"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

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"간장제조과정" 검색결과 641-660 / 2,241건

한국의 발효음식문화

면 맛이 사나우니 하루 두 번씩 냉수로 깨끗이 씻되, 독전에 물기가 들면 벌레가 생기기 쉬우니 조심한다. 뚜껑을 항상 열고 볕을 쪼이되 비 오는 것을 조심한다.2). 장의 제조과정 ... 콩류 가공음식의 하나이다.「훈몽자회」에는 장(?)과 시(?)로 기록되었는데 장은 지금의 간장이고, 시(?)는 장과는 다른 것이다.장에 관한 첫 기록은 「삼국사기」신문왕 납폐품목이 ... 를 쉽게 얻을 수 없어도 여러 가지 좋은 맛의 장이 있을 때에는 반찬이 아무 걱정이 없다. 간장은 우선 장 담그기에 유의하고 오래 묵혀 좋은 장을 얻게 함이 좋은 도리이다.”라고 하

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.01.18 | 수정일 2017.03.15

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식생활과 건강

하는 단일물질로서 최종제품에 함유되어 있는 것-복합원재료·2종류 이상의 원재료 또는 성분으로 제조가공한 식품으로서 다른 식품의 원료로 사용되는 것·밀가루, 설탕, 마늘, 간장-“알러지 ... 1주차 영양소영양이란?영양-인간이 체외로부터 식품을 섭취하여 소화/흡수과정을 거쳐 생명의 유지와 성장, 그리고 낡거나 손상된 조직을 재생하고 불필요한 물질을 체외로 배설하는 일련 ... 의 과정영양소-건강을 유지하고 살아가기 위하여 외부로부터 섭취해야하는 물질-당질, 지질, 단백질. 비타민, 무기질 물로 나누어짐당질, 지질, 단백질은 우리 몸의 에너지원이 되

리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.12.21

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발효 미생물 및 발효의 종류

및 발효 식품공업에 주로 이용되어 왔다. 동양에서는 전통적으로 술, 된장, 간장 등의 제조에 이용하였으며, 서양에서는 치즈제조 및 효소 생산에 이용되어 왔다. 식품에 관련된 곰팡이 ... xii는 간장 숙성과정에서 지방질을 분해하여 특유의 향미를 주는 유익한 효모이며, Sacch. mellis는 고농도 당을 함유하는 벌꿀, 잼 등에서 생육하여 품질을 저하시킨다.2 ... 노용하여 유용한 물질을 만들거나 변패시킬 수도 있다. 즉, 식품에 작용하는 미생물들은 부패(putrefaction)와 발효(fermentation)에 관여할 수 있다.발효식품 제조

리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18

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콩 발효식품 -간장, 청국장, 낫또 등

의 액체로 필요에 따라서 밀을 첨가하여 제조된다. 일본식 간장제조는 호기적조건의 고상에서 곰팡이를 키우는 Koji제조과정과 숙성과정에서 유산균과 효모에 의한 액침 발효과정으로 구분될 수 ... Ⅰ.간장이란Ⅲ.간장의 종류 및 분류1. 전통간장2.일본식 간장 (Japanese Shoyu)3.어간장 (fish sauce)Ⅳ.간장 담그기Ⅰ.청국장의 역사Ⅱ.청국장의 종류1 ... 과 청국장 볶음밥3)청국장Ⅰ. 낫또(natto)의 정의와 특징Ⅱ.낫또 만드는 과정Ⅲ.낫또의 종류1.하마낫또2.시오까라 낫또3.이또비끼낫또Ⅳ.낫또균이란?Ⅴ.낫또 된장,청국장의 차이점

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.25

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운동과 훈련에 의한 지방대사의변화

한다 . 비누 제조 시의 부산물에서 제조되었으나 , 근년에는 석유의 분해과정인 크래킹 (cracking) 중에 의해 생기는 프로필렌에서 염화알릴을 거쳐 합성하는 방법이나 , 효모 ... : 크레아틴 , 카페인 , 카르팀복싱선수 VS 격투기선수 (10 회 /3 분 ) (3 회 /5 분 ) 유산소성 대사과정 충실 무산소성 대사과정 충실 근지구력 초점 근지구력 초점 근육 ... - CoA 가 축합 ( 縮合 ) 해서 생성한다 . 간외조직에서는 수크시닐 CoA 에서 아세토초산으로의 CoA 전이에 의해 생성한다 . 아세토아세틸 CoA 는 간장에서 아세토초산이 되

