"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"간장제조과정" 검색결과 581-600 / 2,241건

우리나라 전통발효식품에 대한 고찰

가 빠르다.Ⅲ. 전통발효식품의 종류와 특징 및 제조방법1.전통발효식품의 유형(1)장류된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저장성이 우수 ... 뚜껑을 열어 광선을 많이 받도록 하면서 일정한 기간 발효를 시킨 후, 메주덩어리를 건져낸 다음 채로 쳐서 간장을 얻는다.2)된장우리나라의 된장은 그 제조법에 따라 재래식 된장과 개량 ... .발효의 종류(1)알코올발효(2)자연발효(3)젖산발효(4)아세트산발효Ⅲ. 전통발효식품의 종류와 특징 및 제조방법1.전통발효식품의 유형(1)장류①간장②된장③고추장④청국장(2)젓갈류(3

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.08

다운로드 장바구니
biogenic amine의 의미와 발효식품이 왜 biogenic amine을 더 많이 함유하고 있는지에 대한 고찰

Biogenic amines식품미생물학What is biogenic amine?Biogenic amines(BA)은 단백질을 함유한 식품이 부패하거나 발효, 숙성과정에서 유리 ... (histamine, tryptamine)로 나눌 수 있는데, 지방족화합물은 부패의 지표물로서 흔히 이용되고 있으며 식물 성장과정 중 생합성되어 채소나 과일에서 발견되기도 한다 ... 은 식품의 위생적 측면뿐만 아니라 발효기술 등의 제조방법에 따라 좌우되기 때문에 국내외의 연구들은 맥주, 소시지, 치즈 등 발효식품의 BA 함유량조사와 함께 이들 성분을 최소

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.01 | 수정일 2016.04.03

다운로드 장바구니
[푸드마케팅]푸드마케팅관련 시판중인 가공식품을 조사하여 첨가물이나 함량등 구성성분표시 알아보기

을 만들어 내기도 하는데다 대량 제조되고 운반되는 과정의 특성 때문에 식품들이 고유의 영양가를 잃는 경우도 있다.부정식품 또는 유해식품은 대부분 천연식품보다 쉽게 접할 수 있어서 즐겨 ... 성을 고려해 미생물에 의한 부패를 차단하기도 한다. 이 과정에서 본연의 상태와 다르게 성분변화가 일어나기도 한다.가공식품에는 여러 종류의 첨가물을 사용한다. 첨가물이란 식품을 제조 ... 또는 보존함에 있어 식품에 첨가하는 화합물을 말한다. 식품위생심의회의 심의를 거쳐 건강을 해칠 우려가 없는 화학적 합성품을 첨가물로 지정하여 제조하거나 가공, 판매할 수 있

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.14

다운로드 장바구니
물질관련장애(물질사용장애, 알코올, 암페타민, 카페인, 대마계 제제, 코카인, 흡입제, 아편류, 진정제, 수면제, 항불안제 관련 장애)

범죄와 비행으로 이어지게 되고 가정까지 붕괴시켜 심각한 사회문제로 대두되고 있다.청소년 약물남용은 산업화 과정에서 생겨나는 사회병리적 현상으로 볼 수 있으며, 비교적 생활수준이 높 ... 오한, 오심 또는 구토, 체중감소, 초조, 흉통, 의식혼란, 혼수 등의 증상이 나타난다. 우리나라에서 특히 문제가 되고 있는 필로폰은 메탐페타민으로 우리나라에서 제조되어 일본 ... , 간장장애, 상기도질환, 유전적 결손 등을 일으킬 수 있다.아동기나 청소년기의 품행장애와 반사회성 인격장애가 대마계 제제 관련 장애를 포함한 많은 물질관련장애의 위험요소가 된다.6

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.04.17 | 수정일 2019.10.29

다운로드 장바구니
[식품미생물학]1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선 2) 김치 맛이 좋아지는 이유를 김치 발효 미생물의 특성 및 환경인자와 관련지어 설명

를 비교하므로 같은 농도의 식염과 설탕에서는 식염 쪽이 훨씬 높은 삼투압 효과를 지닌다.그러나 거르지 않은 된장, 간장, 염장품, 벌꿀 등의 높은 삼투압에서도 생육 가능한 ‘내삼투압성균 ... 장유류, 곡물 과실로 제조한 주류(酒類), 식초 등의 양조기술 등과 함께 현대과학으로 증명된 인류 음식문화의 ‘백미’이다.김치에 함유된 젖산균(乳酸菌, Lactic Acid ... 에 누룩균이나 메주균이 만들어 놓은 당을 먹이로 삼아 번식을 한다.유기물 분해도 조금은 하지만 그다지 활발하지는 않고, 증식과정에서 유기산인 젖산을 많이 내어 pH 2.0～2.5

