일본 향토음식에 대하여

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최초 등록일
2016.09.23
최종 저작일
2015.03
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목차

1. 일본 향토음식의 발달 배경
1) 일본이란?
2) 자연환경
3) 사회문화적 배경
4) 식문화 변천사

2. 일본 향토음식의 특징

3. 일본의 향토음식
1) 일상식
2) 절기 및 행사 음식
3) 연회 요리
4) 일본의 대표 향토음식

4. 일본의 지역별 대표 향토음식
1) 관동지방의 음식
2) 관서지방의 음식

5. 결론

본문내용

1. 일본 향토음식의 발달 배경
● 일본이란?
- 위치
동북아시아
- 수도
도쿄
- 화폐
엔화
- 언어
일본어
- 인구
약 1억 2천 7백만 명
- 면적
377,915㎢(한반도의 1.8배)
- 기후
아한대다우기후, 온대다우기후
- 종교
신도 49%, 불교 45%, 그리스도교
- 종족
몽골족 98%, 기타 2%

● 자연환경
- 많은 섬으로 이루어진 나라 (남북으로 길게 위치)
- 북: 아열대성 / 기타 지역: 해양성의 온화한 기후
- 기후의 지역차가 크나, 대부분 지역은 해양성 온난기후이고 사계절의 구분이 뚜렷함
- 많은 섬으로 이루어진 열도로 풍부한 어업자원
(홋카이도, 혼슈, 시코쿠, 규슈 등 4개의 큰 섬과 500개의 작은 섬 )
- 강수량이 많아 목축업이 발달하지 못해 채식위주의 식생활 형성
- 전 국토의 80%가 산지

● 사회문화적 배경
- 지역적인 다양성을 원칙으로 함
- 일본문화의 특징: 섬나라 특유의 섬세함과 예민함, 정교함
일찍이 대륙의 영향을 받아 독자적인 문화로 발전시킴
남쪽에서 들어온 민족집단, 북방에서 들어온 민족집단, 중국대륙에서 도래한 민족집단이 중층적인 일본문화의 기반임
해외 문화요소의 적극적 채용 경향
인내, 친절, 예절, 겸손을 최고의 덕으로 여김
- 불교의 영향으로 육식문화가 발달하지 못한 대신 콩 중심의 독특한 식생활 문화 정착
- 정치적인 이유로 곡물, 채소, 콩, 해조류, 생선 위주의 식생활을 해 옴
- 육류가 금기식품에서 벗어난 것은 명치 시대 이후부터임

● 식문화 변천사
- 나라, 헤이안 시대: 당나라 음식의 모방 시대, 육식을 금지하는 칙령이 내려짐
- 가마쿠라 무로마치 시대: 무인이 실권을 잡은 시기로 불교의 영향으로 세이진 요리 발달
- 에도, 메이지 시대: 귀족적인 궁정풍의 요리, 사원풍의 회석 요리, 서양의 요리, 중국 요리 등이 취사선택 되면서 다양한 음식문화 형성

참고 자료

없음

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