"식품학시험"의 검색결과 입니다.

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"식품학시험" 검색결과 81-100 / 5,208건

[생활과학과] 2019년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크

제5장 미생물의 생육과 환경1. 미생물의 영양원 및 환경요인(1) 미생물의 영양원① 미생물의 생육에 필요한 영양분으로 에너지원, 탄소원, 질소원, 무기염류 및 비타민 등② 미생물에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차이가 있음③ 독립영양균 및 종속영양균..

방송통신대 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.10.25

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[보건환경학과] 2020년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(세균과 바이러스의 차이점 등)

I. 서 론자연계에는 각종 미생물이 무수하게 서식하고 있어서 물질의 순환에 대단히 중요한 역할을 하고 있으며, 이중에서도 식품의 변질과 동식물에 대한 병원작용 등 위해한 작용 ... 을 하는 미생물과 식품 발효와 penicillin이나 streptomycin과 같은 의약품 생산 등에 관여하는 등 유용한 미생물이 있다. 이들 중 식품위생에서 취급하는 미생물은 일반 ... 되고 있는 것으로서 실제 미생물 중 1% 정도만이 해로울 뿐이다. 어떤 미생물은 피부ㆍ구강ㆍ소화기계 등에 상재해 있으며, 식품이나 음료수에도 존재한다. 생명체가 존재할 수 있는 곳

방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.08

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[생활과학과] 2020년 2학기 식품미생물학 중간시험과제물 공통(다음 제시된 문제의 정답과 설명)

와 같은 잠복중인 세포들은 대개 15% 정도의 매우 적은 양의 수분 만을 갖고 있어서 활발한 대사를 수행하지 못한다.한편, 식품 속에 물이 들어있다고 해서 그 물이 모두 미생물 ... 은 대기 중의 상대습도와 온도를 고려한 수분활성(water activity, Aw)으로 나타낼 수 있다.식물의 Aw를 가능한 한 낮게 유지함으로써 식품을 보존할 수 있다. 수분활성도 ... 는 임의의 온도에서 순수한 물의 수증기압(Po)에 대한 그 식품이 나타내는 수증기압(P)의 비율이다.Aw = P/Po = RH / 100P = 일정한 온도의 식품고유의 수증기압 Po

방송통신대 | 10페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.08

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[생활과학과] 2018년 1학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

제4장 미생물의 특성 1. 세균과 방선균(1) 세균의 형태와 구조1) 형태 구균, 간균, 나선균 등2) 편모 세균의 형태적 특징, 세균에게 운동성을 부여함으로써 편모의 유무, 착생하는 위치, 수는 분류의 중요한 형태적 기준임3) 세포벽의 구조① 세포벽의 구조에 따라서도..

방송통신대 | 128페이지 | 9,800원 | 등록일 2018.05.22

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[생활과학과] 2017년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

제1장 식품 구성성분의 이해1. 화합물의 이해1) 화화물의 단위① 원소: 물질 구성 기본 성분, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 화학원소의 특성을 갖고 있는 기본적인

방송통신대 | 112페이지 | 9,800원 | 등록일 2017.05.18

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[농학과] 2020년 2학기 농업경영학 중간시험과제물 A형(코로나19 사태로 국내 농식품 영향)

었다.코로나19 사태로 물류 및 인적자원의 이동이 제한됨에 따라 세계 농업의 식량공급망에 차질이 발생하여 식품의 수요와 공급은 큰 변화를 겪고 있다. 국경봉쇄 조치로 식량 수입 의존국가 ... 의 식량안보 문제가 대두되고, 수입 원자재 가격 상승으로 식품 가격 상승의 우려가 확산되고 있다. 휴교령에 따른 공공급식 중단은 취약계층의 먹거리 문제를 심화시키며, 농업부문의 핵심 ... 다.이 레포트는 코로나19 사태가 국내 농식품 산업에 미치는 영향, 시장의 수요 공급분석을 통하여 국내 수출농가(예: 인삼 수출)에 미치는 영향, 농식품의 온라인 판매 증가에 따른

