"서양조리기구"의 검색결과 입니다.

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중국음식문화 서양조리 중국요리 공무원 한국사 광동요리 열과 조리 조리기능사 필기 중국문화산책

"서양조리기구" 검색결과 81-100 / 822건

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중국문화산책 기말 타이핑

고 재료의 맛과 영양분을 유지4. 다양한 향신료 사용-조미료와 향신료 종류가 다양하여 냄새 제거 및 맛을 풍부하게 한다5. 다양한 조리법 , 간단한 조리기구- 숙식위주의 다양 ... 한 조리법에 비해 조리기구는 간단하다6. 음식의 조화와 균형- 영양과 맛의 균형을 강조하며 음식의 균형적 섭취를 통하여 건강을 극대화 시킴현대의 조리기술은 대략 주대에서 한대에 형성 ... 의 요리영향을 받아 서양요리의 재료와 조미료를 사용하는 것도 있다.차슈-구운 돼지고기딤섬-간단한 점심식사를 뜻함구라오러우-광동식 탕수육처우더우푸-소금에 절인 두부를 발효시켜 석회 속

시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.04

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고기의 연도 실험보고서

다. 고기의 연도는 고기를 두껍게 썰어 요리하는 스테이크나 덩이 형태로 익혀 서 요리하는 로스팅 등으로 이하는 서양 소비자들이 품질평가 시 가장 중요하게 고려하는 요인 중 하나이 ... 다 특히 쇠고기나 양고기요리에서는 다른 고기요리에서보다 연도가 중요 시 되고 있다.고기의 연도를 결정하는 요인에는 가축의 연령, 품종, 성별, 부위, 조리방법, 근내지방 정도, 숙성 ... 으로 보고 만져 보는 것만으로 연도의 순위를 측정해보고 기구를 이용하여 측정한 값과 비교하여 알아보고자 한다.2. 실험 원리연도는 고기의 연한 정도를 말하며 조지의 구조와 구성성분비

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.29

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중국 문화 산책 중간고사 강의자료 요점 정리

을 가능케 한 원동력의 하나- 자기중심 문화적 우월주의 : 동서양 구별 (당나라 때 인도양과 동남아를 동양으로 표기, 그 서쪽을 서양으로 표기- 백련교도의 난, 태평천국의 난, 무술 ... 정변, 의화단 사건- 아편전쟁과 중불전쟁, 일본에게 패함? 천하의 중심이라는 자존심이 사라지고 유럽을 서양으로 동아시아 전체를 동양으로 부르게 됨. 자기중심의 사고 속에 주변 민족 ... 째 사절 조지 매카트니가, 관리들이 쓰는 말이라는 뜻에서 ‘위임하다, 명령하다’의 의미인 만다트에 사람이란 린을 덧붙여 사용함으로써, 서양에 전래되어 서구에서는 중국어를 ‘만다린

시험자료 | 94페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.13 | 수정일 2020.04.15

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2015 개정 교육과정 핵심내용및 개념의 요약 정리

조리소믈리에바텐더서양 조리일식 조리바리스타조리?식음료과건설공업 일반기초 제도토목 일반토목 도면 해석과 제도토목 기초 실습건축 일반건축 도면 해석과 제도건축 기초 실습조경토공?포장 ... 메이크업여행 서비스 실무호텔 식음료 서비스 실무유원 시설 서비스 실무피부 미용네일 미용호텔 객실 서비스 실무카지노 서비스 실무미용과관광?레저과음식 조리식품과 영양급식 관리한국 조리중식 ... 수산 종묘 생산어촌 체험 시설 운영수상 레저 기구 조정산업 잠수농업과원예과산림자원과동물자원과농업기계과농업토목과해양생산과수산양식과해양레저과선박 운항항해 기초해사 일반해사 법규선박 운용

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.07

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서양 조리 교수학습 과정안

음식의 조리 기구Ⅱ. 상차림과 식사예절1. 메뉴 구성 및 상차림2. 식사 예절Ⅲ. 서양 음식의 조리1. 스톡2. 소스3. 전채4. 수프5. 샐러드6. 생선 조리 음식7. 육류 ... 2015학년도제출일 : 2015/서양조리 교수·학습 과정안▶문제중심학습을 이용한 “서양 요리의 유래” 알기지도 교사수업 대상2학년 3반 (24)명수업 장소조리실 3호수업 일시학습 ... 단원Ⅰ. 서양 음식1. 서양 음식의 특징학습 주제“서양 요리의 유래" 이해하기적용 모델문제중심학습결재계ㅇㅇ부장교감교장ㅇㅇ고등학교Ⅰ. 서양조리 교육과정1. 서양조리 교과의 성격--

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2022.02.06

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직접 만든 우석대 교수님 다문화사회 요약 노트입니다. 98점으로 a+ 맞았습니다 족보를 떠나 다문화사회에 관련된 내용들이 담겨있습니다.

