"김치 CCP"의 검색결과 입니다.

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김치ccp 김치 CCP 해썹 haccp 양식 haccp haccp 적용사례 용혈성요독증후군

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"김치 CCP" 검색결과 21-40 / 69건

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[식품위생학]위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오

식품위생학1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오(5점)2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시 ... 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오. (5점)- 목 차 -Ⅰ.서론Ⅱ.본론1. HACCP의 정의와 HA와 CCP의 개념 구분2. HACCP의 7 ... 는 인류의 건강과 장수에 있다. 이번 레포트에서는 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의에 대해 살펴보고 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념에 대해 구분하여 알아보도록 하

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.08

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단체급식

여 최초로 고안1971년Pillsbury사 3원칙의 HACCP 개념을 처음으로 소개 원칙1. 위해 요소 분석과 위해 평가 원칙2. CCP(중요 관리점) 결정 원칙3. CCP 모니터링 ... 1987년식품미생물기준국가자문위원회(NACMCF) HACCP 7원칙 설정 원칙1. 위해요소분석과 위해평가 - 원칙2. CCP 결정 - 원칙3. CCP에 대한 한계기준 설정 - 원칙 ... 4. CCP 모니터링 방법 설정 - 원칙5. 개선 조치 설정 - 원칙6. 기록 유지 및 문서 유지 원칙7. 검증 방법 수립1993년제20차 국제식품규격위원회(Codex) 위생분과

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2016.02.01

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HACCP

소를 분석연구하여 위기에서 통제를 의미 ) HA 는 위해가능성이 있는요소를 전공성의 흐름에 따라 분석 * 평가 하는것 CCP 는 확인된 위해중에서도 중점적으로 다루어야 하 위해요소 ... 이물질 유입 가능성 파악 분석 CCP 는 과정 중 계란을 깨서 넣는다에 작은 그릇에 계락을 깨서 껍질을 유무 확인 후 넣는다로 수정 HA 가 감지된 것이 관리가 가능 해지면 그공정 ... 이 CCP 로 불린다 식기 , 라면 , 물이 모두 안전하다고 보장될때 타물질 유입 계란 껍질 살모넬라균 오염 집중 감시하고 줄이는 공정 설계 및 검증이 HACCP 도입HACCP

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.04.11

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국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

, 고구마, 과일- Na : 김치, 장아찌, 가공식품 제공 줄임, 조미 최소화- 술, 탄산음료 empty calory 최대한 제한3. 메뉴 개발과 작성⑴ 메뉴 개발 : 트랜드·시대 ... 을 제공하는 경우 : 하루 에너지 목표량 10~15% 이내② 메뉴 품목 수 결정- 주식, 국·찌개류, 주반찬, 부반찬, 김치류 5가지- 주반찬 : 동물성식품(어육류, 가금류, 난류 ... : 중요관리점결정원칙3 : CCP한계기준설정(허용범위설정)원칙4 : CCP모니터링방법설정원칙5 : 개선조치의 설정원칙6 : 검증방법 설정원칙7 : 문서화 및 기록 유지 방법 설정

시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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[방통대 농학과 4학년 푸드마케팅 공통]식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오.

)으로 구성되어 있는데 HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며 CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점 ... 하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인?평가하여 중점적으로 관리하는 기준을 식품별로 정하여 고시할 수 있음② 인정기관 : 식품의약품안전처③ 대상식품 : 어묵, 배추김치 등 7개 ... , 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품, 김치류 중 배추김치④ 유효기간 : 1년(3) 도입배경최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157

방송통신대 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.03.18

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CCP 공정별 기록지 작성법(HACCP관리특론) PPT, 파워포인트, 프리젠테이션

CCP 공정별 기록지 작성법 과목 : HACCP 관리특론Ⅰ. CCP 기록지 작성 방법 식단예시 기장밥 , 육개장 , 생선전 , 시금치 나물 , 배추김치 , 방울토마토CCP1 작성 ... ( 식단의 구성 ) # CCP1 기록지# CCP1 기록지CCP1 의 주요개념 이해 ＊ 57℃ 이상으로 제공하는 음식의 의미는 ? ☞ 이상적인 배식시의 온도 , 즉 음식배식 완료 ... 공정에서 익히는 과정이 있는 가열조리 된 식재료 예 ) 도토리묵 , 두부 , 맛살 , 햄 , 어묵 등 . CCP1 의 주요개념 이해CCP1 의 주요개념 이해 ＊ 뜨거운 음식과 찬

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2016.02.18

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[푸드마케팅 공통] 1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오.

다. HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데 HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며 CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전 ... 의약품안전처(3) 대상식품 : 어묵, 배추김치 등 7개 의무 적용식품과 영업자가 자율적으로 적용하기 원하는 모든 식품7개 의무 적용식품 : 어육가공품 중 어묵류, 냉동수산식품 중 어류 ... ?연체류?조미가공품, 냉동식품 중 피자류?만두류?면류, 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품, 김치류 중 배추김치(4) 유효기간 : 1년3) 도입배경최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.03.27 | 수정일 2017.04.09

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[식품위생학] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 (15점).

외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 (15점).- 이하 과제 작성목차1. 서론2. 병원성대장균3. 병원성대장균의 구분4 ... . 장관출혈성대장균(용혈성 요독증후군) : 햄버거병5. 국내 장관출혈성대장균 : 병원성 대장균 발병추이6. 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP7. 참고 자료1 ... 에서는 인천의 한 급식소10곳에서 병원성대장균에 감염되어 단체 식중독증세로 신고 되었고 당시의 원인은 매일 먹는 김치였다. 이렇게 식중독과 같은 대장균 감염에 흔히 노출된다. 그

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.15

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HACCP SYSTEM에 관하여

. CCP(중요관리점) 결정원칙3. CCP 모니터링1987년식품미생물기준국가자문위원회(NACMCF) HACCP 7원칙 설정원칙1. 위해요소분석과 위해평가원칙2. CCP 결정원칙3. CCP ... 에 대한 한계기준 설정원칙4. CCP 모니터링 방법 설정원칙5. 개선 조치 설정원칙6. 기록 유지 및 문서 유지원칙7. 검증 방법 수립1993년제20차 국제식품규격위원회(Codex ... 흐름도 작성절차5. 공정흐름도 현장 검증절차6 (원칙1). 위해요소분석절차7 (원칙2). CCP 결정절차8 (원칙3). 한계기준 설정절차9 (원칙4). CCP 모니터링 방법 설정

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.19

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HACCP 도입기업의 현장적용 실태와 개선방안 PPT

어묵류 레토르트 식품 배추 김치 1,890 1,865 874 10 39 410 117 73 30 195 991 18 5 2 현재 약 1,890 건연도별 HACCP 적용 현황 (’11 ... 생산관리팀 자재관리팀 공무팀 품질관리팀 유태자 팀장 이순철 팀장 강성대 팀장 배성연 팀장 박진수 정선경 서성봉 정선영 양재수 유효정 김현주 최현정 손정옥 공정별 CCP 담당자 구분 ... 가열 공정 소독 공정 금속검출 공정 볶음 튀김 굽기 조림 삶기 취반 야채소독 삼각김밥 줄김밥 , 샌드위치 , 버거류 , 도시락 CCP-1B CCP-2B CCP-3B CCP-4B

리포트 | 72페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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식생활과 건강, HACCP

분석)식품의 전 단계에서의 위해의 원인을 확정하고 그 위해의 중요도 및 위험도를 평가하는 것CCP (중점관리기준) : 식품의 위해를 방지, 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계 ... 하여 과학적· 체계적으로 중점관리하는 사전위해관리 기법이다. HA 위해요소 CCP 중점관리점식품위생에 영향을 미치는 위해요소는 생물학적, 화학적, 물리적 위해 등 다양하나 ... Analysis) 및 예방책을 명확히 한다-원칙2 : 중요관리점(Critical Control Point; CCP)의 설정-원칙3 : 위해허용한도(Critical Limit; CL)의 설정

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.06 | 수정일 2015.10.27

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식품위생학)채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.

식품위생학)위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오. 최근 ... 가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.1서론2HACCP의 정의, 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념3 ... 연체류 조미가공품, 냉동 식품 중 피자류 만두류 면류 빙과류, 비가열 음료, 레토르트식품, 김치류 중 배추김치 등 7품목은 HACCP 의무적용 품목이다.HACCP은 위해분석(HA

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.20

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HACCP

분석 위해 요소를 예방 , 제거 또는 허용수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점관리 CCP 중요 관리점 HACCP결론적으로 해썹 (HACCP) 이란 식품의 원재료 ... 에서 일반위생관리가 더욱 필요한 아래 7 개 식품 에 대해 매출액과 종업원 수에 따라 2006 년부터 2012 년 ( 배추김치 2014 년 ) 까지 단계별로 나누어 의무적으로 적용 ... . 레토르트식품 7. 김치류 중 배추김치 HACCP 이란 ?HACCP 의 유래와 선행요건HACCP 의 유래 1959 ～ 60 년대 미국우주계획용의 식품제조를 위하여 Pillsbury 사

