"김치 CCP"의 검색결과 입니다.

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김치ccp 김치 CCP 해썹 haccp 양식 haccp haccp 적용사례 용혈성요독증후군

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"김치 CCP" 검색결과 41-60 / 69건

시간대별 급식업무 흐름도

시간대별 조리업무 흐름도시간대업 무 내 용비 고CCP 기록기록담당자08:30~08:50조회 준비 (복장,청결상태 점검)위생복착용, 손세척, 손?발소독 후 조회CCP2CCP3CCP ... 5영양사영양사조리사08:50~09:10검수물품 선별원재료 보존준비(육?어류?냉동식품)검수물품 입고(운반)냉동?냉장고온도 체크CCP4조리사09:10~09:30전처리 지시 (썰기,모양 ... 등)쌀 씻기밥 앉히기부식류 전처리(다듬기,씻기)튀김 조리소스류 만들기CCP7CCP8국 조반찬조09:30~10:30튀김조리,소스조리조리완료식품내부온도측정조리전 전처리(썰기등)조리전

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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HACCP을 적용한 기업의 생산공정과 전망

HA위해요소분석CCP중요관리점원료와 공정에서 발생 가능한 병원성 미생물 등 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소 분석위해요소를 예방, 제거 또는 허용수준으로 감소시킬 수 있는 공정 ... (쌀, 장류, 식초류, 김치류, 주류 등의 HACCP을 도입한 제품들을 개발감사합니다!경청해 주셔서{nameOfApplication=Show}

리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.04.07 | 수정일 2014.11.11

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[표준과 품질인증] 중소기업의 품질인증 현황과 개발 방안

HACCP (위해요소 중점관리 제도- 농림수산식품부) 지정2007년 로하스 인증 획득(김치유산균란, 김치 유산균 1등급란 ,풍요한 아침 1급란) 알가형성형 제품국내최초 HACCP ... 장관CCP(Critical Control Point;중요관리점)의 약자로 ‘해썹’이라고 발음.“위해요소중점관리기준“으로 통칭HACCP는 가축의 사육, 도축, 가공, 포장, 유통의 전

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.23

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식품위생, 미생물 관련 내용정리

김치ㆍ7단계 수행절차:1)위해요소 분석(HA): 생물학적, 물리적, 화학적 위해요소.2)중점관리점 규명(CCP): 5~60℃ 적용.3)관리기준의 설정(위해허용한도(CL)의 설정 ... 는 위해요소를 분석하여(HA), 중요관리점(CCP)을 파악하고해당 지점에서 과학적인 위생관리를 집중하여 식품을 제조함으로써 식품의 안전성을 확보하는 위생관리 시스템.ㆍ식품의약품안전청 ... 적용 대상: 어육가공품 중 어묵류 / 냉동수산식품 중 어류, 연체류, 조미가공품 / 냉동식품 중 피자류, 만두류, 면류 / 빙과류 / 비가열음료 /레토르트식품 / 김치류 중 배추

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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판매자 표지

[식품관리제도] HACCP system의 개념, 역사, 현황 및 개선점

라 부르며 식품의약품안전청에서는 "식품위해요소중점관리기준"으로 보고 있다. HACCP은 위해분석(HA, Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP, Critical ... Control Point)으로 구성?되어 있다. HA는 위해 가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거 하고 안전성을 확보하기 위하여 중점 ... 과 수단이다. 1) 위해요인의 분석을 행한다. 중대한 위해를 초래하는 요인이 발생하는 단계를 리스트하고 발생을 방지하기 위하여 취하는 수단을 기술한다. 2) 과정 중의 CCP를 분명

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.12

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2010년개정된HACCP기록양식

CCP 1. 식단의 구성월( / )식 단 명1. 57℃이상으로 제공 되지 않는 잠재적으로 위험한 식품인가?예아니오예아니오예아니오예아니오2. 동물성 식품의 경우 가열, 소독 살균 ... 오5. 생야채와 익힌 단백질류(어육류 및 어육가공식품)가 혼합되는 것이 있는가? (예:햄샐러드)예아니오예아니오예아니오예아니오관 리 기 준- 해당란에 ○표시- 밥,국,김치는 제외 ... 하고 작성(볶음밥 등 혼합 조리의 경우에는 관리)- 1항이 음영에 해당하면서 2항도 음영일 경우 식단에서 배제- 1항이 음영에 해당하면서 3,4,5중 음영이 있을 경우 “CCP2.잠재

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.10

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haccp란?