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.25 | 수정일 2016.03.28

다운로드 장바구니
간장

는 실정이다. 기존의 메주로부터 만들어지는 재래식 간장은 우리나라의 독특한 국, 찌개 문화에 어울릴 수 있는 제품이지만 제조과정에 있어 발효가 진행되는 중에 독특한 향이 진하고 자연 ... 가 침지 기간 중 간장으로 용출되거나 간장내의 화합물을 통해 간장의 색이 형성된다. 이러한 갈변반응은 메주의 제조과정이나 간장 덧의 침지과정, 장을 달이는 가열과정 그리고 숙성과정 ... 가 있다. 최근 들어 재래식 간장의 단점을 보완하여 맛과 향을 향상시키는 우수 미생물을 접종 발효시키고, 제조 기간을 단축시키기 위해 미생물을 담체에 고정화하여 발효시키는 연구

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.27

다운로드 장바구니
[보건영양 C형] 종종‘어떤 식품을 많이 먹으면 무슨 병에 걸린다’라는 말을 듣는데, 이와 같은 말을 3가지 이상 선정하고 과학적인 근거가 충분한지 또는 과장된 것은 아닌지를 조사, 평가해 보세요

려는 경향으로 가공식품의 이용이 많아지고 있으며, 식품공업의 발달과 더불어 식품의 상품적 가치나 영양적 가치 및 위생적 가치를 높이거나 식품의 제조, 가공을 위해 식품첨가물의 종류 ... 와 사용량도 크게 늘어나고 있다. 식품첨가물은 식품의 제조 가공 보존에 매우 필요한 물질이지만 식품첨가물을 사용하는 데에 있어서는 그 안전성이 매우 중요하다. 식품첨가물의 사용방법 ... 섭취량이 높은 것으로 나타났다.이외에도 2010년도의 국민건강영양조사에서 한국 사람들의 식이 나트륨의 주요 공급원은 소금(19.3%), 배추김치(16.8%), 간장(8.8%), 된장

방송통신대 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.16

다운로드 장바구니
식품과학(가공) 교과 IV식품의 가공(과실 및 채소의 가공) 연구수업지도안

전략수업형태수업자료3. 식품의 가공(4) 과실 및 채소의 가공1/4?과실 주스의 종류설명?과실 주의 제조 설명설명식 학습개별학습?ICT활용과정안2/4(본시)?복분자를 이용한 가공식 ... 원 의개 관우리는 쌀, 밀 등 곡류를 가공하여 밥, 빵, 국수를 만들어 주식으로 한다. 또, 콩은 두부, 된장, 간장 등으로, 여러 가지 과실 및 채소는 통조림, 주스, 김치 등 ... 품의 종류?복분자주의 제조 설명설명식 학습협동학습3/4?잼류의 설명?잼류의 제조원리 설명설명식 학습협동학습4/4?옥수수의 성분설명?옥수수의 이용과 기능설명설명식 학습개별학습2

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.16 | 수정일 2014.10.17

다운로드 장바구니
HMR의 정의 / HMR의 배경 / HMR 시장현황 / HMR 제품 / 문제점 및 발전방향

< 목 차 >Ⅰ. 서론1. HMR의 정의2. HMR 발전 과정3. HMR 발달 배경1) 경제적 요인2) 사회적 요인3) 문화적 요인4) 기타 발전 요인4. HMR의 가능성1) 1 ... 의 과정은 식재료 구입→식재료 손질→조리→섭취→정리의 순서로 진행되는데, HMR은 이런 과정에서의 노력과 시간을 최대한 줄이려는 목적으로 만들어졌다. 음식의 재료들을 손질한 후 ... 어느 정도 조리가 된 상태에서 가공·포장되기 때문에 데우거나 끓이는 등의 단순한 과정으로 조리 시간이 매우 짧고 간편하다.HMR 식품은 별도의 드레싱이 있는 샐러드와 밥, 갈비탕

