"식품위생"의 검색결과 입니다.

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"식품위생" 검색결과 621-640 / 25,572건

내분비교란물질 식품위생학

- 표백제가 들어있지 않는 화장지를 사용한다 . - 섬유 탈취제 사용을 자제한다 . (* 현재 우리나라는 세제류 및 식품 포장용기 등에서 알킬페놀류의 함유를 금지 ) 알킬페놀류염소 ... 저하 암 유발 내분비계 장애 인간정자 DNA 파괴 (2002 년 하버드대 연구팀 발표 ) 임신 복합증과 유산 프탈레이트 배수관의 재질로 사용할 만큼 단단한 것고온의 식품을 담을 때 ... 게 한다 . 지용성이므로 유지 류 식품을 쉽게 오염시킬 수 있어 용기나 포장재 선택 시 주의하여야 한다 . [ * 1999 년부터 완구와 영유아용 제품에 DEHP, DBP, BBP 가소

리포트 | 51페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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식품위생학)황색포도상구균

Chapter 05 예방법냉장, 냉동식품 보관온도 관리 및 취식 식육,야채,생선등의 도마/칼 구분사용으로 교차오염방지 개인 위생관리 철저(손씻기등) 화농성 질환자의 음식물 조리나 취급금지 ... 음식물 조리시 위생장갑 사용 위생복, 위생모자 착용 및 청결 유지Chapter 05 예방법참고문헌식품의약안전청-식중독 예방 대국민 홍보사이트 CJ제일제당 안전지킴이 식품위생학-보문 ... 황색 포도상구균의 정의 황색 포도상구균 식중독 황색 포도상구균 식중독 증상과 원인식품 황색 포도상구균 식중독 사례 예방법 참고문헌 Q ACONTENTChapter 01 정의황색

리포트 | 15페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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식품 위생관리 및 안전 교육 (외식업, 음식점, 레스토랑, 식당)

위생 및 안전 교육2016 MF IncContents위생 식품의 흐름 안전관리1. 위생위생 문제 발생기온이 올라감에 따라 위생문제로 인한 식중독 발생 건수 및 환자가 증가하고 있 ... 의 주요 원인 균살모 넬라대장균황색 포도상구균장염비브리오육류, 가금류, 달걀, 유제품 등이 원인인 식품으로 오염된 식품의 사용제한, 교차오염방지,올바른 개인위생 습관, 완전한 가열조리 ... 를 통해 예방할 수 있음빵류, 샌드위치 등에서 발생할 수 있고 예방하기 위해서는 조리한 식품의 신속한 냉각 및 냉장저장, 위생적인 취급 습관, 특히 손의 청결 유지가 필요함육류

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22

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2017식품위생학)1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.

2017학년도 2학기 과제물교과목명 : 식품위생학학 번 :성 명 :연 락 처 ... 고 살기도 어려운 일이다. 따라서 무조건 피하기 보다는 예방하는 방법을 알고 대처를 하는 것이 현명하다대장균은 사람과 동물의 장내에 상주하는 세균으로, 흔히 식품의 위생 상태를 판정 ... (CCP)은 위해분석으로 특정 된 식품의 안전 확보 상 중요한 위해로서 일반적 위생관리프로그램에서 관리에서는 현장검사 시 위생관리, 공정관리만 평가 할 수 없다.그러나 식품위생감시원

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.17 | 수정일 2020.06.22

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식품위생학, 알레르기성 식중독에 대하여

알레르기성 식중독알레르기 이론 Histamine 설 식품중에 존재하는 아미노산이 탈탄산효소에 의하여 각종 아민류로 분해되는데 이때 histidine → histamine ... , Staphylococcus, Escherichia식품알레르기 와 식중독차이 식중 독 : 음식물에 포함된 독성물질 또는 세균이 원인이 되는 것 , 음식물 자체가 오염이 되었을 경우 발생 특징 ... : 오염된 음식물을 섭취하면 그 음식물을 먹은 사람이 동시에 집단적으로 발생한다 . 식품알레르기 : 알레르기성 체질을 가진 사람이 특정한 원식 음식물을 섭취할 때 알레르기 반응

리포트 | 76페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.24

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식품위생학)채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.

식품위생학)위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오. 최근 ... 설명하시오.6조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.7참고 자료1. 서론소득수준의 향상, 식품위해물질 ... Commission, CAC) 제20차 회의에서 식품위생위원회(Codex Committee on Food Hygiene)의 작업단이 「HACCP적용을 위한 지침」(Guidelines for

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.20

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식품기사_합격자료_(식품위생학)

식품위생학Ⅰ.식품첨가물1.식품첨가물의 정의- FAO(유엔식량농업기구) 및 WHO(세계보건기구)의 합동전문위원회:식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적 ... 식품 이외의 물질 또는 물질들의 혼합물질로서 여기에는 우발적인 오염물은 포함되지 않는다.- 우리나라 식품위생법 제 2조 2항: 식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 ... 으로 일반적으로 적은양이 식품에 첨가되는 비 영양 물질- 미국 국립과학 학술원 및 국립 연구협의회 산하의 식품보호위원회( Food protection Committee of the

시험자료 | 14페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2021.02.17

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[식품위생학] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 (15점).

