[조리과학전공] 중국요리의 이해

*대*
개인인증판매자스토어
최초 등록일
2016.12.17
최종 저작일
2016.07
9페이지/파워포인트파일 MS 파워포인트
가격 1,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니
퀴즈OX 이벤트

소개글

중국요리 이해에 대한 리포트 자료입니다.

목차

1. 중국 음식문화
2. 중국의 지역별 4대 요리
3. 중국요리의 트렌드 변화
4. 외식 시장과 중국요리의 소비 트렌드
5. 중국요리의 기물 / 기구 트렌드와 레스토랑 상권 흐름
6. 중국음식용어
7. 중국음식의 기본코스
8. 중국요리의 종류

본문내용

중국음식과 문화의 기초
고대부터 중국인들은 조화와 균형을 중시하는 가치체계
가치체계를 발전시킨 것은 주로 오행철학과 음양철학, 그리고 유가의 중용 철학이다.
균형과 조화의 가치체계 확립에 가장 영향을 준 것은 오행 철학이다.
구조적 오행의 관념은 음식물 구조를 오곡(밀, 콩, 조, 참깨, 기장 등) ,오 축(양, 닭, 소, 개, 돼지 등), 오 미(신 것, 쓴 것, 단 것, 매운 것, 짠 것), 오 향(산초 향, 붓순 향, 계피 향, 꽃봉오리 향, 회향풀 향 등) 의 구조로 파악했다.

중국음식의 특징
첫째, 재료의 선택이 자유롭고 다양하기 때문에 지상에 있는 거의 모든 것이 재료로 활용될 수 있다.
둘째, 색(色)과 향(香)을 매우 중시하고 있다.
셋째, 조리법과 그 과정이 매우 다양하다.
넷째, 대부분이 고온의 기름에 튀기거나 조리고 볶아내기 때문에 칼로리가 많고 영양분 특히 비타민의 파괴가 오히려 적은 편이다. 따라서 생식을 기피하는 식습관으로 인해 초래될 수 있는 비타민 부족을 충분히 보충해 줄 수 있다는 장점을 갖는다.

참고 자료

없음
*대*
판매자 유형Gold개인인증

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

  • 파워포인트파일 중국음식문화,중국의 주식,중국 대표요리 중국 요리문화,중국 지역별 요리 36페이지
    중국음식문화 :남부 지역을 중심으로 뛰는 중국 따라잡기 ... 조사하게 되었다. TV에서 하는 음식 프로그램에서 중국 요리가 제일 ... 되었는데 중국문화에 대해서 좀 더 조사하고 싶어서 음식 문화를 조사 조사
  • 한글파일 중국음식 레포트_특징, 8대 요리, 음식문화 14페이지
    중국 문화이해 -중국 음식- Ⅰ. 서론 1. 주제 선정 동기 및 ... 문화의 다양성과 8대 요리 1. 중국 음식 문화의 다양성 2. 중국 8대 ... 요리 Ⅴ. 음식 문화 속의 종교와 철학 사상 Ⅳ. 어휘로 보는 음식 문화
  • 한글파일 중국 음식문화 13페이지
    의 대표음식 6. 중국의 식사예절 7. 중국요리 기본코스 8. 중국음식의 지역 ... 중국음식문화 특징,역사,형성배경 식사예절,지역별특징 나의의견 ... CONTENTS 1. 중국 음식에 대한 기본적인 설명 2. 중국음식문화 일반
  • 파워포인트파일 베이징(북경)의 음식문화 19페이지
    베이징의 음식문화베이징의 위치• 베이징(북경) – 중국의 수도• 위치 ... : 중국 허베이성 중앙부• 면적 : 16.411km²• 행정구분 ... : 14구 2현• 인구 : 21,150,000 (2013년 기준)베이징의 요리
  • 한글파일 중국 음식문화 특징연구 및 느낀점 9페이지
    . 중국의 4대요리 소개 5. 중국음식문화에서의 식사예절 6. 결론 및 느낀점 ... 연구하면서 각 지역의 장점만을 받아들여 음식문화를 발달시켰다. 중국 요리 ... 요리법을 따르고 있다. 5. 중국음식문화에서의 식사예절 중국인들은 일반
  • 한글파일 중국 음식문화 14페이지
    나무 잎, 갈대나무 잎 등 그종류가 다양하다. 5. 중국음식문화가 다양한 ... 중국음식문화 - 특성,형성 - 대표음식소개 - 중국음식문화 연구 ... - 결론 및 새롭게 알개된점 -목차- 1. 중국음식문화 특성 2. 중국음식
  • 한글파일 중국 음식문화 연구 11페이지
    . 중국의 4대요리 소개 6. 결론 및 느낀점 1. 중국 음식문화 등장배경 ... REPORT 중국음식문화 연구 1. 중국 음식문화 등장배경 2 ... . 중국음식문화의 특징 3. 중국음식의 특징 4. 중국음식 조리법 특징 5
더보기
최근 본 자료더보기
상세우측 배너
[조리과학전공] 중국요리의 이해