"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

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"간장제조과정" 검색결과 761-780 / 2,242건

(식품첨가물)겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서

, 포도당), 제빵, 유아식품, 주류, 된장, 과일, 주스 등의 제조 프로테아제(protease) : 간장, 된장, 아미노산, 치즈의 제조, 육류 가공, 제빵, 제과 셀룰라아제(c ... e대사 (글루코 아밀라아제와 같음) (c) 안전성과 위해 (글루코 아밀라아제와 같음) (d) 유통중인 가공식품 간장, 된장, 치즈 , 빵의 발효 제조에 프로테아제가 쓰인다. (e ... 에서는 음성이어야 한다.Ⅳ . 제조가공보조제1.정의 어느 특정한 목적에 사용되는 것이 아니라, 식품의 제조, 가공 과정이나 기타의 목적으 로 사용되는 식품첨가물을 말하며, 다른 의 미

리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.12.16 | 수정일 2020.06.19

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[푸드마케팅]식품표시제 설명과 시판되고 있는 가공식품을 선정하여 다음을 설명하시오

특성Ⅱ. 식품표시제와 관련하여 다음을 설명하시오1. 식품표시제도의 정의식품표시제도(Food labeling)는 해당 식품에 대한 각종 정보, 즉 원재료명, 내용량, 제조일자 그리고 ... 영양소의 함량을 표시하는 것을 말하는데, 표시대상 식품 등은 식품제조가공업 및 동조 제2호의 규정에 의한 즉석판매제조가공업의 신고를 하여 제조가공하는 식품.단, 식용얼음의 경우 ... 에는 5킬로그램 이하의 포장 제품, 식품첨가물제조업의 허가를 받아 제조가공하는 식품첨가물, 식품소분업으로 신고를 하여 소분하는 식품 혹은 식품첨가물, 방사선으로 조사 처리한 식품

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.19

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초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 종류, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 전파, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 효능 분석

초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 종류, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 전파, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 효능 분석Ⅰ ... 2) 유럽Ⅳ. 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정Ⅴ. 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례1. Ganache(가나슈)2. 프랄랭(Praline)3. 프랄리네4. 술이 들어간 초콜릿Ⅵ ... 로 자동적으로 하고 있다.Ⅴ. 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례1. Ganache(가나슈)19세기 프랑스 파리 어느 과자 제조공장에서 한 견습생이 실수로 끓는 우유를 넣어 탄생하게 된

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.27

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[기초실험] 술폰화

된다.한다. 분자량 58.45, 끓는점 1413℃, 녹는점 801℃, 비중 2.17. 나트륨염의 제조 원료로서 중요하다. 조미료, 된장·간장의 원료, 식품 저장 등에 사용되며, 이밖 ... Oaniline sulfanilic acid이 실험은 베이킹법이라고 하는 특수한 슬폰화법으로서 황산을 사용하여 슬폰화하여 다음과 같은 과정을 거쳐 아미노기와 para기에 술폰산기가 도입 ... 하고 Alizarin, Indanthrene Blue R.S.N. chloroanthraquinone의 제조 원료이다.- 술폰화제술폰화제는 주목적에 따라 다르지만 공업적으로 주로 사용되는 것

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.23

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우리나라의 양식 일식 중식의 전래과정

양식 일식 중식목차1.양식(1).우리나라 양식 전래 과정(2).양식의 특징2.일식(1).우리나라 일식 전래 과정(2).아지노모도란 ?3.중식(1).우리나라 중식 전래 과정(2 ... )임오군란과 자장면(3)호떡, 당면의 역사1.양식(1).우리나라 양식 전래 과정한국인의 식생활은 1876년 강화도조약이후 개항과 더불어 커피나 양과자 등 여러가지 서양음식들이 소개 ... 정 모양의 3박자가 모두 훌륭하게 맞는다는 점과 이와 어울리는 포도주가 다양하다는 점이다.2.일식(1).우리나라 일식의 전래 과정일본 사람이 늘면서 일본 고유 음식과 식품으로 우동