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.11.06

다운로드 장바구니
H3PO4와 H2SO4 혼합물 중의 각 성분의 정량

NaOH를 제조하고, H3PO4와 H2SO4 혼합물을 NaOH로 적정하여 각각의 성분을 분석한다.1-2. Mohr법에 의한 염화물의 정량침전반응을 이용하여 종말점까지 적정 소비량 ... 을 구하여 수돗물, 간장 중의 염화물의 정량을 통하여 Mohr법을 이해한다.2. 실험이론2-1. H3PO4와 H2SO4 혼합물 중의 각 성분의 정량① 인산의 염기와의 적정반응인산(H ... 오렌지를 사용하여 NaOH로 적정하면 제 1당량점까지 적정이 가능하고 페놀프탈레인 지시약을 사용하여 적정하면 제 2당량점까지 적정이 가능하다. 그러나 적정과정에서 생성된 Na2HPO4

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.12

다운로드 장바구니
Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조

Ⅰ. 제목: Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조Ⅱ. 서론1. 펙틴① 정의펙틴은 과실이나 채소류 등의 세포막이나 세포막 사이의 엷은 층에 존재하는 물질로서, 교질성을 갖 ... 이 함유되어 있어서 이것이 교질성으로 되어 다른 미세한 불용성 분자의 침전을 방해하므로 이러한 현상을 방지하기 위해 펙틴분해 효소가 작용한다.예)과즙음료수 제조 : 과즙에 펙틴 ... 발생하는 유탁 또는 혼탁한 액체를 투명한 액체의 상태로 전환시켜주는 공정이다. 예를 들어 청주, 간장, 식초, 사이다, 청징과즙 등이 청징의 상태이다. 이러한 청징한 액상식품

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.04 | 수정일 2015.04.22

다운로드 장바구니
청정원 마케팅 IMC전략 성공사례분석

한 위생관리 (LOHAS 인증 , HACCP 인증 취득 ) 첨단 설비를 갖추고 정성을 다해 자연숙성 시키는 제조과정 햇살 담은 조림간장 - 약 2 년간 전국에 ‘ 장맛 보기 기행 ... ’ - 전국 30 여곳의 재래시장 방문으로 재래 간장 맛 탐사 -100% 자연숙성의 고급 양조간장만을 사용 4P Mix Product4P Mix Price 초기 중기 성숙기“ 유통

리포트 | 29페이지 | 4,300원 | 등록일 2012.03.09

다운로드 장바구니
벤조산이나 실리실산 재결정 - 예비

트라이클로리드로부터 제조한다. 식품위생법에 의하여 허가된 방부제의 일종으로 간장에 쓰이는 외에, 매염제로도 사용하고 있다. 나트륨염은 방부제·거담제(去淡劑)로 쓰이는 외에, 해열제 ... 에서도 보듯이 특별하게 재결정을 하는데 필요한 장치는 없고 침전형태로 분리한 뒤 여과를 해서 재결정하는 과정을 거친다.아래 그림은 여과시 감압여과가 효과적인데 그때 필요

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.23

다운로드 장바구니
수산가공식품에 대한 PPT

, guaiacol 등 ) 5. 어육색고정 염지와 훈연 공정에 의함 온도조건과 시간 중요 ⅳ . 수산 훈제품ⅴ. 수산 발효식품 1. 젓갈의 제조원리 2. 숙성과정 중 변화현상 3. 젓 ... 갈제조 4. 수산발효식품의 저장염장품의 일종 젓갈 , 어간장 , 식해 직접 식용 , 김치의 부원료 , 부식 및 조미료로 이용 ⅴ. 수산 발효식품젓갈 : 어패류의 근육 , 내장기관 ... , 색식소 등에 소금을 첨가하여 부패를 억제하면서 자가소화 및 미생물 작용에 의하여 적당히 분해시켜 숙성시킨 것 . 젓갈의 제조원리 숙성과정 중 변화현상 젓갈제조 수산발효식품

리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.26

다운로드 장바구니
중국의 대표 술과 특색

중국의 대표 술과 특색1. 고량주 (高梁酒)수수를 원료로 하여 제조한 것을 고량주라 하며 고량주는 중국의 전통적인 양조법으로 빚어지기 때문에 모방이 어려울 정도의 독창성을 갖 ... 고 있다. 누룩의 재료는 대맥, 작은 콩이 일반적으로 사용되나 소맥, 메밀, 검은 콩 등이 사용되는 경우도 있으며 숙성과정의 용기는 반드시 흙으로 만든 독을 사용한다. 전통적인 주조법 ... 가 높다. 주 원료는 찹쌀에 특수한 누룩을 사용하는 방법이 일반적이며, 누룩 이외에 신맛이 나는 재료나 감초를 사용되는 경우도 있다. 제조 방법은 찰 쌀에 누룩과 술 약을 넣어 발효

