"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 가공학 두부 풀무원 식품첨가물

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"두부제조과정" 검색결과 781-800 / 1,517건

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냉동수산식품

라 할지라도 냉장중의 온도의 고저에 따른 허용품질 및 허용기간의 T.T.T에 의해 결정된다.제조 과정을 3P인자라 하면 냉장과정을 T.T.T로 제한하여 품질상태에서의 허용의 한계치를 계산 ... , 수세 및 탈수① 대형어대형어 이어서 전열에 문제가 있는 어종(어체 150kg이상)인 경우에는 필레로 제조하기 위하여 두부 및 가슴지느러미를 제거한다.② 소형어전열 작용에 문제가 없 ... . 수산냉동식품의 일반적인 제조공정4. 다랑어류5. 대구 및 명태6. 오징어7. 새우8. 게9. 굴10. 냉동품의 품질 규격11. 냉동수산식품의 HACCP12. 기사13. 출처육류

리포트 | 25페이지 | 1,500원 (55%↓) 675원 | 등록일 2010.06.20

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식품기사_합격자료_(식품위생학)

성분을 추출하기 위해 사용하는 첨가물로 현재 허용된 것은 핵산!!!뿐(21) 이형제: 빵제조 과정에서 빵 반죽을 분할기에 분할할 때나 구울 때 달라 붙지 않게 모양을 유지하게 하기 ... 식품 이외의 물질 또는 물질들의 혼합물질로서 여기에는 우발적인 오염물은 포함되지 않는다.- 우리나라 식품위생법 제 2조 2항: 식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 ... , 혼입, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질2. 식품첨가물의 구비조건-인체에 무해, 체내축적 X , 소량으로도 효과, 식품의 제조가공에 필수 불가결, 식품의 영양가를 그대로 유지

시험자료 | 14페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2021.02.17

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유화제

%를 첨가하면 입 안에서 달라붙는 현상이 없어진다.- 두부제조에 0.1~0.3% 첨가하면 소포효과가 있고 두부의 생산량이 증가하며 두유를 끓일 때 가마솥 벽에 붙지 않는 다.-간 ... 가 에스피)식품유형 : 혼합제재 식품첨가물원료 및 성분 : 액상과당, 글리세린지방산에스텔, 프로필렌글리콜 자당지방산에스테르, 소르비탄지방산에스테르사용기준 : 케익 제조시 소맥분에 대하 ... %, 레시틴 0.1~0.3%가사용 된다.- 빵 제조에 모노글리세라이드를 첨가한 쇼트닝을 사용하여 만든 빵은 보존성이 개량되고 부 드러우며 균인한 조직이 생성된다.- 생면, 데친 면

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.06

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건축공사 과정에서 발생되는 각종 폐기물을 재활용하는 방법, 사례 및

건설산업관리 건축공사 과정에서 발생되는 각종 폐기물을 재활용하는 방법, 사례 및 폐기물 발생을 억제하는 ZERO EMISSION에 대하여 조사하시오.목차1.건설폐기물에 관하 ... 여 건설폐기물 폐기물의 종류 폐기물처리과정 2.건설폐기물 재활용방법 건설폐기물재활용 방안 및 기술 폐콘크리트 재활용 재생골재 재활용 기타건설폐기물 재활용3.건설폐기물 사례 사례1 사례2 ... ,지하구조물 공사 등을 할 때 연약지반을 안정화시키는 과정 등에서 발생하는 무기성오니를 말한다 폐금속류 · 폐유리 · 건설폐토석 -건설공사에서 발생되거나 건설폐기물을 중간처리 하

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.06.22

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영양소

%이상 얻을 수 없다.최근에는 환자용이나 식품가공의 원료로써 분리 단백질을 제조하고 있으나 워낙 원료식품 속의 함량이 적고 분리과정이 어려워 생산단가가 높다. 뿐만 아니라 단백질 ... 라 인간은 생명을 유지하고 활동하고 사색하는 전 과정에서도 영양소의 공급이 필요하며 이들 영양소는 식품으로부터 얻어진다.지구상에는 수천 종류의 식품이 존재하는데 하나의 식품으로는 인체 ... ,건면),식빵고기, 생선, 알, 콩류단백질, 비타민, 무기질쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 생선, 잔멸치, 오징어포, 달걀, 두부, 순두부, 연두부, 검정콩, 두유채소 및 과일류비타민

