"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

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"간장제조과정" 검색결과 561-580 / 2,243건

Mohr 법을 이용한 조림간장과 양조간장의 식염 정량

하였다(6). 조림간장과 양조간장을 비교하면 조림간장의 식염함량이 더 높았으며, 이는 제조방법의 차이에 기인된다고 생각된다. 시판양조간장은 탈지대두 및 소맥분 원료를 마쇄, 압착 ... 하여 원료이용률을 높이는 제조과정을 거치므로 순고형분 함량이 많다(8).SampleTable salt content (mg%)Ave.±Std.Soy sauce mushroom23 ... Mohr 법을 이용한 조림간장과 양조간장의 식염 정량Contents of Table Salt in Soy Sauce Mushroom and Naturally Brewed Soy

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

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Spectrophotometric Analysis of a mixture in soft drink – caffeine & benzoic acid

화하면 생기는데, 공업적으로는 주로 프탈산무수물이나 벤조트리클로리드로부터 제조한다. 식품위생법에 의하여 허가된 방부제의 일종으로 간장에 쓰이는 외에, 매염제(媒染劑)로도 사용하고 있 ... 하고 실험과정이 단순하여 실험오차가 거의 발생하지 않는다.직접 정량이 어려운 물질은 유도체 반응을 거쳐 원하는 상태로 전환시켜 정량이 가능하다.나) 분광광도계(1) 분광광도계 ... 에 benzoicHCl 10ml를 넣고 증류수로 표선까지 묽힌다.*두 가지 stock solution에 대하여 모두 동일하게 위의 과정을 진행한다.Measurement① 200~300nm 범위

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.03 | 수정일 2019.04.25

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[장류][장][된장][장류와 된장][장류와 메주][장류와 고추장][장류와 간장][장류와 조선시대장]장류와 된장, 장류와 메주, 장류와 고추장, 장류와 간장, 장류와 조선시대장

장류와 된장, 장류와 메주, 장류와 고추장, 장류와 간장, 장류와 조선시대장 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 장류와 된장Ⅲ. 장류와 메주1. 재료2. 만드는 법Ⅳ. 장류와 고추장1. 고추2 ... . 고추장의 맛3. 고추장의 영양 성분Ⅴ. 장류와 간장Ⅵ. 장류와 조선시대장참고문헌Ⅰ. 개요1916년 세계적인 식품학자 헤닝(Henning)은 사람의 미각 중에 짠맛?단맛?쓴맛?신맛 ... 다.예전에는 물론이고 지금도 우리식탁에 오르는 찬으로 김치나 젓갈 등의 발효식품을 빼놓을 수가 없다. 또한 음식의 맛내기에는 간장?된장?고추장이 음식마다 거의 빠지지 않고 들어간다. 된

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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된장의 제조 및 숙성중의 변화

REPORT된장의 제조 및숙성중의 변화과 목 명 : 식품 가공학담당교수 :학 과 명 :학 번 :성 명 :제출일자 :1. 된장이란?한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류 ... 아서 된장이 된다.개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 띄우지 말고 말려 독에 차곡차곡 담 ... “고구려에서 장양을 잘한다”는 기록이 있는 것으로 보아, 삼국시대 이전부터 이미 된장·간장이 한데 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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마이얄반응과 식품첨가물

의점이 있으나 커피, 홍차, 식빵, 간장, 된장 등의 식품 경우는 이 반응 없이는 고유의 색깔, 풍미, 방향을 얻을 수 없다. 또한 유지의 항산화를 억제하는 기능도 가진다. 이 ... 반응이며 실제로도 식품 가공이나 저장 중에 있어서 가장 중요한 비효소적 갈변 반응이다.Mailard반응의 과정을 살펴보자(그림3 참고). 대체로 초기 단계, 중간 단계, 최종 단계 ... 여 생성된 aldehyde류는 그 식품의 향기에 중요한 영향을 미친다. 식품을 고온으로 처리하였을 경우 발생하는 향기나 간장의 향은 주로 이 반응에 의하여 생성된 aldehyde

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.25

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귀농귀촌 우수 설계서 (16)

