"효소저항전분"의 검색결과 입니다.

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"효소저항전분" 검색결과 701-720 / 751건

[영양관리] 청소년기 영양과 식사

의 건영양소 : 신체조직을 구성, 성장에 중요 - 단백질, 지방, 무기질, 물,③ 조절 영양소 : 몸의 생리 기능을 조절 - 비타민, 무기질, 물, (단백질 : 효소, 호르몬 구성 ... , 소화 · 흡수 - 에너지 발생나머지(과잉-잔여분)는 간 · 근육에 글리코겐으로 저장 / 지방 조직에 축적됨*전분의 형태(곡류/감자류), 당의 형태(끌/설탕/잼/초콜릿)③ 권장량 ... : 콩, 두부, 된장② 단백질의 기능 :* 신체조직 구성(근육/내장/뼈/머리카락/손톱, 혈액)* 효소 / 호르몬의 합성(생리기능 조절)*에너지 공급(탄수화물/지방의 섭취 부족 시

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.13 | 수정일 2020.10.14

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[식품영양] 물리.화학적요인에 의한 미생물의 생육조절

물리·화학적 요인에 의한 미생물의 생육조절Ⅰ. 물리적 요인에 의한 생육조절1) 온도온도는 미생물의 생육 온도, 세포의 효소 조정, 화학적 조성, 영양 요구 등에 영향을 주는 중요 ... 의 사멸은 온도가 낮을수록 적어진다. peptide가 손상 세포의 회복에 필수적이다.2) 내열성열에 의한 미생물의 사멸은 단백질의 응고, 특히 대사에 필요한 효소류의 불활성화에 의한 것 ... 류보다 저항력이 강하고 특히 포자는 상당히 내성이 강하다. 효모류는 gram양성균의 포자 정도의 내성이 있고 곰팡이류는 자외선에는 강한 내성을 갖는 것이 많다. 자외선은 광선의 일종이

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.17 | 수정일 2017.09.21

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[환경보호] 유전자조작식품(GMO)의 유해성과 바람직한 규제방향

(Bio구소에서도 제초제 내성 벼, 바이러스 저항성 배추, 바이러스 저항성 담배를 중심으로 여러 작물에 대해 실험적으로 이루어지고 있으나 아직 초기단계로 본격적인 상업화 단계는 아닌 ... 용 시리얼, 물엿 및 물엿함유 가공식품(과자류 등)옥수수전분 함유 가공식품(과자류,빵류,맥주,콜라,사이다,수프,당면,팥앙금 등)토마토케첩, 토마토 쥬스, 각종 소스(스파게티, 파스타 ... , 피자용)감 자감자스넥(포테이토칩 등), 감자튀김, 감자전분 함유 가공식품면실(면화)식용 면실유(땅콩버터, 스넥류 등)유 채카놀라유(셀러드 드레싱, 과자류, 마가린 등)치커리커피 대용

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.01.07

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[식품학] 식품의 질과 저장, 가공에 관해서

. 안토시안: 아스코르브산이 산화할 때 생성된 과산화수소나 모노데히드로아스코르브산의 작용. 향기성분변화 : 정유의 off flavor (terpene계 탄화수소의 자동산화)5. 효소1 ... ) 분류와 명칭. 산화환원효소. 전이효소. 가수분해효소. 리아제. 이성화효소. 리가제2) 효소의 특수성. 가역반응. 온도조건. pH조건. 효소작용저해물질. 자가소화3) 각종효소 ... . 아밀라아제. 페틴분해효소. 단백질분해효소. 지방가수분해효소. 뉴클레오티드. 향기효소1) 마늘 : 알린 ----(allinase)---- allyl sulfonic acid (축합

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.10

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[애완동물] 애완견의 영양

의 아미노산으로 되어있다.- 자견은 10여종의 필수아미노산이 필요하지만 성견은 이중 arginin을 제외한 9개가 필요- 단백질의 소화흡수는 그 성질에 따라 차이가 있지만 소화효소 ... 의 노른자를 사료에 섞어 급요하 는것도 좋다- 단백질은 개의 체력을 길러주며, 바이러스나 세균에 대한 저항력을 길러준다- 단백질이 결핍되면 다음과 같은 결핍증상이 나타난다사료섭취량 ... 되면는 것에 비해 간장에 저장되는 글리코겐 이 많아진다- 전분은 날것으로 먹을 경우 거의 소화되지 않으나 삶거나 가열하면 상당량이 이용되며, 식물에 포함된 섬유소는 거의 소화되지 않