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.30

다운로드 장바구니
중국 차문화 역사 & 차의 종류와 제차법

」에서 “사람이 사는 집에서 매일 필수불가결한 것은 땔감, 쌀, 기름, 소금, 술, 간장, 식초, 차이다.”라고 기록하고 있듯이 송대 음차 문화의 가장 두드러진 특징은 황제부터 시중 ... 라, 공차의 폐혜 특히 단차제조에서 오는 차농들의 고통을 누구보다 잘 알고 있었다. 이에 그는 홍무 24년(1391년)에 단차폐지칙령을 내리게 된다. 이러한 황제의 칙령과 네 번 ... 의 숙청과정을 통해 사회 상류계층까지 사라진 명대에서는 별다른 저항 없이 점차음차법이 사라지게 되고, 포차법의 시대가 용이하게 열릴 수 있게 된 것이다. 그러나 이러한 단차 폐지칙령

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.04

다운로드 장바구니
간장이야기

닮은 점이 있으나 메주제조 과정이 크게 다르다.2. 또우요우 또우요우는 중국간장이다. 지방에 따라 제법이 각기 다르다.3. 자바간장자바지방에서 만들어지는 간장은 그 나름 ... 공좋은 메주의 상태, 장 담그는 시기, 소금물 만드는 법 등 간장 제조법이 상세히 기록되어 있고 숙성기간은 60~100일이 바람직하다고 쓰여 있다.散麴형 메주인 시에 대한 우리나라 ... 라고 적는다고 기록하고 있는 것을 보아 간장의 제조 중간산물, 메주인 시나 말장(末醬)의 원조(元祖)는 우리나라가 확실한 것 같이 보인다.오늘날 우리나라의 전통간장은 콩

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.06

다운로드 장바구니
세균관련산업

Ⅰ. 식품산업의 발달과정생물산업 분야에서 현재 매출액으로 볼 때 가장 큰 산업분야가 식품산업이다. 식품산업은 전통적으로 생물체를 가공 이용하는 기술에 근거하므로 오늘날 생물공학 ... 기술의 기반 기술은 주로 식품산업기술에서 출발한 것이다.미생물을 이용한 발효식품 제조기술이나 설탕의 추출, 농축, 정제공정, 주정생산을 위한 증류공정, 식용유나 두유, 두부 제조 ... 했다. 반면 동양사회는 곡물과 채소가 주식이므로 저장 문제는 크게 대두되지 않는 반면, 곡물을 익혀 그대로 먹기에는 맛이 부족했다. 이러한 이유에서 구수한 고기 맛을 내는 간장과 어장

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.01 | 수정일 2020.05.07

다운로드 장바구니
(주)하이닉스 반도체의 건전 음주 문화 만들기 운영사례

변화 → 건강 아바타, 건강 절주 달력, 신입사원 교육 과정에 절주교육실시, 간장질환 유소견자를 대상으로 절주 교육3단계 : 건강한 절주 문화 정착 → 절주 프로그램 운영(캠페인 ... , 영국, 독일 일본, 중국등 광범위한 판매망을 보유하고 있으며 제조 공장은 한국, 미국, 중국에 있으며 한국에는 이천과 청주에 위치하고 있습니다.(주)하이닉스 반도체는 “세계 최고 ... 와 같습니다.그림 1. ESH 조직도그림 2. ESH 경영시스템2. 프로그램 수립과정2.1 프로그램 운영 인력 자원과 구성① 건강증진 프로그램 : 하이닉스 전문인력 6명 운영(간호

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.18

다운로드 장바구니
두부제조 실험레포트

: 인도네시아의 가정에서 제조되어온 오랜 전통의 발효 식품이다. 제조과정은 다양하 나 전통적인 과정을 보면 미리 수침하여 탈피한 대두를 30분 동안 끓인 후 탈수하여 건조 ... 1. 제목 : 두부의 제조2. 실습날짜 :3. 조, 작성자, 조원이름 :4. 목적: 콩의 영양소를 100%흡수할 수 있는 가공품을 만들어본다.두부가 되는 원리를 알아본다.5 ... 율을 높이고 있는데, 조직을 연하게 한 것으로는 두부나 두유 등을 들 수 있고 대두 단백질을 분해한 발효식품인 간장, 된장, 등이 있다. 콩은 날것으로 먹으면 거의 소화가 안되

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

다운로드 장바구니

이전10개 25 26 27 28 293031 32 33 34 다음10개

파워링크

신청하기