"식품가공법"의 검색결과 입니다.

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"식품가공법" 검색결과 961-980 / 14,461건

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[식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

의 포화지방산(7~14%)-인지질(1~3%)인 레시틴(lecithin)은 달걀보다 많이 들어있음-레시틴 성분이 체내에 들어가면 지방질의 소화흡수를 도와주는 역할을 하며, 식품가공 ... 에 의하여 쉽게 불활성화 된 성질이 있으므로 콩단백질의 소화율은 간단한 열처리에 의하여 크게 향상됨2)phytate와 적혈구 응집소3)장내 가스인자ː콩 가공식품-콩은 조직이 단단 ... Report1. Theme : 두부 제조2. Date : 2018. 09. 264. Purpose이번실험은 조직이 견고하여 소화흡수가 어려운 콩을 가공 처리하여 두부를 제조

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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방송통신대_영양과건강_본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). 성인 기준 일일 카페인 섭취권고수준이 400mg이라고 했을 때, 본인의 카페인 섭취상태가 어떤 수준인지 간략히 평가하시오.

세레우스는 토양 상재균으로서 자연계에 널리 분포하므로 토양과 밀접한 관계가 있는 식품 원재료 및 그 가공조리식품이 원인식품이다. 이에 설사형은 향신료 사용요리，육류 및 채소 ... ℃ 증류수에 45분간 담갔다가 조리하면 이러한 아크릴아마이드를 약 85% 감소시킬 수 있는 것으로 보고되고 있다. (5) (가)_____은(는) 식품의 원료, 제조, 가공, 유통 ... 는 내용을 상세히 설명하시오.(7점) 3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)

라 과자류, 조미김, 유탕, 유처리식품, 튀김식품, 식용유지가공품, 참깨분 등 유지를 이용하는 다양한 식품에 적용된다.5. 참고문헌1) 채수규 외 4인 공저, 제3장 화학적 시험법 ... 에 의한 산패 정도를 측정하기 위해서이다. 산가의 측정을 위하여 식품공전의 방법에 따라 실험을 진행하였다.유지는 가공, 저장, 조리 중에도 공기, 빛, 열 등의 다양한 작용을 통해 맛 ... 면 대부분의 식품에서 발생한다. 유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 금속, 수분, 항산화제 등이 있다. 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21

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영유아의 안전에 대한 위협요소들이 시대에 따라 어떻게 변화해 왔는지를 예를 들어서 설명

사용기준을 위반한 제품, 유통기한이 지난 제품을 지나지 않는 것처럼 변조하거나 변조된 제품이다. 불량식품은 식품들이 생산, 저장, 가공, 유통되는 과정에서 자연발생적으로 품질저하 ... 로 가, 어린이의 기호에 맞는 다양한 가공식품 발달 등으로 인한 사회·환경적 변화는 초등학생의 식생활 행동에 많은 변화를 초래하였다. 특히 어린이의 사교육 활동과 지위향상으로 인한 ... 에 대한 위협요소들이 시대에 따라 어떻게 변화해 왔는지를 예를 들어서 설명1) 조선시대 ? 질병2) 1950년 ? 건강3) 1970년대 ? 생활4) 1990년대 ? 식품5) 2000년대

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.05

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[A+레포트] 방통대 2025-1 푸드마케팅 기말 국내에서 생산되는 농산물 1개를 선택하여, 소비자들이 이 농산물에 대한 푸드네오포비아를 극복하고 친숙도를 높이는 방안을 설명하시오(5점). 외

방안푸드네오포비아는 낯선 식품이나 새로운 맛에 대한 두려움을 의미하며, 소비자가 기존에 접해보지 않은 식재료나 조리법에 거부감을 느끼는 현상을 가리키는 개념이다. 다양한 식문화 ... 에게 익숙한 형태로 가공하거나 조리법을 소개하여 거리감을 줄이는 접근이 요구된다.소비자들이 새싹보리에 대해 품질적 안정감을 갖도록 하려면 먼저 생산과정을 투명하게 공개하고 안전성을 강조 ... 를 즐기는 현대 사회에서도 이런 심리는 존재하기 때문에, 식품산업 종사자들은 소비자의 심리적 장벽을 완화하고 새로운 식재료를 편안하게 받아들이도록 하는 전략을 고민해야 한다고 볼 수