에 제하고 자율적으로 적용하는 방향으로 지도하고 있다. 이후 적용품목을 전반적으로 확대하여 비가열음료, 레토르트식품까지 적용품목이 확대되었으며 추후 김치절임식품, 두부류, 특수영양 ... (HACCP:식품위해요소중점관리기준)HACCP 시스템은 7원칙으로 구성되어 있다:1) 위해요소(미생물적, 화학적, 물리적)분석2) CCP 결정3) 중요한계(한계기준) 수립4) CCP 관리 ... 를 감시하기 위한 시스템 수립5) 감시도중 특정 CCP가 관리상태에서 벗어난 경우, 취해질 시정조치 수립6) HACCP 시스템이 효과적으로 운영된다는 것을 확인하기 위한 검증 절차

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.02

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풀무원 품질경영전략

및 시사점Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론1.1 풀무원1.1.1 기업설명풀무원은 1984년 5월 창사이래 두부류, 나물류, 면류, 냉동식품류, 조미식품류, 김치류 등을 생산, 판매하는 생 ... 공정별 이물의 물리/화학적 변화가능성을 반영하여 보다 과학적이고, 객관적이며 신속한 혼입개연성을 판단하고 각 공장별 고유 CCP (Critical Control Point

리포트 | 20페이지 | 4,800원 | 등록일 2014.08.04

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HACCP 기록양식

CCP 1. 식단의 구성급식일자 : 200 . . .( 요일)중식식 단 명1. 57℃ 이상으로 제공되지않는 잠재적으로 위험한식품인가?예아니오예아니오예아니오예아니오예아니오예아니오2 ... 기준- 해당란에 ○표시- 밥, 국, 김치는 제외하고 작성(볶음밥 등 혼합 조리의 경우에는관리)- 1항이 음영에 해당하면서 2항도 음영일 경우 식단에서 배제- 1항이 음영에 해당 ... 하면서 3,4,5중 음영이 있을 경우 “CCP2.잠재적으로 위험한 식단의 공정관리”를 하여야 함개선조치- 대체음식 선정- 식단변경이 불가할 경우 CCP2에 의한 해당 식품 공정관리

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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식약처에 대하여

적, 화학적, 물리적 위해요소 분석)와 CCP(Critical Control Point, 위해요소를 예방, 제거 또는 허용수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점 관리 ... 함)의 합성어인 해썹은 식품위해요소 중점관리기준이란 의미가 있다.7) 이 마크가 달린 식품은 위해요소 중점관리를 받은 우수한 식품이 되는 것이다.현재 해썹 의무적용 대상 식품은 배추김치

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.03

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HACCP와 GMP에 대해

Pillsbury 사 3원칙의 HACCP개념 처음으로 소개 (위해요소분석과 위해평가, CCP 결정, CCP 모니터링]1971년미국 NASA의 아폴로우주선 비행사들에게 안전한 식량제공을 위하 ... 요소(Hazard) 위해요소분석(Hazard Analysis) 중요관리점(Critical Control Point : CCP) 한계기준(Critical Limit) 모니터링 ... 32조의 2) - 2003.08. 의무적용대상업소 지정 - 어묵류 등 6개 식품제조, 가공업소 (식품위생법시행규칙 제 43조의 2) - 2005.10 김치·절임식품, 저산성 통조림

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.30

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HACCP 개요

는 조건이 존재하는지 여부를 판별하기 위하여 필요한 정보를 수집하고 평가하는 일련의 과정을 말한다.4. 중요관리점(Critical Control Point : CCP)위해요소중점관리 ... 을 제 공하기 위하여 최초로 고안- 1971년 : Pillsbury사 3원칙의 HACCP 개념을 처음으로 소개원칙1. 위해요소분석과 위해평가원칙2. CCP(중요관리점) 결정원칙3 ... . CCP 모니터링- 1987년 : 식품미생물기준국가자문위원회(NACMCF) HACCP 7원칙 설정원칙1. 위해요소분석과 위해평가원칙2. CCP 결정원칙3. CCP에 대한 한계기준 설정

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.30

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김치haccp플랜

독성물질 ) 가 사용되어 문제가 될 수 있음종가집 김치의 CCP 결정표 원재료 입고 위해요소 예방조치방법 새우젓 P 금속성 ․ 광물성이물오염 분쇄 천일염 B 이물오염 세척 엽채류 ... 김치 공장에서의 HACCP - 종가집 -목 차 · 종가집 김치 소개 · 김치의 제조 공정 및 안전관리 · 김치 원료의 안정성 확보 · 안전한 김치 생성을 위한 기본 시설 설비종가 ... 집 김치 업계 최초 2004 년 HACCP 인증을 획득 HACCP 를 인증 받은 후 부터는 식약청에서 자주 방문하고 사후 심사를 자주 실시 김치는 지금 현재 일본 , 대만 , 홍콩

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.21 | 수정일 2017.12.11

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HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)

적, 물리적 위해요소 분석CCP :중요관리점위해요소를 예방, 제거 또는 허용수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점관리+위해요소 분석이란 “어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해 ... Pillsbury사 3원칙의 HACCP 개념을 처음으로 소개- 원칙1. 위해요소분석과 위해평가- 원칙2. CCP(중요관리점) 결정- 원칙3. CCP 모니터링1987년식품미생물기준국가 ... 자문위원회(NACMCF) HACCP 7원칙 설정- 원칙1. 위해요소분석과 위해평가- 원칙2. CCP 결정- 원칙3. CCP에 대한 한계기준 설정- 원칙4. CCP 모니터링 방법 설정

