"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품의 종류 파리바게뜨 균사형 진균 실험 맥주 제조 젖산발효 김치 음식과 세계문화 된장 막걸리 역사

"발효식품종류" 검색결과 661-680 / 7,612건

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방송통신대 세계의 음식, 음식의 세계 기말 만점, 1. 교재 2강~15강, 2. 동영상 강의 1강~15강까지의

『세계의 음식, 음식의 세계』기말 시험 과제물Ⅰ. 세계 여러 나라의 대표 음식1) 한국 ? 김치김치는 채소류를 절여서 저장 · 발효시킨 음식으로 찬품 중 가장 기본이 된다. 발효 ... 과정에서 생겨난 유산균의 독특한 산미와 고추의 매운맛이 식욕을 돋우고 소화 작용도 돕는다. 주요 재료와 담그는 방법, 먹는 시기 등에 따라 실로 다양한 종류의 김치가 있다.김치 ... 아 만두, 면류 등의 종류가 다양한데 이러한 중국 문화의 특징을 모두 갖춘 요리가 ‘베이징 덕’이라고 생각하여 중국 대표음식으로 선정해 보았다.3) 일본 ? 스시(생선초밥)스시(생선

방송통신대 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.16 | 수정일 2020.07.29

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[식품미생물학및실험] 계대희석법을 이용한 식품 중의 생균수 측정 실험 레포트 보고서

은 양성이다. 어느 것이나 산소가 적은 환경에서 잘 발육하여 각종 당으로부터 락트산을 생성한다. 산에 내성을 나타내는 것이 많고 영양 요구성은 매우 복잡하여 당류 이외에 많은 종류 ... 하는것은 최대한 균질화시키면서 균 이외의 조건에 의한 변수를 최대한 줄이는 것이다. stomacher bag 자체를 배양한다는 가정이라면 젖산균이 발효하는 과정에서 발생시킨 물질 ... 의 모든 미생물을 사멸시키거나 제거시켜 목적으로 하는 미생물만을 순수 배양한다. 9. 참고문헌 식품미생물학실험/훈민사/김주영 외/125 식품미생물학실험서/석학당/안병용 외/69

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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Phenotypic characterization 실험보고서

. 이런 세균이나 곰팡이가 냉장 보관된 식품을 변질시키는 주요인이다.호중온성 생물(mesophile)의 생장 최적온도는 20~45℃이고 최저온도는 보통 15~20℃, 최고온도는 대략 ... 다. 그러므로 호열성 생물의 막은 높은 온도에서 안정하게 유지된다.호열성균 가운데는 90℃이상에서도 자랄 수 있고 심지어 100℃가 넘는 곳에서도 생장하는 종류도 있다. 생장최적온도 ... . 수분활성도는 삼투압에 반비례한다. 용액의 삼투압이 높으면 수분활성도는 낮다.미생물은 종류에 따라 수분활성도가 낮은 서식처에서 적응하는 능력이 상당히 다르다. 미생물이 수분활성도가 낮

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.26

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베이커리 제품에 첨가하면 좋을 만한 재료들을 선정하여 그 재료가 왜 제과제빵에 이용되면 좋은지에 대한 조사

있다. 3. 루이보스 차 루이보스 차는 루이보스의 잎을 잘라서 발효시킨 후 만든 차 종류의 하나이다. 이 루이보스는 주로 고산지대에서 자라는 침엽수의 한 종류인데 카페인이 들 ... 다. 만들고자 하는 베이커리 제품에 따라 주재료의 세부적인 종류와 부재료의 선정이 달라질 수 있다. 이 때, 제과제빵의 주재료가 베이커리 제품의 정체성을 만들어주는 역할을 한다면 여기 ... 류와 함께 첨가하게 되면 더욱 다양한 식감을 연출할 수도 있을 것이다. 2. 곤약 가루 곤약은 구약나물에 있는 알줄기를 가공하여 식용으로 많은 식품이다. 구약에 있는 ‘만난’은 물