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.05.04

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음식문화의 수수께끼 서평 독후감 (비판점, 생각해볼 점, 요약)

종교에서 규정하는 요소들이 우연한 신의 뜻만은 아닐 수 있다고 생각되었다.해리스는 락타아제가 존재하는 양상이 지역마다 다른 이유가 골다골증과 구루병을 예방하기 위한 접근법이 다르 ... 을 말하며 겨울이 긴 북유럽인이 흰 피부를 갖게 된 이유에 대한 내용이 매우 흥미롭다.인류가 동물성 식품을 추구하는 경향은 생존을 위한 합리적인 선택이라는 사실을 새롭게 알게 되 ... 었다. 동물성 식품이 해로운 지방과 콜레스테롤을 가지고 있지만 단백질 절약면에서 유용하고 식물성 식품보다 질 좋은 단백질이 들어있다고 말한다. 따라서 인간이 동물성식품을 선호하는 것

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.24

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수분 정량 분석 레포트

함량(%)0.92966. Discussion수분 정량 실험의 목적은 식품의 저장 중 성분 변화의 실태를 파악하고 식품의 주요 성분표를 작성하며 건조, 염장, 발효 등 식품을 가공 ... 수분 정량 분석1. Objective식품은 여러 가지 화학물질로 구성되어 있는데 이중에서 비교적 많이 함유되어 있는 수분, 단백질, 지질, 당질, 섬유질, 회분을 일반성분이 ... 라고 하고, 그 나머지 기타 성분들을 특수성분이라고 한다. 이 중 수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 수분함량의 측정방법에는 시료의 성질, 압력

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.05

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지역별 대표적인 향토음식에 대해 정리해 봅시다

고유한 조리법을 사용해서 가공하거나 지역문화를 토대로 발달해온 음식으로 수 천년의 역사를 두고 전해내려온다. 향토음식은 그 지역 사람들이 일상적으로 먹는 음식이지만 현대에서는 교통 ... 의 발달과 산업화로 인하여 즉석식품과 가공식품이 보편화되어 향토음식의 개념이 점점 약화되고 있다. 이러한 식생활의 변화 과정은 특정 지역 사람들이 향유한 향토음식이 특정 지역 ... 농사가 활발하기 때문에 식품이 골고루 생산된다. 개성음식의 경우 옛 고려의 전통이 내려왔기 때문에 호화스럽고 사치스러운 편이다. 개성을 제외한 경기도의 음식은 전체적으로 소박한 편이

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.26

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식품가공학 유지가공 정리

)과녹는점이 높고 상온에서 고체인 지방(Fat)을 칭함3) 식용유지란 _식품공전⑴ 유지를 함유한 식물 또는 동물로부터 얻은 원유나 이를 원료로 하여 제조, 가공한 것으로 콩기름 ... )이 함유되어 있지 않아야 함⑷ 무색 또는 무색에 가까운 투명한 색이어야 함⑸ 불쾌치가 없어야 함팜유 생산량 높음 → 대량생산하는 가공식품에 사용2. 식물성 유지1) 들기름⑴ 들깨 ... Chapter 10. 유지가공1. 유지1) 글리세롤(glycerol)과 지방산이 에스터결합을한 트리글리세라이드(triglyceride)의 혼합물2) 상온에서 액체인 기름(oil

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

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(환경친화형농업) 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오

하고 공시 및 품질인증제도를 설명하시오. (10점) (반장 분량)3. 환경친화형농업의 기초이론과 적용기술들을 논하시오. (25점) (2장 분량)4. 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등 ... 과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외규정을 논하시오. (25점)- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 유기농산물 생산에 관한 규정2. 유기식품 가공에 관한 규정Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론 ... 화하고 오염을 줄이는 방식으로 전환을 촉구하는 정책을 진행중이다. 본론에서는 국내외 유기농산물 생산에 대한 규정과 유기식품가공 규정에 대하여 알아보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 유기농

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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원가관리회계_원가관리회계에서 개별원가계산과 종합원가계산의 정의 및 방법을 서술하고, 더불어 실제 실무에서 적용되고 있는 적절한 사례를 조사해서 서술하시오.