리포트 | 57페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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HACCP 적용사례 : 젓갈류

고 있으며, 상온차량으로 운송하여입고되고 있다. 입고 시 시험성적서를 확인하거나 육안검사를 통해 관리한다위해요소 분석1) 위해요인 및 예방조치○ 업소에서 생산하는 배추김치에서 발생할 ... 있다.☞매일 작업 전 제조설비 및 도구의 파손상태를 확인한다.중요관리점(CCP-1)제조공정○ 원료해동 (1일째)최적온도와 습도관리를 통해 ‘선상 급속 동결’된 명태알을 최신 해동기계에서 선도와 품질변화 없이 해동해 냅니다.

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.19

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HACCP의 이론 및 개념

) System의약칭으로, 식품의 위해분석 중요관리점(중점관리 또는 감시) 방법으로 번역할 수 있다.HACCP에는 위해분석(HA)과 중요관리점감시(CCP)의 두 가지 부분으로 나눌 ... 6개 식품제조 가공업소2005김치 절임식품, 저산성통조림식품, 두부류 또는 묵류,빵류, 소스류, 진포류, 특수영양식품 HACCP 적용기준 마련2006~2014매출액 및 종업원수 ... 을 위한 필요정보를수집, 평가하는 과정중요관리점(CCP)위해요소중점관리기준을 적용해 식품의 위해요소를 예방, 제거하거나 허용수준 이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.28

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(푸드마케팅 공통) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)

하다. 잼류, 당류, 음료류(멸균제품), 조미제품(간장, 된장, 고추장 등), 인삼제품류, 김치, 질임식품, 레토르트식품, 통조림 식품 등과 같이 저장성이 우수하고 소비자가 오래 보관 ... (Hazard Analysis :위해분석)와 CCP(Critical Control Point:중요관리점)로 구성되어 있다. 또한 HACCP에서는 여러 가지 요소가 유기적으로 관계

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.13

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가공 김치의 HACCP

가공 김치의 HACCPH A C C P2. 가공김치의 HACCP 적용 13. 가공김치의 HACCP 적용 21. Introduction5. References4. HACCP로 인한 ... 손익Contents4. 국가나 사회로의 요구 및 제안IntroductionIntroduction기생충 김치 사건라이프 스타일의 변화조류독감안전한 식품에 대한 국민들의 욕구 강화 ... 불량 만두 파동Introduction기생충 김치 파동 (2005)2005.9.25 중국산 김치에서 납검출 2005.10.10 김치 안전하다고 식약청 반박. 2005.10.21 중국

리포트 | 56페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.22

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HACCP 요약 정리

와 공정에서 발생 가능한 생물학적, 화학적, 물리적 위해 요소를 분석CCP (Critical Control Point)중요관리점위해 요소를 예방, 제거 또는 허용수준으로 감소시킬 수 있 ... 과의 차이점⇒ 마지막 단계까지 가지 않고 CCP에서 미리 관리가 된다는 것!* HACCP제도 도입 배경· 1995. 12. HACCP 법적 근거(식품위생법) 신설· 1996. 12 ... (6개 품목류)· 2008. 4. 배추김치 의무적용 시기 규정축산물, 수산물(수출)을 제외한 전 품목⇒ 식품제조·가공업소는 식품의약품안전청에서 HACCP을 지정, 관리를 받게 됨

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30

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성인간호학 - 만성신부전(CRF) 이론, 교육자료

(CCP 기능 저하로 몸 속에 인산이 축적되고 칼슘 농도가 떨어진다. 이에 따라 부갑상선 호르몬 분비가 증가되면서 뼈 속의 칼슘이 빠져 나오게 되는데, 이런 현상이 지속되면서 부갑상선 ... 에 2000mg(소금 5g)의 나트륨을 포함합니다. 이 양은 한국인 평균 섭취량 15g의 1/3 정도로 싱겁게 섭취하는 식사입니다. 나트륨 함량이 높은 장아찌, 김치, 소금에 절인 식품

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.14

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HACCP 대하여

Critical Control Points의 약자이다. 식품의약품 안전청에서는 이를『(축산)식품위해요소중점관리기준』으로 정하고 있다. HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP ... )으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석, 평가하는 것이며, CCP는 해당 위해요소를 방지, 제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점 ... 적으로 이 CCP에서의 모니터링 시스템의 설정원칙 4)위해 허용한도 이탈 시의 시정조치의 설정원칙 5)검증절차의 설정원칙 6)기록보관 및 문서화시스템의 설정원칙 7)표 . HACCP 적용

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.13

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