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.31

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영양사 현장실습 보고서

사항주단위 식재료 발주법에 대하여 알아본다.실습내용식재료 발주하는 법1. 나이스에 접속하여 농산, 공산, 축산, 수산, 김치 별로 일일 영양량을 맞추도록 한다.2. 엑셀 파일 ... )8시간실습자명실습일자2013. 07. 12 금요일실습시간오전 8시 30분-오후 4시 30분 ( 8시간 )업무지시사항CCP1 작성법에 대하여 알아본다.실습내용CCP1작성1. 식단 ... 가 높으나 배제 할 수 없는 식품은 별도의 공정관리가 될 수 있도록 한다.2. 밥 국 김치는 제외3. 소독 또는 가열 살균 공정이 없는 음식-가열 살균 공정이 있는 음식으로 변경4

서식 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.20 | 수정일 2022.09.13

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HACCP 에 대하여

는 위해분석(HA, Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP, Critical Control Points)으로 나누며, HA는 위해가능성 요소를 찾아 분석 평가하고, CCP ... 들에게 안전한 식량을 제공하기 위하여 최초로 고안1971년Pillsbury사 3원칙의 HACCP 개념을 처음으로 소개- 원칙1. 위해요소분석과 위해평가- 원칙2. CCP(중요관리점 ... ) 결정- 원칙3. CCP 모니터링1987년식품미생물기준국가자문위원회(NACMCF) HACCP 7원칙 설정- 원칙1. 위해요소분석과 위해평가- 원칙2. CCP 결정- 원칙3. CCP

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.20

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HACCP의 모든 것

되었으며 추후 김치절임식품, 두부류, 특수영양식품등까지 확대가 예상된다. 또한 2003년 8월 식품제조가공업에 대한 단계적 강제적용에 대한 근거법령을 마련하여 식품제조가공업소에 대하 ... 가 가리(CCP관리) 또는 검사최종제품↓일정수량 무작위 채취세균시험화학분석관능검사↓출 하원재료 : 입고검사↓혼 합 : 혼합비율↓충전·포장 : 온도/충전량/밀봉성↓열처리 : 온도/시간 ... , 문헌 등)에 대한 위해분석 실시한다.7) CCP결정 : 원칙 2HACCP를 적용하여 식품의 위해를 방지·제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계 또는 공정 결정한다.8) CCP

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.04

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냉동만두의 HACCP시스템에 있어서의 효과적인 검증방법 제시

은 농장에서 식탁에 이르기까지의 모든 과정에서 위해 분석을 하고 이들 위해를 방지하는데 중요한 공정을 중요관리점(CCP: Critical Control Point)으로 설정하여 연속 ... 김치P금속성 이물아니요예(금속검출공정)아니요예예(금속검출공정)CP유화제BSalmonella spp., B. cereus등의병원성 세균과곰팡이아니요예(시험성적서수령, 증숙공정)아니 ... 공정위해종류질문 1질문 2질문 2-1질문 3질문 4질문 5CCP판정원료후추BE.coli,Cl. perfregens,B. cereus ,Salmonella 등병원성 세균과 효모아니요예

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.13

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풀무원 품질경영 및 환경친화적 경영사례분석

, 냉동식품류, 김치류 등의 생식품 사업과 녹즙, 과채음료 등의 건강 음료 사업으로 구성되어 있으며, 풀무원 건강생활㈜에서는 건강식품 생활 사업을 하고 있고, 풀무원 샘물㈜에서는 먹 ... 위해요소를 차단하여야 하는데, 이 공정이 CCP가 된다. 이러한 위해요소 차단을 최종제품의 검사를 통해서가 아니고 식품을 생산하는 과정에서 사전에 위해요소를 관리, 제거하여 안전

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.09

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단체급식

아서 일을 하는 사무직식단작성 – 사업체완두콩밥 미역국 제육볶음 모듬야채 고구마맛탕 포기김치기장쌀밥 순두부김치국 닭찜 맛살야채볶음 미역줄기무침 깍두기카레라이스 미소시루 비빔만두 ... 청경채무침 포기김치 바나나 자장면 계란파국 군만두 단무지 포기김치 요구르트현미밥 오징어무국 돈까스 두부조림 과일샐러드 열무김치쌀밥 콩나물국 갈치무조림 계란찜 얼갈이나물 포기김치 ... 요구르트1주금목수화월쌀밥 된장국 닭갈비 야채스틱 석박지 포기김치 피크닉옥수수밥 쇠고기무국 감자조림 계란찜 상추겉절이 포기김치(친환경의 날) 새싹비빔밥 청국장찌개 감자샐러드 두부도너츠

리포트 | 56페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28 | 수정일 2021.02.17

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