서 재료비는 공정 초기에 전량투입하고 가공비(직접노무비+제조간접비)는 공정 전반에 걸쳐서 투입된다. 이에 종합원가계산은 화학공업, 식품가공업, 제지업, 자동차 생산업과 같은 산업분야 ... 서 완성품 환산량은 공정에서의 모든 노력이 완성품으로 나타났을 경우에 생산되었을 완성품의 개수이다. 이에 종합원가계산의 방법으로 선입선출법은 기초재공품을 우선적으로 가공하여 완성 ... 시킨 후에 당기착수물량을 가공한다고 가정하는 방법이다. 선입선출법의 완성품 환산량은 재료비 = 당기착수 후 당기완성 수량 + 기말재공품 수량, 가공비 = 기초재공품 수량 × (1

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을

가루를 주의해야 한다.위와 같은 식품을 기반으로 한 식단은 구성법은 다음과 같다. 우선, 식단은 아침, 점심, 저녁, 간식 총 2회로 구성하되 중간에 수분 보충을 위하여 보리차 ... , 두부, 해조류(다시마, 미역, 김), 연어, 견과류(아몬드) 등이 있다.위와 같은 식품을 기반으로 한 식단은 구성법은 다음과 같다. 3세부터는 유아의 칼슘 섭취량을 높이는 것 ... 아동영양학주제: 영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.17 | 수정일 2023.02.19

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방통대 2025-1 푸드마케팅 기말 국내에서 생산되는 농산물 1개를 선택하여, 소비자들이 이 농산물에 대한 푸드네오포비아를 극복하고 친숙도를 높이는 방안을 설명하시오(5점). 외

조리법에 대한 정보 부족에서 기인하기도 한다. 푸드네오포비아는 새로운 식품에 대한 두려움이나 거부 반응을 의미하므로, 곤드레를 낯설게 느끼는 소비자들에게는 충분한 정보 제공과 긍정 ... 나 묶음 상품 구성을 활용하기도 한다. 특정 시기에 맞춰 고구마 가격을 할인하거나, 고구마 말랭이·고구마 가공식품과 함께 묶어 판매하는 패키지를 제안한다. 온라인 몰에서는 무료 ... 는 은 곤드레에 대해 흥미와 호감을 느낀다. 이처럼 체험형 마케팅, 스토리텔링, 영양정보 제공을 결합하면 곤드레에 대한 낯섦이 점차 줄어들고, 소비자가 편하게 접근할 수 있는 식품

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.05.04

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(푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인

라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로 구축하시오.1) 시장세분화의 개념 ... 가 음식을 선택하는 데에 영향을 미치는 요인들2. 내가 음식을 선택할 때에 영향을 미치는 요인들3. 가공식품 마케팅 해보기1) 시장세분화 전략2) 표적화 전략3) 포지셔닝 전략III ... 게 적으로 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 각 요인별로 3가지 씩 살펴보았다. 그 다음으로 내가 식품기업의 마케팅 담당자라고 가정하고, 가공식품 하나를 정해서 이에 대한 마케팅

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.15 | 수정일 2021.01.16

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경북 식품위생직, 보건직 면접 예상 질문과 답변

라고 해서 식품의 원료, 제조, 가공, 보존, 유통의 전 과정에서 위험물질이 해당 식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준식중독이란 ... 잘모르겠습니다. 오늘가서 꼭 숙지하도록 하겠습니다.자기소개 해보세요⇒ 저는 식품위생업무를 하기 위하여 2가지 강점을 가지고 있습니다. 과거 식품분석업무를 성실하게 수행하며, 업무 ... 를 하는데 있어 꼼꼼함이 필요하다는 것을 느꼈습니다. 또한 업무의 전문성 강화를 위하여 식품기사를 취득하기도 하였습니다.물론 미래의 공직자로서 중요한 친절을 실천하고자 틈틈이

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.08 | 수정일 2020.09.24

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벤조산이나살리실산의정제재결정 A+ 예비레포트 건국대학교 유기화학실험

