"식품생화학"의 검색결과 입니다.

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식품공학 대학원 통계학소논문 탄소나노소재 식품화학 화학적 식중독 유산균배양실험 유산균 활성 식품기사 영양사시험

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"식품생화학" 검색결과 6,401-6,420 / 10,004건

[식품]식품첨가물의 유익성과 안전성

, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장 등에 들어있다.다른 식품첨가물로는 감미료가 있다. 당질을 제외한 감미를 가지고 있는 화학적 제품을 총칭해서 ... 효과를 소량으로도 충분히 나타낼 것.세 번째. 식품의 제조가공에 필수 불가결 할 것.네 번째. 식품의 영양가를 유지할 것.다섯 번째. 식품에 나쁜 이화학적 변화를 주지 않을 것 ... .여섯 번째. 식품의 화학분석 등에 의하여 그 첨가물을 확인할 수 있을 것.일곱 번째. 식품의 미관을 좋게 할 것.여덟 번째. 식품을 소비자에게 이롭게 할 것.그리고 식품첨가물

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.06

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단백질 촉매인 효소와 Bioreactor에 관한 연구

들은 비단백질 성분인 보조인자의 도움으로 작용한다. 보조인자에는 철이나 아연 같은 금속이온이 존재한다.Fermentation은 미생물을 이용하여 항생제, 산업적 효소, 식품과 화학 ... 로 필요한 물질전달속도와 열전달속도를 구할 수 있고, 이들과 앞에 언급한 생물 생화학적 특성 등에서 적당한 bioreactor의 형태를찾아 규모 확대 등을 통하여 최적 ... 의 생화학적 반응기이다. 이 bioreactor의 기능은 넓은 의미로서는 「생체 유래의 반응촉매를 기질과 혼합하여 반응장치의 입구로부터 공급하여 반응기내에서 관련되는 반응을 일어나

리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.11.25

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[식품영양학+의학+식품공학]당뇨와 영양

이란?인슐린 분비가 일어나는 췌장 β-cell에 선택적으로 작용하는 바이러스(EMC virus)나 화학물질에 의한 β-cell의 파괴 환경적 요인에 의한 자가면역기전의 유발 생쥐 ... 당뇨와 영양 (diabetes mellitus and Nutrition)목 차1. 당뇨병이란?3. 체질별 당뇨식단2. 당뇨환자의 대사조절3. 당뇨에 좋은 식품Contents당뇨병 ... 냄새 힘든 호흡Contents당뇨에 좋은 식품-홍삼홍삼 수삼을 껍질 채 찌고 건조시켜 수분함량 14% 이하가 되도록 가공한 것 홍삼은 조혈작용과 혈당치를 저하시켜주고, 간을 보호

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.18

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냉동농축 공정에 의한 인근 호수의 오염 원인 고찰

orbutic 않은 기능에 대한 암시를 주고 있다.비타민-C의 기능은 그 생화학적 성격을 통해서 알 수 있다. 무엇보다도 두드러진 특징은항산화제로서의 역할이다. 즉 자기 스스로 산 ... - 화학공정계산 설계 과제 -주제 : 냉동농축 오랜지 주스 캔을 생산하는 제조회사에서 Florida에 있는 공장으로부터 Northeast 부근의 저장탱크로 가는 도중에 농축 주스 ... ?학과명 : 화학시스템공학과담 당 : 이 병 철 교수님과 목 : 화학 공정 계산a[ 화학공정계산 4조 ]학 번 : A392002 국승호A792030 이태영A792031 이하림A

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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비누화반응

생김5) 가수분해 - 트리그리세라이드는 물, 산, 알칼리, 지방분해효소에 의해 유리지방산과 글리세롤로 분해된다지방(의 지방산) +알카리수(가성소다, NaOH)→ 가성소다 염(비누 ... 을 주성분으로 하는 식용 소금과 순수화학약품으로서의 염화나트륨은 구분해야 한다. 녹는점 800.4℃, 끓는점1,400℃, 비중 2.16(20 ℃)이다. 녹는점 이상에서는 휘발성이 높 ... ·수산화나트륨(가성소다) 기타 나트륨염의 제조원료로서 중요하다. 조미료, 된장·간장의 원료, 식품 저장 등에 사용되며, 이밖에 도자기의 유약, 비누의 염석(鹽析) 등 실용적인 용도

