"가공학"의 검색결과 입니다.

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식품가공학 감자 고구마 전분 두부제조 마요네즈 해썹 원예작물학 가공용 감자 두부 제조 실습 푸드마케팅 산업장 간호과정

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"가공학" 검색결과 481-500 / 29,974건

[식품가공학]소시지 제조

1. 실험 제목 : 소시지 제조2. 실험 목적 : 육가공제품의 제조 원리를 이해하고, 이를 바탕으로 육가공제품의 한 종류인 소시지를 직접 제조해 볼 수 있다.3. 이론 및 원리 ... (1) 육가공제품의 정의와 분류육가공제품이라 하면 식육(소, 돼지, 말, 양 등 축육과 가금육, 가토육의 총칭)을 주원료로 하 여 제조 가공함 햄, 소시지, 베이컨, 통조림, 포장육 ... 등을 말한다. 국내 육가공제품은 크게 식육 제품과 혼합어육제품으로 나누기도 하고 살균방법에 따라 상온유통이 가능한 멸균제품(혼합어 육소시지, 통조림, 레토르트 등)과 냉장유통

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.25

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피어슨-공업재료가공학 4장연습문제

기계제작 4장 연습문제 과제학번 : 20052056이름 : 지 영 선 .4.30 다음 사항을 서로 구분하여 설명하여라.(1) 냉각제와 윤활제먼저 냉각제는 말그대로 기계에서 발생하는 열을 식혀주는 역할을 한다. 반면 윤활제는 마찰이나 마모를 감소시키며, 경우에 따라서는 ..

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.10

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[식품가공학]훈연법

≪ 훈연(smoking) ≫육류나 어패류 등의 식품에 목재 등을 불완전 연소시켜 생긴 연기 즉, 연기 속의 방부성 성분, 산화방지성 성분 등을 침착시키거나 살균력을 가진 연기성분의 물질을 흡착시키는 동안 건조를 수반하면서 상승효과를 얻어 저장성을 갖는 방법을 훈연법(s..

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.26

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[식품가공학]두부만들기

이 풍부한 콩을 가지고 가공처리해서 두부를 만들었다. 콩을 열처리를 해서 액체상태가 만들고 이 액체물질을 두부를 만드는 과정에서 응고시키는 원리는 무엇인지에 대하여 실험해보 ... 지만 조직이 단단하여 소화가 좋지 않아 소화율과 영양소의 이용률이 떨어진다. 이를 개선하기 위하여 가공조작이 필요하므로 간장, 된장, 두부, 청국장, 콩나물 등으로 이용되며, 소재원료 ... 로는 콩단백농축물로 대부분 가공되고, 식용유로 콩기름을 만들어 사용한다.나. 콩의성분콩 단백질 중 63~90%는 글로불린(gobulin)에 속하는 글리시닌(glycinin)이고, 파

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.24

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좋은 축산물 고르는 방법(식품가공학)

1. 쇠고기쇠고기는 잡은 지 열흘 정도 지난 고기가 사후강직이 풀어져 부드럽다.좋은 쇠고기는 선홍색으로 촉촉하게 육즙이 배어있다. 허연 기름이 적어야 저지방, 저콜레스테롤의 건강한 쇠고기다.색깔이 갈색에 가깝거나 윤기가 없는 쇠고기는 잡은 지 오래되어 신선도가 좋지 않..

