[호텔조리]중식당기물조사발표자료

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소개글

호텔조리학, 기물조사, 재료학, 해조류, 중식당

중식기물
◎ 소스통(sauce boat)
조미료를 담아두는 도구이다.
◎ 작업대(Work Table)
기물을 놔두거나 접시를 나두고 음식을 담아내는 기구이다.
◎ 면 반죽기
반죽된 밀가루를 넣으면 면이 실처럼 가닥가닥 나오게 하는 기구

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