"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 721-740 / 1,573건

과일 채소 가공

과일 및 채소의 가공*식품가공학CONTENTS[1] 가공원료의 수확과 처리 [2] 저장법 통조림 병조림 레토르트 파우치 [3] 토마토의 가공 [4] 과일주스의 제조 [5] 참고 ... 문헌*식품가공학[1] 가공원료의 수확과 처리원료의 선택 및 수확 -가공방식에 따라 적합한 원료 선택사용. -수확시기를 잘 맞추어 사용. 원료처리 ① 고르기 ② 씻기 -침지세척법 ... -교반세척법 -살수세척법*식품가공학[1] 가공원료의 수확과 처리원료처리 ③ 데치기 목적 산화효소를 파괴하여 변색 및 변질방지 외관, 맛의 변화를 방지 담는 조작용이, 부피감소방지 껍질

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.08

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토론자료_GMO

인류의 건강 부문에 최초로 도입된 GMO는 의약물질을 생산하는 미생물이었습니다. 당뇨병 치료제인 인슐린을 대량 생산하기 위해 동물의 인슐린 유전자를 미생물에 삽입, 발현해 생산 ... 토론대회 / GMO1. 찬성_자료유전자 조작으로 식품의 유효기간이 늘어나면 버리는 음식이 줄게 되어, 환경오염이 덜 된다.물이 부족해도 수확에 영향을 받지 않고, 소금함유가 높 ... 에 비해, 비타민 함량 강화, 트랜스 지방산 감소, 가뭄 스트레스에 견디는 특성, 식물병에 견디는 특성, 곰팡이에 견디는 특성 등으로 다양화하고 있습니다. 국내에서도 명지대학교

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.26

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참치 영양상식(식품상식), 생선회, 젓갈 영양상식(식품상식), 술 영양상식(식품상식), 탄수화물 영양상식(식품상식), 효소 영양상식(식품상식), 비타민 영양상식(식품상식) 분석

지만, 실제로 공업적으로 생산이 가능한 것으로 알려진 효소는 20~30여종에 불가하며, 주로 곰팡이, 세균 및 효모 등의 미생물과 식물, 동물로부터 추출한 효소이다. 이들 중에 식품산업에서 이용되는 주된 효소는 가수분해효소로 그 종류와 이용이 제한되어 있는 실적이다. ... , 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 자기소화 및 미생물의 작용에 의하여 원료를 적당히 분해시켜 숙성시킨 제품이 젓갈(salted-fermented sea foods ... . 젓갈의 특징젓갈은 숙성 기간 중에 자체에 있는 자가분해효소와 미생물이 발효하면서 생기는 유리, 아미노산과 핵산분해 산물이 상승 작용을 일으켜 특유의 감칠맛이 나는 것이다.작

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.03

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[미생물]미생물의 개념, 미생물의 생장요인, 미생물의 항원, 미생물과 균류, 미생물과 원생동물, 미생물과 오염미생물, 미생물의 예방의학, 미생물의 아메바 치료약, 미생물의 연구 사례, 미생물 관련 시사점 분석

. 미생물과 원생동물 1. 원생동물의 성장방법 2. 원생동물의 증식 Ⅶ. 미생물과 오염미생물 1. 세균 : 103～5/g 정도 존재 2. 효모 및 곰팡이 : 102～3/g 정도 ... 의 효모와 극히 소수의 곰팡이가 존재 Ⅷ. 미생물의 예방의학 Ⅸ. 미생물의 아메바 치료약 1. 장관외(조직형-간) ameba증 1) emetine 2) chloroquine ... , Mucor, Rhizopus속 등은 드물게 발견된다. Ⅷ. 미생물의 예방의학 특별히 독일과 오스트리아의 다른 세균학자들은 식세포 이론을 받아들이기를 거부했다. 그들은 체내로 침투한 병원체

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.05.14

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식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.

