"식품학시험"의 검색결과 입니다.

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식품위생학 요약 해썹 학술적 글쓰기 위생사 미생물 방사선조사기술 동물실험 식품미생물학 클린 벤치 이용 당류발효성 대장균 정성실험

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"식품학시험" 검색결과 61-80 / 5,208건

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경희대 식품영양학 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석 적성검사 지원동기작성요령

이상이 되면 원래의 모양으로 되돌아가지 않고 변형이 되는데, 이때의 응력을 말한다. 23) 냉동부하는 식품과학에서 어떤 개념의 작용을 말하나요?식품을 냉동시킬 때 냉동온도까지 내리 ... 는 데 필요한 제거 열량을 의미하며 느낌열, 잠열, 작업원, 전등의 열 등을 모두 합한 것이다. 24) 식품의 변화와 물성특성에 대해 아는대로 설명해 보세요.식품의 가공 및 저장 ... 공정 중에는 식품의 물성조직적 변화가 일어나게 된다. 식품 가공 및 저장학에 있어서 식품의 물성연구는 매우 중요한데, 수확에서부터 제조, 가공하여 소비자에게 이르기까지 물성의 변화로 인하여 가공 공정이 결정되기 때문이다.

자기소개서 | 536페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.08.05

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한양대 식품영양학 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석 적성검사 지원동기작성요령

1) 가공 식품이 왜 논란의 대상에 종종 오르는지 지원자의 주장을 1,000자 내외로 서술해 보세요.2) 이른바 어나니머스에 대해 사회학적으로 정의를 위한 좋은 일, 해킹 ... 으로 사회를 혼란시키는 무접한 행위 등 여러 가지 논란이 있습니다. 지원자는 이건에 대해 어떻게 생각하며 왜 지원자의 주장이 올은지 설명해 보세요. (1,000자)3) 식품과학의 개념 ... 에 대해 설명하세요.( 500자)▶다음 내용을 참고하여 풀어 서 작성하세요.식품과학 혹은 식품공학(食品工學, Food engineering)이란 과학과 공학 지식을 이용하여 식품가공

자기소개서 | 158페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.07.01

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식품기사시험 식품위생학 정리

독성시험, 아급성(단기) 독성시험, 만성(장기) 독성시험- 특수시험: 변이원성시험, 발암성시험, 최기형성 시험, 번식시험단백질 식품의 부패 생성물- 암모니아, 황화수소, 아민류건조 ... , 조직연화, 조직의 점액화- 액체의 경우 침전, 발포, 응고- 맛의 저하, 이미취, 자극성 맛일반세균 수- 식품의 신선도 판정지표- 식품 1g당10 ^{ 5}일 때가 미생물학적인 ... 의 액체 LB배지 발효관에 일정량씩 배양하여 대장균의 존재 여부를 확인하는 추정시험- 100g(100ml) 중에 존재하는 대장균수를 확률적 산출용어의 정의- 부패: 단백질 식품이 혐기

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.13

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식품학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 참고자료

~제1장.식품구성 성분의 이해~1.식품의 구성성분-식품:일반성분/특수성분(색,맛,냄새,성분)*일반성분①수분②유기질(조단백질,조지방,탄수화물,비타민)/무기질(칼슘,인,마그네슘 ... 산화(가열에 의해 촉진)3)과산화물(유지의 자동산화):비타민A 산화분해4)건조로 50~80%, 가열조리로 10%손실-비타민E,C,SH화합물:비타민 A의 산화억제(보호)-함유식품1 ... 2)가공,조리에서 손실적음-함유식품:대구간유,참다랑어,고등어,난황,장어 / 효모,곰팡이,버섯:에르고스테롤 약간함유@비타민E(토코페롤,항불임성인자)-동물생식능력과 관련, 토콜의 유도

방송통신대 | 20페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2022.05.31

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식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

효모 분리-식품미생물*발효:전분많은 재료가 유용미생물에 의해 분해되 알코올,유기산같은유효한 산물을 생성(ex:요구르트,포도주)*부패:단백질,지방많은 재료가 유해미생물에 의해 분해 ... 됐는지 조사해유연관계를 분류=계통적2)인위적분류:형태, 생리적특징(생리적,대사적,생태학적기준)으로 분류=실용적3)분자생물학적 분류법:시토신(G+C), rRNA의 염기배열, 유전체 ... 지문법, 단백질 아미노산서열 분류기준을 비교해 분류(DNA+RNA+단백질에 관한 새로운 발견, 정보바탕으로 미생물진화와 분류에 새로운 방법으로 이용됨)4)생태학적 분류법:세포벽

