"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

"효모발효하기" 검색결과 541-560 / 3,822건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

와인의 역사

①와인의 이해-잘 익은 포도만을 수확하여 즙으로 만들고 효모를 넣어 발효시킨 발효주-라틴어=비넘(Vinum), 독일= 바인(Wein), 이탈리아=비노(Vino),프랑스= 벵 ... , 기온, 강수량, 일조 시간 등 자연적 조건과 포도 재배 방법그리고 양조법에 따라 달라지게 된다.-발효에는 섭씨 21-28도의 온도가 주어져야 한다.②와인의 역사-와인은 성경 ... 한다-우리나라에서 본격적으로 와인을 생산하기 시작한 시기는 1970년대독일에서 기술을 들려오면서이다. 1977년 마주왕이 첫 시판이 되었고,1980년대 들어 1981년 진로의 샤또 몽블르, 1987년 대선주조의 그랑주어 스파클링와인 등이 생산되고 있다.

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.29

다운로드 장바구니
빵에 첨가한 녹차가 품질에 미치는 영향

이 증발하면서 발생되는데, 같은 조건에서 손실율이 증가 할수록 호화가 양호하고 껍질의 착색도 좋은 것으로 알려져 있다(17). 효모(yeast)의 생육에 의한 발효과정에서 아무것도 첨가 ... 하지 않은 일반 식빵의 발효팽창력은 높고 녹차분말이 첨가된 식빵의 발효팽창력이 낮은 것은 녹차가루가 효모의 생육에 저해 효과를 낸 것으로 볼 수 있다. 따라서 녹차분말이 첨가 ... 된 식빵의 경우 효모가 제대로 자라지 못하므로 발효팽창률이 더 낮아 식품의 특성에 영향을 끼친다.(18). 실험결과와 참고문헌의 내용을 조합해보면, 식빵의 품질특성을 향상시키기 위하

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.20

다운로드 장바구니
빵에 첨가한 흑미가 품질에 미치는 영향

흑미에 대한 관심이 높아지면서 식빵, 스펀지케이크, 쿠키, 떡, 국수, 흑미죽 등 흑미를 이용한 다양한 가공식품에 관한 연구과 보고되어 있다(9)(10). 흑미를 효모 발효빵 ... 서 흑미분말이 첨가된 식빵의 경우 효모가 제대로 자라지 못하므로 발효팽창률이 더 낮아 식품의 특성에 영향을 끼친다(14). 흑미가루의 첨가가 품질 특성 중 반죽수율과 발효팽창 ... 하기 위하여 동일한 조건의 재료로 녹차분말 첨가를 하지않은 표본, 녹차분말 첨가를 한 표본으로 나누어 직접반죽법을 이용하여 실험을 진행하였다. 그 결과는 식빵의 발효팽창력은 228

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

다운로드 장바구니
[서평] 효소로 이루어진 세상

, 다른 DNA 등을 복합한 게 단백질이다, 라고 이해하기로 했다.효소를 이해해 보자.(1) '엔자임'은 효소다. '자임' 안에 있다는 뜻이고 자임은 효모 되겠다.효모 안에 있는 게 ... 와 막걸리역사를 알면 이해가 쉬울 수도 있겠다.처음에 갈아서 죽은 줄로만 알았던 효모의 엑기스가 덮어 놓은 설탕을 발효시켰다. 그 과정에서 포도당이 화학작용을 통해 이산화탄소로 변했 ... 효소다. 효는 술을 담근다는 한자말이다. 술을 담글 때 효모가 있고, 그 효모가 내뿜는 게 효소다. 효소는 단백질 덩어리로 생명이 아니다.(2) 효소는 주로 소화기관과 장기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.21

다운로드 장바구니
하면 발효 효모 현탁액 접종

.실험제목 (subject)-하면 발효 효모 현탁액 접종2.실험원리 (principium)-바닥 발효 효모[bottom fermentation yeast]: 발효 종료 후에 발효탱크 ... 의 아래 쪽에 침강하는 성질이 있는 효모. 발효 종료 후 균체가 발효액 표면에 부상하는 상면발효효모와 구별된다. 전에는 오로지 상면발효효모로 맥주를 양조하였는데, 돌연변이나 자연선택 ... 에 의해 바닥발효효모가 파생한 것으로 생각된다. 세계의 주류 맥주인 바닥발효맥주를 양조할 때도 쓰이며, 이를 영국에서는 라거맥주라고 한다. 우리나라 맥주는 대부분 바닥발효효모

