식중독의 종류와 증상 그리고 예방법

소개글

과목명 : 보건학개론
주제 : 식중독의 종류와 증상 그리고 예방법

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식중독의 종류
2. 식중독의 증상
3. 식중독 예방법

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
식중독은 식품의 섭취와 관련되어 인체에 유해한 미생물이나 미생물이 만드는 독소에 의하여 발생한 것으로 간주되는 모든 감염성 질환과 독소형 질환을 말한다. 세계보고기구에서는 물이나 식품의 섭취로 인하여 발생했거나 발생된 것으로 간주되는 모든 감염성 질환과 독소형 질환으로 식중독을 규정하고 있다. 흔히 우리가 여름철에 잘 거리는 장염은 소장 또는 대장에 염증이 생긴 상태를 말한다. 따라서 대개는 음식 섭취와 관련이 있으며 증상이 유사하기 때문에 장염은 식중독과 비슷한 말로 사용된다. 집단 식중독은 식품 섭취로 인해 두 명 이상의 사람이 감염성, 독소형 질환에 걸린 경우를 말한다.
식중독은 발생 원인에 따라서 미생물에 의해 생긴 식중독과 화학 물질에 의해 생긴 식중독으로 구분할 수 있다. 미생물에 의한 식중독은 세균성 식중독과 바이러스성 식중독으로 구분할 수 있으며 세균성 식중독은 독소형 식중독 과 감염형 식중독으로 한 번 더 구분할 수 있다. 식중독을 일으킬 수 있는 화학물질로는 식물성, 동물성, 진균성 자연독, 인공 화합물이 있다. 식중독의 가장 흔한 형태는 세균성 식중독으로 알려져 있다.
본고에서는 식중독의 종류와 증상, 그리고 예방법에 대해 알아보도록 한다.
Ⅱ. 본론
1. 식중독의 종류
가장 흔히 발생하는 식중독으로는 살모넬라균에 의한 식중독이 있다.

참고 자료

한국보건사회연구원 편집부, 『대형 식중독 예방을 위한 집단급식 위생수준 제고방안』, 2001
한국식품안전협회, 『알기 쉽게 풀이한 세균성 식중독』, 2004