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.06

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트레이닝시 에너지 대사

-PC와 LA시스템에 의하여 생화학적 반응이 나타나는바 Fox(1981)는 높은강도와 짧은 시간 10~20초 사이에는 Phosphagen(ATP+PC)에너지를 100~90% 사용 ... 또는 그 이상 10여 가지로 분해될 수 있다. 특히 탄수화물은 다당류의 전물로서의 곡류나 감자 등이며 소당류로서 감미료의 설탕, 포도당, 과당이 그 대표적이다. 이러한 식품은 소화 ... 은 신체 구성에 관여하지 않으며 비교적 소량이 필요하지만 세포 내의 특수한 대사 반응, 정상적인 성장 및 건강 유지를 위해 필수적인 요소이다. 비타민은 주로 체내의 화학적인 반응

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.03

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향신료와 조미료의 이해

조미료의 이해1)조미료에 대한 정의2)조미료의 분류3)조미식품재료의 분류Epilogue출처 및 참고문헌Prologue향신료와 조미료에 대한 이해라는 주제는 내용이 광범위 해 질수 ... 에 이번 조사에서는 한약재이되 한식에 자주 이용되는 향신료를 기준으로 하여 그 식품에 첨가되었을 때의 향신료로써의 역할에 대하여 알아보았다.PART.1 향신료와 조미료의 이해1 ... )향신료에 대한 정의향신료 ( 영어 = spice, 프랑스어 = epice )라는 것은 "특유의 향과 맛으로 식품의 향과 맛을 돋구어 주며, 아름다운 색을 더하여 식욕을 증진

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.06

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A+[경영학원론]오뚜기진라면

의 제품 패키지 : 빨간색과 검정의 대비로 강한 매운맛 표현하루 평균 300만개 판매 라면시장의 약 25% 차지2006 식품유통연감전체 라면 시장● 내수 경기 침체에 따른 가공식품 ... 짜파게티3안성탕면안성탕면안성탕면2신라면신라면신라면1200520042003구분2006 식품유통연감전체 라면 시장● 기호면류에 대한 성장 얼큰한 국물 맛에서 보다 다양한 맛과 형태 를 구현 ... . 진라면의 이미지는?6. 진라면에게 바라는 점- 느끼하지 않게, 담백한 라면 - 뿌셔 먹는 생라면이 맛있는 진라면 - 뿌셔 먹기 좋게 봉지를 좀 더 크게... - 더 저렴하게...

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.30

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[생명공학 실험]Lipid analysis

한 생리적 작용이 있다.(3) 유지의 산패식용유지나 지방질을 많이 함유하고 있는 유지식품은 저장 및 가공 중에 화학적?미생물학적인 여러가지 원인에 의하여 불쾌한 냄새와 맛을 형성 ... 되는나는 산패를 말하며, 이것은 생화학적 산패(biological rancidity)와 비 생화학적 산패(non-biological rancidity)로 나뉘어 지는 바, 생화학 ... 적 산패는 주로 lipoxygenase에 의한 불포화 지방산의 산화를 말하며, heme 화합물이나 chlorophyll등의 산화촉진제에 의한 유지의 산화도 이에 포함시킨다. 비 생화학

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.26

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GMO에 대한 현황과 찬･반에 대한 의견

해, 살충제, 제초제 등에 강한 성질)만을 취하여 다른 생물체에 삽입하여 새로운 품종을 만드는 것을 말한다.유전자재조합 식품이란 유전자재조합 기술을 이용하여 만든 새로운 농·축·수산물 ... 중 안전성이 확인되어 식품 또는 식품첨가물로 이용할 수 있는 것을 말한다.2. 유전자재조합 기술과 종래의 품종개량 기술과의 차이점유전자재조합에 의한 품종개량과 종래의 품종개량 ... 체에 직접 삽입함으로써 목적하는 품종만을 바로 얻을 수 있다. 또한 삽입하고자하는 유전자는 같은 생물종에서 뿐만 아니라 서로 다른 생물종에서도 얻을 수 있어, 품종개량의 폭이 넓

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.11

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[위생학]식품 원료 및 기구, 손 등의 위생적 청결을 위하여 사용하는 세제 또는 살균소독제에 대하여