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.10.08 | 수정일 2018.07.12

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샘표기업분석,샘표마케팅전략,샘표재무활동

의 사업 영역 3) 샘표의 다양한 마케팅 활동 4) 샘표의 재무 활동1) 샘표는 어떤 회사인가요 ? ‘ 해방 이듬해인 1946 년 창립 전통식품인 간장 , 된장 , 고추장을 중심으로 통 ... 및 선발 방법 3) 선발 과정1) 샘표가 원하는 인재상① 모집 시기 - 정기 공채 채용 : 년 1 회 정기적으로 채용 - 수시 채용 : 인력소요가 생길 경우에 한해 년 중 수시로 ... 면접 전형 (1 박 2 일 ) 건강검진 최종합격 3) 선발 과정샘표에 입사한 후1) 교육 훈련 ① 직무현장 교육훈련 - 코치 방법 ② 직무현장 외 교육훈련 ③ 경영자 계층별 교육

리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.09.19

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한식메뉴개발사 2급 이론 강의

기입1) 한정식한정식 메뉴 개발2스스로 체크 기입2) 퓨전 한정식제6장식품 위생학30/44식품 원료의 재배ㆍ생산ㆍ제조로부터 유통과정을 거쳐 최종적으로 사람에게 섭취되기까지의 모든 ... 의 원리는 같지만 배추김치 25종, 무김치 62종, 오이김치 10종 기타 채소김치 54종, 해조류 김치 5종 등 총 200여가지 넘음 장류: 간장, 된장, 고추장, 별미장 등 우수 ... 는 종합적인 시스템의 모든 과정을 통제하고 조정하는 Mechanism이 되야 함 메뉴개발은 전체적인 시스템을 조직화하여 관리 메뉴개발 담당자는 식재료 원가표, Recipe

시험자료 | 54페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.13

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프린시피아매네지멘타 독후감

던 광고였던 것이다. 시기적절하고 아주 기발한 발상이었다.옛 우리 조상들은 점토를 불에 구우면 토기질이 형성된다는 것을 경험을 통해 알게 되었다. 국내의 어느 연구진은 재래간장 ... . 라면 스프의 포장지마다 각기 다른 제조회사, 제조공장이 쓰여 있다. 자동차 한 대를 생산하기 위해서는 2만가지의 부품이 필요하다고 한다 다시 말해서 자동차 한 대를 판매함으로 인해서 ... 의 문제를 해결해야 한다. 마지막으로 제품 생산에 경제성을 도입하여 저렴한 가격으로 생산하게 된다. Kellogg의 씨리얼 생산과정도 그러했고 Ahnlab의 설립배경도 그러했다.

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.03

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김치의 어원 및 기원, 김치의 발전사, 소금의 역사, 젓갈의 역사, 고추의 역사, 장의 역사(콩, 된장, 고추장, 간장)

. 젓갈의 역사6. 고추의 역사7. 장의 역사1) 콩의 역사2) 된장의 역사3) 고추장의 역사4) 간장의 역사8. 맺음말참고문헌1. 머리말김치는 우리나라의 대표적인 전통 채소발효식품 ... 은 ‘東지(鹽漬)를 만든다”는 표현이 있는 것으로 보아 당초의 김치는 단순한 절임식품 이었으며, 오늘날의 김치와는 판이하게 달랐다.한국에서는 당초 나물류로 만든 각종 김치를 제조 ... 이 없는 배추였음을 짐작할 수 있다. 한국에 전래된 결구배추가 김치제조에 맞게 육성 재배되면서 김치 원료의 주류가 되었으며, 각종 양념과 채소로 된 양념속을 배추속 겹겹히 넣어 만드

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30

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발효식품과 미생물

함유량은 비교적 적은 편으로 탄산가스(CO2)를 포화시켜 쓴맛을 가진 술이다.(2)맥주의 제조과정①맥아 제조 : 원료는 이조대맥을 사용하고 12~14℃의 물에 72~96시간 동안 ... 다. 콩에 밀가루와 종국(種麴)을 첨가하여 발효시킨 것이다. 간장용과 된장용을 구분하여 별도로 만든다.(3) 메주 제조에 관여하는 미생물미생물 종류분포(%)관련 미생물특징곰팡이1 ... 에 의한 것임을 증명하였다(1897년). 효모에 의한 알코올발효의 생화학적 연구 결과 근육 내에서의 해당현상도 같은 과정으로 혐기적인 glucose 대사와 거의 동일한 Embden

