"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 가공학 두부 풀무원 식품첨가물

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"두부제조과정" 검색결과 681-700 / 1,516건

Isolated Soybean Protein Production, ISP 제조, 탈지대두분 제조

(콜라겐의 변성으로 젤라틴 생성), 구운 고기염응고 또는단백질 분자간 강한 결합생선의 소금 절임 (생선단백질의 소금에 의한 응고)두부제조(콩단백질의 간수 등 금속염에 의한 응고)산 ... 에 이용된다. 우리는 콩 안에 단백질 성분만 추출하여 여러가지 식품에 첨가할 수 있는 ISP를 제조하고자 한다. 단백질은 염을 이용하여 등전점까지 pH를 낮춰 침전시킨다.재료탈지 ... 응고 또는단백질 분자간 강한 결합요구르트, 치즈 제조(우유단백질인 카제인이 응고)생선 조리 시 식초 첨가(액토미오신이 액틴과 미오신으로 분리되어 미오신이 응집하여 모양 유지)건조

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.04

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풀무원의 윤리경영과 세계경영

3 두부공장 준공 2004년 3월 풀무원USA'SOGA'두부, 유럽시장 진출 2004년 5월 풀무원USA, 美 서부 1위 두부제조회사 와일드우드社 인수4. 풀무원의 세계경영풀무원 ... 초점지속가능경영의 필수덕목은 “윤리경영” 기업의 목적은 이윤추구 뿐만 아니라 사회적 책임완수도 병행 윤리경영에 초점을 둔 운영 -참 경영인상 수상자소감 中-연구과정1. 기업선정 및 ... 바코드를 통한 보다 정확한 제조일자 확인, 유통기한 계산그림 4) 전후면 - 성분 표시3. 풀무원의 윤리경영철저한 검사 프로세스1. 고객3. 풀무원의 윤리경영2. 윤리교육임직원대표

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.01.19

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CJ 현지합작을 통한 현지화 마케팅

이 있다. 그런데 콩을 갈아 두부로 만들어 먹으면 소화율이 95%로 높아진다. 또한 두부로 만들어지는 과정에서 칼슘의 함유량이 늘어나 영양 면에서 훨씬 균형 잡힌 식품이 된다. 콩 ... 자체의 칼슘 함량은 낮지만 콩을 두부로 제조할 때 응고제로 칼슘이 첨가되기 때문이다. 두부 반 모(200g)에 들어 있는 칼슘은 우유 한 컵에 들어 있는 칼슘보다 많다. 또한 ... 하기 위해 건강과 기능성을 부여한 식품의 개발이 중요하게 되어 CJ사의 ‘포장두부’제품을 통해 중국의 두부 시장을 겨냥해 보았다.(2) 아이템 선정2008년 베이징 올림픽을 계기

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.26

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고려 여성의 지위와 가정생활

니 만사를 잊을 만하네(권근,「두부」『양촌선생문집』제10권, 시))위의 사료에서 두부 제조 광경이 자세히 묘사된 것으로 보아 두부를 집에서 만들었음을 짐작할 수 있다. 또 아침, 저녁 ... 로엉긴 동이 열어 놓으니옥 같은 두부덩이 상머리에 가득하다아침 저녁 두무 있음 스스로 다행히 여기거니구태여 고기음식 번거로이 구하랴병 끝에 하는 일 자고 먹을 뿐한 번 배부르 ... 으로 먹었다는 데서 두부가 일상식이었고, 당시 양촌이 병중이었음을 고려할 때 특히 환자에게 좋은 음식이었음을 알 수 있다. 그런데 두부를 만드는 일은 제법 손이 많이 가는 일이

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.12

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식품위생학 리포트

논란…유통문제냐 제조결함이냐 ‘갑론을박’이미 지난 2008년 동원F&B의 ‘동원 라이트스탠다드 참치 통조림(150g)’에서 녹슨 커트칼날이 나와 국민 전체를 충격이 여전히 남아 있 ... 하고 이 사실을 제보했다.박 씨가 문제의 동원 참치캔을 발견한 건 지난 3월말. 그는 지난 2월 중순 설 선물로 동원F&B에서 제조한 동원참치선물세트를 받았고, 3월 27일 여러 개 ... 을 알렸지만 회사 측은 구체적인 원인에 대한 규명이나 설명보다는 “제조상의 문제가 아닌 유통상 문제이기 때문에 교환이나 환불해주겠다”고 요구했다.이와 관련 동원 측은 “민원 접수 후