리포트 | 4페이지 | 2,300원 (10%↓) 2070원 | 등록일 2021.01.29 | 수정일 2021.10.24

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미생물 교육 및 실습자료, 식중독균 교육자료

는 구형 , 계란형 , 위균사형 , 레몬형 등 · 빵이나 맥주의 발효에 이용 · 양조 , 식품 등에 유해한 효모 · 병원성효모바이러스 · 맹독이라는 의미 · 비세포성 생물이며 복제 ... 미생물 교육 및 실습목 차 1. 미생물의 특징 1. 미생물 특징 2. 미생물의 종류 3. 미생물의 성장 조건 4. 미생물 성장곡선 5. 식중독 분류 6. 위생 지표 세균2. 미 ... 파스퇴르살균법 알코올발효발견 광견병 백신개발 혐기성균 발견미생물의 역사 1876 년 : 로버트 코흐 탄저병 원인균 발견 결핵 원인균 발견 콜레라균의 순수분리 세균을 젤라틴배지

리포트 | 77페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31

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임상영양학 요점정리

확산에 의해 흡수)③ 주로 동물성식품, 우유유제품, 대두발효식품(된장, 청국장), 해조류④ 고단백식사는 간 기능과 조혈에 바람직 / 녹황색 채소에 철과 엽산 풍부< 2장 선천성 ... ) 우유, 계란, 땅콩, 대두, 밀, 견과류, 갑각류, 조개류, 생선 등 ? 90%(2) 소아: 계란, 우유가 가장문제, 최근 견과류, 갑각류 문제 증가(3) 주요 원인식품 종류 ... 경구적 철 투여② 철 영양상태 부족이 원인일 시 = 식사요법 + 경구용 철③ 경구용 철 합병증: 메스꺼움, 소화불량, 변비, 설사④ 흡수율: 제1철 > 제2철(2) 식품선택① 헤

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.13

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A+한국어 교원 문화교육론 과제 [한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화 수업 구성방법을 생각해보시오.]

와 조리법을 활용한 음식이 많다. 한국은 쌀을 주식으로 하며, 반찬과 찌개, 국 등을 곁들여 먹는데 그 중 반찬은 채소, 육류, 어류 등을 재료로 셀 수 없이 많은 종류가 있 ... 기 때문에 9첩 반상, 12첩 반상 등을 접한 외국인들은 놀라움을 표하기도 한다.대표적인 한국의 반찬으로는 소금에 절인 채소에 젓갈과 고추를 버무려 발효한 김치가 있다. 김치에는 유산균 ... , 비타민 A와 C, 칼슘 등의 다양한 영양소가 풍부하여 건강 식품으로 잘 알려져 있는데 최근에는 김치에 항암 성분이 포함된 것으로 알려져 세계적으로 김치에 대한 관심이 높아지

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.07

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기초영양학2공통) 다음 1~6번 문제 모두에 답을 하시오 글리코겐이 무엇인지 설명하고 구조적 특징과 체내작용에 대해 쓰시오0k

in metabolic control· 알려지고 이용되고 있다.지질이 상당히 관여되어 있고 종류에 따라서는 식품 형태의 지질 투여로 증세를 예방,호전 시킬 수 있는 분야가 늘고있 ... 점)4. ( A )은(는) 인산에 연결된 염기의 종류에 따라 레시틴, 포스파티딜세린, 포스파티딜에탄올아민 등으로 불린다. A에 들어갈 알맞은 말을 쓰고, A의 체내작용을 구조 ... 하며 소장에서 분해되지 못한 ( B )이(가) 대장에서 박테리아에 의해 발효되어 복부에 가스가 차고 복통과 설사 등의 증세가 나타난다. A와 B에 들어갈 알맞은 말을 쓰고, A

방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.10.07 | 수정일 2020.10.13

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실험 5 산에 의한 우유의 응고 변화

실험명산에 의한 우유의 응고 변화실험목적산에 의해 우유가 커티지 치즈가 되는 과정을 통해 응고 변화를 분석한다.실험원리우유는 각종 영양소가 잘 배합된 액체식품이다. 우유는 버터 ... , 치즈의 원료이며 케이크, 빵 등을 만드는 데도 이용된다. 우유는 액체식품 가운데 고형물 함량이 비교적 높음에도 점도가 낮은 유동성 유체를 유지한다. 우유는 카세인 미셀과 지방구 ... 하며, 가열 시 피막을 형성하고 냄비 바닥에는 침전물이 생긴다. 식품산업에서는 유청단백질을 분리하여 유화제, 젤형성제, 거품형성제 등으로 사용한다(이주희, 2019).실험 기구 및

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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중국문화산책1공통 중국과 한국한반도 음식문화의 남북 차이00

