"식품가공법"의 검색결과 입니다.

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haccp 가공식품 식품가공학 농산식품가공학 유전자조작 식품가공학레포트 유기산 정량 LMO 푸드마케팅 회수지침

"식품가공법" 검색결과 841-860 / 14,461건

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(환경친화 농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

안리인증기준의 개념식품안전관리인증기준은 식품 안전성을 보장하기 위한 것으로, 식품의 제조와 가공, 조리와 소분, 유통과 판매 등 식품이 만들어지고 유통 및 판매되는 모든 과정 ... 다. 예컨대 돼지고기, 소고기 등 축산물을 가공한 소시지나 햄 등의 음식 또는 과일이나 곡류를 가공한 음식에 식품안전관리인증기준 마크가 붙어 있는 것을 볼 수 있는 바, 이러한 제품에 대 ... 해서는 그 최초 제조와 가공의 과정 및 조리와 포장, 유통과 판매 등 최종 소비자에 이르기까지 모든 과정에 대하여 위해 요소가 섞이지 않고 식품의 안전성이 보장되었음을 소비자

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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학사 학위 졸업논문 (청년 1인 가구의 어려움과 사회적 지원 방안)

가구는 아플 때 간호해 줄 사람이 없는 데다 지속적인 외식과 불규칙한 생활 습관으로 영양 불균형, 만성위염 등의 건강 문제가 생길 수 있다. 1인 가구는 외식하거나 가공식품을 선호 ... 한다. 혼자서 사는 사람은 집에서 직접 요리를 하기보다는 외식을 하거나 가공식품을 구입하는 경향이 높다. 특히 수도권에 거주하는 1인 가구의 39.5%가 ‘주 2~3회’ 외식하는 것 ... 조 원에 이를 것으로 전망됐다. 2017년 가정간편식 가운데 시장 규모가 가장 큰 품목은 도시락 등 즉석 섭취 식품으로 52.1%를 차지했다. 다음으로 즉석조리식품(42.0

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.03

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식품가공학_유기산 및 침채류

유기산 및 침채류학 과 : 식품생명공학과학 번 :이 름 :제 출 일 :과 목 명 : 식품가공학교 수 명 :< 목 차 >Ⅰ유 기 산 -------------------------- ... 의 영양분 ----------------------------------- 20p[2] 침채류의 일반 가공법 -------------------------------- 21p(1) 김 ... 하므로 혈액응고저지제로 사용된다.식 품음료-산미료로 신맛을 내며 과일향 보조제가공식품-신맛제공, 수소이온농도조절, 악취방지, gel형성증강제 과-향미증강, 자당의 전화, 산화방지유지제품

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k1. 전통장류의 가공가. 한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. 미생물 ... ) 미생물을 이용한 식품 가공의 원리미생물을 효율적으로 이용하기 위해서는 미생물이 잘 자라서 증식할 수 있도록 환경 및 영양 조건이 갖추어져야 한다. 미생물의 생육에 필요한 온도 ... 만드는 유용한 미생물이 그 원료에서 잘 자랄 수 있도록 환경 요소를 조절해 주어야 한다.3. 장류의 가공우리나라의 장류는 된장 청국장 고추장 간장과 더불어 중요한 발효 식품이다. 이

리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지 대두박에 남아 있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물2007년 1회 필답 식품기사1. 식육가공품의 제조 시에 첨가 ... 하는 ①아질산나트륨의 기능을 3가지 쓰고 ②화학식을 쓰시오.(5점)① 육가공품의 염지 ② NaNO2100배1000배25030256402. colony 수 측정하였을 때 계산법 (2점 ... 2004 식품기사 1회1. glucose oxidase의 식품에 첨과 효과포도당을 gluconic acid로 변화시켜① 갈변화 방지② 산소를 제거③ 식품고유의 맛과 색 유지2

시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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[식품영양분석및실험] 식품 중의 NaCl의 정량 (A+자료)

실험제목식품 중의 NaCl의 정량실험날짜7주차학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. 이 실험에서는 양조간장, 저염간장, 국간장 중에 함유된 짠맛성분이 NaCl만 있다고 가정 ... 표준용액은 AgNO{}_{3}, 지시약은 K{}_{2}CrO{}_{4}?실험의 원리 : 침전적정법- 침전생성반응을 이용한 적정법- 비교적 간단하고 신속히 정량할 수 있지만 반응 ... g 당량이며 거의 할로겐 이온들에 속함- ① Mohr method- ② Fajans method- ③ Volhard method?Mohr 법- Cl{}^{-}을 함유하는 용액