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.17

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Biogenic amine

이 많이 일어나며, 미소(miso), 간장(soy sauce)과 같은 대두발효식품은 곰팡이, 효모, 젖산균 등이 복합적으로 작용하기 때문에 발효과정 중 상댱량의 BAs 생성이 예상 ... Biogenic amine1. what is biogenic amine?Biogenic amines(BAs)는 단백질을 함유한 식품이 부패하거나 발효, 숙성 과정에서 유리아미노산 ... , tryptamine)로 나눌 수 있는데, 지방족화합물은 부패의 지표물질로서 흔히 이용되고 있으며 식물 성장과정 중 생합성 되어 채소나 과일에서 발견되기도 한다. 이에 따라 식품에서 BA의 생성

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.24

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침전적정보고서

을 정량하는 침전적정방법이다. 예를 들면, 간장 중의 식염을 정량할 때, 간장 용액에 지시약을 가하고 AgNO₃표준용액으로 적정하면 AgNO₃의 Ag+은 먼저 NaCl의 Cl ... 까지 적정하는 것을 3번 반복하여 AgNO₃의 소요량의 평균을 구한다.? 위의 과정에서 NaCl을 500배 희석한 멸치액젓으로 바꾸어 크롬살칼륨과 섞고 N/50 AgNO₃으로 적정 ... 하여 식품중의 NaCl을 구한다.4. 결과[계산1] N/50 NaCl 용액 제조(58.44 * 0.02 * 1000) / (1000 * 1) = 1.1688g NaCl/1000mL

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.18

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된장

하고, 소금물에 메주를 침지하여 일정기간의 숙성과정을 거쳐 그 여액을 분리하거나 그대로 가공하여 제조한 것을 말한다. 고유의 색택과 향미를 가지며 이미, 미취, 이물이 없고 제품 고유 ... 아서 배양한다. C) 숙성 과정: 기존의 뚜껑 대신 아크릴판으로 통기성과 투광성이 높은 뚜껑을 만들어 사용함으로써 날씨에 따라 뚜껑을 여닫을 필요가 없어졌다.제조 방법의 개량에 관한 ... 제조방법에 의해 파괴재래식된장의 aflatoxin의 안전성- 된장을 담그는 과정에서 메주를 띄운지 1개월이 지나면 84%, 2개월이 지나면 90%, 3개월이 지나면 문제의 아플라톡신

리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18

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국수의 기원, 종류 및 제조과정의 변천사

국수의 기원과 종류,제조과정의 변천사가공식품의 이해목차1. 서문 ... .......................9·베트남 미엔쫀...................................92.3 국수의 제조과정의 변천사 ... 는 게 으뜸이다’라는 뜻이다.예로부터 면으로 만든 것은 인기가 많았다는 것을 보여주는 대목이다.국수란 간단히 말해 면을 뜻한다. 제조과정이나 조리법이 비교적 간단하기 때문에 오래

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.02

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학생탐구발표대회-식초의 오염물질 억제/제거 효능 (환경부문 은상)

초산 아세트산이라는 강산성물질이다.곰팡이 살균작용은 세포막으로 살균 성분이 흡수되어야 가능하기 때문에 곰팡이 세포막으로 식초와 같은 강산성 물질이 쉽게 흡수될 수 있고 산화 과정 ... 다. 술이 나 간장, 된장 등을 만드는 데 이용된다.3) 빵 곰팡이 : 붉은색 곰팡이로서 빵을 썩게 한다.4) 깜부기 균 : 벼, 보리, 옥수수 등에 기생한다.5) 털 곰팡이 : 무색 ... 과 이산화탄소를 생성하므로 술 이나 빵의 제조에 이용된다.푸른곰팡이누룩곰팡이효모털 곰팡이빵 곰팡이무좀4) 연구 절차 및 방법1. 1차 연구1) 연구 목적식기의 기름제거에 가장 효과

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.16 | 수정일 2016.12.12

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효소 함유 식품에 관하여.