방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.13

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(식품가공학)반죽팽창시험

반죽 팽창 시험Ⅰ. 이론 및 원리빵을 만들기 위해서 최소한 밀가루, 효모, 소금과 물이 필요하다. 이 중 하나라도 부족하면 전통적인 의미의 빵이라고 할 수 없다. 그 외에 유지

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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전주대학교 식품학+구술시험+답안지

1. 자유수와 결합수(1)자유수 : 자유롭게 움직이며 증발하기 쉬운 물, 식품의 조직성분과 결합하지 않은 물로 압착, 증발, 동결, 이동이 가능한 물로 유리수라고도 부른다 ... 다. 0℃이하에서 쉽게 동결. 화학반응에 관여하는 물. 환경에 따라 변동되는 동적인 물.(2)결합수 : 식품성분과 결합한 물로 운동동성이 고정되어 이동할 수 없는 물, 식품의 표면 ... 으로 가열해도 제거되지 않는다. 0℃이하의 낮은 온도에서도 얼지 않는다. 자유수보다 밀도가 큼. 동식물 조직에 존재할 때 그 조직에 압력을 가하여 압착해도 제거되지 않는다. 식품

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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[생활과학과] 2017년 1학기 식품학 출석대체시험 핵심체크

제4장 지방질1. 지방질의 분류1) 단순지질 글리세롤 또는 고급 알코올의 지방산 에스터(지방, 왁스)2) 복합지질 지방산과 글리세롤의 에스터(단순지질)에 질소, 인, 당 등 다른 물질이 더 결합된 지방질 3) 유도지질 단순지질이나 복합지질의 가수분해에 의해 생성되는..

방송통신대 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.05.04

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[생활과학과] 2019년 1학기 식품학 출석수업대체시험 과제물(지방질의 기본 구조)

I. 서 론지방이란 용해도에 근거하여 정의하는데, 물에는 녹지 않고 클로르포름, 아세톤, 메탄올과 같은 유기용매에 녹는 물질을 지방이라고 한다. 화학적으로 지방이란 비극성기를 가진 구조적으로 유사성을 갖는 화합물을 총칭하여 지방이라 한다. 지방의 성질은 지방산의 종류에..

방송통신대 | 8페이지 | 8,100원 | 등록일 2019.05.22

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[생활과학과] 2020년 1학기 식품학 출석수업대체시험 과제물(탄수화물을 탄소수와 당의 수에 따라 분류)

으므로 영양소 중에는 넣지 않는 경우가 대부분이다. 한편 인간이 섭취하고 있는 것에는 영양소는 거의 들어있지 않으나 식품의 색, 냄새, 맛 등을 주어 식욕 등을 증가시키는 것을 기호식품이 ... 에 열량원으로써 가장 경제적이고 주식으로 가장 많이 이용되는 식품이다.탄수화물(Carbohydrate)은 탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 이루어져 있으며, “수산화된 탄소

방송통신대 | 9페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.05.02

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식품영양학과 식사요법, 임상영양학 중간고사 퀴즈 시험

식사요법 및 실습 중간고사 대체 과제 답안반: 학번 : 이름 :1) 1장~6장까지 퀴즈(+ 식품교환표 문제)와 2019년 국가고시 기출문제의 문제풀이를 해주세요.(오른쪽 공란 ... ③ 혈액검사 ④ 영양진단문 작성⑤ 목표달성 여부 확인5. 환자의 식사를 고려할 때 가장 중점을 두어야 하는 사항은?① 자극성이 강한 식품을 피한다.② 소화가 잘되는 조리법을 이용 ... 한다.③ 질병에 따라 특정 영양소를 가감한다.④ 완전한 영양식으로 균형잡힌 식단을 제공한다.⑤ 환자의 식품기호를 고려하여 식단 작성에 유의한다.6. 환자 식사의 고려사항이 옳게 설명