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.04

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유전자조작식품

을 식품체에 감염시켜 궁극적으로 식품체 내에 그 유전자가 들어가도록 하는 방법이다.*원형질세포법 : 식물체의 세포벽을 효소나 화학물질로 용해시켜 유전자가 들어가기 쉽도록 세포벽 ... , 팝콘옥수수유시리얼제품물엿, 가공식품(과자류)옥수수전분 함유 가공식품토마토케첩토마토쥬스각종 소스 (스파케티, 파스타, 피자용)감자감자스낵(포테이토등)감자튀김감자전분 함유 가공식품 ... ,4유전자변형 세포의 내재적인 유전적 불안정성으로 인한 수확 실패〈인간 및 동물의 건강에 미치는 위험〉1유전자변형 생산물로 인한 독성 혹은 알레르기 효과,2살충제 저항성 작물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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[유통] 주류 산업

[肝毒]물질이다. 따라서 이것을 대사 시키기 위한 효소를 내며 간은 알코올이 완전히 대사될 때까지 지방질의 대사를 정지하므로 물을 마시는 빈도가 높게 되면 지방분이 축척되어 지방간 ... 불량상태가 되고 질병에 대한 저항력도 약해진다.2.술의 어원1) 술의 본래 말은 "수블/수불"이다. 조선시대 문헌에는 "수을", "수울"로 기록되어 있어, 이 수블은 "수블〉수 ... 는 모양부분은 이 같은 음료용으로 사용된다Ⅱ.술의 종류1. 제조방법- 양조주, 증류주, 혼성주1) 양조주양조주는 과일이나 곡류 및 기타원료에 들어 있는 당분이나 전분을 곰팡이와 효모

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.03

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[식품가공학] 잼

으로 40% 이하일 경우에는 저당도, 55% 이상일 경우에는 고당도라 함), 전분 및 젤라틴은 검출되어서는 안되며 소르빈산 또는 소르빈산 칼륨은 0.5g/kg이하 첨가하고 있 ... 에 영향을 주는 펙틴분해효소들은 과실과 야채류의 조직에 연화 현상을 일으키고, 과즙 속의 고체성분과 물의 분리를 가져온다. 따라서 과즙의 혼탁을 제거하기 위해서 펙틴분해효소를 사용 ... 하기도 한다.4) 펙틴의 이용펙틴은 팽윤성이 뛰어난 수용성 식이섬유로서 인체내의 소화효소에 의해 분해 어려우며, 섭취 시 포만감을 주고 칼로리는 매우 낮아서 다이어트 식품의 원료

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.01

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장류와 미생물

효소가 생성되고 2차적으로 고유한 맛과 향을내는 각종 미생물이 번식하게 되는 것이다 메주의 미생물이 생성하는 전분의 분해효소인 아밀라아제와 단백질 분해효소인 프로테아제가 중요 ... 서브틸리스는 강력한 단백질 분해효소와 탄수화물 분해효소를 가지고 있어 식품 가공에 많이 이용된다.또 일본식 된장의 주요 발효 미생물이다.곰팡이로는 아스퍼질러스속,무코속,라이조퍼스속 ... 을 양조간장을 혼합하여 보완한 것이 혼합간장이다.시판되는 대부분의 간장은 혼합간장이 차지하고 있다. 장을 담근후 오랜 발효기간을 거치는 동안 원료중의 단백질과 전분질은 메주의 미

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

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[미생물학] 산업미생물

위스키로 구별된다. 또 원료에 따라서는 보리맥아 만을 사용하여 맥아 중의 전분질을 당화하고 이당화액을 발효시켜 증류하여 만든 맥아위스키와 옥수수, 밀, 호밀 등의 곡류를 증자하여 맥아 ... 저항성 향상뿐만 아니라 산 생성, 단백질 분해능 향상을 위한 starter의 유전자 조작으로 활동성을 향상시킴이 필요하다.4.수산발효식품바다로 둘러 싸여 있는 일본에서는 아주 옛날 ... 에 공통적인 일반적 제법은 원료에 식염을 첨가함에 의해서 부패세균의 발육을 억제하여 보존성을 증가시킨다. 동시에 원료중에 함유되어 있는 자기소화효소의 작용에 의해서 주로 단백질