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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[A+] 성공 프랜차이즈업체 경영전략 및 마케팅전략 분석 - 놀부NBG/ 프랜차이즈 현황/ 놀부 매출현황/ SWOT / 4P/ 놀부전략/ 프랜차이즈시스템/ 외식 프랜차이즈

: 경기가 어려울 때도 프랜차이즈는 안정된 성장□ 국민 후생증대 및 지역격차 해소 : 가격 및 제품의 동질성으로 후생증대□수출증대에 기여, 선진유통기법 개발에 기여, 제조업 ... 과의 연도 방문과 이용이 가능할 수도있고 그 반대로 한번 이용으로 영원히 오지 않을 수도 있는 산업이다.3) 특성 : 식품제조업+소매업+서비스업/생산과 소비가 동시에 이루어지는 서비스업 ... 한 프랜차이즈산업/품질,서비스,청결에 분위기까지 가미시킨 고객만족의 가치를 추구하는 가치판매산업/복합산업(즉 식품, 식재, 급식, 조리, 제조, 호텔, 관광, 레저, 유통, 부동산

리포트 | 13페이지 | 1,500원 (30%↓) 1050원 | 등록일 2012.06.01

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신선식품 SCM

해서는 여러 단계의 복잡한 과정을 거쳐야 한다. 두부를 판매하는 데는 두부를 공급하는 원재료 공급업체, 두부를 가공 제조하는 제조업체, 냉장을 요하는 두부를 소매업체에 공급 ... 거나 매출상실을 줄일 수 있는 최선의 방안으로 인식되고 있다. 선도적인 식품유통업체에서는 이러한 문제를 해결하기 위해 제조업체로부터 소비자에 이르는 과정에서 상품과 관련된 데이터를 이용 ... 하는 도매업체, 두부를 일반 소비자에게 판매하는 소매업체, 그리고 두부를 소비하는 최종 소비자가 개입된다. 이러한 모든 과정을 공급사슬(Supply Chain)이라 한다.Ⅲ. SCM

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.27

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`과자`프로젝트수업

는 밀가루로 반죽 뒤 모양을 만들고 오븐에 굽는 과정을 거쳐 완성된다.② 과자는 종류마다 비슷한 점이 있고 다른 점도 있다(무게, 모양, 영양소 등).◆ 수학적 개념? 봉지와 낱개 등 ... 는 과자(그래프로 나타내기)? 동물원 과자 분류하기(그래프 만들기)< 과학 >? 과자 봉지 관찰하기? 과자가 만들어 지는 과정? 색소 알아보기(실험)조형활동< 만들기>요리사 모자 ... 만들기과자집 만들기< 꾸미기 >과자 봉지 꾸미기< 그리기 >내가 좋아하는 과자 그리기과자그림 콜라쥬과자그림그리기과자가루로 그리기현장학습·특별활동< 요리활동 >두부과자 만들기< 가정

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.02 | 수정일 2018.06.06

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다이어트 도시락 사업계획서

기 . 소금막씩 섭취3. 제품소개 PT 건강체크 영양사 식단체크 다이어트 도시락 제조 원하는 장소까지 배달 PT 건강 피드백 SCM 과정을 다이어트도시락 서비스 에 응용 하기 물건과 정보 ... 피드백 식단 유지 및 변경 확인3. 제품소개 HACCP 인증 식품의 원료관리 및 제조 · 가공 · 조리 · 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것 ... 소개- 단백질의 급원인 두부는 다이어트에 필수적이며 소화가 잘되면서 다이어트로 인한 탈모예방의 선두주자 고추 - 지방을 태우는 캡사이신이 들어 있다 . 식욕을 자극할 수 있

리포트 | 34페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.10

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전통주 - 한국 민속주

는 와인소믈리에와 같이 전문적인 교육과정과 공식적인 자격증제도는 아직 없습니다. 그러나 저희 내부적으로는 한국술 세미나, 책(허시명, 「주당천리」), 전통주 제조현장 견학 등 자체 ... 이 있었기에 그 의미를 짐작할 수 있습니다.오늘날 술이란 의미는 알코올과 주정성분이 1%이상인 음료를 통칭하며 전통주라 함은 말 그대로 전통의 방법을 이용하여 술을 제조하여 그 맛 ... 과 향을 이어가는 술을 말하며 과실주라 함은 몸에 좋은 열매과실을 사용하여 제조한 술을 일컫습니다.최근의 웰빙 바람으로 인하여 몸에 좋은 전통주와 과실주의 수요가 늘어나고 있