에 샤오롱바오쓰촨 요리: 마포또우푸 깐사오밍샤 / 광동 요리: 차샤오 샤오마이중국 요리의 특징-재료 선택이 자유롭고 다양함-조리법과 그 과정이 다양함-조리 기구가 간단하고 사용하기 ... 목차1.한국과 다문화 사회2. 문화, 자연, 에술, 기술3. 인종, 종족, 민족4. 동양과 서양문화의 특성5. 중국, 일본, 베트남, 필리핀, 태국, 인도 등아시아 문화 특성 ... : 남본(동아시아)로 확대서양문화-Occident:라틴어 occidens(일몰)에서 유래-그리스 로마 문화에 근거, 기독교와 관련-현대에는 미국, 남아프리카, 호주, 이스라엘로 확대

시험자료 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.18

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2

과목명: 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존 ... 로부터 동양에서 사용되어 왔던 간수나 서양에서 이전부터 고기를 변색 없이 저장하기 위하여 활용했던 암염, 식품을 맛있어 보이도록 하고자 사용했던 치자 등을 들어 볼 수 있다.이렇듯 식품 ... 거나 섞고, 혹은 식품을 적시는 데 사용하는 물질’로 정의되고 있다. 기구나 용기 등을 살균·소독함으로써 간접적으로 식품으로 옮겨 갈 수 있는 물질 또한 식품첨가물에 포괄된다. 이

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.09

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[외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)

관계를 가진 별도의 부서로서 운영되고 있다.- 섭씨 0‘C 이하의 작업실- 얼음 조각용 전기기구- 얼음 운반용 장비얼음조각은 조리사의 업무였으나 현재는 별도 부서에서 담당하고 있 ... 으로 고액 급여의 전문 인력이 불필요하게 되었고, 메뉴에 따라 몇 가지 조리기기 들을 이용하여 간편하게 시스템이 되어 있다.- 각 메뉴 조리 및 서빙 방법에 따른 기기 및 기구설치 ... , 군대 등의 조직체에 있어서 각각의 급식의 목적을 달성해야 하기 때문에 조리시설, 기기 및 기구 등의 물적 요소의 이용이 필수적이다. 특히 단체급식은 일반 레스토랑과는 달리 대량

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.25 | 수정일 2016.06.27

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서양조리 용어 해설

서양조리 용어 해설A1. Ade[AYD]: Lemonade나 limeade와 같은 음료에 주로 사용하는 말로 원재료의 맛을 내었다는 의미2. A la Broche[ah lah ... 한다.135. Griddle: 두꺼운 철판을 말하며 주로 다량의 스테이크나 전을 구울 수 있다. 바닥에서부터 열을 제공하는 커다랗고 넙적하여 무거운 철판. 혹은 조리기구.H136 ... 이나 베샤멜소스에 버섯, 피망을 넣어서 걸쭉하게 만든 것.6. A la provencale[ah lah proh-vahn SHAL]: 프로방스 스타일의 마늘과 기름을 사용하여 조리

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27

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[주방] 주방의 개요 - 주방의 개념(주방과 부엌의 의미), 주방의 발전과정(주방의 역사)

에서 과학적인 설비란 각종 조리설비 및 기구, 저장 및 조리시설 등에 첨단적인 기술이 내재되어 있는 일종의 공장시스템을 의미하며, 인간공학적인 배치란, 조리사의 기능적, 위생적인 작업 ... 과정1) 수익을 내는 핵심기능2) 주방의 조직화3) 조리작업의 대량화4) 조리작업의 기계화5) 조리의 전문화6) 조리의 서비스 기능화* 참고문헌주방의 개요I. 주방의 개념(1) 주방 ... 과 부엌의 의미주방은 음식물을 만들거나 차릴 때에 식품을 조리할 수 있도록 구성되어 있는 공간으로서 현대사회 이전에는 주방이라는 용어보다는 부엌이라고 많이 불리었다. 우리나라