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.06

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CSR 사례분석

품질04a를 적용하여 기존 장비를 대체함사례 2) 풀무원 제품 판매과정에서의 오존파괴 냉매물질 대체제조 및 보관온도 관리가 품질유지에 필수적인 녹즙공장을 2009년 5월 양주시 ... 별로 목표수립, 실행과제를 도출하여 저탄소 활동을 추진 제조과정에서는 에너지 사용량과 냉매 등의 온실가스 저감을, 물류과정에서는 센터와 운송과정에서의 에너지 절감을 추진함이슈중대 ... 실시(임원/관리자/제조사업장 11회) 어린이 대상 물교육 프로그램 운영 환경봉사 동아리 구성 및 봉사활동 진행사업장별 환경교육 추진 어린이 대상 물교육 추진 자발적 환경봉사 동아리

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.24

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수산물 공급유통사슬망

나와 건조된 것 . 제조공정 원료 오징어의 몸통부분을 체 축 방향으로 가른다 . 두부의 눈 사이를 갈라 내장과 눈을 제거한다 .( 연골과 부리는 그대로 둠 ) 해수 또는 2~3 ... 의 종류 수산물 가공과정 - 수산물 가공품의 종류 6. 수산물 유통정책 변화 및 장점수산물이란 ? 수산물의 종류 수산물의 특성 한국의 수산물 구조 제철 및 금어기 수산물의 종류 어류 ... 가 있다 ! 유통과정이 복잡하다 ! 어종 , 품질이 다양하다 ! 수산물의 특성 수산물의 종류 수산물의 특성 한국의 수산물 구조 제철 및 금어기수산물이란 ? CONTENTS

리포트 | 67페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.07

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두부,적,구이의 역사에 대해서

목 차1. 두부- 두부의 시발과 전수- 두부의 기록과 역사적 흐름- 두부의 제조과정- 두부의 종류- 두부의 영양학적 효과- 신문기사 발취내용 < 순두부도 세계화 >- 신문기사 ... 에서 수련을 했었는데 그를 동반한 승려들이 식생활 개선을 위해 두부를 연구 발명해 류안에게 대접했고, 그 맛을 본 류안이 대량제조의 명령을 내려 두부의 발명권은 류안에게로 돌아가 ... 다.[마그네슘 응고 ( 염화 마그네슘 )]일반적으로 "니가리"라고도 불려지는 염화마그네슘은 옛날부터 두부의 제조에 널리 사용되어 왔다. 흔히 말하는 "천연 간수"가 염화 마그네슘이

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.12

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식품첨가물

으로 식품 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질을 식품첨가물(food additives)이라고 합니다.식품첨가물의 정의 (식품위생법 제2조 2항)식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존 ... 하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구(器具)ㆍ용기ㆍ포장을 살균 소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있 ... 는 물질을 포함한다.■ 식품 첨가물의 역사 - 언제부터 사용했을까?옛날부터 사람들은 동ㆍ식물에서 얻은 천연색소나 천연향료 등을 사용해왔습니다. 그리고, 두유에 응고제를 첨가하여 두부

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.16

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중국의 역사와 문화-구석기-

의 유골, 사용된 도구와 무기의 형태 및 그 제조 기술에 따라서 전기(前期), 중기(中期), 후기(後期)로 세분할 수 있다.일반적으로 서양의 고고학자들은 인류가 사용한 도구의 재질 ... 씨 사용을 계기로 점차 인공으로 불을 얻게 되었다. 즉 타제 석기를 만드는 과정에서 두 개의 돌을 부딪혔을 때 불꽃을 보았다든지, 나무가 부딪혀 쓰러질 때 오랜 시간 마찰하면 연기 ... 시기의 인류는 우리들과 같은 호모 사피엔스[신인]에 속한다. 호모 사피엔스의 원래 의미는 ‘지혜를 가진 사람’으로서 두개골이 크고 이마도 거의 수직으로 나와있으며, 또한 측두부

