"가공학"의 검색결과 입니다.

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"가공학" 검색결과 541-560 / 29,974건

[식품가공학]식빵 만들기

식품가공학실험보고서학과과목학번학년이름1. 식빵 만들기□ 이론 및 원리○ 스트레이트법(직접반죽법 Straight Dough Method)준비된 모든 재료를 한번에 넣고 반죽 ... ∼4시간 발효(spong)시킨뒤 나머지 재료인 소금, 설탕, 유지, 나머지 밀가루분유를 넣어 반죽(dough)하는 것을 말한다.○ 이스트이스트는 적은 단세포 식물로서 분류학

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.18

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[가공학] 기능성 밀가루

서론요즘 웰빙(well-being)이라는 트랜드에 맞추어 식품업계에서도 건강 지향적 식품이 속속 출시되고 있다. 건강식품은 건강에 이로움을 주는 목적으로 제조·가공된 식품을 말 ... /네덜란드★기능성 밀가루에 대한 설명 및 기사1)CJ의 당근, 시금치 , 호박, 흑미 밀가루의 성분개발 배경->기존 밀가루의 흰색 개념을 탈피하고 칼라를 넣으면 만드는 재미 , 영양학 ... 적인 가공식품 봇물식품업계는 최근 건강컨셉을 타고 야채로 입맛을 잡고 있다.가공 식품에도 자연주의 바람이 불면서 칼슘 등 첨가물 개념의 영양소를 투입하던 것에서 벗어나 직접 야채

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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[가공학] cream

라 하고 고체인 것은 지방(fat)이라 한다.오늘날 대부분의 유제품은 우유를 원료로 하여 가공되고 있으며, 양유는 생산량이 적어서 그 이용이 제한되고 있는 실정이다. 대체로 우유 ... 를 원료로 하여 가공 처리되는 유제품은 액상(液狀) 유제품·지방성 유제품·농축 유제품·건조 유제품·냉동 유제품·발효 유제품·모조(模造) 유제품 등으로 대별할 수 있으며, 각 제품

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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[식품가공학]@인스턴트 식품에 대하여@

에 따라 밀가루 스낵, 옥수수 스낵, 감자스낵, 육류스낵, 견과 스낵 등이 있습니다. 스낵의 종류는 너무 많아서 제조공정과 가공방법에 따라 다양한 종류로 탈바꿈되어 나타납니다. 사탕

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.14

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[식품 가공학] 보리의 가공품인 맥주

로 보는 설이 가장 유력하다.한편, 덴마크의 고고학자 Helbaek(1953)은 이라크 동북 산간지의 산기슭에서 발굴된 Jarmo라는 고대유적에서 대체로 7,000～10,000년이 ... 한 종실은 쌀보리에 해당되는 부분인데, 과 피에 싸여있어 식물학 상 과실에 해당된다. 그 속의 종 피 에서부터 가 종자에 해당되며, 호분 층 안에 배유 전분 조직이 들어 있다.보리 ... 는 추파성(秋播性) 유무에 따라서 추파형(가을보리)과 춘파형(봄보리)으로 구분하는데, 한국에서는 대부분 추파형을 재배한다.재배종 보리는 작물학적으로는 조성, 즉 보리알이 배열된 열

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.10

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[가공학] 건조법

실험5 예비보고서 한약재 가공학 실험의료시스템공학과 9887379 김 건태실험 제목 : 건조법실험 날짜 : 2002년 4월 26일 금요일실험 목적 : 시료를 일정량 칭취하여 적당

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.07

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[정밀가공학] 정밀가공학 - 절삭공구와 피삭성

-93.jpg..FILE:2-94-95-96.jpg..FILE:정밀가공학.hwp정밀가공학 - 절삭공구와 피삭성성명:학번:◆1. 절삭공구의 마모 및 공구수명◆절삭공구는 가공물보다 크 ... 게 경도가 높으나 그래도 높은 절삭열이나 절삭저항 또는 가공물속에 함유된 경질입자 등의 작용에 의해서 손상되어 절삭기능이 저하되거나 혹은 아주 절삭능력을 잃는다. 물론 이 현상은 공구 ... , 산화물, 붕화물,질화물)의 굵기 작용(이른바 기계적 어브레이져)에 의한 것. ｂ)공구 가공물계 계면에서의 원소의 확산, 산화와 같은 화학반응에 의해 생성하는 내마모성이 낮은 공구표면