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.25

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독후감 - 음식해부도감(줄리아 로스먼)

가 일본에 대해 조금 알다보니 일본 음식이나 조리기구등을 소개한 것을 보고, 꽤 정확하게 인지하고 안내를 해 두어서 조금 놀랐다.저자는 젓가락 사용법도 그림에 덧붙여 상세히 설명하고 있 ... 재미있었지만 아무래도 한국 작가가 아니다보니 우리의 숲에서 쉽게 만날 수 있는 식물들은 그 책에서 거의 보지 못했다. 그래서 신작 에서도 서양 음식만 계속 접하게 되는 것이 아닐까 ... 라는 생각을 했었는데 저자는 서양음식은 물론 한국의 음식들도 소개해주어서 흥미롭게 책을 읽을 수 있었다.저자가 음식에 흥미를 갖게 된 것은 전작 을 집필하면서부터라고 한다. 저자

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.01 | 수정일 2021.11.27

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[아동건강교육] D형 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오. (급식 관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단 계획 시 들어 가야할 주요내용, 급식의 위생관리)

내용6. 유아교육기관 급식의 위생관리1) 조리기구의 세척 및 소독2) 급식환경 위생관리3) 취사부의 위생관리7. 유아교육기관 급식관리의 개선방안Ⅲ. 결론 - 시사점Ⅳ. 참고문헌Ⅰ ... 어야 하고, 조리기구 및 조리실을 청결하게 유지해야 한다. 조리사나 급식취급자는 항상 청결해야 하며, 피부병이나 기타 질병의 유무를 증명하는 건강증명서를 소지해야 한다. 또한 유아 ... . 서론 - 들어가며‘내가 먹는 것이 바로 나’라는 서양 속담이 있다. 우리가 먹는 음식이 바로 우리 몸을 만든다는 이야기다. 성장기에 먹는 식품의 영양성분이 신체 발달에 크

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.14

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[식품조리] 분자요리, 한국 전통요리

입 크기의 음식분자요리는 대부분 코스요리로 메뉴가 구성 되었으며 이런 코스 위주의 음식은 한입 크기로 구성되는 경우가 많다.10) 독특한 프레젠테이션주방에서 사용하는 조리기구 ... 스틸100%로 되어 있고 내부는 테프론과 고무로 코팅이 되어 있다. 액체질소를 이용해 요리를 만들 때 사용하는 조리기구 이다. 온도변화와 액체증발을 최소화할 수 있는 용기이다9 ... ) 안티그리들(Anti-Griddle)액체크림등의 재료를 속이 얼지않고 순간적으로 겉을 냉동시키는 기구이며 겉과 속이 다른 텍스처를 만들어 낼 수 있는 조리기구이다.10) 동결 건조

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04

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계명대학교 중국문화산책 인강 기말고사 완벽 정리 족보

하다 만들어진 것으로 유래4. 중국요리의 특징1) 재료의 다양성 / 2) 다양한 맛 / 3) 기름의 사용 / 4) 다양한 향신료 사용5) 다양한 조리법, 간단한 조리기구 / 6) 음식 ... 부분은 광동에 있다.-광주는 외국과의 교류가 빈번하여 서유럽의 요리영향을 받아 서양요리의 재료와 조미료를 사용하는 것도 있다. / 차슈=구운 돼지고기, 딤섬=간단한 점심식사를 뜻 ... 의 조화와 균형-현대의 조리 기술은 대략 주대에서 한대에 형성된 것으로, 중국의 조리법이 추구하는 것은 조화와 융합으로, 중국 고대 문헌에서는 조리를 모두 화(和)라는 글자로 표현

시험자료 | 29페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.12.13 | 수정일 2018.12.15

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Plus_report 영유기 식생활 행동의 특징을 영아기와 유아기로 나누어 구체적으로 설명해보자.