수 있다.세제(Detergent)에 의한 오염세제라 하면 일반적으로 세정의 목적으로 사용하는 계면활성제를 총칭한다. 세정의 목적으로 시용되는 강알칼리염, 강산화 표백제, 생화학 ... 식품가공 공장 및 조리시설에서 식품 원료 및 기구, 손 등의 위생적 청결을 위하여 사용하는 세제 또는 살균소독제에 대하여(시판중인 상품, 해당 세제 또는 살균제의 작용원리, 사용 ... 방법, 문제점 등.)식품원료- 작용원리, 사용방법, 문제점 등.기구- 작용원리, 사용방법, 문제점 등.손- 작용원리, 사용방법, 문제점 등.식품원료살균제(bacteriocides

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.21

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암환자간호

발생에 관련되는 위험요인을 먼저 알아야 한다. 다음에 열거하는 위험요인들은 발암과정에 직접 관여하는 화학성분이나 그 메커니즘이 모두 완전히 규명된 것들은 아니다. 그러나 이러한 위험 ... 보다도 중요한 것은 개개인이 가지는 식습관으로 동물성 지방이나 포화지방이 많이 함유된 식품을 많이 섭취하는 과지방식 및 고칼로리식이 장내 세균이나 체내 호르몬 대사의 이상을 초래하게 되 ... 이나 혈담⑤ 유방：무통의 종괴 또는 유두출혈⑥ 대장-직장：점액이나 혈변이 나오고 배변습관의 변화가 생김⑦ 혀-피부：난치성 궤양이 생기거나 검은 점이 더 까맣게 되고 커지며 출혈⑧ 비뇨기

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.01

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[간호학]병원식이의 종류

이 안가는 식품을 선택하고, 양념을 많이 사용한음식, 튀긴 음식, 돼지고기, 햄, 베이컨은 피한다. 바나나제외한 생 야채나 과일 등은 사용하지 않는다. 육류는 기름기가 적고 질기 ... , 견과류가 포함되지 않은 과자, 아이스크림*과일군허용식품- 토마토, 통조림된 과일, 부드러운 생과일, 과일주스*기타허용식품- 크림스프, 코코아, 젤라틴, 샤베트, 케이크, 아이스캔디 ... - 곡류로 만든 미음류, 으깬 감자제한식품- 모든 빵류*어육류군허용- 조리된달걀, 육즞ㅂ제한- 생달걀, 딱딱하게 조리된 달걀*채소군허용- 삶아 으깬 채소, 채소쥬스*지방군허용- 버터

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.31

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경쟁기업 간 제품전략 비교 - 포장두부 (풀무원/CJ)

의 노령화, 화학약품의 한계, 기존 순수 식품의 한계 등을 건강식품이 보완할 수 있을 것이라고 예상된다.선두기업 풀무원은 1989년 1월 4일을 시작으로 발전되어온 회사이다.평화 ... 하는 전략을 설정하여 아직 참여기업도 적고 히트상품도 없던 생식품과 건강보조식품 분야에서 높은 기술력으로 소비자의 불신을 믿음으로 바꾸어줌으로써 고객층의 욕구를 충족시켜 줄 수 있 ... 를 시작하려고 한다. 풀무원을 선정하게 된 동기는 요즘 트렌드인 유기농을 대표하는 회사라고 할 만하기 때문이다. 경쟁기업으로는 CJ를 선정했다.현재 전 세계 건강식품 시장의 규모

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.06.03

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채소(야채)의 효능-오이, 채소(야채)의 효능-당근, 채소(야채)의 효능-연근, 채소(야채)의 효능-호박, 채소(야채)의 효능-브로콜리, 채소(야채)의 효능-마늘, 채소(야채)의 효능-수박, 채소(야채)의 효능-딸기

, 충혈, 설사, 야뇨증에 이용한다.저혈압인 사람에게 좋은 식품이다.각종 독성물질에 대한 중화작용을 한다.2. 민간요법옛부터 연근은 강정, 강장제로 유명하다. 민간에서는 연뿌리, 잎 ... 는데 대단한 효과가 있어 중국 역대의 풍류를 즐긴 황제가 이것을 상용하여 정력이 왕성했다는 이야기가 있다.연에서 약용되는 부분은 연뿌리, 잎, 화판, 화탁, 과실, 어린 싹 등이다. 생 ... )의 효능 - 브로콜리1. 브로콜리 폐암 예방 효과브로콜리(양배추의 일종)에 들어있는 화학물질 이소티오시아네이트가 폐암을 예방하는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 미국 국립환경보건연구소

