식품위생학_1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.

과제정보

학과	생활과학과, 보건환경학과	학년	4학년
과목명	식품위생학	자료	22건
공통	1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점) 2) 원인이 된 식중독 세... 더보기 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점) 2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점) 3) 원인식품 및 감염경로 (10점) 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오 (5점). 접기

목차

1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오
1) 뉴스 기사
2) 원인이 된 식중독 세균의 특징과 증상
3) 원인 식품 및 감염경로

2. 식중독 사고가 발생한 곳의 관리자라 가정한 후 식중독 사고 및 확산 방지를 위한 개선방안

3. 참고문헌

본문내용

1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오
1) 뉴스 기사
출처 : http://news.kmib.co.kr/article/view.asp?arcid=0016100125&code=61121111&cp=nv
국민일보, 2021. 7. 27 부산 밀면집 450여명 집단 식중독…원인은 ‘살모넬라균’

2) 원인이 된 식중독 세균의 특징과 증상
① 살모넬라(Salmonella sp.)의 특징
o 일반 특성
- 살모넬라는 전 세계적으로 다수 발생하는 가장 일반적인 식중독 세균으로 약 2,000여 개의 혈청형이 사람에게 병을 일으킬 수 있는 것으로 알려졌다.
- 포유류나 사람 설치류 등에서 나온 분변, 오염된 음식물에서 감염이 많이 되며, 살모넬라 타이피균에 감염된 환자가 나오면 보건 당국에 신고해야 하는 법정 전염병 1군에 속한다.
- 살모넬라는 식중독이 가장 많이 발생하게 하는 원인균으로 주로 육류나 육류가공품, 김밥과 같은 복합조리식품에서 자주 발생한다.
- 살모넬라 환자는 우리나라에서는‘14~’18년 5개년 동안 기온이 높은 여름철(8~9월)에 약 75%가 발생한 것으로 나타났으며, 주요 원인이 된 식품은 달걀 및 알 가공품, 김밥류 등 조리식품, 육류 등으로 조사되었다.

참고 자료

김승민 외, 식품위생학, 한국방송통신대학교 출판문화원, 2021
식중독의 진단 및 임상 양상, 대한의사협회지, 방지환(국립의료원 감염병센터), 김홍빈(서울의대 내과), 2007
단상편모 살모넬라균의 도내유행과 특성분석, 경상북도보건환경연구원보, 미생물과, 2020.
여름철 살모넬라 식중독에 주의하세요, 식품의약품안전처 보도자료, 2019. 8. 20
서초구 보건소 홈페이지(https://www.seocho.go.kr/site/sh/main.do)
MSD 홈페이지 (https://www.msdmanuals.com/ko-kr/%ED%99%88)
부산 밀면집 450여명 집단 식중독…원인은 ‘살모넬라균’, 국민일보, 2021. 7. 27
‘620명 식중독’ 밀면집 사장 “우리도 병원 신세 졌다… 폐업 예정”, 세계일보, 2021. 8. 7
부산 밀면·성남 김밥 식중독 '살모넬라균' 원인…계란 섭취 주의, 쿠키뉴스, 2021. 8. 9
식약처 "밀면·김밥집 집단 식중독, 살모넬라균 관리 못해 발생", 연합뉴스, 2021. 8. 8