결정 온도라 하고, 물질의 종류 뿐만 아니라 가공률, 가공법에 따라서도 다르며, 또 일반적으로 불순물이 적을수록 낮다. 금속에서는 절대온도로 표시했을 경우 녹는점 의 반분 정도라고 ... 적으로는 주로 프탈산무수물이나 벤조트라이클로리드로부터 제조한다. 식품위생법에 의하여 허가된 방부제의 일종으로 간장에 쓰이는 외에, 매염제로도 사용하고 있다. 나트륨염은 방부제·거담제 ... acid) 또는 살리실산(salicylic acid)을 재결정해봄으로써 재결정의 원리와 개념 및 탈색 및 여과법 등의 technique을 익힌다.4. 실험 이론 및 배경(1

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.03

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A+ 지역사회간호학 실습 송파구 보건기관분석보고서

을 경험하는 분들을 위하여 다양한 서비스를 제공- 관내 의약 업소: 송파구 병원 및 약국, 산후조리원 등- 소비자식품위생감시원: 송파구 관내 식품제조/가공업, 유통/판매업소 및 식품 ... ㆍ관리보건위생과 위생지원팀소비자식품위생감시원 운영사업 범위 : 송파구 관내 식품제조/가공업, 유통/판매업소 및 식품접객업소 감시활동 및 지도점검 등사업 내용 :- 소비자식품위생감시 ... 원과 합동으로 유통중인 식품 점검 및 수거지원- 식품위생법 위반행위에 대한 신고 및 자료제공- 식품위생에 대한 홍보/계몽 및 정보수집 활동- 허위/과대광고 등 표시기준 위반행위

리포트 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.30 | 수정일 2023.06.30

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환경친화형농업 ) 1. 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오. 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

특집(안전하고 위생적인 계란 생산과 관리). www.hyunchuk.co.kr식품안전관리인증기준(HACCP)서론식품안전관리인증기준(HACCP)은 ‘식품위생법’ 제 48조 및 같 ... 은 법 시행규칙 제62조부터 제 68조까지 및 ‘건강기능식품에 관한 법률’ 제38조에 따른 식품안전관리인증기준과 그 적용 운영 및 교육 훈련 등에 간한 사항을 목적으로 만들어졌으며 ... , 가공, 조리, 소분, 유통 등 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 들어가 오염되는 것을 방지하기 위해 각 과정의 위해요소들을 확인하고 평가하여 중점적으로 관리하는 기준으로 말

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (25%↓) 3750원 | 등록일 2021.01.29

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논문요약_코스메슈티컬 중에서 바이오소재의 효능과 관련된 논문을 읽고, 논문 요약 보고서 작성

을 이용하는 식품산업은 대체적으로 제조 및 가공 중 많은 양의 폐기물 및 가공부산물을 생성하는 데 이들의 처리 과정은 금전적인 손실을 발생시킬 뿐만 아니라 법적인 규제가 따르며, 폐기 ... 물의 양이 증가함에 따라 잠재적 환경오염을 유발시키는 원인이 되기도 한다. 이러한 폐기물이나 가공부산물을 이용하여 유용물질을 분리, 활용함으로써 경제적 관점, 관련 법적 규제 해결 ... 및 환경오염 문제 등을 해결할 수 있는 방법으로 매년 꾸준히 연구되고 있으며, 그린뉴딜 정책과도 부합되는 유망한 R&D 분야로 볼 수 있다이 연구는 알로에 베라의 가공 부산물

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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학교보건간호학)) A+ 학교지역사회 간호과정 보고서

하여야 한다.식품 등의 원료 및 제품 중 부패, 변질이 되기 쉬운 것은 냉동, 냉장시설에 보관함.적합식품 등의 제조, 조리, 가공 등에 직접 종사하는 자는 위생복, 위생모를 착용하는 등 ... 개인위생을 철저히 관리하여야 한다.식품 등의 제조, 조리, 가공 등에 직접 종사하는 자는 위생복, 위생모를 착용하는 등 개인위생을 철저히 관리함.적합급수시설, 설비는 항상 위생 ... : LED램프- 온도 : 적당- 습도의 조절 : 중앙난방시스템의 에어컨- 식기, 식품, 먹는 물 관리 : 음수대 복도 양끝 2개 배치되어있음.- 학생들이 음수대 사용 시 개인컵

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.19

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