- 2015.농협대 귀농?귀촌과정 수료 및 2016. 최고농업경영자과정(농산물가공) 수료(예정)- 헬스장 이용하기 등 취미할동- 전통 장류제조 현장 견학 ┏ 함안 토우리명가(장류) - 함안 ... : 2명○ 예 산 : 6,000만원○ 지역선정 사유- 최종품목이 전통 장맛살리기 제조 조건으로 내륙이면서 산이 많아 물맛이 좋을 것이며- 콩농사가 무난하고, 단양은 마늘재배 지역 ... ○ 농협대학교 산학협력단 귀농귀촌과정 수료예정2016○ 동대학 최고농업경영자 과정(농산물가공) 신청 및 수료(예정)- 농산물 가공 : 장류, 약제 및 과일 가공, 두부가공 및

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.05

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식품포장학 총정리

적으로 제조한 재래식 간장개량식 양조간장- 코지균 이용, 코지를 만들어 제조한 간장산분해 간장- 산을 이용해 단백질과 탄수화물을 가수분해 시킨 간장혼합간장- 양조간장+ 산분해 간장 ... -지방의 산화나 가수분해반응에 의한 산패는 이취유발시킴.-산패를 막기 위해 산화방지제 첨가.유지하기위한 포장 재질-외관상 좋은 모양, 유통과정중의 파손을 막기 위해 공기 충전(유통 ... / PVPCcoplymer/ EVA copolymer9-4. 과채류의 포장형태- 식물에서 수확한 생체식품으로서 살아 있는 생물체이며 호흡을 하는 식물조직.- 과채류는 저장과정에서 여러 생리적인

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.17

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[식품화학 알짜 요점정리]11 갈색화반응

제 11장 갈색화 반응; 갈색화 반응(browning reaction)은 식품을 가공, 저장하는 과정에서 일어나는 식품 전체의 색깔이 점차 갈색 내지는 암갈색을 갖게 되는 여러 ... 의 향미(땅콩, 커피, 참기름, 누룽지 - 냄새와 맛), 영양가에 큰 영향1. 갈색화 반응의 의의(1) 색깔; 각종 가공식품들을 제조할 때, 특히 건조식품을 제조할 때, 효소의 불활성 ... 화를 비롯한 각종의 가열과정을 포함하는 전처리 과정까지는 주로 효소적 갈색화 반응이,전처리를 거친 후의 건조과정에서는 비효소적 갈색화 반응이 진행- 갈색화가 문제가 되는 건조 식품

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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[지역사회간호학] 산업장 간호과정 (소음, 건강관리, 유해물질), 산업간호 케이스

기계소재지OO시 OO읍설립일1987년 3월 1일업종자동차부품 제조업주요생산품펌프, DECK근로자수구분계남여계907218사무직26215생산직645113근무형태2부제, 3부제1) 사업장 ... 현황2) 제조공정별 유해물질부 서유해물질명공 정프레스소음30프레스 성형 작업SPOT 용접소음, 용접 흄58SPOT 용접 으로 조립CO2 용접소음, 용접 흄.( 중금속 위험은 없 ... 음 )2CO2 용접 ( 로봇 자동 ) 으로 조립건강문제명%척추측만증1약 1.3고도비만1약 1.3복부비만14약 18.4간장질환 주의9약 11.8심비대4약 5.3이상지질혈증 주의22약

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.07

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사과 가공현황 및 전망

면 알 수 있듯이 집에서 직접 담궈 먹을 경우 그 과정이 단순하고 짧아지는 것을 알 수 있으며 전문적인 기술은 요구되지 않기 때문에 누구나 손쉽게 제조할 수 있을 것이라고 사료 ... 다. 이렇게 사과는 생과로서 뿐만 아니라 다양한 가공형태로 이용되고 있으며 본고에서는 국내에서 사과의 가공과정과 소비되고 있는 현황 및 지역별 가공 현황을 분석하였으며 또한 앞 ... , 식초 등으로 가공되어 이용되고 있으며(11), 이외에도 인지도는 다소 낮지만 사과를 이용한 된장, 간장, 고추장 등과 같은 장류, 사과를 첨가한 국수, 칼국수 등 면류 등의 가공품