방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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식품위생학 살모넬라의 정성시험

「2016학년도 1학기 기말 식품위생학 및 실험 보고서 」< 살모넬라의 정성시험 >5조축산식품공학과***1. 의 의-살모넬라는 그람 음성의 통성혐기성이며 아포를 형성하지 않 ... 고 주모성 편모를 갖는 간균이다. 살모넬라의 정성시험을 통해 식품 중 살모넬라의 오염 여부를 알 수 있다.2. 원 리- 살모넬라(Salmonella spp.)는 유당을 분해하지 못하 ... 까지 8~48시간의 잠복기를 가지나 균종에 따라 다양하다.- 식품공전에서 명시한 살모넬라 일반시험법. 증균배양, 분리배양, 확인시험 (생화학적 확인시험, 응집시험)응집시험은 균종 확인

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.04.19

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[생활과학과] 2020년 1학기 식품학 기말시험 과제물

1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오.1) 곡류의 일반적인 구성성분의 특성 모든 곡물류는 조본식물의 화본과(禾本科)에 속하며 그..

방송통신대 | 9페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.06.09

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[생활과학과] 2020년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

제1장 식품 구성성분의 이해1. 화합물의 이해1) 화화물의 단위① 원소: 물질 구성 기본 성분, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 화학원소의 특성을 갖고 있는 기본적인

방송통신대 | 112페이지 | 14,000원 | 등록일 2020.05.11

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[생활과학과] 2019년 식품위생학 하계계절시험 핵심체크

제1장 위생의 개요1. 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전 ... 성을 확보하기 위한 수단 및 방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶 ... 을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체

방송통신대 | 86페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.06.27

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[생활과학과] 2019년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

제1장 식품 구성성분의 이해1. 화합물의 이해1) 화화물의 단위① 원소: 물질 구성 기본 성분, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 화학원소의 특성을 갖고 있는 기본적인

방송통신대 | 112페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.05.15

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[생활과학과] 2019년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

제1장 위생의 개요1. 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전 ... 성을 확보하기 위한 수단 및 방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶 ... 을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체

방송통신대 | 86페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.11.02

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전주대학교 식품가공학 구술 시험

1. 식품가공이란 무엇이며, 식품가공의 목적이 무엇인지 설명하시오.식품가공이란 식품재료를 가공처리하여 물리 화학적 또는 생물학적인 변화를 주어 저장성을 부여하거나 영양가나 기호 ... 도, 편의성, 수송성을 향상시키기 위해 식품을 가공 제조하는 것을 말한다.식품가공의 목적 : 소화흡수가 용이해져 영양가치를 높인다.식품의 부재료는 가공을 통해 새로운 자원으로 이용 ... 된다.저장성, 운반성, 유통성이 향상된다.새로운 맛이 생겨 기호성을 높인다.식품재료의 가공과정은 미생물과 효소의 작용을 조절하기 때문에 위생 적으로 안전하다.저장성, 영양가, 기호

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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식품위생학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

~32식 유전자생산-유전자 이식-변형된 특정유전자 삽입-유전자변형 농작물의 상업적 생산위한 시험생산-유전자 변형 종자의 상업적 대량생산#유전자변형식품의 개발방법-아그로박테리움법1)식물 ... 성 평가-발현물질,주요성분의 조성분석, 대사산물의 평가, 식품가공, 영양학적 변화크게 5가지로 나누어 평가#발현물질(비핵산물질)-독성평가:변형으로 인한 새로운 발혈물질의 화학적 성질 ... 질 및 대사산물의 양조사, 영양학적 변화평가O#식품가공:내인성 독소 열안정성, 영양소생체이용률 변화=정보제공#영양학적 변화@그밖의 검토사항#인체건강에 중대한 의미가지는 물질이 축적

방송통신대 | 16페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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[생활과학과] 2019년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