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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푸드마케팅4공통 국내에서 생산되는 농산물 1개선택하여 푸드네오포비아극복 농산물마케팅의 중요성 브랜드 경쟁력을 확보하는 답안 작성하시오00

층을 포함한 다양한 연령대에게는 직접적 노출보다는 간접적 체험부터 시작하는 방식이 효과적이다.처음에는 생강의 향이나 매운맛이 거의 느껴지지 않는 순한 맛의 가공식품이나 음료를 통해 ... 으며, 다른 문화에 대한 식행동 반응을 평가한다. 생강은 강렬한 향과 알싸한 매운맛으로 식품과 건강식품 분야에서 중요하게 여겨지는 작물이다. 하지만 일부 젊은 층들은 맵고, 특이한 냄새 ... 한 요리법이나 음료 제조법을 공유함으로써, 소비자들이 일상에서 생강을 보다 친근하게 느끼도록 유도할 수 있다.이와 같은 다양한 접근은 푸드네오포비아로 인해 생강을 회피하던 소비자

방송통신대 | 8페이지 | 13,000원 | 등록일 2025.05.11

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영유아기 발달에 영향을 미치는 식품을 설명하시오

, 빵 등을 가공하여 말린 시리얼 등을 하루에 1/4컵 이상 섭취할 수 있게 하는 것이 좋으며 밥에 각종 곡류를 첨가한 잡곡밥은 영양소가 골고루 함유된 식품이므로 영양 섭취를 위해 좋 ... : 소화기관을 자극하여 배속의 거북함을 느끼게 만드는 강한 향신료 식품은 유아들이 먹기에 힘든 식품이다. 이에 조리법을 통해 향신료의 향취를 조절할 필요가 있다. 특히 마늘, 파 ... 영유아Report기 발달에 영향을 미치는 식품을 설명하시오● ● ● ●?ContentsⅠ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 영유아기 발달과 영양2. 영유아기 발달에 영향을 미치는 식품1

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.21

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쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성 (3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요특성을 설명하라

쌀-발아법 - 발아현미3. 기능성 품종의 주요특성1)동충하초 쌀동충하초의 버섯 부분을 특수 가공, 추출해 쌀에 코팅해 만든다. 밥을 지으면 동충하초의 노르스름한 빛이 나고 항암작용 ... 하며, 쌀 가공식품은 이러한 소비자 트렌드 변화에 적합한 품목이다.최근 글루텐 프리 식품에 대한 선호도가 증가, 우리나라 가공용 쌀 재배면적의 중가, 재배품종의 다양화, 계약재배 ... 면적의 급격한 증가 등 쌀 가공산업 및 기능성 싸라 산업의 지속적 발전이 예상된다.다양한 쌀 가공식품개발은 쌀 가공식품의 시장 확대에 긍정적 영향을 끼칠것으로 예상된다.Ⅵ. 참고

방송통신대 | 14페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.09

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임상영양학' 범주 안에서 각자의 관심 주제를 정하고 그 주제에 알맞은 내용으로

로 인하여 농업기술이 발전하고 다양한 가공식품이 나와 있어 영양결핍에 걸리는 일은 흔하지 않다. 그러나 아직도 일부 지역에서는 영양 불균형이 발생하고 있으며 적절한 영양이 공급 ... 영양액을 통해 영양을 공급받을 수 있다. 혹은 고형 식품을 처리해 코위관을 통해 제공할 수도 있다. 그러나 튜브 영양법은 여러 가지 문제가 발생할 수 있다.고령자의 경우 흡인 ... 결핍2.영양결핍과 병1)단백질-에너지 영양겨립(1)소모증(2)콰시오르코르3.영양결핍의 증상4.영양결핍의 치료1)튜브 영양법2)정맥 영양법Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론현대 사회는 산업화

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.08

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푸드마케팅(식품영양) ) 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품을 각각 한가지씩 총 3가지 제품을 선정하여 다음의 내용을 구체적으로 설

