"가이세키"의 검색결과 입니다.

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일본문화 일본음식문화 일본의 식문화 가이세키 요리 일식조리도구 일본문화읽기

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"가이세키" 검색결과 81-100 / 296건

건국대-일본 문화의 이해-정리본-족보

[일리2. 가이세키 요리3. 오세치 요리[가이세키요리]에도시대 무렵 형성연회나 결혼식 등에서 손님을 접대하기 위한 정찬 요리혼젠요리가 기원기본적으로 계절에 어울리는 제철 식재료

시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.10

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일식의 세계화 배경

로서 형식보다는 맛을 중시하며 맑은 국과 회가 먼저 나오고 요리가 나오는 시간에 따라 코스로 서비스되는 스타일인 가이세키요리, 다도와 함께 제공되는 차가이세키요리, 가마쿠라 시대 ... 메뉴에 따라 구분할 수 있는데, 일본의 정통 코스요리인 혼젠요리나 가이세키 요리를 주로 취급하면서 게이샤가 접대하는 료테이, 생선회와 초밥, 덴뿌라, 게요리, 새우요리 등과 같이 ... 화 할 인 특성이 보이고, 음식 문화적 요소로는 고가(HK $300이상)의 전통요리인 가이세키 요리를 일본적 특정이 강하게 느껴지는 다양한 형태와 재질의 전통 식기에 보기 좋게 담

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.02

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현대사회와 여가/내가 생각하는 현대사회의 새로운 여가 트렌드

가이세키 요리가마메시 정식게 나베정식와라비모찌두부 아이스크림쿠시아게타코야끼아츠하시 화과자위 표와 같이 오사카에는 스시부터 모찌, 나베, 쿠시아게 등 우리에게 친숙한 일식부터 화려

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.02

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다도란 무엇인가?

하고 정해진 자리에 앉게 됩니다. 주인이 화덕이나 풍로에 숯불을 피우면 숯불이 피는 모습을 감상합니다.주인은 향을 피우고 손님들에게 가이세키 요리를 드립니다. 곁들인 술을 먹을 때

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.04

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현대인과 국제매너 중간기말

면을 강조하여 보아서 아름답고, 냄새를 맡아서 향기롭고, 먹어서 맛있는 것을 중시- 가장 간단한 것이 3품, 보통 7품, 가정에서는 5,7품3. 가이세키(회석 : 會席)요리에 따라 ... 먹는 테이블 매너- 현대 : 간략하게 다듬어진 가이세키 요리(會席) 가 주 -> 일본 요리집에서 먹는 일인용 상차림1) 술- 도쿠리 : 술을 담는 도자기 병- 술을 따를 때

시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.06

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[A+레포트]식음료관리론(호텔 식음료부서 분석&호텔마케팅 제안 및 기대효과)

호텔 식음료 부서 기능 목록표 부산 롯데호텔에서는 일본인 쉐프가 선보이는 정통 가이세키요리의 일식 , 현대적인 감각과 중국의향취를 느낄 수 있는 중식 , 전통과 퓨전이 공존

리포트 | 24페이지 | 2,300원 | 등록일 2019.07.16

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롯데호텔 서울 ( LOTTE HOTEL SEOUL )

감각의 인테리어로 꾸며진 모모야마 일식당은 계절감과 재료와의 조화를 중시하는 정통 가이세키 요리와 함께 사케 소믈리에가 추천하는 40 여종의 다양한 사케의 마리아쥬를 선사 ▶ 점심

리포트 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.07.01

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[여행일어]1. 홋카이도(北海道), 도호쿠(東北), 주부(中部) 지방 중 하나를 선택 3박 이상 7박 이내의 여행을 간다는 가정 하에 이곳의 특징이나 역사를 조사해 일정 세우기

구경-테라마치도리, 신쿄고쿠도리, 가와라마치(쿄토의 상점가)호텔 온천 후 저녁(가이세키 요리)제4일(10/5)호텔 조식 후청수사(기요미즈데라)-깎아지른 듯한 절벽위에 세워져 있

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.27

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일본 향토음식에 대하여

보다 요리의 역사가 길고 담백하며, 재료의 맛을 최대한 살린 연한맛과 아름다운 색과 형태가 특징임- 혼젠 요리: 전통적인 일본 요리로 의례 요리- 회석 요리(가이세키 요리): 술 ... 지 않다.’라는 풍습이 있음●연회 요리- 회석 요리(가이세키 요리): 에도 시대 이후 발달유곽, 화류계, 홍등가 등에 제공된 연회를 위한 요리술을 마시며 맛있는 요리를 먹은 후에가벼운

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.23

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음식문화사 - 한국, 일본, 중국의 음식문화와 차이점 report

되어지는 것이 아니고 전체적으로 차모임의 일부분이기 때문에 다도에 대한 지식과 기초적인 훈련이 없이는 진정한 의미의 가이세키요리를 맛보았다고 할 수 없다. 식단은 먼저 가이세키 전

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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일본 의식주 문화의 변천과 그 문화사적 의의 리포트