리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2005.06.04 | 수정일 2024.09.10

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[식품영양] 발효식품

까지 계 정도되어 맑고 색이 연하여 국 끓이는 데 쓰인다.원료에따른분류일본간장콩과 전분질을 원료로서 혼합사용하며, 발효균도 곰팡이(Aspergillus oryzae)를 사용한다.*양조 ... 장유, 다마리 장유,혼합 장유, 화학 장유조선간장콩만을 원료로 하고 전분질을 사용치 않으며 주로 세균(Bacillus subtilis)에 의존해서 발효시킨다.*막간장, 겹장어(魚 ... )간장어체나 그 내장을 원료로 하며, 특별히 미생물의 힘을 빌리지 않고 자체의 효소에 의해서 분해 숙성된다. 어간장은 우리 나라 남해안에도 조금은 있으나 동남아 지방에 많이 있

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.03.31 | 수정일 2014.05.13

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대사공학

효소 반응을 조절할 수 있어 대사 경로를 의도하는 데로 변형이 가능하게 되었다. 이러한 응용 기술은 대사 공학, 세포 공학, 생리 공학, (미생물)경로 공학, 대사 경로 공학 ... 을 정량적으로 알기 위해서 도입된 것이 대사 조절 분석이다. 대사 조절 분석은 전체 대사에서 각 효소가 맡고 있는 기여 정도를 수학적으로 표현한 것으로 이것을 통해 대사 경로의 율속단계 ... control coefficient; FCC)에 근거하고 있다. 흐름 조절 계수를 측정하는 방법으로는 직접법으로는 유전자 조작, 효소 적정 및 저해제 적정이 있고 간접법으로는 단

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.16

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[단위조작] 식품가공에 이용되는 단위조작

으로서, 유체의 흐름, 열전달, 물질이동 등의 물리적 현상을 다루는 것이다. 그러나 전분에 산이나 효소를 이용하여 당화시켜 포도당이 생성되는 것과 같은 화학적인 변화를 주목적으로 하는 조작 ... 에 서로 떨어지지 않으려는 성질이며, 유체식품의 흐름에 저항하는 영향을 주게 된다. 즉, 컵에 든 벌꿀을 스푼으로 저을 때 물 보다 힘이 많이 드는 것은 액체 내부에서 생기는 흐름 ... 에 대한 저항력 때문이다.점성의 크기를 점도라고 하며 점도의 관습단위는 g/cm·s로 나타내는데 이를 P라하며, 0.01 P를 1 centipoise라 한다. 점도의 표준단위는 N

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.18

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[간호학] (내과) 당뇨병 case

으로 가장 많이 인용되는 것은 유전적으로 제2형 당뇨병의 소인이 있는 사람이 환경인자의 영향으로 인슐린 저항성이 심해지고, 췌장의 인슐린 분비가 이를 보상하다가 보상능력이 저하 ... 는 병태생리적 변화로 온다. 비만 상태는 인슐린에 대한 저항이 증가되나 인슐린 생성에 의해 보상된다. 그러나 당뇨병 대상자의 췌장은 인슐린 생성이 증가하는 수용체의 문제를 보상할 수 ... 없다.새로운 이론은 비만 대상자에게 오랜 기간 순환하는 인슐린 양이 높으면 세포들은 인슐린화 되어 인슐린의 작용에 더욱 저항이 생긴다고 제시하고 있다.최근에는 포도당이 세포내

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.15

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[스포츠와 건강관리] 스포츠와 건강관리

기간의 규칙적인 운동을 통해 체력이 향상되면 외부의 스트레스에 의해 나타날 수 있는 여러 가지 상해나 질병으로부터 우리몸을 보호하고 예방할 수 있는 저항력이 커진다.(2)운동의 효과 ... 증가위체력물리적 스트레스에 대한 저항력생물학적 스트레스에 대한 저항력생리적 스트레스에 대한 저항력3정신체력정신적 스트레스에 대한 저항력3.운동과 체력 향상{유산소성운동무산소성 운동 ... 할 때 발생하는 힘으로 근육의 기본적인 능력을 말하고,근지구력이란 저항에 대하여 반복하여 힘을 내거나 수축을 지속적으로 할 수 있는 능력을 말한다.웨이트 트레이닝을 계속적으로 하