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.30

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[식품 가공학 실험] 고추장제조

실험제목- 고추장 제조와 숙성 후 물성측정1. 서론◇ 실험목적고추장의 제조과정을 알아보고 숙성과정 중 어떠한 변화가 일어나는지와 원료의 배합을 달 리한 고추장의 차이를 관능검사와 물성측정을 통해 알아보도록 한다.◇ 실험배경고추장은 녹말이 가수분해 되어 생성된 당분의 단..

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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[식품영양학] 콩가공식품

, 드레싱 등의 유지가공제품으로 단독 또는 다른 식물성 유지와 혼합하여 제조되어 가공 식품이나 외식산업 등의 라면, 도우넛, 스낵, 햄버거, 프렌치프라이, 제과, 제빵, 초코렛, 휘핑 ... 균형이 맞는 지방산 섭취가 가능하며 영양학적 측면에서 바람직하다 볼 수 있다. 한편 linolenic acid는 영양적 기능 외에 함량을 3% 이하로 낮춰 저장시 풍미 안정성과 관능 ... (nonfermented foods)으로 분류된다. 이들 대부분은 가공 중에 충분히 열처리하거나 먹기 전에 조리하여 영양 저해 요소를 불활성화시켜 사용한다. 주요 비발효 제품 으로는 풋

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.23 | 수정일 2014.01.08

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[식품 가공학] 과실주 (포도주)

법적 정의는 ‘신선한 포도 또는 포도과즙의 발효제품’으로 되어 있고, 다른 과실제품은 이에서 제외시킨다. 다른 것을 첨가해서 가공한 포도주에 대한 정의는 여러 나라가 반드시 일치

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.04

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[식품가공학]제빵-소보루빵, 단과자만들기

[결과보고서] 제빵 _ 소보루빵, 단과자 만들기★ 제출일 2007년 6월 12일 화요일★ 실험제목 제빵(소보루빵, 단과자)★ 실험목적빵을 만들 때 필요한 각 재료의 성질과 역할, 제조과정의 각 단계를 과학적으로 이해하며소보루빵과 단과자를 만들 수 있다.★ 재료 및 기구..

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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식품가공학 두부만들기 실험 후 작성한 결과레포트

의 가공원리]? 콩이 물을 흡수 → 콩이 불어나 → 세포 중 단백질과 지방이 흡수된 물과 함께 교질용액이 됨 →이것을 갈아 세포를 부수면 교질이 세포 밖으로 나옴? 콩 단백질의 주 ... O)황산칼슘 및 이를 함유하는 제제의 사용기준. (식품첨가물공전) 황산칼슘 및 이를 함유하는 제제는 식품의 제조 또는 가공상 필요불가결한 경우 및 영양을 목적으로 사용하는 경우

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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식품 가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트

다.★ 두부의 가공원리? 콩이 물을 흡수 → 콩이 불어나 → 세포 중 단백질과 지방이 흡수된 물과 함께 교질용액이 됨 → 이것을 갈아 세포를 부수면 교질이 세포 밖으로 나옴? 콩 단백질

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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[가공학 실험] 제빵에서의 믹싱에 의한 차이

또는 가열하여 섭취할수있도록 제조·가공한 피자, 파이류, 만두류, 핫도그 등을 말한다.(3) 규격① 성상 : 고유의 향미를 가지고 이미 이취가 없어야 한다.② 산가 : 2.0이하