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.31

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약물의 종류와 특성, 약물의 남용이 개인에게 미치는 영향, 약물남용이 사회에 미치는 영향과 예방방안

억제- 마약법, 대마관리법, 향정신성의약품 관리법, 독물 관리법, 등의 법규에 지정되어 있는 약물의 생산, 제조, 유통과정을 엄격히 관리하여 공급과 유통을 억제해야 한다.- 진정제 ... 의 ‘과정’보다는 약물에 대한 ‘사회의 가치판단’에 의해서 결정된다. 즉 대마초를 한 번 피우는 것은 약물 오·남용의 문제로 여겨지지만 담배를 매일 몇 갑씩 피우는 것은 약물 오 ... 비될 정도이며 사망에까지 이르게 됩니다.청소년기에 술을 마시는 경우는 뇌기능장애, 위장장애, 간장장애 등의 부작용 이외에도 다른 해로움이 더 있는데, 좀 더 위험한 약물을 사용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.14

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된장국

을 이용하여 상업적으로 제조되고 있다. 제조 과정은 제조자들이 엄격하게 비밀로 하고 있다.2. 코메 미소 (Kome Miso) - 주로 갈색의 쌀 미소이다. 붉은 색을 띄므로 아카미소 ... 은 짜며 제조자의 비법에 따라 뒷맛이 새콤한 것도 있다.5. 나메 미소 (Name Miso) - 대두 한 가지로만 만든다. 다른 미소들과 비교하여 제조 과정이 크게 다르다. 삶 ... 료인 간장 ·고추장 ·된장 등에 따라 각각 다른 명칭이 붙어 그 종류도 많다. 국의 재료는 쇠고기 ·돼지고기 ·닭고기 ·양고기 등의 육류와 생선 ·조개류 등의 어패류, 배추 ·무

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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아미노산 간장 제조

과 손색이 없다(2).아미노산 간장은 산에 의한 단백질의 분배, 중화, 여과, 탈취, 배합의 과정을 거체 제조된다. 단백질 분해용 간상은 염산(HCl)을 사용하며 중화제는 수산화 ... 간장의 제조Making in Soy SauceAbstract This experiment was made soy sauce using acid hydrolyzate. Amino ... 를 차지하고 있는 전통 조미 식품으로 제조방법에 따라 양조간장과 아미노산 간장으로 구별되고 있다. 양조간장은 맛과 향이 우수하나 발효에 장시간이 소요되고 발표설비에 경제적인 부담

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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CRF 환자 간호, 복막투석 환자 간호

.질병과정교육증상을 조절하기 위해 칼슘과 비타민D보충제를 섭취하는 등의 방법을 설명한다.합병증을 예방하기 위한 생활양식의 변화와 외상이나 병리적 골절을 초래하는 위험한 습관을 줄이 ... .지속되는 슬픔의 반응을 돕기 위한 지역사회지지체계를 확인한다.슬픔 과정을 잘 극복하도록 건설적인 방법으로 문제를 해결하게 환자를 돕는다.가족이 환자를 돕고 가족의 지지와 이해 ... 나 식사 중에 소금을 음식에 첨가하지 않도록 교육한다. 쇼듐 함량이 높은 패스트푸드, 술안주, 장아찌, 간장, 된장, 김치 등의 음식은 가능한 금하고, 음식의 맛을 위해 허브와 양념

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.14

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식품의 조미와 조미료에 관한 연구

…………………………………………………………………………………………………………10Fig.2. 간장 ……………………………………………………………………………………………………………………………………………11Fig.3. 된장 ... 면서 영양적 가치를 지닌, 맛이 좋은 상태로 만들어지며, 조리과정에서 어떤 식재료를 어느 단계에서 적절히 첨가할 것인가 하는 것이 중요한 포인트라 할 수 있다.음식의 맛을 내는 데는 감각 ... 또는 알코울을 함유하고 있는 액체에 아세트산 균이 작용하여 발효, 제조된다. 젖산, 숙신산, 아미노산염, 당분 등이 소량 들어 있어 향미가 있다. 종류로는 순수한 빙초산을 희석