가이세키요리가 등장한 시기이다. 7)아츠치 모모야마시대(1574~1602) 차를 생활화하여 가이세키요리가 확립되었고 파, 쇠고기, 닭고기, 생선 등을 섞어 조린 남방요리 등이 크

리포트 | 9페이지 | 2,000원 (50%↓) 1000원 | 등록일 2016.01.28

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JW Marriott Hotel Seoul분석

는 최고급 가이세키 메뉴, 스시바에서 선보이는 정갈한 스시와 사시미 코스, 그리고 셰프가 만든 다양한 음식을 한자리에서 즐길 수 있는 정식 메뉴를 갖춘 일식당

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.18

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한국과 일본의 식문화 차이

한다. 자그마한 상에 요리 몇 가지씩만 차려서 내는데, 다 먹으면 상을 물리고 다음 상을 올리는 식으로 다섯 상, 또는 일곱 상을 내는 것이 정식이다.③ 가이세키(?石)요리다실(茶室 ... )에서는 차만 마시는 것이 아니라 간단한 음식도 먹는데, 이를 가이세키요리(?石料理)라 한다. 가이세키(?石)란 돌을 가슴에 품는다는 뜻으로, 선(?)을 하는 승려가 공복에 배고픔을 잊 ... 때는 그 종류가 다양함에 따라 술맛을 돋우는 것을 위주로 하여야 한다.③ 상차림격식에 맞추어 차리는 상차림의 형식으로는 크게 혼젠요리, 가이세키(?席)요리로 나눈다. 혼젠요리

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.18

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일본의역사와음식문화-가마쿠라시대,전국시대,일본의역사,예절문화

-11 품 손님을 초대할 때는 가이세키 요리를 7 품으로 준비 전채 - 맑은국 - 생선회 - 구이 - 조림 - 초회 ( 여름에는 찜 , 겨울에는 튀김 )- 밥이나 면류 - 후식

리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.12.06

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일본여행 A+ 레포트 - 경상대 일본문화의 이해

, 료칸예약 계산 시 포함된 서비스 중 하나인 저녁식사로 가이세키 요리를 맛보게 되었는데 가이세키 요리의 기본 코스는 일집삼채로 국물 1가지에 회와 찜, 구이의 요리 3종류에 맑

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.01

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[일본]일본 사회 문화

담는 것이 일본 요리의 특징이다.일본의 정찬요리 -?일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. 이 외 ... 이 다채로워지고 예술적으로 발전했다. 전래되어 오는 정식 잔치 요리이긴 하나, 매우 중요한 연회 이외에는 별로 이용하지 않는 상차림이다.가이세키 요리 :?다도에서 나온 요리로 오차 ... 를 들기 전에 내는 요리를 말한다. 차를 마시기 전에 적당히 배를 채워 차의 맛을 돋우는 요리이다. 간단하고 양은 적지만 요리를 만드는 방법을 까다롭다.?가이세키란 말은 불교 선종

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.06

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국내 특급호텔 일식 레스토랑 현황 및 시사점

가 불가능한 제품은 사용을 중지하기도롯데호텔서울,가이세키 요리 대가 영입출처: 뉴스핌2014.10일본 생선들이 빠진 자리는제주산 식재료들로 대체.제주신라호텔 일식당 히노데는 당일 아침 ... 제주 어시장에서파는 자연산 해산물로 요리.소바에 들어가는 전갱이까지제주산.미슐랭2스타를 획득한 일본 가이세키 셰프 노자키 히로미츠 초청 행사에 100% 국내산 식재료를 쓴다.메뉴

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.04 | 수정일 2015.10.13

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수원대학교 세계음식문화 기말고사 정리+족보

을② 가이세키요리 ?石料理 (=희석 요리)· 다도를 이행하기 전후에 차를 맛있게 음미하기 위해 발전한 음식(중요하게 생각) (녹차/말차)· 차가이세키 요리· 생선, 조류 등 이용 ... 11채까지 여러 가지 격차가 있음· 상차림의 수나 요리의 규모를 중시함· 집안신분의 차이, 사회적 위치, 권세 등을 나타내 줌④ 가이세키요리 會席料理· 상인 계급에서 발전한 요리

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.16

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현대인과 국제매너

하여 보아서 아름답고, 냄새를 맡아서 향기롭고, 먹어서 맛있는 것을 중시- 가장 간단한 것이 3품, 보통 7품, 가정에서는 5.7품3. 가이세키(회석:懷石)요리에 따라 먹는 테이블

시험자료 | 85페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.08 | 수정일 2015.08.20

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일본 회석요리에 대하여

회석요리회석요리란?오늘날 전통적인 일본 요리는 회석요리, 차회석요리, 정진요리 등 크게 세 가지로 나눌 수 있다. 서양의 식문화가 귀족이나 부로들에 의해 이루어져 온것처럼 일본에서도 공가나 귀족 사회의 식생활을 중심으로 요리의 전통이 완성되어 왔다.일본의 대표적 향응요..

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.29 | 수정일 2016.07.22

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