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.06.12

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[식품위생] 방사선조사식품

하게 되면 방사성 물질은 그 핵종 고유의 성질에 따라 흡수, 침착, 배설되는데 이 과정에서 방사선을 방출하여 여러 장해를 일으킨다. 신체에 대한 장해는 방사선이 DNA나 효소 ... 에 의해서 식품이 변하게 된다. 또한，방사선조사식품의 검지가 기술적으로 곤란한 상태이며，소비자에게 심리적인 저항과 불안감을 일으켜 이것을 해소하는 데는 상당한 경비와 소비자의 교육 ... 된 후 유리기를 생성하는데 이 유리기가 다른 식품성분과 반응하므로서 여러 가지 변화가 일어나게 된다.② 탄수화물의 변화전분에 Υ-선을 조사하면 전분의 점도, 중합도, 용해성에 상당

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.24

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유전자 조작 식품은 안전한가?

효소 DNA 연결 효소아그로박테리움(Agrobacterium)법원형질세포법입자총법GMO 검정방법정성분석 PCR법에 의한 정량분석 특이항체 이용법(ELISA)GMO의 재배 현황전 ... ,600만 ha 바이러스 저항성 품종…880만 ha 해충 내성 품종…400만 ha 등GMO의 국가별 재배 현황1999년 기준 미국…2,870만 ha 캐나다…400만 ha 아르헨티나 ... , 토마토페이스트, 쥬스, 케첩토마토냉동 및 건조 감자, 감자분, 가공감자 등감자스위트콘, 옥수수유,옥수수전분, 시리얼 제품, 옥수수 가공식품옥수수대두, 두유, 두부, 식용유 등 콩

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.10

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미생물 시험

DNA의 특정 부위를 절단하는 제한효소와 DNA 조각들을 서로 연결하는 DNA 연결효소는 유전자를 플라스미드에 삽입하여 재조합 DNA를 만드는데 사용된다. 박테리아는 형질전환에 의해 ... 되는 유전자만을 갖고있는 작은 DNA 도서관을 만들기 위해 역전사효소를 이용한다.도서관에서 원하는 유전자를 찾기 위해 분자 탐지자를 이용한다. 이 탐지자는 방사선 동위 원소로 표시 ... 던 DNA뿐만 아니라 배달 도중에 덧 얹혀진 대수롭지 않은 DNA도 함께 운반해 준다.항생 물질에 저항성을 보이는 유전 정보를 담당하는 DNA가 플라스미드에 의해 원래는 항생 물질

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.19

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[감기와변비] 감기와 변비에 관한 고찰

을 없애 주고 식적(食積)을 제거하여 줍니다. 무는 잘 알려진 바와 같이 디아스타제 같은 전분 소화효소를 비롯해서 단백질 분해효소도 가지고 있어서 우리 몸 속에서 소화작용을 돕는 좋 ... 되지 않고 진정됩니다.*감기에 대한 저항력을 키우는 식품 ; 비타민C가 풍부한 모든 녹황색 채소나 과일류는 모두 도움이 되지만 감기에 자주 걸리는 사람들은 특히 배, 감, 깻잎

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2003.08.11

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[식생활과 건강] 커피와 건강

로 분비되기 때문이다. 그러나 어떤 이유에 의해서 위 점막의 이러한 저항성이 저하되면 위액의 소화효소가 자신의 위를 손상시키게 된다. 즉 위궤양은 위액의 소화작용에 대한 위 점막의 저항 ... 하는 펩신이 들어 있지만 정상일 때는 자신의 위 점막을 손상시키지 않는다. 이것은 위벽에서 분비되는 점액물질이 위벽을 싸고 있고 단백질 소화 효소인 펩신이 불활성형인 펩시노겐의 형태 ... .14. 소금기 많은 음식은 피한다 ; 위점막의 부기를 가져와 위기능을 악화시킨다.15. 흡연, 음주는 피한다.16. 당분은 설탕, 꿀보다 감자류, 곡류, 전분성 식품을 섭취

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.17

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