적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명하시오(10점).건강기능식품은 사람의 몸에 유용한 기능성 원료나 성분을 사용하여 제조하고 가공한 식품을 말한다. 이는 기능성과 안전성도 확보 ... 여러 면에서 다르다. 식품위생법을 따르는 일반 식품과 달리 건강기능식품은 건강기능식품에 관한 법률에 의거하여 만들어지고 효능과 효과에 대한 기능을 표시할 수 있다. 나라가 발전 ... 힘들다. 그렇게 되면 영양 불균형이 오게 되고 결국 건강을 잃게 되는 것이다. 고령친화식품은 섭취와 소화, 흡수, 대사, 배설 등의 능력을 고려하여 제조 및 가공한다. 깨끗한 소독

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (25%↓) 3750원 | 등록일 2024.07.23

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캐나다 음식 문화 및 특징

차 , 산업재료 ( 금속광석 , 철 , 강철 , 귀금속 , 화학제품 , 플라스틱 , 면 , 양모 와 다른 직물들 ), 가공제품과 음식 ◆ 주요 수입품 ▣ ‘ 캐나다 ’ 의 경제음식 ... 문화 특징 콤비네이션 형식의 복합적 요리 ▣ ‘ 캐나다 ’ 의 음식문화 특징 콤보스타일의 메뉴 손이 덜 가는 요리법 – 우아하면서 , 푸짐함▣ ‘ 캐나다 ’ 의 음식문화 특징 ... 지방 유콘 준주에서는 큰사슴 요리 큰사슴 스테이크와 구운 감자 요리는 세계 최고▣ ‘ 캐나다 ’ 의 대표 식품 1. 피쉬앤칩스 밀가루를 묻혀 튀긴 흰살생선에 길게 썬 감자튀김

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.17

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유전자 변형 식품 GMO

자를 지니도록 개발한 생물체를 의미하고, 이것을 가공하여 만들거나 첨가하여 만든 식품을 유전자 변형 식품(GMO 식품) 이라고 한다.GMO(유전자 변형 식품)에 대해서 국내와 국외 ... 를 직접 수입하는 게 경제적 이득이 있어 현재는 GMO 유채꽃씨로 만든 기름을 그대로 수입하고 있다.2) 국내의 GMO 규제유전자변형식품의 표시기준에 대한 법조항을 살펴보면 제 5조 ... 에는 올해 처음으로 재배를 축소하고 있다. 몬산토(미국 최대 유전자 조작 농산물을 이용한 식품을 생산하는 회사)를 상대로 종자독점에 의한 반독점법 위반혐의로 소송을 제기하거나 유아식 있다.

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.19

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현대사회 비만의 실태와 치료 및 예방법에 대하여 서술하시오.

율은 전체 인구의 약 35% 이상이며, 특히 도시 거주자에서 그 발생률이 평균 40%에 육박하는 것으로 나타났다. 고칼로리 식품과 가공식품, 그리고 당분과 지방이 많은 식단의 지속 ... 고되었으며, 이는 본인의 생활 습관 개선의 필요성을 시사한다.따라서, 본인은 우선 식습관 개선에 주력할 계획이다. 매일 일정한 시간에 균형 잡힌 식단을 섭취하고, 가공식품과 고당 ... 현대사회 비만의 실태와 치료 및 예방법에 대하여 서술하시오.1. 서론현대사회에서 비만은 단순한 체중 증가 이상의 문제로 인식된다. 비만은 신체 내 지방 축적으로 인해 다양한 만성

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.17

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[a+취득자료] 1) 소위 햄버거병이라고 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2) 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 에방힉 위한 CCP를 설정하시오.

다. 우선적으로 위생관리에 적절할 수 있게 동선을 확보하거나 구역을 설정하고 식품위생법을 따르면서 최소한의 위생설비를 준비하는 것이다. 또한 여기서 작업장은 창고나 위생구역 또는 ... 보다 더 높은 수치를 기록하기도 한다. 주요한 증상은 설사나 복통, 발열과 구토를 동반하며 심각한 경우 우리가 익히 알고 있는 용혈성요독증후군으로서 진전된다.(4) 원인식품대장균 O ... 157:H7은 광범위하게 분포하기 때문에 어떠한 특정한 식품이 이러한 질병의 원인이라고 할 수 없다. 환자나 보균자에게 분변을 통해 직접적으로돈 간접적으로든 오염될 수 있는 식품이

