"효소저항전분"의 검색결과 입니다.

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"효소저항전분" 검색결과 501-520 / 751건

[조리학]식품의 맛과 물리적 특성

과 비만을 방지하면서도 당질과 같은 감미를 맛볼 수 있다. 이성화당 *전분을 가수분해하여 포도당으로 만든 후 이성화효소에 의하여 포도당의 일부를 fructose로 만든 것이 ... 다. 이성화당액에는 포도당 52%, 과당42%, 올리고당6% 함유되어 있어 제과, 아이스크림, 음료수 등에 이용된다. 물엿 *산이나 가수분해효소로 전분을 가수분해하여 얻으며, 옥수수, 감자 ... 으며, 식품으로 영양학적 가치는 없다. 다량 섭취시 소화효소의 작용에 지장을 주며, 신장장애를 일으킨다. Aspartam(아스파탐) *감미도가 설탕의 200배로 아미노산인 L

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.17

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식물과 조류를 이용한 바이오연료의 전망과 과제

)과 전분작물(보리, 옥수수)이 바이오연료의 재료가 되는 것을 알 수 있다.「그림 」1·2세대 바이오에너지의 변환과정*자료 : 에너지관리공단 홈페이지. 「신재생에너지기술」. (검색일자 ... 치 처리 효소)도 많은 편이다. 사이언스지의 최고편집장인 Donald Kennedy는 사설을 통해 이부분에 대해 의견을 밝혔다. 그는 바이오연료의 사용률이 미국 에너지부의 1차 목표 ... 에서 이기기 위한 큰 잎의 크기가 필요하다. 곰팡이 역병 저항성은 두 가지 이상을 보유하여야 하며, 여러 품종을 섞어서 재배하는 방법이 필요하다. 그리고 1년생 작물보다는 다년생의 작물

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.24

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<실생활에 미생물이 활용되는 예>

, 방선균 등 살아있는 기능 미생물 및 효소 등의 대사산물, ② 버미큘라이트나 제올라이트 등과 같은 미생물의 안정화를 위한 유기영양원 및 기타 보조제 등으로 구성되어 있다.◎ 토양미생물 ... : 구연산과 같은 다양한 종류의 유기산을 분비하여 나용성 무기태인산을 가용화하거나 인산가용화 효소에 의해 유기태 인산을 무기화하여 식물이 이용 할수 있게 한다.5) 마이코리자(VAM ... ) : 유모생육촉진, 인산공급, 묘목생존율 및 발달증진, 뿌리병해에 대한 내성증대, 물리적 스트레스에 대한 저항성 증진 등이다.우리밀대구경북 농협지소http://kr.blog

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.07

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[식품물성]Amylograph를 통한 전분의 호화온도와 점도 측정

은 호화상태의 전분 즉, 불규칙정인 분자배열을 가지는 무정형 상태이다. -전분(보통 생전분)은 규칙적인 분자배열을 가진 미세한 결정상태의 전분이다. -전분은 물분자나 효소와 친화력 ... 이 작기 때문에 소화되기 어려우나 -전분은 효소작용을 받기 쉬우므로 소화되기 쉽다. 전분의 호화를 -화라고도 하며 이것은 -전분이 -전분으로 변화되는 현상이다.전분의 호화과정 ... 라고 볼 수 있으나 일단 노화된 전분은 재차 용액 상태로 분산시킬 수 없다. 따라서 노화된 전분은 호화전분보다 효소의 작용을 받기 어려우며 소화가 잘 안된다.노화에 영향을 미치는 인자

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.23

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식품살균법의 종류 및 특성

, 조미식품 제조원료용 전분5 이하가공식품 제조원료용 건조식육 및 어패류분말, 된장분말, 고추장분말, 간장분말, 가공식품 제조원료용 건조채소류, 효모∙효소식품, 조류식품, 알로에 ... 을 가공 저장하는 방법 중 가장 널리 사용되는 방법으로 식품 변패의 원인이 되는 미생물과 그 미생물이 가진 효소를 불활성화시킴으로써 식품의 변패를 방지해 저장성을 높여준다. 하지 ... 와 함께 효소, 독소의 불활성화 미생물의 균수 저하도 기대할 수 있으나 보조적인 저장방법이 병행되지 않는 한 오래 저장할 수 없음식품의 동결, 건조 또는 통조림 공정에 있어서 전처리