식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.Ⅰ. 미생물과 효소1. 미생물 ... 의 개념1) 미생물의 개념2) 미생물의 특징2. 효소1) 효소의 개념2) 효소의 특징3) 효소의 작용Ⅱ. 미생물에 의해 생성되는 효소와 용도1. 의학에 이용되는 미생물 효소2. 식품 ... 물질을 변질 ·부패시키는 원인 생물인 유해미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품 ·의약품 그 밖의 공업생산품 등 생산공업에도 많이 이용하며, 간편

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.27

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식물 바이러스의 형태, 조성, 구조 및 증식법을 설명하라(15점) 곤충과 인간관계를 설명하라(15점)

성 인자인 바이러스는 아주 작은 세균여과기를 통과하며, 세균이나 진균보다 훨씬 작은 초광학 현미경적 병원체로서 활물기생을 하며 기주 세포에서만 증식한다. 일반 미생물이 DNA ... 으로 활용되고 있으며 식품영양학적으로 높은 가치를 지니고 있다. 곤충은 모든 필수 아미노산을 포함하는 대부분의 식물성 단백질보다 우수한 단백질을 포함하고 있으며 유충의 천연 단백질 ... 다.또한 곤충이 보이는 다양한 행동은 생물학적 연구의 이해에 높은 도움을 준다. 곤충학은 인류에게 많은 것을 가르쳤으며, 생리학, 심리학, 사회학, 생물학, 동물지리학, 기체역학 및 있다.

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.19

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미생물 감염 예방하거나 관리할때의 3가지 기본 접근

반응이 다름. 대수증식기 세균은 휴지기의 세균보다 각종 살균제에 감수성이 높음. 세균 아포는 이런 제제들에 높은 내성을 나타냄.?멸균은 관련 미생물의 수와 시간과 함수관계. 미생물 ... 항생제의 활성, 미생물의 반응에 영향을 미칠 수 있는 조건 등을 생각.1.물리적 방법을 이용한 미생물 멸균가열(heating):내열성 물질을 멸균하는데 가장 확실하고 간편 ... 하며 경제적인 멸균법.습열균을 하면 세포 단백질 구조가 변하고 효소 기능은 파괴. 건조열의 온도가 오르면 단백질은 응고되지 않지만 미생물 세포의 다른 성분들은 산화.(1)습열 멸균법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.06

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막걸리 속 효모의 생균수 측정

다. 실험실에서 주로 사용되는 것은 양조효모인 Saccharomyces cerevisiae 이다. 이 효모는 배양하기 쉬운 단세포 진핵생물이다. 분자생물학 시대 이전에서부터 효모 ... 는 생화학적 분석 재료로 널리 사용되었었다.-효모-효모는 널리 연구된 단세포 진핵생물이다. 효모는 곰팡이계에 속하며 동물과 식물에 거의 유사하게 연관되어 있다. 효모는 진핵생물이 ... 있다.이상과 같은 장점이 있어 anaerobic chamber 등의 특수한 장치 내에서 실시하는 미생물검사, 가스배관이 없는 장소, 좁은 방에서 실험할 때 적합하다. 단점

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09

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계란의 저장법

되는 오랜 기간 동안에도 크게 변하지 않는 것으로 나타났다. 그러나 현재 계란 생산 및 가공에 관한 연방 정부의 지침은 미생물학적 측면에서 보다 확실한 안전성을 부여하여 계란 ... 에 세균이 적다는 것은 계란 껍질을 깰 때 계란으로 유입되는 세균의 숫자가 적다는 것을 의미한다.계란 껍질과 껍질 바로 아래 막(membrane)은 미생물들이 계란 안으로 들어가 ... 라 불리는 천연 보호성 코팅을 통해 계란의 신선함이 유지되고 미생물 오염이 방지되게 된다. 그러나 이러한 보호층은 세척 및 가공 공정을 통해 손상되고 제거되기 때문에 얇은 막 형태

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.28

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식품미생물학-식품, 화장품에 적용 가능한 천연항균제

하여 천연항균제로서 개발이 가능하다. 천연항균제란 천연자원이나 미생물 자원으로부터 선택성이나 생화학적, 생리학적 차이를 극대화하여 바이러스, 세균, 효모, 곰팡이 등을 선택 ... 들은 곰팡이나 세균의 영양원으로 쓰이기에 아주 적합하기 때문에 미생물들의 침투와 번식을 용이하게 한다. 식품 및 화장품에서 미생물들의 번식은 변질 및 부패를 야기하기에 이를 막 ... 한다.프로피온산프로피온산 칼슘프로피온산 나트륨치즈, 빵, 과자, 초콜릿 등의 곰팡이 억제제로 사용눈과 피부의 점막을 자극한다.벤조산나트륨마가린, 잼, 과일 통조림주스류의 미생물 성장 억제제