하는 것이고, 보다 넓은 의미에서는 음식물과 이들을 가공하는 조리, 그리고 조리에 필요한 기구 및 식기와 식사에서의 예법 등도 포함되는 개념이다. 식생활은 속해 있는 시대 및 문화 ... 면서, 숟가락, 젓가락을 이용하는 식사법을 전통적으로 이어 왔다. 그러나 서양에서는 빵 또는 육식을 주식으로 하고, 나이프와 포크 등을 이용하는 식생활이 전통적이다. 또한 인도와 네팔

리포트 | 5페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.12.22

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식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오

에서 식품의 안전성, 건전성 및 완전무결성을 확보하기 위해 필요한 모든 수단’세계보건기구에서는 위와 같이 식품 위생에 대하여 정의하고 있다.‘식품위생의 목적은 식품으로 인하여 생기 ... 때 식품위생에 관한 행정제도가 생겨 안전한 식품을 왕에게 제공하도록 하였다. 조선시대에는 1885년 호러스 뉴턴 알렌(Horace Newton Allen)에 의하여 서양 의술 ... 한다. 세계보건기구는,"식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환" 으로 규정하고 있다.식중독의 증상으로는,① 소화기 증상섭취한 음식물

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.17 | 수정일 2020.03.19

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성인간호학 외과 사례연구 (cast study) -Gallstone of bile duct

가 되므로 침전되어 담석이 형성되는 것이다.- 콜레스테롤 담석의 위험 인자는 고령, 인종(서양인), 유전적 경향, 고지방 식이, 비만 및 체중 감소, 임신, 경구용 피임제와 같 ... 음영(posterior acoustic shadow)을 동반하는 강한 에코로 나타나며 체위에 따라 움직인다. 초음파 검사는 검사 시간이 빠르며 비침습적 검사(체내에 시술 기구 등 ... 하는 보조기구는? 인공도뇨(Foley)? 소변색: 연노랑, 정상 소변량 2,050 (사정일에 체크함) cc/일, 1 cc/회b. 배변? 평소, 배변시간: 새벽에 자주 보심 빈도: 2 회

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.12 | 수정일 2020.07.09

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[조리과학전공] 중국요리의 이해

다. 따라서 생식을 기피하는 식습관으로 인해 초래될 수 있는 비타민 부족을 충분히 보충해 줄 수 있다는 장점을 갖는다. 다섯째, 요리의 다양함에 비해 조리기구가 비교적 간단하고 사용 ... 아 내놓는 요리를 병반 이라고 하는데 접시에 담은 모양이나 맛의 배합에 세심한 신경을 써서 식욕을 돋우게 한다. 조리법으로는 무침 요리인 拌, 훈제요리인 燻이 많이 쓰인다.서양요리 ... 하고 있다. 셋째, 조리법과 그 과정이 매우 다양하다. 넷째, 대부분이 고온의 기름에 튀기거나 조리고 볶아내기 때문에 칼로리가 많고 영양분 특히 비타민의 파괴가 오히려 적은 편이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.17

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(모성간호학)한국전통산후조리

. 전통적인 산후조리의 방법7Ⅲ. 결론11Ⅳ. 참고문헌12Ⅰ. 개요서양과는 달리 우리나라는 오랜 옛날부터 임신을 하면 행동에 각별히 신경을 쓰도록 교육받아 왔다. 그래서 임신부들은 임신 ... 한국 전통산후조리목차Ⅰ. 개요2Ⅱ. 본론1. 전통적 산후조리 정의22. 전통적 산후조리의 필요성과 목적33. 전통적 산후조리의 관습34. 전통적 산후조리의 원리 및 단계65 ... . 본론1. 전통적 산후조리(관리)의 정의산후 조리는 산후와 조리의 합성어로서 산후는 아기를 낳은 후이고, 조리는 허약해진 몸과 마음을 이전의 건강한 상태로 회복할 수 있도록 몸과 마음

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.23

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[실험조리/조리과학 레포트] 식품의 계량

거나 눈금이 표시되어 있다. 1C의 국제표준용량은 240cc지만 우리나라나 일본에서는 1C을 200cc로 정했기 때문에 서양조리에서의 1C의 부피와 다르다. 계량컵을 사용할 때 ... 실험 제목식품의 계량1. 실험목적식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고 식품의 정확한 계량법을 익힌다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료밀가루, 흑설탕, 백설탕 ... , 마가린2. 실험 기구전자저울, 계량컵(1C), 스패튤러, 체, 스푼3. 실험 방법1. 밀가루를 다음과 같이 처리한 후 3회 반복하여 측정한다.-A: 밀가루를 체에 치지 않고 계량컵

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.03 | 수정일 2018.08.06

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