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.06

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고추장의 제조

고추장의 제조 및 관능적, 이화학적 특성 조사The manufacture of red pepper paste and survey on the sensory evaluation ... 장 · 간장과 함께 중요한 한국 전통 조미료로서 메주가루에 고춧가루를 섞어서 만든 것인데, 된장보다 단맛이 있다(1). 고추장은 매운맛, 단맛, 구수한맛, 짠맛이 조화된 것이 ... 다. 매운맛은 고춧가루로부터, 단맛은 탄수화물로부터, 구수한 맛은 단백질로부터, 짠맛은 소금으로부터 온 것이다. 고추장의 종류는 메주를 사용하여 제조한 재래식 고추장과 코지(koji

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26

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설탕에 대해서 /소금에 대해서 /식초에 대해서 설명

특유의 풍미를 가지고 있고, 제조과정에서 가해진 열로 인해 원당의 향이 살아나게 된다. 과자나 빵을 만들 때 많이 사용되며 강한 단맛이나, 감칠맛에 사용된다. 흑설탕은 황설탕 ... 들은 영양적으로 크게 차이는 없다. 백설탕은 원당정제과정을 거쳐 처음 나오는 설탕이다. 가루 또는 액체의 형태로 공급되는데 가루는 결정의 크기가 알맞아 모든 요리에 이용하기 좋 ... 다. 광택이 있어 사탕이나 젤리, 과자 등을 만드는데 사용되며 깔끔한 뒷맛으로 식품 및 음료수에도 사용된다. 황설탕은 백설탕 재결정과정에서 열에 의해 갈 변화된 설탕인데 백설탕에 비해

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.03

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영양과건강4E)흡연과알코올이체내영양소흡수및질병발생에미친영향에대해쓰시오00

이 만들어져 축적되는 경로이다. 스스로 지방 제조에 관련되어져 있는 것은 간장이나 지방조직의 밑천이 되는 탄수화물이다. 특히 간장에서 합성되는 지방은 VLDL로 탄수화물이 심장이나 근육 ... 다. 다시 말하면 알코올을 마시면 간장은 지방제조의 준비태세를 갖추는 것이다. 때 맞춰 이때 군것질로 탄수화물이 몸 안으로 들어온다. 라면이나 길거리 음식, 집에 들어가 찬물 ... 에 만 밥을 먹으면 어떻게 될까?탄수화물을 먹어서 포도당이 재료로서 보내어지면 간장은 준비되어진 상태에서 지방제조를 시작하게 된다. VLDL 지방은 서서히 제조되어서 혈중으로 흘러나오

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.25

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침묵의 봄 도서 감상문(ppt)

생겨남 전쟁용 무기 생산하던 화학부대가 있던 자리에 8 년 후 민간 정유사가 시설 임대해 살충제 제조 . 공장 근처 마을의 가축들 원인 모를 질병 농작물 피해 우물 수질 조사 후 ... 하는 경향이 있다 . 지방에 축적되는 염화탄화수소 → 다이어트 또는 질병으로 인한 체중 감량 → 체중이 줄며 살충제 신진대사시작 염화탄화수소 → 간장에 영향 ( 간장은 사소한 손상 ... 에 이르게 함 DDT, 말라티온 등은 산화반응 방해 에너지 생산과정이 안일어남 . 세포로부터 산소 탈취 →정상세포가 암세포로 된다 . 수태과정 중에는 기형 , 돌연변이 발생 가능제

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.15 | 수정일 2023.05.12

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[음료][음료수][음료 연혁][음료 분류][음료 온도][음료 제조방법]음료(음료수)의 연혁, 음료(음료수)의 분류, 음료(음료수)의 온도, 음료(음료수)의 제조방법 분석(음료)

음료(음료수)의 연혁, 음료(음료수)의 분류, 음료(음료수)의 온도, 음료(음료수)의 제조방법 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 음료(음료수)의 연혁Ⅲ. 음료(음료수)의 분류1. 양조주 ... . 음료(음료수)의 온도Ⅴ. 음료(음료수)의 제조방법1. 양조주 만드는법2. 증류주1) 단식증류법2) 연속식 증류기3. 혼성주Ⅵ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론음료산업은 내수비중이 95 ... 의 특징으로 식후에 주로 즐겨 마시며 간장, 위장, 소화불향 등에 효력이 좋은 술이다.리큐르의 어원은 라틴어의 리큐화세(Liquefacere)에서 유래된 말로 이 뜻은 녹

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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[3주차] 비누만들기