이용된다.< 효소 제조법 >- 효소는 발효 성숙과정에서 오랜 시간과 노련한 경험, 기술이 요구된다. 같은 방법, 같은 공정에서도 온도, 습도, 광선, 공기 중의 미생물 등에 의해 ... 종류의 다양한 효소가 함유되어 있다. 예를 들면, 수십 종의 식물성 재료를 사용한 채소 효소는 수백종의 효소가 복합되어 있기 때문에 활성도가 높다.효소는 발효 * 숙성 과정 ... 시킨 것을 주원료로 하여 제조 * 가공한 것을 말하며, 배아 효소 함유 제품이란 건강기능식품의 원료(곡물의 배아)에 식용미생물을 배양시킨 것을 주원료로 하여 제조 * 가공한 것

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.14

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유지 PPT

지방산 함량을 가짐땅콩,올리브 오일 : 강한 맛, 높은 열에서 스튜잉 및 스낵 식품 제조에서 선호대두유카놀라유올리브유..PAGE:5Vegetable oils refiningW ... 와 고체가 공존하여식용에 용이X..PAGE:13New oils on the Market< Enova> 간장 + 카놀라유 혼합- 시장에서 새롭게 완화된 식물성 기름- 요리를 할 때 다른 ... 을 winterizing 함으로써 제거됨※Winterizing 의미-결정화 되게 하고 식물성 오일을 혼탁하게 만드는지방산을 제거하는 과정..PAGE:16Winterized

리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.11

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김치의 세계화방안 및 김치의 모든것

, 발달과정, 종류, 제조원리, 저장방법, 영양과 효용과 사회문화 속에서의 김치 그리고 논란이 되는 김치와 기무치에 대해서 조사 해보았다.Ⅱ. 본 론1. 김치의 어원과 발달과정김치 ... Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 본 론1. 김치의 어원과 발달과정2. 김치의 분류 및 종류1) 주재료별 김치의 분류2) 지방에 따른 김치의 종류 및 그 특징3) 계절에 따른 김치의 종류 및 그 ... 특징3.김치의 재료1) 김치의 재료2) 김치 재료의 상호작용4. 김치의 제조 원리5. 저장6. 김치의 영향과 효용7. 사회ㆍ문화 속의 김치8. 김치와 기무치의 비교Ⅲ. 나오

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.10

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국제마케팅,유통의정의와기능,마케팅실패사례,마케팅성공사례,국제마케팅성공사례,국제마케팅실패사례

시켜주는 일련의 활동과 과정이 체계화된 하나의 시스템 . 마케팅의목적 1. 어떤 가치를 창조하고 알리고 시장에서 교환하는 것 2. 조직의 이익을 위해 더 높은 가치를 고객에게 제공 ... 수출기업은 전 세계 시장을 대상으로 효과적이고 저렴한 비용으로 상품 홍보가능 - 자본 , 인력이 부족한 중소기업의 시장 확대 기회 발생 b. 제조업자와 소비자를 연계시켜 교환 ... 제조 직매 전문점’ - 제조업체가 매장을 직접 운영 - 제품 컨셉이나 브랜드 파워가 아닌 기획력으로 제품을 개발하고 판매하는 방식 - 제조에서 소매까지 유통경로 전체를 포괄

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.19

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음식과 세계문화 족보

구조를 음, 양의 이분법적 핵분열과정으로 인식3) 중용철학- 균형과 조화(화합)의 관계로 승화시킴음 - 육류, 주식식 - 곡류, 부식이 음+식이 조화+균형> 서로 조화와 균형 ... 부부르 아얌(bubur ayam)- 우리의 닭죽과 같으며 간장으로 간을 함, 닭죽처럼 닭을 몇 시간 동안 끓이고 하는 것이 아니고 밥따로 닭따로 따로 닭죽.3.3.5 삼발(s ... 가공품을 말함. 원래 소시지는 햄, 베이컨 등을 제조할 때 생기는 자투리 고기의 이용을 목적으로 고안된 것. 돼지고기 말고도 소, 토끼, 염소, 닭고기 등과 그들의 내장, 혈액 등