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.27

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발효식품 - 치즈에 대한 모든 것

제과 레넷의 작용으로 단백질과 지방질이 분해되어 각종 아미노산, 아미드, 지방산, 에스테르 등이 생성되고, 이들이 어우러져 독특한 풍미를 나타낸다.4. 관여 미생물 및 발효공학 ... 적 이론- Cheese starter치즈 제조에 사용되는 미생물 등 특정한 균의 배양물의 starter라고 한다. 치즈 제조에 있어서 starter의 기능을 보면, rennin에 의해 ... 는 calcium을 이온화시킨다. starter 배양 시 생성된 젖산이 curd로부터의 유청 분리를 촉진시킨다. starter로서 첨가한 미생물은 치즈 숙성에 관여한다. 이와 같

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.22

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[미생물][오염미생물]미생물의 종류, 미생물의 영양소, 미생물의 호흡, 미생물의 에너지저장, 미생물의 생장에 영향을 주는 요인, 미생물의 유전체 연구, 미생물과 오염미생물, 미생물과 금속가공유, 미생물과 세균

했을 때 미생물학은 이미 과학의 한 분야로서 확고하게 자리 잡고 있었으며, 복잡한 미생물의 세계는 어느 정도 체계를 갖추게끔 되어 있었다. 그 당시 개발되었던 미생물의 분류체계는 오늘날 ... 머리, 곰팡이는 비교적 낮은 곳에서, 효모는 그 중간 Aw에서 잘 생육한다. 일반적인 최저 Aw는 세균 0.9, 효모 0.88, 곰팡이 0.8 정도이다. 일반적으로, 미생물의 생육 ... 는 최적Aw(opt. Aw)값으로 나타내며 최저 Aw(min. Aw)값 이하의 환경에서는 생육 할 수 없다. 식품중의 수분이 많아질수록 미생물에 의해서 변패되는 일이 많지만 그

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.04.09

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아동영양학(식중독이란)

식품의섭취나 미생물이 생산한 독성물질의 섭취에 의한 것.나. 독버섯, 복어 알, 싹튼 감자 등에 의한 자연독.다. 수은, 카드뮴 등의 유해 중금속 물질에 의한 화학적 식중독 ... 고 있다. 일반적으로 식품1g 중에 10만 개 이상의 잡균이 존재하면 불결한 식품이라고 하는데 특히 대장균이 많다는 것은 살모넬라균. 포도상구균 등의 유해 미생물이 함께 존재 할 수 ... 실온도(-17.8℃ 이하)를 유지하자6.조리한 식품은 바로 섭취하자- 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 다.

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.09

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발효식품이란[1]

, 이집트의 맥주 제조는 5,000년 이전으로 거슬러 올라간다.원래 발효식품은 자연환경 중에 혼입된 미생물의 작용에 의하여 만들어 진 것이나, 우리 인간이 미생물이라는 눈에 보이지 않 ... 는 생물에 대한 지식이 전혀 없었던 시대에도 언제 어떻게 하면 맛있는 발효식품이 얻어질 것인가를 오랜 경험으로 알고 있었다. 미생물에 대한 지식이 얻어짐에 따라 우리 인간은 이것 ... 을 이용하여 자연으로 번식되고 있는 미생물을 충분히 자랄 수 있는 환경을 만들어 주었을 뿐만 아니라 발효식품에서 미생물을 분리하여 유용한 균만을 배양하여 그 균을 이용하여 발효식품

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.12

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폐렴 유형 PPTx

Case study O2 therapy 목 차정의 폐렴은 세균이나 바이러스 , 곰팡이 등의 미생물로 인한 감염으로 발생하는 폐의 염증 폐의 정상적인 기능에 장애가 생기는 폐 증상 ... 교환에 심각한 장애가 발생하면 호흡부전으로 사망진단 발열 및 기침 , 가래 등의 호흡기 증상을 통해서 의심 가슴 방사선 촬영을 통해 폐의 변화를 확인하여 진단 원인이 되는 미생물 ... 이나 바이러스 , 드물게 곰팡이에 의한 감염 세균성 폐렴의 경우 연쇄상 구균 , 포도상 구균이 많음 S. pneumoniae 가 가장 중요한 원인 균 (27~44%) 증상 기침 , 염증

