 실행계획으로 대체 가능), 이에 관한 과학적 근거를 찾아 제시하시오.

가 많았다. 인스턴트식품은 열량이 높고, 염분과 당분 및 지방이 많지만 무기질이나 비타민 등은 적어 영양 불균형이 심했고, 부분비만이 발생했고, 체력이 떨어지게 되었다. 그래서 요즘 ... 되었고 식생활 태도와 영양에 대한 중요성 인식도도 강한 상관관계를 가지고 있어 영양에 대한 중요성 인식도가 높을수록 식생활 태도가 긍정적인 것으로 조사되었다.아동들의 빈번한 가공식품 ... 의 섭취는 식품첨가물에의 노출뿐만 아니라 영양 불균형, 열량 및 당 함량을 증가시켜 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있다. 또한 상당수의 아동들이 좋아하는 패스트푸드는 지방

방송통신대 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.04.25 | 수정일 2022.03.28

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주식으로서의 곡류 수급현황과 식량안보 차원에서의 중요성(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험 리포트“주식으로서의 곡류 수급현황과식량안보 차원에서의 중요성”곡류 수급과 식량안보의 중요성1. 서론 - 기본基本적인 재배식물裁培植物 : 쌀米, 밀, 보리 ... 의 영향이 큰 것으로 추측되고 있다. 밀을 이용한 외국식품들이 만연해지고 새로운 가공식품加工食品이 생겨날수록 밀의 자급률이라는 문제는 더욱더 커질 것으로 전망展望된다.3) 보리의 수급 ... 지방의 밭에서 재배한다. 줄기는 뭉쳐나고 곧게 서며 표면이 밋밋하고 마디가 길며 높이가 1m이고 보리보다 빳빳하다.밀은 전 세계적으로 재배되는 작물이기 때문에 다양한 식품을 만드

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.09 | 수정일 2020.11.23

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[계명대] 식물과웰빙 기말고사 내용정리

- 날 것- 유독성분 함유if 섭취, 유독 성분+위산 가수분해→시안화수소산→인체 유독,but 가공하면 유독성분 사라진다!!*독이 있는 풀/유독식물Ⅱ-유독성분: 대부분 쓴맛 강한 알칼로 ... 성↑*법적 사용 제한 식물과 그 법률-양귀비(마약류 관리법)-삼(대마 취급법)-코카(마약 및 항정신성 약 취급법)양귀비로부터 얻어진 아편 및 함유 알카로이드(모르핀 등), 삼(대마 ... ), 코카로부터 얻어진 코케인도 마약 및 향 정신성약 취급법 대상이고, 에피드린(마황식물 추출성분, 천식치료)은 각성제 원료로 엄격히 규제하는 각성제 취급법 대상이 된다!!아름다움

시험자료 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.13 | 수정일 2022.03.11

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식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)

학과: 식품영양학과 학년 학번: 이름귀요미실험일자실험실(호)실험조교담당교수평가2017.11.17.금실험제목: 식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)목적 ... 및 원리유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패 ... 는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다.검화가란

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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가공학 - 두부

실험제목 : 두부 제조(두류 가공품)1. 목적(objects)1) 콩 단백질의 여러 가지 응고제를 사용하여 응고시키는 과정을 실험한다.2) 두부의 제조 원리를 이해하며 향후 건강 ... 식품으로 발전방향을 생각한다.3) 조별로 두부에 첨가되는 응고제를 달리하여 제조하고 그 결과를 토론한다.4) 조사해온 다양한 종류의 실험논문의 내용을 적요하여 기능성 두부를 개발 ... 할수 있는 방법을 찾는다.2. 서론 및 제조원리☞ 서론콩의 조리 및 가공 방법은 재배 역사 및 생산 지역, 그리고 식문화의 배경에 따라 큰 차이가 있다. 콩은 다양한 조리가 가능하지

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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한국병원 진검 자소서

일이든 세심하게 처리하는 것이 저의 강점이라고 생각합니다. 방학 때 식품가공 관련 유통업체에서 일한 적이 있습니다. 매일 제품이 들어올 때마다 새로운 제품진열과 제품의 유통기한 ... 을 확인했습니다. 식품은 제품마다 각각의 유통기한이 있기 때문에 유통기한이 지나면 고객들의 건강과 직결되기 때문에 제품을 확인하는 것은 저의 세심한 성격과 잘 맞았습니다. 하지 ... 지 않는 사람도 있어 쉽지 않았던 경험도 있었지만 서로의 결점을 보완하고 적응하게 되면서 해결할 수 있었습니다.3. 전공 및 경력사항“건강과 희망을 주는 임상병리사”세계

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.23

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오.

과목명: 세계의 정치와 경제주제: 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물 ... 한 논란3. 법적 규제 및 관리에 관한 사항4. 에 대한 평가Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론필자는 의사들도 절대 먹지 말라 권고한 식품들 중 하나였던 ‘아이스크림’의 주요 성분 ... 과 분류‘식품첨가물’이란 식품의 향미, 조직, 외관, 저장성, 보존성, 영양 강화 등을 목적으로 식품에 첨가되는 물질을 말한다. 생산, 가공, 저장, 포장, 이동 등의 모든 과정

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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