리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.05.07

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막걸리

. 모국9. 신국10. 이화주국11. 면국12. 홍국13. 향온국Ⅶ. 누룩의 모양Ⅷ. 누룩 디디기Ⅸ. 젖산균과 막걸리Ⅹ.막걸리 제조 과정Ⅰ. 막걸리란?막걸리를 사전에서 찾아보면 찹쌀 ... )곡자 제조(1)밀선별일반적으로 알갱이가 굵고 내용이 충실한 것을 사용하며 분쇄과정 전에 돌맹이와 원료인 밀알을 선별기를 이용하여 분리해낸다. 더 좋은 방법은 물에 침지하여 세척 ... 처럼 만든것)를 찐 맵쌀에 섞어서 띄운다는 것이며, 그 후의 제조 과정은 일본식 청주용 누룩 제법과 비슷한 형식의 흩임 누룩 제조법 이었다.이렇게 빚은 누룩에는 주로 붉거나 노란 곰팡.

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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우리나라의 막걸리 문화

. 막걸리의 이름막걸리의 이름은 다양하다. 예전에는 농가에서 개별적으로 제조한 것을 농주라 하였다. 고려시대부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주(梨花酒)가 있는데, 가장 소박하게 만드 ... 에강화되는 가운데 전통주류는 약주, 막걸리, 소주로 획일화시켜 우리의 전통 고급주를 사장시켰고, 1917년부터는 주류 제조업 정비가 시작되면서 자가 양조를 전면적으로 금지, 각 ... 고을마다 주류 제조업자를 새로이 배정하였다.1930년대에는 집에서 담그는 술 제조는 거의 사라지고 이에 따라 각 지방에서의 비법도 사라지게 되었다. 더욱이 일본은 주세징수에만 중점

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.08

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2010년개정된HACCP기록양식

공정이 있는가?아니오예아니오예아니오예아니오예3. 가열조리후(묵,두부처럼 외부에서 가열 가공 조리된 식재료포함) 생 식재료가 첨가 되는가?예아니오예아니오예아니오예아니오4. 뜨거운 음식 ... 오예아니오예아니오예아니오예3. 가열조리후(묵,두부처럼 외부에서 가열 가공 조리된 식재료포함) 생 식재료가 첨가 되는가?예아니오예아니오예아니오예아니오4. 뜨거운 음식과 찬 음식 ... 오예아니오예3. 가열조리후(묵,두부처럼 외부에서 가열 가공 조리된 식재료포함) 생 식재료가 첨가 되는가?예아니오예아니오예아니오예아니오4. 뜨거운 음식과 찬 음식이 혼합되는가? (예

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.10

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품질보증

하는 것 부적합한 데이터를 분석하는 것 품질성과를 감독하는 것 잘못을 반복하지 않도록 수정활동을 취하는 것 데이터를 피드백하고 피드백과정을 제어(feedforward)하는 것1 ... (QFD), 고장증상분석과 영향분석(Failure Mode and Effect Analysis: FMEA), 실험설계, 설계검토, 제조용이성(manufacturability)을 위한 ... 에게 알림 품질보증 방침과 보증기준의 설정 보증기준은 제반 사정을 검토하여 Top에서 경영방침으로 정한다 품질보증시스템의 운영 설계품질의 확보 설계품질은 제조가능한 것으로 확보되어야 한다

리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.07

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풀무원 마케팅, 환경경영 분석 PPT (두부, 경쟁사 CJ분석포함)

보고서” 발간2. 기업소개두부, 나물, 생면, 계란, 김치 및 21개 품목주 요 품 목생식품, 음식료 제조 및 소매유통업 종(주)풀무원 (81년 풀무원유기식품으로 출발)회 사 명 ... . 1, 압착, 침수, 용기세척 및 바닥세척 과정에서 배출되는 폐수 고농도이며, 쉽게 부패되기 때문에 별도로 폐수처리장으로 유입시켜 처리함이 바람직하며 포장두부가 많은 곳에서는 제품 ... 별 매출동향(출하액 기준 상위 20개 품목)포장두부 시장점유율포장두부는 유통과정이 중요하여 신규기업 진출시 유통망이 진입장벽으로 작용7. 제품비교제품목록차이점소포제와 유화제의 첨가유무