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.19

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플라스틱 분해 미생물

에 버려졌을 때, 자연계에 존재하는 미생물 (박테리아, 곰팡이 및 조류) 에 의해 물과 이산화탄소 등으로 완전히 분해 되는 수지라고 할 수 있다. 생분해성 플라스틱은 보통 전분을 이용 ... 되고 있는 분야는 생의학 분야와 포장 분야인데, 특히 체내효소에 의해 서서히 분해 되는 수술 후 봉합용 실, 식품저장용 용기와 샴푸병 등의 제조에 사용된다. 폴리젖산의 유도체는 의학 ... 류는 대부분 미생물의 공격에 저항성이 있지만 플라스틱의 첨가제들은 일반적으로 이점에 취약하다. 먼저 미생물은 이런 첨가제를 이용하면서 생체막을 형성한다. 예를 들어 PVC

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.20

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[식품가공학]곡류의 가공

, 제분? 2차 가공 : 빵, 과자류, 주류, 전분, 유지 등■ 도 정(milling)○ 목 적 : 배유의 획득? 크기의 감소 : 밀의 제분? 성분의 분리 : 옥수수로부터 전분 ... milling)? 방법 : 곡류를 물 또는 용액에 침지시킨 다음 도정하는 방법? 주안점 : 화학적 구성성분의 분리(전분 + 단백질, ex : 옥수수 전분)○ 쌀의 도정(精米) : 1차 ... 가공? 벼의 구조? 왕겨층 : 고무롤로 된 제현기(sheller)를이용하여 제거? 미강층 : 과피, 종피, 외유피, 호분층? 전분층 : 내배유? 정미공정 개요벼⇒정선⇒제현⇒현미

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.10

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호박에 대해서

와 인도 등지에서 특성을 발휘해서 식용, 사료용으로 널리 재배· 전분과 카로틴 함량이 높고 비타민도 많아 영양가가 높으므로 일본에서는 1863년에 미국으로부터 도입하여 북해도 등 기후 ... 하고 약간의 비타민 B 및 C를 함유하여 비타민원으로서 매우 중요며 호박에는 비타민 C를 파괴하는 ascorbinase라는 효소가 있으나 열에 매우 약하므로 생즙으로 먹는 것 ... 은 물에 녹는 식이 섬유이므로 담석증 예방에 좋다.8) 감기 예방 : 비타민 A가 풍부하기 때문에 점막을 튼튼하게 하며 감기에 대한 저항력을 길러준다. 동지에 호박을 먹는 것은 이

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.28

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생활원예의 이해와 원예식물 재배의 실제

많은 것으로 알려져 있고, 물에 녹지 않으므로 기름에 녹으며 볶아야 흡수가 잘되고 당과, 전분, 펜토산이 있으며 인보다 칼슘이 많아 알칼리성 채소이다. 강력한 비타민 C 분해효소 ... 으산성으로 하면 효소중지 되므로 식초물을 넣으면 방지. 마는 탄수화물 분해효소가 많아 소화가 잘 된다. 약용으로 허약, 식욕부진, 신체피로, 식은땀, 지사약, 아이들의 밤중 방뇨 ... (아르코니비나제)가 있다. 무채나 다른 채소나 과일 주스와 혼용하면 다른 식품 속에 있는 비타민 C를 파괴한다. 비타민A 는 피부를 곱게 하고 병에 대한 저항성, 야맹증, 항암효과

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.09.01

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[A+]화학, 생물학 및 환경

가지 성분이 균형 있게 들어 있어야 하고 이에 더하여 물, 비타민, 무기질, 섬유질 등이 있어야 한다.1. 식품 속의 탄수화물식품 탄수화물에는 당과 전분이 있다. 당은 주로 단당류 ... 과일에 들어 있다. 그러나 대부분은 글루코오스로부터 만들어진다. 전분으로부터 만들어지는 옥수수시럽은 주로 글루코오스이다. 프룩토오스 비율이 높은 옥수수시럽은 글루코오스를 프룩토오스 ... 로 전환하는 효소로 처리하여 만든다. 프룩토오스는 수크로오스나 글루코오스보다 더 달다. 프룩토오스를 이용해 같은 정도로 달게 만든 음식은 수크로오스를 넣었을 때보다 칼로리가 적다.단