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.03.12

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경제용어정리

. 주부 프로슈머는 두부 신제품 개발 과정에서 다양한 주부들의 마 음을 100% 담은 아이디어를 제공하고 , 개발된 신제품에 대한 불만 이나 개선되어야 할 점 등에 대해 참신한 의견 ... 한 판매방법이다 . 골디락스 경제 몇 해 전 ‘ 골디락스 경제’라는 단어가 주목을 받은 적이 있다 . 중국과 인도가 본격적으로 산업화의 대열에 합류하면서 낮은 임금에 근거한 싼 제조 ... 를 돌려받는 소비자 프로슈머 란 ? 프로슈 머프로슈머 ( prosumer ) 사례 풀무원 , 주부 프로슈머 선발 , 함께 두부 신제품 개발 풀무원이 주부 프로슈머를 선발해 두부 신

리포트 | 55페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.02

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[프랑스문화] 프랑스 치즈 문화 - 국내외 치즈에 대한 관심과 프랑스의 대표적 치즈 등

분리 ( L’Egouttage ) 3. 주형과정 (Le Moulage ) 4. 간들이기 (Le Salage ) 5. 정련과정 ( L’Affinage ) 순두부처럼 엉키게 하는 과정 ... 은 반점들이 보임 ● 안 : 부드러우며 흰색 내지 크림색Camembert 제조과정에 가열과 압착이 없 음 살은 매끄럽고 부드럽다 . 최고의 까망베르 치즈는 마치 버섯스프와 같은 향 ... . 1. 응고과정 (Le Caillage ) 유장 분리 위해 혼합 , 절단 , 압축 치즈에 소금으로 간들이기 지하 저장고 (cave) 에서 숙성 틀에 부어 형태 잡아 주기 2. 유장

리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.21

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분유(조제유)와 이유식의 브랜드별 비교 및 고찰

의 음식을 주어 부족한 영양을 보충하고, 고형식에 익숙해지도록 훈련하는 과정이 필요한데 이 때 주어지는 음식을 말한다. 시작하는 시기는 아기의 건강과 발달 상태에 따라 다르며 처음 ... 다. 이유기는 두뇌 및 신체 발달이 활발한 시기이므로 특히 질 좋은 단백질 공급이 중요한데, 달걀·흰살생선·두부·간·치즈 등 소화가 잘 되는 것을 비롯하여 곡류 및 콩류·채소·과일 등 ... 게 조리한다. 소화가 잘 되는 곡물이나 달걀노른자야채두부의 순으로 주고 차츰 치즈쇠간 등 단백질 종류를 늘려간다. 젖도 함께 먹이는 시기이므로 양에 구애받지 않는다. 야채는 부드럽

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.02

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세계의 콩 발효식품

으로 만들어진다.루푸는 중국이나 대만에서 오래 전부터 제조되어 온 일종의 콩발효 식품이다. 만드는 법을 살펴보면, 먼저 콩으로 두부를 만들고 그 표면에 곰팡이를 번식시킨 후 이것을 술 ... 발효과정에서 생성되는 각종 펩타이드와 생리기능성 물질들이 다양한 질병 예방과 발병 지연 역할을 하며 특히 전통 장류에서 항암, 면역 증강 효과 등이 나타났다. 발효하는 동안 콩 ... 다.일본에서는 7월 10일을“낫또의 날”로 정하여 다양한 행사를 벌이고 있는데, 낫또에 대한 일본인들의 사랑과 낫또 제조업자들의 놀라운 상술을 엿볼 수 있다.중국에는 두시, 루푸

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.04 | 수정일 2015.10.14

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응고제의 종류가 두부의 관능적 특성에 미치는 영향

질환 예방, 치매 예방, 심장병 예방, 노화 억제, 변비 예방과 치료에 효과가 있다.두부 제조과정 중 응고과정은 두부의 종류나 맛, 수율을 결정하는 중요한 공정으로서 응고제의 종류 ... 처리)두부 제조용 원료콩은 주로 황색, 백색의 콩을 사용한다. 콩을 골라 물로 깨끗이 씻어낸 다음 하루정도 물에 담가둔다. ( 이번 실험에는 원료콩 50g의 4배만큼 불려 사용 ... 가 된다고 한다.< 수율 측정 >원료물질로부터 어떤 화학적 과정을 거쳐 목적물질을 얻는 경우에 실제로 얻은 양의 이론양에 대한 비율을 수율이라고 하는데 일반두부의 경우 원료 중량