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.30

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중화적정과 침전적정 결과

시험 부피meq. = Cl의 밀리당량 (mg/meq.w)* S = 시료(간장1g+수돗물100g) → 101000mg* N = 0.01meq.w* f = 0.811차2차3차평균45.0 ... .195%4.토의 및 고찰실험1은 0.1N NaOH 표준용액을 제조하여 미지시료, 그리고H _{3} PO _{4}와H _{2} SO _{4} 혼합물을 적정하여 각각 성분의 함량 ... 을 알아보는 실험이었다. 실험에는 페놀프탈레인과 메틸오렌지 등의 여러 가지 시료가 사용되어 실험과정을 천천히 차분하게 진행하였다. 페놀프탈레인은 PH 8.2~12에서 변색되어 인산의 약

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.03.31

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[발효][발효균][미생물][발효유][발효식품][주류][건강][비료]발효와 발효균, 발효와 미생물, 발효와 발효유, 발효와 발효식품, 발효와 주류, 발효와 건강, 발효와 비료 분석

의 헥소오스(육탄당)가 2분자의 피루브산이 되는 전 과정을 통해서 ATP 2분자가 소비되어 4분자가 형성된다.헥소오스 발효에는 이 밖에 포스포글루콘산을 거치는 비해당형 경로(非解糖 ... 들은 이러한 소금 발효균의 역할을 알았기 때문에 한국의 모든 음식은 거의 발효된 것을 밥상에 올려놓았다. 예를 들면 김치, 된장, 간장, 고추장, 멸치젓, 새우젓, 고추 무침, 깻 ... 성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩 발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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한국 가공식품산업 수출현황과 확대전략

여러 나라의 산업부문과 경쟁하는 것을 의미하는 데 한국 농업은 이에 대처해 나갈 역량을 갖추고 있지 못했기 때문이다. 제조업 중심의 수출 성장 과정에서 농업은 이를 보조하는 역할 ... 했으나 1977년에는 15.8%로 줄어들더니 WTO 가입 직후인 1995년에는 2.7%의 낮은 비중을 차지하고 있다. 이는 농식품산업이 제조업과는 달리 수출산업으로서 육성되지 않았음을 보여주 ... 백만불 수준으로 전망된다.? 간장과 된장의 경우 고급시장에 진출한 일본제품(기꼬만 등)과 저가시장의 중국산, 베트남산 제품으로 인해 교포시장 외 현지인 시장으로의 진입장벽이 지속

리포트 | 72페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.07

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[A+]식생활관리-식품첨가물의 장단점을 파악하여, 대안 및 향후 나아갈 방향에 대해 작성하시오.

의 향상을 꾀하는 것: 유화제, 증점제, 피막제, 밀가루처리제, 광택제.4) 영양강화를 목적으로 하는 것: 영양강화제.5) 제조 과정에서 쓰이는 것:제조용제, 소포제, 양조용제, 발효 ... 식품으로 구분되며 (법 제 2조 2항) 에서는 아래와 같이 규정 되어 있다.“첨가물이라 함은 식품을 제조?가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가?혼화?침윤의 방법으로 사용되는 물질 ... 은 森永유업 德島공장에서 원료우유에 식품첨가물인 제2인산나트륨을 혼입하여 유아용 분유를 제조하였는데, 그때 森永유업이 구입한 제2인산나트륨에 유독량의 비소가 함유되어 이를 사용

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.18

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발효시장의 가치와 세계화 전략0k

과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않아서 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다. 실제로 와인의 성분을 분석하면 수분 ... 에는 80~90%가 발효음식이 차지하고 있다. 매일 먹어도 질리지 않는 것이 발효식품이다. 간장, 된장, 고추장 등 장류는 물론 김치, 깍두기, 물김치, 파김치 등 김치류가 바로 ... 이 새로운 조명을 받고 있다. 발효 과정에서 생겨나는 다양한 영양소는 깊은 맛을 내면서 특히 정장작용이 탁월해 각종 성인병으로부터 우리 몸을 지켜준다. 오늘부터는 발효를 일으키

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.07

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