, 생태, 대사, 유전 등 기초분야 - 응용미생물학: 식품, 의약품, 광물자원, 환경보전 분야 - 병원미생물학: 의학, 수의학 분야(2) 미생물의 발견① 미생물은 네덜란드의 레벤후크 ... 바이오산업(1) 식품미생물① 응용미생물학의 한 분야로 자연계에 널리 분포하는 미생물 중에 인간의 식품 섭취 및 환경과 밀접한 관계가 있는 미생물을 연구하는 학문분야- 중략 - ... , 바이러스③ 특징: 미생물은 단세포 또는 다세포이며, 구조가 간단하고 증식이 빠르며 환경에 대한 적응력이 강함④ 학문연구분야 - 순수미생물학: 미생물 형태, 구조, 영양, 생리, 분류

방송통신대 | 124페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.11.03

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[생활과학과] 2018년 동계계절시험 식품미생물학 시험범위 핵심체크

제4장 미생물의 특성 1. 세균과 방선균(1) 세균의 형태와 구조1) 형태 구균, 간균, 나선균 등2) 편모 세균의 형태적 특징, 세균에게 운동성을 부여함으로써 편모의 유무, 착생하는 위치, 수는 분류의 중요한 형태적 기준임3) 세포벽의 구조① 세포벽의 구조에 따라서도..

방송통신대 | 128페이지 | 9,800원 | 등록일 2018.12.09

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[생활과학과] 2018년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

제1장 식품 구성성분의 이해1. 화합물의 이해1) 화화물의 단위① 원소: 물질 구성 기본 성분, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 화학원소의 특성을 갖고 있는 기본적인

방송통신대 | 112페이지 | 9,800원 | 등록일 2018.05.22

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[생활과학과] 2018년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(식품첨가물에 대한 나라별 정의)

Ⅰ. 서 론 바쁜 현대 사회를 살아가면서 현대인들은 자연식품을 섭취하기 보다는 가공 식품을 섭취하는 일이 많아졌다. 자연 식품에 비해 가공 식품이 보존 및 섭취가 용이하기 ... 때문이다. 자연 식품을 가공 처리하여 보존 기간을 늘리고 섭취하기 편한 형태로 제조하기 위해서는 식품첨가물의 사용이 불가피하다. 식품첨가물의 섭취가 나날이 늘어가는 가운데 이 ... 에 대한 부정적인 시각은 여전히 존재하고 있다. 이러한 소비자의 부정적인 인식을 겨냥한 ‘무첨가’ 마케팅 또한 늘어가는 추세이다. 따라서 우리가 섭취하는 식품첨가물들의 종류와 사용

방송통신대 | 10페이지 | 7,300원 | 등록일 2018.08.31

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식품가공학 졸업시험문제

/무균충전방식5.Hurdle technology는 어떤 저장방법인지? 왜 사용하는지 설명하고, 앞으로 어떻게 발전되어가는 것이 바람직한지 논해 보세요.- 식품에 오염을 주는 미생물 ... 효과를 얻음.- 실온에서 안정한 최소가공신제품을 개발하는데 활용할 수 있다.6. 식품에 사용되는 보존제가 지니고 있어야 할 특성을 3가지 이상 적으세요.독성이 없어야함. 기호에 맞 ... 는 것, 미량으로 효과가 있는 것. 사용방법이 용이. 가격이 저렴7.방사선 조사식품과 방사능 오염식품을 구분하여 설명하세요.-방사선 조사 식품 : 식품의 발아억제, 유해균사멸

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2018.04.16

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[생활과학과] 2018년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

제1장 위생의 개요1. 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전 ... 성을 확보하기 위한 수단 및 방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶 ... 을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체

방송통신대 | 86페이지 | 9,800원 | 등록일 2018.10.31

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[생활과학과] 2020년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(세균과 바이러스의 차이점 등)

I. 서 론자연계에는 각종 미생물이 무수하게 서식하고 있어서 물질의 순환에 대단히 중요한 역할을 하고 있으며, 이중에서도 식품의 변질과 동식물에 대한 병원작용 등 위해한 작용 ... 을 하는 미생물과 식품 발효와 penicillin이나 streptomycin과 같은 의약품 생산 등에 관여하는 등 유용한 미생물이 있다. 이들 중 식품위생에서 취급하는 미생물은 일반 ... 되고 있는 것으로서 실제 미생물 중 1% 정도만이 해로울 뿐이다. 어떤 미생물은 피부ㆍ구강ㆍ소화기계 등에 상재해 있으며, 식품이나 음료수에도 존재한다. 생명체가 존재할 수 있는 곳

방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.08

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