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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브랜드 확장의 성공사례와 실패사례

다. 즉, 스위스 아미의 시계처럼 현재 공급되고 있는 분야가 아닌 새로운 제품군에 진입하기 위해 모브랜드가 활용되는 경우를 말한다.ex) 유니레버의 도브, 립톤 등 / 풀무원 두부 ... 함으로써 BDF는 처음으로 강력한 경쟁상황에 직면하게 되었다. 또 폰즈(Ponds)·유니레버(Unilever)·Lingner-Fisher(현재 P&G의 일부) 등 많은 제조업자들이 다양한 특수 ... 가격에 제공되어야 한다.7. 가능한 한 광범위하게 유통될 수 있도록 한다.나. GE - 전자제품의 수직적 브랜드 확장* 계기 & 과정대부분의 고가 브랜드들은 과잉 생산능력이

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.02

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농부산물의 사료화 입니다.

기도 한다 . polishing 에는 지방함량이 매우 높고 섬유소 함량은 낮지만 반대로 bran 에는 지방함량은 낮고 섬유소 함량이 높다 .옥수수 글루텐 옥수수 전분제조 과정에서 생산 ... ). 맥주박의 경우 사료화율은 94%, 두부박 89% 등 높은 사료화율을 보이고 있다 .국내 부산물의 사료화는 ? 국내의 경우 두부박의 연간 30 만톤 , 버섯배지부산물 167 만톤 ... 됐다 .농산 부산물 가공 비용 원물 , 수거 , 발효 , 건조 , 분쇄 , 펠렛 가공 등의 과정을 거치면 건식사료는 100 원 (kg 당 ), 습식사료 90 원 (kg 당 ) 비용이 발생

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.26

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풀무원 법무팀

에 빼곡히 정리하고 전력을 다하던, 밤늦은 시각 독서실에 어느새 나 혼자이던, 그런 열정을 뿜어낼 수 있는 일을 하는 것이었습니다. 지난 경험들이 저의 적성을 찾아가는 과정이자 도전이 ... 습니다. ‘풀무원’의 선봉에 제품의 기획, 제조, 생산, 마케팅이 있다면 그 뒤에서 ‘풀무원’의 법률적 사무가 수반되어야 할 것입니다. ‘풀무원’의 법무팀의 역할은 가맹계약서 검토 및 정보 ... 는 직장이며 30년 전 직원 10명에 자본금 3000만원으로 출발하여 두부장사와 콩나물장사를 통해 1조 이상의 연매출을 올리는 대기업에 이른 ‘풀무원’은 위 3가지 요소를 모두

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.18

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일본 최대의 식품회사 아지토모토(Ajinomoto)의 패키지 디자인(Packag Design) 전략

패키지 두부소스 패키지일본에서 가장 큰 식품회사 중 하나로서 양념 , 식용유 , 가공식품 , 음료수 및 유제품을 생산한다 . 세계적인 아미노산 기술을 바탕으로 이 회사는 의약품 ... , 아미노산 , 특수화학물의 개발과 제조에도 진출하고 있다 . 아지노모토는 이미 오래 전부터 세계적인 기업이며 오늘날 약 20 여 개국에서 마케팅 및 제조활동을 하고 있다 . 전 세계 ... 을 최대는 기업이 되기 위하여 사용자의 요구에 관심을 가지고 끊임없는 분석과정의 피드백을 통하여 그들의 요구에 만족하기 위한 노력을 해야 한다 . 이를 통한 사용자 시나리오를 통하

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.15 | 수정일 2017.09.25

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건강을위헙하는것들

로써 식품의 색, 맛, 모양 등의 상품적 가치를 향상시키기 위해 사용하는 것을 말한다. 사전적 의미로 식품첨가물이란 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼입 ... 중 치자황색소는 천연색소이지만 치자에서 치자황색소를 추출해 내는 과정에 유해 물질이 첨가된다. 일부 동물실험에서 간독성 보고가 나오고 있다. MSG는 주성분이 글루타민산 나트륨이 ... 으며 포장 두부를 먹을때도 물에 씻어 먹고 남은 두부는 물에 담가서 보관하며 최대한 무소포제 또는 무유화제 라는 말이 적힌 판매되는 두부를 사는것도 해로운 식품첨가물을 줄이는 방안이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.11

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