리포트 | 54페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.25 | 수정일 2014.07.04

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식품과 전염병

적 요인곰팡이 독소병원미생물부패미생물해충기생충위생동물오염지표미생물병원미생물환경유래부패세균비생물학적 요인농약시료첨가물동물용의약품환경오염물질살충제살서제살균제세정제식품첨가물용기?포장유래 ... 전염병의 특징 및 발생양상1) 경구전염병의 특징; 입을 통해 전파. 주로 소화기계 전염병.? 전염병 환자나 보균자로부터 배출된 병원미생물에 의해 오염된 음식물을 섭취하여 발생세균성 ... 성 확보를 위한 단계별 위해요인구 분사료위생식육위생도축?가공?유통위생대 상목초?건초원료사료배합사료음용수육우?유우돼지육계산란계도축?도계 처리식육? 육가공품유?유제품난?난가공품생물학

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.27

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미생물의 배양

시키는 병원체, 혹은 식품을 부패시키거나 식중독을 일으키는 것으로 생각하지만, 대다수의 미생물은 그들이 가지는 다양한 생명활동을 통해 우리가 살고 있는 지구의 환경을 생물이 살 ... 및 합성과 식초, 김치, 간장, 치즈, 빵 등의 식품 산업에도 사용된다.미생물의 가장 중요한 특징은 매우 생육이 빠르다는 것이다. 많은 미생물은 두 배로 되는 시간이 30분 이하 ... (곰팡이, 효모, 버섯류)지의류 Lichens균류와 조류의 공생체 (Collema, Umbilicaria)조류 Algae광합성능을 가진 고등 미생물(Chlorella, Euglena

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.25

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식품제조산업의 건강장애

, 여과기 , 압착기 , 원심분리기 등 ) 7 . 식품의 압출성형 냉압출 , 열압출 미생물을 이용한 발효 , 조리 ( 통조림이나 비스킷 ), 증류 ( 알코올 생산 ) 등의 과정 ... 는 1 차 산물과 공장에서 나오는 생물학적 산물을 소재로 하여 화학적 , 물리적 , 생물학적 방법으로 단독 또는 복합처리함으로써 보다 위생적이고 영양적이며 간편하고 저장성이 있 ... 등 ③ 미생물 발효 방법 : 절임 , 알콜 발효 , 산 발효 , 젖갈 담금 등 ④ 기타 방법 : 압출 성형방법 , 초음파 처리 방법 , 냉동 , 냉장 등1. 원료의 저장과 출하

리포트 | 45페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.19

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김치 발효와 미생물

..............서 저장하는 동안 유기산과 향미 성분을 생성하는 미생물의 작용으로 독특한 맛을 내는 발효식품이다. 옛날 사람들은 발효가 진행되는 동안 어떤 작용으로 무슨 변화가 일어나서 우리 ... 나 그 밖의 미생물들의 작용으로 식품성분이 변화되고 특유의 맛과 향을 내며, 다른 해로운 미생물을 자라지 못하게 하여 발효된 식품은 오래도록 저장할 수도 있게 된다는 것을 경험 ... 적으로 터득하게 된 것이다.현대에 와서 이러한 미생물과 식품과의 관계에 대한 많은 연구가 이루어지고 있어 김치를 비롯한 여러 발효식품들의 맛과 성분에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07 | 수정일 2015.09.09

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살균, 멸균법, 배지제조

식품미생물학 실험 ( 살균과 멸균 , 배지제조 ) 1 조살균과 멸균 살균 ( Sterillization ) : 100°C 이하에서 가열하여 영양가의 손실이나 기호적인 손실을 막 ... . 유리막대나 성분을 넣는 기구를 자주 닦거나 갈아준다 . 22참고문헌 식품 위생 미생물시험법 / 이용욱 , 박석기 공저 / 신광출판사 대학미생물학 제 8 판 / 민경희 외역 / 탐구 ... 당 식품미생물학 및 발효식품학 실험 / 김정환 외 3/ 지구문화사 23Thank you~ 24{nameOfApplication=Show}

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.09

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