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.07

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CSR사례연구(풀무원)

: 풀무원식품 주식회사(제조/판매)해외 사업 : 풀무원와일드(미국)두부, 콩나물, 만두, 라면 등 모든 먹거리 판매풀무원 제품의 물류사업을 담당친환경유통사업신선식품, 가공건강식품 ... 을 해보았다.첫째, 전략적 CSR의 요소조건이다. 이를 위해 환경부, 서울대와 협약해서 만든 ‘그린리더십 과정’을 분석해보았다. 이는 기업의 인재 유입에 도움을 준다는 것을 알 수 ... 공정에 제조실행시스템(MES)과 생산시점(POP) 관리 시스템을 도입- 2005년 3월 중소기업청으로부터 생산정보화 우수 기업으로 선정- 2006년 12월 환경부와 녹색구매 자발

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.13

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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사(용도, 특성 설명)

, 청량음료, 커피나 두부 제조 과정 등에 첨가합니다.2) 특성① 금속이온을 잘 잡아두기 때문에 비타민 C분해나 식품의 색소 변화를 방지하고, 금속 이온에 의한 냄새와 맛을 제거 ... % 감소시킬 수 있습니다.◇ 정제염정제염을 식품공전에서는 ‘해수를 이온교환막에 전기 투석시켜 정제한 농축함수를 증발관에 넣어 제조한 소금’이라고 정의하는데, 대량 생산, 저렴한 가격 ... 이나 수영장의 정화, 해양 어류용 수족관, 정 수기 등의 연수제, 운동장이나 테니스장의 객토 시, 젓갈 등 염장 시, 고분자 화 학용품, 세제류, 페인트 제조, 섬유나 원단의 염색

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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바른먹거리 풀무원

(420g)가격국산콩 100%국산콩 100% / 유기농콩 100%두부의 원료두부종가풀무원두부* 두부생산의 LCA *IV. 4P's 분석LCA 과정 두부 제조 공정 환경오염 요인 발생IV ... .콩죽 100℃에서 15~20분 가열.잔여물 발생콩죽에서 비지를 분리 제거. 두유가 생성되는 과정.비지와 잔여물 발생IV. 4P's 분석LCA 과정 두부 제조 공정 환경오염 요인 ... 발생천연 응고제를 사용하여 응고.폐수 발생응고된 순두부에 일정한 압력을 가함.잔여물, 폐수 발생IV. 4P's 분석LCA 과정 두부 제조 공정 환경오염 요인 발생성형된 두부를 절단

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.07

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식품첨가물

1.갈변방지제 - 정의, 종류, 사용법2.천연색소에 변화 요인3.금속제거제4.유화제5.응고방지제6.용제 및 추출제7.주요 식품제조가공보조제의 종류와 특성8.방사선 조사.1.갈변방 ... 지제 - 정의, 종류, 사용법갈변이란 가공공정 중 또는 저장 중 황갈색으로 착색하는 현상을 말한다.갈변형상은 가공식품을 만드는 과정에서 일부 영양성분이 갈변물질을 형성하여 영양손실 ... 다.1)유지와 비타민의 안정 및 산화방지*항산화제의 상승작용에 관여: 유지산패를 촉진하는 금속을 제거하기 때문.2)변색방지*통조림 제조 시에 통조림안의 금속물질들을 제거하여 안정

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.02

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식중독 원인 미생물

, 설사, 복통, 오심원인식품? 육류 및 그 가공품과 우유, 크림, 버터, 치즈 등과 이들을 재료로 한 과자류와 유제품, 밥, 김밥, 도시락, 두부 등과 복합조리식품과 크림, 소스 ... 구균이 식품에 혼입될 가능성이 있다.예방대책? 식품 취급자는 손을 청결히 하며 손에 창상 또는 화농되거나 신체 다른 부위에 화농이 있으면 식품을 취급해서는 안 된다.? 식품제조 ... 원인식품이 될 수 있다.? 햄, 치즈, 소시지, 채소샐러드, 분유, 두부, 음료수, 어패류, 도시락, 급식 등이 주요 원인 식품이다.감염원 및 감염경로? 사이 균은 환자나 보균자

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.08 | 수정일 2018.10.14

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