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.02

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[가공식품 식품첨가물] 가공식품학 식품 첨가물

의 중요성- 소비자들의 높은 관심도, 상품적 가치의 연장과 상품의 수명2) 신 기술(Biotechnology)도입의 필요성“2003년 2학기 가공 식품학 서 병 철 교수님께”제 출1 ... . 서론주제를 선택하게 된 학문적인 동기식품첨가물은 식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가되는 모든 물질로 식품제조가공 기술의 발달과 더불어 발전하여 왔으며 그 종류 ... 도 수백 종에 달한다. 최근 식생활이 간편화, 다양화됨에 따라 가공식품, 인스턴트 식품 등의 사용이 급증하고 있는데 이들 식품은 상품적 가치를 증대시키기 위해 여러 가지 다양한 첨가물

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.20

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식품가공학수업 본시안

식품의 저장 본시수업안단원Ⅳ. 식품의 저장과 저온 유통 체계1. 식품의 저장교과서쪽수P 200~203차시지도대상고등학생지도일시2004년5월11일장소2P-1지도교사임지현학습목표◎ 식품이 변질되는 원인을 설명할 수 있다.학습자료교 사학 생OHP, TP, 교과서, 수업지도안..

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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[식품공학, 식품가공학, 영양학]고추장의 제조

식품가공학실험과목담당교수님교수님제출일식품공학과학번이름1. 서론(실험 배경 및 목적)고추장은 옛날부터 전해 내려온 우리나라 고유의 전통적인 대두 발효식품으로 제조과정 중 ... 식치방에 '순창 고추장 조법'에는 곡창지대인 순창지방의 유명한 고추장 담금법으로 전복·큰 새우·홍합·생강 등을 첨가하여 다른 지방과 특이한 방법으로 담갔는데, 영양학적으로도 우수

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.14

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[식품가공학] 밀가루의 글루텐 분리

백질은 열탕에 넣었을 때 2∼3배로 물을 흡수하여 복원되는 성질이 있다. 예를 들어 가공식품을 제조할 경우 채소에서 다량의 유출액이나 즙이 나올 때 건조밀단백질 을 이용하면 탈수제 ... 로서 효과를 얻을 수 있다.6 식품소재로서 가공적성을 갖추고 있다.식품소재로서 필요한 조건은 대량 안정공급, 품질규격의 명확성, 품질의 균일화, 위생성 그 리고 저렴한 가격 등이 ... 성이 커진다. 밀단백질인 글루텐의 화 학성분은 아래의 표와 같다.{성 분함 량수 분63∼67%회 분1∼2%단 백 질25∼28%탄수화물1∼6%지 질0.5∼2%글루텐의 일반성분2

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.04

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[농산가공학]밀가루의 2차 가공품 (제빵에 대해)

밀가루 2차 가공품, 제빵류Ⅰ. 서론밀(소맥, 小麥)의 기원(起源)에 대한 확립(確立)된 정설(定說)은 아직까지는 없다. 다만 인류(人類) 최초(最初)의 곡물(穀物), 신이 인간 ... 에게 내려준 곡물(穀物) 이란 말이 있듯이 그 유래(由來)는 인간사(人間事)와 더불어 비롯되었을 것으로 믿어지고 있다. 밀의 정확한 기원(起源)을 밝히기 위해 지리학적, 식물학 ... 적, 고고학적 등 여러 방면(方面)에서 연구(硏究)와 조사(調査)가 이루어졌다. 첫 번째로 지리학적 고찰(考察)의 주장(主張)을 살펴보면, 오늘날 전세계 재배밀의 90% 이상을 차지

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.14

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[농산가공학및실험]벼의 2차 가공품, 즉석밥(햇반)

一. 序論1. 벼의 歷史'쌀을 밟으면 발이 비뚤어진다', '키를 켤 때 쌀을 날리면 남편이 바람난다' 등의 우리나라 俗談이 있다. 이런 俗談만 보아도 쌀이 主食인 우리나라에서 예로부터 쌀을 무엇보다 귀하게 여겼다는 事實을 알 수 있다. 쌀을 잘 管理하는 임금이 百姓을 ..

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.07

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