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.08

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[식품가공학]두부의 제조

“ 식품 가공학 및 실험 ”< 두부 만들기 >실험목적 : 단백질과 지방 등의 함량이 높은 대두를 이용하여 두부를 제조할 수 있다.이론 및 원리1) 두부?기원두부는 약 2000년 ... 성이 낮은 것이 단점이다. 오늘날은 뮤균적 가공방법과 포장방법의 개선 등을 통하여 포장 두부 등이 상품화되고 있다. 콩 1.8ℓ에서 375g의 두부가 20개 정도 생산된다. 부산물

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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피어슨-공업재료가공학 3장연습문제

으로는 더 좋은 재료라고 생각한다.(3) 면도날스테인레스 강 : 면도날은 항상 물과 닿기 때문에 내부식성을 가져야 하고 수염을 잘 자르려면 절삭면을 날카롭게 가공하기 좋아야 하기

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.10

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[식품가공학및실험1](A+평가)예비 전분제조(분리) 및 전분입자 관찰

※실험제목전분제조(분리) 및 전분입자 관찰.※실험목적전분은 대표적인 다당류 중 하나이다. 우리가 주식으로 먹는 곡류의 주성분 일 뿐만 아니라 다른 식품 속에도 구성성분으로 존재한다. 이번 실험은 시료 속의 전분 입자를 살펴보면서 전분에 대해 이해 하고 전분 입자의 형태..

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2015.04.04

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[식품가공학및실험1](A+평가)결과_전분제조(분리) 및 전분입자 관찰

※실험제목전분제조(분리) 및 전분입자 관찰.※실험원리1. Amyloseamylose는 포도당 α-1.4결합을 되풀이 하여 사슬모양으로 중합한 것으로 포도당이 6분자마다 한번씩 감으면서 길게 이어져서 전체는 나선상의 구조(helical structure)를 이루고 있다...

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2015.06.03

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[농산가공학] 두부제조 실험보고서

1서론콩이 인간에게 주요한 먹거리가 된 역사가 유구하듯이 콩의 가공품인 두부 또한 그 역사가 유구하다. 콩은 예로부터 오곡중의 하나이며 "밭에서 나는 소고기"라고 할 만큼 맛 ... 가 만들어 졌을 것으로 보는 학자도 있다.우리나라에서 두부가 처음 등장하는 문헌으로는 육당 최남선이 발굴한 고려 말의 성리학자 이색(李穡)의 목은집(牧隱集)에 두부를 예찬하는 글

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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[식품가공학]마일라드 반응

의 가공식품을 갈색으로 변하게 하여 식품의 품질 저하를 가져오는 단점이 있으나 커피, 홍차, 식빵, 간장, 된장 등의 식품 경우는 이 반응 없이는 고유의 색깔, 풍미, 방향을 얻 ... 의 이름 중, 특히 가공식품 중에서 일어나는 모든 형태의 갈색화 반응 중 다음의 두 가지 특징의 결과로 가장 비중이 크고 중요한 갈색화 반응으로 알려져 있다. 효소의 불활성화 ... (enzyme inactivation)가 필수적인 전처리 과정이 되고 있는 모든 형태의 가공식품에 있어서는 특히 그러하다. 이 마일라드 반응의 가장 큰 특징의 하나는 캬라멜화 반응과 같

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.07 | 수정일 2021.02.03

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[농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

(固形)분 함량이 적어서 영양학(營養學)적으로 에너지원이나 단백질원으로서 가치는 적으나 여러 가지 비타민류와 무기질 또는 섬유질(dietary fiber)을 많이 함유하고 있어 소화기 ... 의 특성을 잘 살리는 동시에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하려면 적절한 저장과 가공이 수반(隨伴)되어야 한다. 과실, 채소류는 생체(生體)저장을 하나 주로 잼, 젤리, 주스 ... , 시럽, 통조림, 병조림 등으로 가공한다.과일의 가공시에 유의해야 할 사항은 다음과 같다.1) 비타민류(A, B1, B2, C)와 에스텔 등의 방향성분(芳香成分)의 손실(損失)을 적

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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[유육가공학] 유육가공학

유육 가공학(1)-한국인의 고기선호도소고기생고기너무 많은 양으로 남기는 경우도 있다-3대 식육자원소 : 육용종 이외에도 후용종과 유용종이 있다(20만두)돼지 : 전적으로 식육생산

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06

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유체의 점도 실험레포트 (식품가공학실험)

< 식품공학실험 레포트 >?Subject : 유체의 점도 측정?Principle :점도(Viscosity)의 정의유체의 끈끈한 정도를 나타내는 물리적 단위입니다. 전단응력(shear stress)와 전단율 (shear rate)의 비율로 표현됩니다.그리고 유체의 내부 ..