시험자료 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.06

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[가정학과] 2016년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

제1장 식품 구성성분의 이해1. 화합물의 이해1) 화화물의 단위① 원소: 물질 구성 기본 성분, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 화학원소의 특성을 갖고 있는 기본적인

방송통신대 | 112페이지 | 9,800원 | 등록일 2016.05.20

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[생활과학과] 2017년 1학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

제4장 미생물의 특성 1. 세균과 방선균(1) 세균의 형태와 구조1) 형태 구균, 간균, 나선균 등2) 편모 세균의 형태적 특징, 세균에게 운동성을 부여함으로써 편모의 유무, 착생하는 위치, 수는 분류의 중요한 형태적 기준임3) 세포벽의 구조① 세포벽의 구조에 따라서도..

방송통신대 | 119페이지 | 9,800원 | 등록일 2017.05.18

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[생활과학과] 2016년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

제1장 위생의 개요1. 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전 ... 성을 확보하기 위한 수단 및 방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶 ... 을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체

방송통신대 | 86페이지 | 9,800원 | 등록일 2016.11.18

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[생활과학과] 2019년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(식중독균의 특징 및 증상 등)

다.특히, 살모넬라 식중독은 감염형 식중독으로서 자주 발생되는 식중독으로 살모넬라 식중독을 들 수 있다. 이 식중독은 살모넬라균에 오염된 식품을 먹었을 때 발생된다. 특히 우리 주변

방송통신대 | 8페이지 | 8,100원 | 등록일 2019.09.10

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[환경보건학과] 2019년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(식중독균의 특징 및 증상 등)

다.특히, 살모넬라 식중독은 감염형 식중독으로서 자주 발생되는 식중독으로 살모넬라 식중독을 들 수 있다. 이 식중독은 살모넬라균에 오염된 식품을 먹었을 때 발생된다. 특히 우리 주변

방송통신대 | 8페이지 | 8,100원 | 등록일 2019.09.10

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[농학과] 2019년 2학기 농업경영학 중간시험과제물 E형(국내외 농식품산업의 빠른 변화 등)

에서 수입되는 농산물의 관세가 많이 감축된 상태다 한국무역보험공사, 국내외 식품산업 동향 및 최근 트렌드, 2018..이렇듯 안타깝지만 올해도 우리의 농업환경이 결코 녹록치 않다는 것 ... 을 시사한다. 정부도 농식품의 대외 경쟁력을 위해 수출지원대책 등을 쏟아내고 있지만 역부족이다. 하나 어차피 경쟁이란 명제 앞에 우리 농업의 운명이 걸려 있다면 방법을 찾아야 한다 ... . 그동안 세계 무역질서 재편 과정에서 생존의 길을 모색해왔던 것처럼 다시 지혜를 짜내야 한다. 이 레포트는 국내외 농식품산업의 빠른 변화 및 농업경영의 변화를 정리하였으며, 채소

방송통신대 | 8페이지 | 8,100원 | 등록일 2019.09.18

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[생활과학과] 2017년 1학기 식품미생물학 출석대체시험 핵심체크

제5장 미생물의 생육과 환경1. 미생물의 영양원 및 환경요인(1) 미생물의 영양원① 미생물의 생육에 필요한 영양분으로 에너지원, 탄소원, 질소원, 무기염류 및 비타민 등② 미생물에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차이가 있음③ 독립영양균 및 종속영양균..

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.05.04

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[가정학과] 2016년 1학기 식품학 출석대체시험 핵심체크

제4장 지방질1. 지방질의 분류1) 단순지질 글리세롤 또는 고급 알코올의 지방산 에스터(지방, 왁스)2) 복합지질 지방산과 글리세롤의 에스터(단순지질)에 질소, 인, 당 등 다른 물질이 더 결합된 지방질 3) 유도지질 단순지질이나 복합지질의 가수분해에 의해 생성되는..

방송통신대 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.05.18

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