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.04

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고분자 생체재료

을 온도를 낮추면 부분적인 이중 나선형에 의해서 물리적 수화젤을 형성한다 . 14(10) 셀룰로즈 (cellulose) 와 전분 (starch) - 셀룰로즈는 식물 세포벽의 주성분 ... 으로에틸렌글리콜 (PEG) 이라고도 한다 . : 우수한 생체적합성 , 단백질 , 기타 생물학적 분자나 바이러스 등에 대한 저항성이 우수하다 . : 고분자 표면 결합체 , 하이드로젤 ... 성 고분자란 물 , 효소 , 광 등과 같은 요소에 의해 고분자의 주사슬이 파괴되어 분해되는 고분자 . 지방족 폴리에스테르 (aliphatic polyester) : 폴리락티드

리포트 | 44페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.27

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자연성 식중독

glycosides)산이나 천연의 효소에 의해 hydrocyanic acid 청산(HCN)를 생성하는 식물유래의 화합물을 총칭하여 청산배당체라 한다. 청산배당체 자체는 무해하나 함유 식물 ... 에 존재하는 효소와 장내 세균에 의해 분해되어 청산(HCN)이 생성됨으로써 중독의 원인이 된다. 중독증상 : 두통, 구토, 설사, 복통, 호흡곤란, 전신 강직성 경련, 심하면 호흡 ... , Glucose, aldehyde매실, 복숭아, 아몬드amygdalin청산배당체(cyanogenic glycosides)치사량은 체중 kg당 0.5~3.5mg정도이며 호흡효소인 c

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.29

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유전자 재조합 농산물(GMO)의 정의와 GMO표시제도 실시현황, 안전성에 관한 본인의 의견

도록 개발된 농산물을 말한다. 즉, 제초제에 대한 내성, 병해충에 대한 저항력 등을 가지게 하거나 영양 가치와 보존성 등의 특성을 갖추게 하기 위하여, 해당 작물의 유전자가 아닌 ... 제 내성, 병해충 저항성 등 여러 가지 GMO가 앞다투어 개발되었으며, 특히 몬산토(Monsanto), 노바티스(Norvatis), 칼젠(Calgene), 아그레보(Agrevo ... 며, 이것 1999년에는 전체 옥수수 재배 면적의 38%에 달했다. 옥수수는 사료 이외에도 옥수수 기름, 옥수수 전분, 콘 스낵 과자, 옥수수 통조림, 냉동 옥수수, 맥주(옥수수 전분

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.24

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모유와 분유의 장단점

.(당분과 전분)?- 당질 이외에 지방이나 단백질과 같은 영양소도 열량 원으로 사용, 우리 몸이 에너지를 필요로 할 때 가장 먼저 사용될 수 있는 것이 바로 당질.?- 음식물을 통해 ... 조직.???- 체액의 산-염기 균형 유지.(pH 7.35~7.45)???- 효소, 호르몬 및 항체 형성.????- 단백질 필요량은 체중과 비례하며 체중 1㎏당 1.13g정도 섭취 ... 피부 탄력감소, 근육 긴장저하로 인한 연약화, 빈혈,?????? 면역성 쇠퇴로 인한 질병 저항력 감소, 영양실조 성 설사, 기아 성 설사, 영양 조 성??????? 부종, 저 영양

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.22

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당뇨병

되는 음식이 보다 낮은 폭으로 혈당을 상승시키는 경향이었으며 이 반응은 음식의 형태나 조리과정, 위장의 비워진 시간, 단백질과 지방함유, 전분 가수분해를 위한 효소 의 이용 및 음식에 포함된 자연효소 억제제 등에 의해 영향을 받고 있다. ... )제2형 당뇨병?발병과정이 점진적이고 인슐린은 절대적이 아닌 상대적 결핍과 관련된 인슐린 저항성의 증가와 인슐린 분비 저하가 당뇨병 발병에 관여한다.?인슐린의 투여가 보통 필요하지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.15