리포트 | 77페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.14

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고추장에 대하여

기간 발효시키는 특징이 있으며 개량식 고추장에 비하여 고춧가루 사용량이 월등히 높다.**전통고추장의 일반적인 제조공정 6개월 이상메주가루,고춧가루간장,소금**떡고추장의 일반적인 제조 ... 목차1.고추장의 역사와 정의2.고추장의 종류3.고추장 제조방법4.고추장의 효능5.시중에 판매되고 있는 고추장1.고추장의 역사와 정의고추장을 식용한 역사는 고차가 16세기 이후 ... 임진왜란 전후에 일본에서 도입되었으므로 고추를 사용한 고추장의 제조는 16세기 이후가 될 것이다.고추장이 우리나라에 등장한 것은 1700년대후반으로 추정되고 있는데 『증보산림경제

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.18

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시판되고있는인스턴트제품의종류및특징

수프?카레?된장?간장?고추장 등이 있는데, 모두 끓는 물을 가하면 30～60초 만에 먹을 수 있는 것들이다. 통조림?포장식품?냉동의 형태로 완두콩조림? 프루츠 칵테일?삶은 팥 등 ... 이 영양가를 높이면서 유통과정에서 보존 기간을 오래지속하려면 튀김공정에서 빠른 시간에 많은 기름을 흡수하여 튀겨지도록 수분증발을 도울수 있는 공간이 필요하므로 곡선형이 유리 ... 합니다. 셋째로, 미학적 기준에서 볼 때 유선형이 시각과 미각에 더욱 어울린다는 점도 빼놓을 수 없습니다.③ 스프의 제조 공정1.베이스(Base) 제조공정 : 소고기 및 그 외의 주원료

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04 | 수정일 2015.10.20

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화학조미료의 대체식품과 적절한 사용법에 대해서 레포트

에 의한 MSG 제조 공정오늘날 MSG는 김치, 된장, 맥주, 식초, 요구르트를 제조하는데 사용되는 방법과 같은 발효과정을 통해 생산된다. MSG의 주원료는 원당이나 당밀(설탕 ... 을 제조하고 난 부산물)이다. 원당·당밀은 글루탐산을 생산하는 미생물의 먹이가 되는 물질이다. 글루탐산은 원당과 당밀을 먹여 배양한 발효균의 대사 물로부터 순수하게 정제해 내기 때문 ... 한다.5. 콩나물국, 김칫국, 해장국 등에는 북어머리를 사용한다.6) 진한 간장보다는 천연재료로 만든 콩가루를 사용하고 소금 사용을 줄여 염분을 최소화한다.7) 설탕 대신에 배즙

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.05 | 수정일 2021.08.13

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일본치바현소개및추천관광지

산신쇼지 마자목장 가모가와씨월드 치바현 노다 - 간장박물관간장제조과정의 역사도 ‘ 애마 ’ 라는 나무패 나리타산신쇼지 마자목장 가모가와씨월드 치바현 노다 - 간장박물관옛 유명 간장 ... 과정명 : 일본열도기행 신윤주 교수님 발표도시 : 일본 치바현 E-Mail: payabbung@gmail.com 20041854 박윤길나리타산신쇼지 노다 - 간장박물관 마자목장 ... , 강잔양조로 부를 축적한 호화스러운 저택들 볼수있다 깃코만 간장공장견학 가는법 : 도부 노다선 노다시역에서 하차 - 도보로 3 분 간장의 제조공정과 역사를 영상과 패널로 알기쉽

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.25

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지역사회영양학 레포트 - 한국의 푸드뱅크의 현재와 미래

여 개선되어야 할 방안에 대해 논하고자 한다.푸드뱅크(food bank)는 생산·유통·판매·소비과정에서 발생한 잉여식품을 기탁 받아 필요한 이웃에게 전달하여 활용하는 사회복지 증진 ... 에 기여하는 사회복지체계이다. 한국에 푸드뱅크가 정식 출범하기 전에는 부분적인 식품의 기탁과 수혜가 중소규모의 식품제조업체 및 대형 유통업체와 사회복지기관들 사이에 이루어지고 있 ... 뱅크(Food Bank)는 생산·유통·판매·소비과정에서 발생한 잉여식품을 기탁 받아 필요한 이웃에게 전달하여 활용함으로써 식품을 통한 나눔의 사랑을 실천하고 사회복지 증진에 기여

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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