를 사용한 볶음 요리나 양고기를 사용한 소고기 국수 등이 특히 인기가 있다.북중국의 주요한 식품 중 하나로 밀이 사용되는데, 이를 활용하여 다양한 종류의 면 요리가 제공된다. 이러 ... 적, 문화적 차이로 인해 남북으로 음식문화가 다양하게 발전해 왔다. 이에 대한 간단한 비교는 다음과 같다.1) 재료남중국은 습기가 많고 따뜻한 기후로 인해 다양한 종류의 해산물과 과일이 ... 한 요리들이 특히 풍부하다. 쌀은 밥뿐만 아니라 다양한 면과 만두 등의 식품으로도 활용되며, 남중국 요리의 중심적인 재료 중 하나다. 그래서 남중국 요리는 종종 쌀밥과 함께 제공

방송통신대 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.03.03

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인도의 홍차 문화의 특징과 배경 (음식과 문화 이야기 A+ 과제)

산화효소(polyphenol oxidase)를 만나 다른 성분으로 변화한다. 이러한 과정을 산화 혹은 발효라고 하는데, 산화 후 차의 색깔, 향기와 맛에는 많은 차이점이 나타나 ... 을 생성하는 데 영향을 미친다. 발효가 진행될수록 찻잎 내 테아플라빈은 감소하게 되고, 테아루비긴은 증가하여 점점 진한 색을 나타내게 된다.4 홍차는 인도, 스리랑카, 중국, 인도 ... 했다. 1823년 인도의 아삼 지역에서 차나무가 처음 발견되면서 차를 생산하기 시작했다.당시 홍차는 인도의 상류층이나 영국인들만 마실 수 있는 고급 기호식품이었으나, 홍차의 생산량이 소비량

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.14

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[2022학년도 1학기 최신] 생활일본어 기말 족보

은? (あなたをがすきです。)다음 중 ‘수업’에 해당하는 단어는? (じゅぎょう)낫토는 균을 이용해 콩을 발효시킨 식품이다. (O, X)일본에서 「성 + さん」은 가장 가까운 관계 ... 는? (ちちのひ)일본에는 방언은 없으며 동경어만 존재한다. (O, X)다음 중 ‘빠르다’에 해당하는 단어는? (はやい)일본 화폐 중 동전은 총 5종류로, 1엔, 5엔, 10엔, 50엔

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.30 | 수정일 2023.06.07

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조리원리 및 실습 요약 정리본 1

의 성분을 무엇으로 분해하는 가?에 따라 간장의 종류가 달라짐① 양조간장: 누룩곰팡이(황국균을 이용한 발효)- 기름을 제거한 대두 사용- 효율을 높이기 위해 밀가루 사용- 누룩 ... 다.· 식품의 획득과 선택 (무엇을 먹는가)· 조리 및 가공 방식 (어떻게 조리하는가)· 상차림과 식사예절 (어떻게 먹는가)2) 조리의 분류① 비가열조리② 조미③ 가열조리2. 조리 ... 성을 확보.? 조리의 의의① 조리와 식품의 안전성- 식품에 존재하는 유해물질을 제거함으로써 식품의 안전성을 증진.- 가열에 의해 식품의 안전성 확보 가능.- 그러나 때로는 유해한 물질

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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2023 식품기사 합격 필답형 정리본

추출 식품의 지방질 제거(튀김, 포테이토 칩) 커피 및 차의 카페인 제거, 버터의 콜레스테롤 추출 5. 포도주 발효 방법 2가지 1) 과실에 부착한 야생효모를 이용하는 방법. 2 ... 2023 2회차 식품기사 필답형 합격 정리본 2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? - 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈 ... 변화 방지 - 산소를 제거하여 식품 고유의 맛과 색 유지 2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? ?조직 내

시험자료 | 47페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.11.05 | 수정일 2024.11.07

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자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경

를 가장 잘 반영하는 대표음식 1가지를 제시하시오(A4용지 1장 내외 분량).2. 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명 ... 는데 영화 이후 돼지국밥을 찾는 사람이 증가했다.Ⅱ. 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명하고, 대표적인 장류에는 어떤 것 ... 성은 컸다고 볼 수 있다. 된장류는 고려 시대부터 식생활에서 중요한 위치를 차지했으며 장은 일상생활에서 필수 식품으로써 확고한 자리를 잡고 있었다. 우리나라 초기 된장은 된장과 간장이