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.08

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[화학]단백질

제 4 장 단백질proteios??? 희랍어의 제 1의 것에서 유래??????????? 생물의 생명 유지에 가장 중요한 화합물효소, vitamine, hormone 등의 주성분생 ... 화학적, 영양학적으로 중요한 의미구성원소?? C H O N S P 등으로 이루어진 고분자의 유기 화합물??????????? 분자량이 크고 구조가 복잡하나 모든 단백질이 N를평균 ... ,????????????????각 탄소원자는 자유 회전할 수 있으나???????이중결합의 경우,???????????????이러한 회전이 저지되므로 이러한 이성체가 생김③ 용해

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.02

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[식품공학]중간수분식품

REPORT-Intermediate Moisture Food, IMF-제 출 일2006년 5월 22일(월)과 목 명곡류공학교 수 명장학길 교수님학 과분자식품생명공학과학 번 ... 200134487이 름조 항남▶ 중간수분식품(Intermediate Moisture Food, IMF)?식품중의 물의 활성을 Control하여 자연상태의 것과 건조상태의 중간정도의 수분 ... 함량을 유지하면서도 보존성은 건조식품 못지 않게 유지한 식품을 말하며 식품의 유연성이 유지된 식품을 말한다.일반적인 식품은 50% 이상의 수분을 함유하며 Aw값이 0.95 ~ 1

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.03

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한국인 일일 영양 권장량 - 영양 권장량 , 영양권장량 설정 방법

의 개인차를 감안한 여유분을 추가하여 권장량으로 재조정한다.한국인을 위한 영양권장량은 1962년에 FAO 한국협회가 주관이 되어 영양학자, 생화학자, 임상의 등이 모여 처음 ... 들의 필요량을 충족시킬 수 있는 개괄적인 수치이다. 또한 영양권장량은 특별히 보충제나 특정식품을 섭취하여야 만족할 수 있는 수준으로 설정된 것이 아니며, 일상적인 식사가 다양한 식품 ... 치 또는 참고치로 활용된다.2. 영양권장량 설정 방법영양권장량은 먼저 각 필수영양소의 생리적 필요량을 결정하고 이 필요량을 식품에 포함된 영양소의 생체내 불완전한 이용과 인구 집단

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.01

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생물 오개념 모음 정리 - 30가지

이다(생명과학사전편찬위원회,2003). 돌연변이의 유발물질로는 태양광선, 화학물질, 의약품, 유기용매, 식품첨가물, 방사성 물질 등 헤아릴 수 없이 많다.자연적으로도 일어나는 자연 ... 생숨쉰다”와 같은 개념으로 사용할 때, 학생들은 특별한 문제를 느끼지 못하게 되고 과학시간에 새롭게 배우는 과학적 개념을 일상생활에서까지 연결시킬 필요성을 크게 느끼지 못할 수 있 ... 의 차이를 명확히 인식시킬 필요가 있다. 소화가 우리가 섭취한 음식물을 물리적으로 잘게 부수거나 소화효소에 의해 화학적으로 이를 분해하는 과정이라면 흡수는 소화과정에 의해 소화관 벽

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.26

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마약의 종류

음도취감, 약한 환각마약의 분류마약의 종류양귀비에서 나오는 유액으로 만든 덩어리 생아편, 아편말, 흡연용 생아편 주로 파이프에 의하거나 흡입에 의한 남용이 일반적 강한 중독성 있 ... 이 매끄럽고 차 잎의 쓴맛이 특징 풍부한 물, 섬유소를 함유하고 있어 약품 및 식품으로 사용되고 있음 코카인을 추출 할 수 있기 때문에 마약 으로 포함시키는 학자가 많음마약의 종류 ... - 코카류코카나무에 잎사귀에서 나오는 화학적 추출물 원주민들 기분전환과 피로회복, 종교 의식의 한 절차로 코카인을 사용 통증과 미각 등의 감각을 마비 우울증․불안감․수면 장애․만성 피로

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.27

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