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23

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푸드마케팅 2019)식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오 푸드마케팅 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오 농학과 식품영양학 중간과제 레포트

. 푸드마케팅, 푸드마케팅 2.시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오. 1 ... 는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.1) 두 식품의 주표시면, 정보표시면 내용 비교(8점)2) 두 ... , 정부 입장에서의 식품 표시기준의 목적과 중요성2.시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교

방송통신대 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.11 | 수정일 2023.06.05

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아주대 생물학실험 에세이 과제 전자레인지를 이용한 음식물 가공이 인체에 해로운가

전자레인지를 이용한 음식물 가공이인체에 안전한가?의학과 201322029이승환먼저 전자레인지의 작동원리에 대해 알아보자면, 전자레인지는 유전가열이라는 가열 방식을 사용 ... 와 채소를 전자레인지에 데워서 먹는 것과 다른 방법으로 먹는 것을 비교하는 실험을 했는데 그의 주장은 전자레인지로 데운 음식을 먹은 사람의 혈액에서 암의 초기증상처럼 보이는 병리학 ... 에서 냉전 당시 연구한 결과 전자레인지의 위험성을 증명했다는 기사를 쓰는데, 전자레인지 가공 음식을 먹은 사람들에게서 통계적으로 위암, 대장암의 확률이 높았고, 세포조직을 파괴하고 소화계와 분비계의 점진적인 붕괴를 가져온다고 주장했습니다.

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.23

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2010 가공학2 1주result 전분의 이화학적 특성 계산데이터

40℃시료명 Tube무게 시료무게 침전물+Tube Al-dish 가용성고형분 + Al-dish 시료건물량 침전물 가용성전분 용해도(%) 팽윤력(%) 용해도표준편차 팽윤력표준편차옥수수전분1 9.573 0.500 10.557 1.004 1.007 0.452 0.985 0...

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30

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[유가공학]아이스크림

1. 정의: 유제품의 일종으로 우유 또는 유지방 ·무지유고형분(無脂乳固形分)에 달걀, 설탕, 향료 또는 과일 가공품인 향미성분, 색소, 젤라틴과 같은 유화 안정제 등을 넣고 거품 ... ), 유화제, 안정제, 향료 또는 착색료를 가해 액체를 동결한 것으로 유지방 8% 이상의 것을 말한다.3) 일본 후생성 기준: 생유, 우유 또는 이것을 원료로 해서 제조한 식품을 가공

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.09.19

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[식품가공학]수산가공품, 어육연제품(어묵)등의 식품첨가물 분석

? 조사제목 : 수산 가공품 중 수산연제품의 식품첨가물 분석? 제출 날짜 : 2009. 06. 01? 조사목적 :수산 가공품 중 수산연제품에 들어가는 식품 첨가물의 대하여 알아보 ... 산하의 식품보호위원회“식품첨가물이란 생산, 가공 저장 또는 포장의 어떤 국면에서 식품 속에 들어오게 되는 기본적인 식량 이외의 물질 또는 물질들의 혼합물로서 여기에는 우발적인 오염물 ... 은 포함되지 않는다.”라고 정의하였다.3) 우리나라 식품위생법 제 2조 2항에서의정의“첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어서 식품에 첨가, 혼입, 침윤 기타

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

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라면의 유래, 식품, 영양, 가공학적 특성

라면의 유래*식품*영양*가공학적 특성05. 5. 31라면의 정의와 역사 라면의 제조 공정 라면의 영양 라면에 대한 상식라면의 정의 라면의 유래와 역사 라면의 어원 우리나라 라면

리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.10.30 | 수정일 2018.01.04

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