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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뚜레쥬르 SWOT분석과 마케팅전략 사례연구 및 향후시사점

를 넣은 것이나 보리빵이 낫고, 백화점 식품매장에 들러도 유기농 코너를 주로 누빈다면 당신도 웰빙족이다” 위의 표현은 현재 한국의 식생활에서 급속하게 문화적 세련의 상징으로 떠오른 ... 빵 종류 감소- 업계후발주자에 따른 마케팅 비용 부담- 상대적 높은 인건비로 인한 가맹주의 부담- 생지 공급에 따른 높은 반제품 비율로(3) Opportunity- 웰빙 트렌드 ... 를 발효기술과 냉동반죽 기술 등 제빵과 관련된 뛰어난 제조 기술과 유통 시스템 덕분이라고 했다. 1977년 11월 충북음성에 대규모 냉동반죽 공장을 준공하여 냉동반죽을 매장으로 공급

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.05.10

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미생물대사공학 'Bacteriocin'

의 분류 3 유산균 유래 Bacteriocin 의 이용Table of Contents. 4 식품산업의 Bacteriocin 의 이용 5 Bacteriocin 을 이용한 식품 포장 ... Recognized As Safe)' 와 같은 안전한 미생물로부터 분리한 것으로 자연 친화적이고 안전하다고 인식되어져 오고 있다 . 그렇기 때문에 Bacteriocin 은 식품 내 존재하는 식 ... 단백질로 4 종류의 Class 로 분류한다 . 식육제품에서 Bacteriocin 은 생물학적 보존제로 사용하는 활용면에서 연구가 수행되고 있으며 , bacteriocin 을 생성

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.08

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식생활관리및실습 1주차 무우굴밥 생미역오이채 배추김치

는 채소에 마늘, 생강 등 다양한 재료를 넣어 숙성시킨 발효식품으로 종류가 300가지 이상이다. 삼국시대이전부터 담가 먹은 김치는 옛날엔 아주 단순하게 만들어 먹던 음식이었다. 채소 ... 더미에서 많이 출토되고 있다. 이러한 굴은 그 뒤에도 우리 민족의 중요한 식품으로 애용되어 왔다. 고려시대의 가요인 「청산별곡(靑山別曲)」 중 “살어리 살어리랏다, 바라래 살 ... 어리랏다. 나마자기［海草］ 구조개(굴과 조개)랑 먹고, 바라래 살어리랏다.”라는 구절은, 굴이 당시 서민들에게 접근하기 쉬웠던 식품이었음을 알 수 있게 한다. 요즘에는 서울·경기지방

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.09 | 수정일 2021.08.20

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장루, 식도암 간호과정(간호과정만)

한다.?식이 습관을 사정한다.?변비 유발 식품을 피하도록 교육한다.?변비 유발 약물을 복용하는지 확인한다.?수분섭취를 격려한다.?전해질불균형 증상이 있는지 확인한다.?설사 유발 식품 ... 불균형을 예방하기 위해서 수분섭취를 격려한다.?설사 유발 음식으로 생채류, 종자류, 튀김류, 지방함유식품, 주류, 아이스크림, 라면 등이 있다.?가스다발음식으로 우엉, 토란, 콩 ... 머니를 비우는데 익숙해지도록 한다.?장루의 종류, 크기, 위치, 복부 윤곽을 사정하여 적절한 물품을 구하는 방법을 알려준다.?장루와 관련한 합병증과 대처 방법을 알려준다.?퇴원 전

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.05.03

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중

하는 생물체(organism)이다프로바이오틱스를 섭취하여 장에 도달했을 때 장내 환경에 유익한 작용을 하며, 장내 환경을 건강하게 유지하는데 좋은 효과를 주는 균들로 기능성 식품 ... 을 억제하는 Lactobacillus reuteri를 분리하였고 이후 각국에서는 자기 민족에게 맞는 고유 형태의 유산균 및 유산균 발효유를 개발하였다(김성철, 2016).3) 특징동물 ... 의 균형을 이루기 위해 생균제의 투여가 필요하며, 이러한 연구 결과를 바탕으로 한 다양한 프로바이오틱스 제제 및 사료첨가제들이 출시되고 있다(김동현, 2014).4) 종류프로바이오

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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