화 하여 조리식품의 위험요소를 파악해 사전에 감염을 막아야한다.기존에 식중독이 발생된 원인은 이와 같이 기본적인 작업절차, 기본위생, 조리공정 과정이 모니터링이 되기 않았기에 발생될 확률 ... . 서론국내에서 완벽하게 익지 않은 햄버거 패티를 먹은 4세의 어린아이가 용혈성 요독 증후군에 걸려 큰 이슈가 되었다. 또한 누구나 좋아하고 흔히 접할 수 있는 햄버거라는 친근한 식품 ... 할 수 있기 때문이다.2015년 식품의약품안전처에서 제공한 음식에 의한 감염증인 ‘식중독’의 실태를 보면 단체 급식 및 외식활동에서 걸리는 식중독이 전체 식중독 감염이력 발생 건수

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.15

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1.식품위생 및 법규 요약

1.지방행정업무에 직접 참여: 식품위생감시원2.미생물 생육에 필요한 수분량 순서: 세균(박테리아)>효모>곰팡이3.곰팡이, 효모의 발육최적 PH 4.0~6,0 산성, 세균 PH6 ... .5~ 7.5중성4.미생물의 생육에 필요한 환경요인: 영양분, 온도, 수분, PH, 산소(식염, 설탕x)5.부패란? 단백질 식품이 혐기성 세균에 의해서 분해(암모니아, 아민 ... 한 최적온도 저: 15~20, 중:25~37 고: 55~608. 곰팡이: 1)건조식품, 곡물(발암성 물질) 2)마이코톡신(곰팡이독의 총칭 독소형) 3) 수분이 14~15% 이상이 되

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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[식품위생학] 세균성 식중독에 관한 이해

세균성 식중독에 관한 이해세균성 식중독은 경구감염병에 비해 원인균이 식품에 다량 증식하고 잠복기가 많고 2차 감염이 되지 않고 항체형성이 되지 않아 면역성이 없다. 예방을 위해서 ... 형, 호염성(2~5%의 소금농도)균이다. 원인식품은 해산어패류(굴, 새우, 조개 등)이고 발열과 급성위장염증상(복통, 설사, 구토)을 보인다. 어패류 섭취 시 생식을 금하고 수돗물 ... (EAggEC)이 있고, 잠복기는 6시간~3일이며 식품 취급 시 환자나 보균자의 분변에서 식품이 오염되지 않도록 주의하여 예방을 한다. ※대장균검사용 고체배지: Endo-Agar

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06

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식품위생학및식위법규

요점정리식품위생 이론강의[식품관련 법규 내용포함]제1장. 식품위생의 개념1. 식품위생의 정의1) 정의① WHO의 정의?식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종 사람에게 섭취될 때 ... 까지의 모든 단계에서 안전성, 완전성 및 건전성을 확보하기 위한 모든 수단② 식품위생법의 정의?식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생2) 목적 ... ?식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민보건의 증진에이바지함(식품위생법)3) 대상?식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장2. 식품의 위해요인

리포트 | 58페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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식품미생물 및 식품안정성,위생관리

- 미생물에 의한 식품의 부패: 미생물이 식품에 들어가게 되면, 갖가지 현상들이 있어나는데, 부패, 변패, 산패로 나눠 볼 수 있다.①부패(腐敗) : 부패의 본래의 한자 뜻 ... 을 살펴보면 “부(腐)”는 고기육에서 비롯됨을 알 수 있다. 따라서 단백질이 그 성분이 변하여 생기는 현상이다.②변패(變敗) : 식품의 탄수화물이 변하여서 생기는 현상이다.③산패(酸敗 ... ) : 산화반응에서 일어나는 식품 성분의 변질로서 주로 지방이 변하여서 생기는 현상이다.④갈변 : 설탕을 가열하면 색이 브라운으로 바뀌는데, 이것도 일종의 갈변현상으로 볼 수 있

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.20

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환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 고찰

Ⅰ. 서론환경오염에 따른 식품위생상태Ⅱ. 본론1. 환경오염과 식품위생1) 환경오염2) 식품위생2. 환경오염으로 인한 식품오염의 피해와 종류1) 중금속 오염① 공장 폐수로 인한 ... - 식재료의 피해- 방사성 물질의 생체영향5) 다이옥신으로 인한 식품오염Ⅲ. 결론환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 대책Ⅰ. 서론요즘 환경오염 문제가 점점 심각해지면서 우리 ... 등 환경조건을 열악하게 만들고 있다. 이러한 환경조건은 산업사회의 발달과 더불어 커다란 사회문제로 떠오르고 있으며 수많은 각종 오염물질의 배출로 식품의 위생문제도 점차 심각해지