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.28

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1인가구 소비자가 미치는 조리산업에 대한 영향과 전망, 조리산업 과제

의 특징먼저 ’조리(調理)‘란 조리도구를 이용해 재료를 먹기 쉽고 맛이 있도록 물리적, 화학적으로 가공하는 과정을 말하며 ’요리(料理)’는 식품 재료를 섭취가 가능한 상태로 하 ... 거나 맛이 좋도록 하는 과정으로 그 의미가 서로 다르다. 또한 조리사와 요리사의 차이도 법적 근거(식품위생법)와 자격증 유무(조리사)에 따라 차이를 두고 있다.조리사는 맛의 창조자이 ... 메뉴개발 전문가식품가공품 개발 연구원- 식품회사의 제품개발은 미래에도 지속될 예정이므로 수요가 꾸준함음식평론가잡지(신문) 요리전문 기자미식가레스토랑 사장- 조리원리를 아는 맛

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.28 | 수정일 2020.10.30

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열린사회와21세기3)교재를 참고하여 로컬푸드 운동이 무엇인지 설명하고, 자신이 거주하는 지역에 있는 로컬푸드 운동을 조사하여 설명한 후, 자신이 만들고 싶은 로컬푸드 운동에 대해서 계획하여 서술하시오.

에서 생산·가공·유통되는 안전하고 신선한 친환경 먹을거리로써 그 재배방법이 유기농법과 같거나 친환경 비료를 사용하는 것으로 공신력 있는 기관의 인증마크를 획득한 것이어야 하는 것 이 ... , 불안, 환경파괴, 식품안전성의 위협 등 소비자들의 먹을거리에 대한 불안감은 점점 고조 되었다.또한 광우병 파동, 조류독감, 멜라민 공포와 돼지독감의 확산 등 일련의 사건들은 소비 ... 들은 세계 식량체계와 먹을거리 환경, 지역 공동체 등에 많은 문제를 제기하였고 이에 대한 대안으로 지역시장을 지향하고 지역의 농민, 가공업자, 유통업자와 소비자의 상호 연결을 중시

방송통신대 | 10페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.10.19

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식품저장학실험 조회분 정량

1. 실험날짜- 2020. 04. 132. 실험제목- 조회분 정량(직접 회화법)3. 실험목적식품 내에서 소량을 차지하고 있지만, 가공 과정과 품질, 영양 면에서 중요한 무기질 ... 의 양을 알아보는 것이다.4. 실험원리회분은 식품을 태워서 남은 재를 말하는데 일반적으로 회분의 양은 무기질의 양이라고 정의한다. 그러나 회화하고 남은 재의 성질은 식품의 종류와 회화 ... 의 조건에 따라 일정하지 않다. 이는 식품을 태울 때 염소의 일부가 휘발되기 때문이다. 역으로 식품을 태우면 유기물 성분인 탄소가 탄산염의 형태로 회분 중에 남아 있는 경우가 있

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.14

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식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

식품가공학 및 실험I 레포트펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용 (잼, 젤리)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 06. 07.1. 실험 제목: 펙틴과 젤라틴의 이해 ... 어 잼의 품질에 영향을 끼칠 수 있다.8. 참고문헌오만진 외 7명/농산식품가공학/선진문화사/2007/p.288~295안용근 외 8명/현대식품가공실험/효일문화사/1999/p.31, 34 ... 을 뜨거운 물로 처리할 때에 추출되는 유도단백질의 일종이다. 냉각하면서 교차결합으로 3차원 그물 구조를 형성한다.5) 젤리점의 판정(1) 컵 법(cup test): 농축된 시료를 찬

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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(환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

하는 과정과 관련되는 병충해종합관리의 이론과 실제에 대해서 먼저 살펴보고, 다양한 식품을 생산하기 위하여 식품을 가공하는 과정과 관련된 식품안전관리인증기준의 이론과 실제에 대해서 ... 하며 해썹이라고도 칭한다. 식품 및 축산물의 원료를 관리, 가공, 제조, 조리, 유통하는 과정을 거쳐서 최종 소비자들에게 이어지는 전 과정에서 유해한 물질이 섞이는 것을 막아서 안전 ... 되었으며, 2000년대 중반부터는 본격적으로 축산물 가공기업이나 식품 제조 가공기업 등 식품 관련 여러 기업에 적용이 되기 시작했다.

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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