부분의 글리세릴 에스테르는 한 종류 이상의 카르복실기를 가지고 있는데 이러한 에스테르 화합물을 염기용액과 함께 가열하면 글리세롤과 지방산 염으로 가수분해 된다. 이러한 과정을 비누화 ... 시키려면 에녹혀 뿌리게 되며, 난황유 제조시 기름과 난황을 시용하는 것은 난황속에 들어 있는 레시틴이 계면 활성제 역할을 하기 때문이다. 그러나 난황유 제조시에는 난황의 계면 활성제 역할 ... 이 약하므로 추가로 비누,퐁퐁,알코올,간장(아미노산)등을 추가하면 섞이는 효과를 올릴수 있다.한편 은행등 친환경 자재의 유효성분을 추출 할때 주로 주정,목초액등을 사용 하는데, 이

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.28 | 수정일 2014.11.05

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[A+] 한국 일류현상 사례분석 - 일본음식 일식 ( 국내시장 대표 음식, 선호도, 현황, 규모, 인기요인 분석 )

-1. 일본라면의 역사1958년 "안도우 시로후꾸"라는 일본인이 술집에서 튀김요리과정을 유심히 관찰하던 중 라면제조법을 생각해냈다고 한다.즉 밀가루를 국수로 만들어 기름에 튀기 ... 1 - 한국에서의 일본 대표음식 분석 (스시, 라멘, 소바, 우동등)1. 일식 한국에서의 유래 및 발전과정2. 스시 - 유래, 역사, 분류, 특징3. 라면- 일본라면과 한국라면 ... - 스노모노(酢物, 초무침), 아에모노(あえ物, 무침 음식) 또는 히타시모노(浸し物, 데친 채소에 간장을 뿌린 것)를 작은 돔부리 그릇에 담아 내는 음식이다.o 구치도리(口取り)

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.15

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발효의 정의,간장의 종류

)인 말장(末醬)이 일본에 들어와서 그 나라 방언 그대로“미소”라고 불리워 졌고 고려장이라고 적는다고 기록하고 있는 것을 보아 간장의 제조 중간산물, 메주인 시나 말장(末醬)의 원조 ... 었는지 그 시기와 이유는 명확하지 않다.오늘날 개량메주에서 사용하는 낱알메주(알알이 메주)는 시의 유형으로 볼 수 있을 것 같다.메주제조의 관여 미생물간장의 종류１．간장의 제조방법에 한다. ... 으로 인류에 의해 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔다.기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산에 곰팡이

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23

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주제 : 그리스도인은 술을 어떻게 대할 것인가?

우리나라에서 언제부터 술이 있었는가 하는 것 역시 정확히 알기는 어렵다. 그렇지만 우리나라 사람들의 식생활에 중요한 것이 된장, 간장, 김치, 식혜 등 발효와 직접 연관이 있는 것 ... 았다.고려시대에는 청주(淸酒), 탁주(濁酒), 소주(燒酒) 등 비교적 다양한 종류의 술이 제조되었으며, 그 원료로는 멥쌀 뿐 아니라 찹쌀까지 이용하게 되었다. 그 이외에도 법주(法酒 ... 되는 식량 부족사태는 1960년대에 보리혼식과 무미일(無米日)의 제도화와 함께 쌀 막걸리의 생산을 금지하는데 이르렀다. 쌀을 주원료로 하던 막걸리와 약주의 제조에도 쌀의 이용이 금지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.01

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[A+] 한국, 일본, 중국 동아시아 3국의 라면 및 라면산업의 전망/ 역사와 유래/ 마케팅믹스/ SWOT / STP / 4P / 라면시장분석/ 종류/ 라면 비교/신라면/농심/하얀국물/꼬꼬면/남자라면/진짜진짜/돈라면/라멘

"안도우 시로후꾸"라는 일본인이 술집에서 튀김요리과정을 유심히 관찰하던 중 라면제조법을 생각해냈다고 한다. 밀가루를 국수로 만들어기름에 튀기면 국수 속의 수분은 증발하고 국수 ... 를 높이면서 유통과정에서 보존기간을 오래 지속하기 위해서 면발을꼬불꼬불하게 한다. 이는 튀김공정에서 빠른 시간에 많은 기름을 흡수하여 튀겨지도록수분증발을 도울 수 있는 공간이 필요 ... : 신라면 610원- 일본: 된장라면, 간장라면, 소금라면 등 120~200엔. 환산하면 1200원~2000원- 중국: 캉스푸 대표상품 2위안. 환산하면 280원3) Place

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.09.29

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