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.11.03

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[식품위생학] HACCP system

. HACCP system의 위생관리 및 효과, 도입효과1. HACCP system의 개요 - 의의와 목적HACCP(햇썹) : 식품 제조 과정에 대한 과학적이고 체계적인 위해관리를 통하 ... system의 개요 - 의의와 목적식품위해요소 중점관리기준 제도 (HACCP system) 식품의 최종단계에서 발생되는 문제점에 대한 대응이 아니라 식품위생상의 위해요소의 발생을 최소 ... 과정 - CCP7 운반, 배식과정 - CCP8 식품의 접촉포면 세척 및 소독 - CCP9 개인위생5. HACCP system의 위생관리 및 효과5. HACCP system의 위생

리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.10

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한국 신문에 게재된 식생활 전반에 관한 기사 내용의 영양 과학적 분석 -1960년 1월부터 1996년 6월까지- 제3보: 식품위생 현황과 정책에 관한 조사 연구

한국식생활문화학회 남혜원, 명춘옥, 이기완, 박태선

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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식품위생및법규 - 식품위생 및 법규와 관련된 위반사례 조사

식품위생및법규-식품위생 및 법규와 관련된 위반사례 조사Prof. : 교수님학번 :학년 : 학년이름 :제출일 :(1). 5~6월에도 식중독 사고 주의하세요!- 최근 4년 평균 57 ... 위장염을 주된 증상으로 하는 급성 건강장해로 경구전염병이다.식중독의 특성 : 식품위생법에 근거하여 식중독 발생시 보고체계가 규정되어 있어 통계화 할 수 있는 기반은 마련되어 있 ... 함” (식품위생법 제2조 2항)식품첨가물을 지정 시 검토사항? 식품첨가물은 안전성이 실증되고 있거나 확인된 것이어야 함.? 식품첨가물의 사용이 식품소비자에게 이익이 되어야 함.? 식품첨가물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.11

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식품과 건강) 식품위생의 중요성과 식중독의 분류와 원인 및 식품의 위생관리

식품과 건강) 식품위생의 중요성과 식중독의 분류와 원인 및 식품의 위생관리목차* 식품과 건강Ⅰ. 식품위생의 중요성Ⅱ. 건전한 식품의 요소Ⅲ. 식품과 건강Ⅳ. 식중독1. 식중독 ... 3. 식중독의 원인식품Ⅴ. 식품의 위생관리1. 건조법2. 가열처리(살균)3. 염장법4. 당장법5. 훈연법6. 저온보존Ⅵ. 식품의 관리* 참고문헌* 식품과 건강1. 식품위생의 중요 ... 식품위생이 중요시되고 있다.2. 건전한 식품의 요소다음의 6가지 요소가 치중되지 않고 균등하게 조화를 이루었을 때를 건전한 식품이라고 할 수 있다.1) 영양생리성 식품은 영양가

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.22

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식품위생학 2017[햄버거병 용혈성 요독증후군 병원성대장균 CCP설정] 식품위생학 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 식품위생학 2017년 2학기 생활과학 환경보건학과 방송대 중간과제레포트

식품위생학1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 ... 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오식품위생학1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업 ... 에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오2017한국방송통신대학교 식품위생학 생활과학(식품영양) 환경보건학과 중간과제물입니다. 식품위생학4

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.20

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식중독 사고 ( 국내 및 해외 기내식:식품위생학)

국내 및 해외 기내식 식중독 사고식품위생학 레포트1.사건의 원인 및 심각성(국내) 2009년 8월 26일 밤 하노이에서 한국행 비행기를 탔던 김 씨는 환갑을 앞두고 초등학교 동창 ... 기 시작하였다. 환자는 계속 늘어 수백 명에 이르렀다. 공항은 원인모를 식중독 증세에 엄청난 혼란 이였으며, 코펜하겐의 보건위생당국이 동원되었다. 승무원들은 승객들의 호소를 의료진 ... 하였다. 농협 관계자는 고추장도 하나의 발효식품이니까 유통기한이 조금 지났다고 해서 별 문제가 되지 않을까 라고 생각했다. 재활용한 기내식용 고추장 170만개가 작년 7월부터 지금

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.20

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식품위생학/GMO식품의 정의와 종류, 표시방법(자료 사진 첨부 설명), 장점과 단점, 표시 대상(직접찍고 조사한 사진 첨부), 개발 방법 등 서술 레포트

류 등[Non-GOM표시 식품]-젤리, 팝콘, 두부 등[GMO식품 표시대상 및 방법]•표시대상- 「식품위생법」 제18조에 따른 안전성 심사 결과, 식품용으로 승인된 유전자변형농축 ... 들에 대해 새롭게 알 수 있었다.[참고문헌]-FOOD HYGIENE 재미있는 식품위생학 교재 참고-유전자 재조합 식품 바로알기(2009)-국가법령정보센터, 유전자변형식품등의 표시기준 참고-식품의약품안전처 블로그, https://blog.naver.com/kfdazzang ... 목차1.GMO(Genetically Modified Organisms)란?2.GMO 식품이란?3.전통육종과 GMO차이점4.GMO식품의 장점5.GMO식품의 단점6.마트에서 볼 수

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.11.22 | 수정일 2019.12.02

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