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영양과 건강을 위한 웰빙음식 감상문

에 놓고 담요나 이불 씌워 2-3일간 보온시키면 납두균이 번식해 발효물질로 변한다. 이 균은 40-43℃에서 잘 자라며 단백질분해효소, 당화효소 등이 들어있어 소화율이 매우 높 ... 다. 비타민 B2가 많아 간장의 해독 기능 도와주고 위와 장에서 식품흡수 높여준다. 레시틴은 혈관 내 축적된 콜레스테롤 분해하며, 펩타이드는 안지오 텐신 전화효소의 발현을 억제해 혈압 ... 떨어트리는 역할을 한다. 또한 비타민 E,플라보노이드가 함유되어 있어 지방 산화를 방지해 노화 방지에 도움이 되고, 청국장에는 혈전 용해 효소가 다량 함유되어 있으며, 소화활동

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.10

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효소에 대한 ppt

.(1)소화. 흡수 작용 음식물이 입으로 들어가면 곧 프리알린이라는 소화 효소가 나와 전분을 맥아당으로 분해한다. 그 다음 위에서는 펩신이라는 효소가 나와 단백질을 분해하며 소장 ... 을도움으로써 병균에 대한 저항력을 강화시키는 작용을 한다. (4)해독. 살균 작용 효소는 특히 간기능을 강화하므로 환부에서 나온 고름이나 외부로부터 들어온 독물을 빨리 분해하여 해독 ... 효소 ( Enzyme)효소란?효소는 특수한 생반응을 촉매하는 단백질 놀라울 만큼 효율적 무기 촉매보다 100만∼1000만배 더 효과적임 자신과 무관한 체액 중의 수많은 분자

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.20

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[식품영양]기능성 식품 개발 연구

어 나온 형태를 갖고 있으나 표면은매끄럽다. 전분립은 효소작용에 감수성을 갖는 비결정형을 이루는 층과저항성을 갖는 고밀도 결정화 부위가 존재한다. 일반적으로 큰 전분립이높은 아밀로오스 ... 은 보리의 배유부 세포벽을 구성하며, 단백질 분해효소나 전분 분해효소로부터 세포내 물질을 보호하는 작용을한다. 인체 내에서는 장에서 소화액 이용에 유익한 기능을 하는 식이섬유소로 작용 ... 는 인체 소화기관에서 분비되는 효소로 분해되지 않는 비전분다당류와 리그닌의 집합체로 정의되며 주로 곡류, 두류, 과일, 채소류, 해조류 등의 세포벽에 존재한다.식이섬유를 구성

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.01

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당뇨병의 매커니즘과 치료방안 연구

저항성 증가 - 인슐린 생성으로 보상이 불가능 - 당뇨발병Cure Contents2. Autoreactive T cell 조절3. Gene therapy4. Stem cell ... 보고를 함. 한편, Melton 등이 2004년에 보고한 바에 의하면, 전분화능 줄기세포로부터 인슐린 분비세포를 분화시키는 것보다 최종 분화된 인슐린 분비세포로부터 얻는 방법이 더 ... 효과적임을 보고했음. 따라서 전분화능 줄기세포, 즉 배아줄기세포를 이용하기보다 성체줄기세포를 이용하여 최종 분화된 인슐린 분비세포를 분화 · 배양시켜 당뇨병 환자에게 이식하여 당뇨

리포트 | 95페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.08

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식품(음식)의 저온저장, 식품(음식)의 가열저장, 식품(음식)의 냉동저장, 식품(음식)의 건조저장, 식품(음식)의 CA저장, 식품(음식)의 가스저장(식품, 음식, 저온저장, 가열저장, 냉동저장, 건조저장, 가스저장)

다. 지질의 산화 반응은 저온이 될 수록 늦어지지만, -20℃이하의 온도대에서도 가수 분해 효소는 서서히 활동하면서 glyceride를 분해하여 산가가 상승하며, 자동 산화도 도와서 ... 하여 그 중의 전분을 α화한 것을 저온에서 방치하면 β 형으로 돌아와서 맛, 식감, 소화성이 나쁘게 되는데, 이것을 β 화라하고 하며 1- -1℃에서 가장 현저하다. 즉, 동결 저장 ... 압에 대한 저항력이 약한 미생물은 생육하지 못하게 된다. 미생물 중에서도 세균, 특히 병원균은 삼투압에 대한 저항력이 약하나 곰팡이는 비교적 강하다. 세균은 식품의 수분 함량

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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