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

다운로드 장바구니
유럽의 술,유럽의 술지도,맥주특징.와인 제조과정,위스키특징,리큐르특징,선인장술특징 제조방법]

(Husk) - 여과층맥주 - 재료 ② 홉 (Hop ) 쌉쌀한 맛 특유의 홉 향미 미생물 안전성 부여 ③ 효모 (Yeast ) 당분 알코올 , 탄산 gas 발효물질 생성 맛과 향 ... 의 기준충족 미네랄 함유 맥주 발효 및 효모 성장에 필요한맥주 - 제조방법 : 발효방법에 따른 분류 ①상면발효 맥주 비교적 상온에 가까운 고온발효 상면발효 효모 (Ale yeast ... ) 사용맥주 - 제조방법 : 발효방법에 따른 분류 ② 하 면발효 맥주 10 ℃ 정도의 저온에서 발효 하면발효 효모 (Lager yeast ) 사용 세계 맥주 시장의 3/4 점유 일반

리포트 | 36페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.05.15

다운로드 장바구니
술에 대한 모든 것

에 쌓이고 뭉그러져 자연 발효되면서 동물들이 먹기 시작하고 술맛을 알게 되고 발생 원리를 알게 된 원숭이가 스스로 만드는 문화가 있었다는 추측과 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 ... 수렵, 채취시대에 동일하게 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면서 자연적으로 발효된 알코올을 함유하는 액체가 된 것을 마신 형태로 추측하고 있 ... 각종 주류≫프랑스 : 와인 ? 와인은 신석기 시대에 포도를 따서 그대로 두면 포도껍질의 천연 효모인 이스트에 의해 발효가 진행되어 술이 되었다고 전해져 내려오고 있으며, 하루 한 잔

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.09

다운로드 장바구니
맥주 생산유통소비과정 - 제품심층분석

효모 첨가, 발효, 숙성, 제품화의 9단계를 거쳐 만들어진다. 맥주 제조과정1단계) 맥아의 제조보리를 맥아로 만드는 작업을 한다. 보리의 전분을 추출하기 위해서는 보리를 발아 ... 다. 맥주의 끝맛을 좌우하는 것은 홉의 쓴맛이다. 좋은 맥주는 맥아와 홉 특유의 맛과 향이 다채롭게 드러나고 조화를 이룬 맥주다.효모는 맥아의 전분에서 만들어진 당을 알코올로 발효 ... 시키는 역할을 한다. 맥주에서 사용되는 효모는 크게 ‘자연야생 효모’, ‘상면발효 효모(에일이스트)’, ‘하면발효 효모(라거 이스트)’로 나뉜다.맥주의 95%는 물이다. 맥주를 만들

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.14

다운로드 장바구니
판매자 표지

(방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

이나 세균이 이용할 수가 있다. 질산염은 암모니아로 환원시키는 곰팡이나 일부세균이 이용하기는 하지만 효모는 이용하지 못한다.c. 무기염류: 효소의 활성화에 관여하고 독소와 다른 2 ... 차 있다. 그러나 인공합성배지에는 무기염류를 첨가한다.d. 비타민류: 세균과 곰팡이와 효모는 비타민의 합성능력을 함유하고 있고 발효공업에 사용되는 비타민 원으로는 효모추출물 ... 할 수 있다.D. 산소a. 미생물의 산소요구정도 측정: 한천배지가 환원제를 포함하고 있어 이것을 통해 측정이 가능하다. 곰팡이는 절대호기성이고 효모는 혐기적 상태에서 알코올발효

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

다운로드 장바구니
발효방법을 달리한 식초 제조

식초를 제조하는데 적절하게 사용할 수 있는 야생효모라고 판단되며, 별도의 효모 첨가 없이 포도식초를 제조하기 위해서는 농약 사용을 지양하여 재배한 포도가 유용할 것이다.알코올발효 ... 이 있는 것으로 알려졌다(1). 식초 제조는 초산균이 관여하는데, 일반적으로 효모에 의해 과일의 당이 에탄올로 발효되는 알코올 생성단계와 생성된 알코올에 초산균이 작용하여 산화 ... 한 뒤 포도액 무게의 1%에 해당하는 밀누룩을 첨가한 뒤 실험군에 따라 0.02%에 해당하는 효모를 첨가하여 발효시켰다. 발효 중 포도알 모양이 변하는 형태가 관찰되면 체로 걸러서

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

다운로드 장바구니
브랜디와 위스키의 제조 예비레포트 A+

를 생성하는 것- 효모가 이런 작용을 하며 포도당, 과당 등을 발효시킬 수 있음- 대부분 탄수화물은 산소가 없는 상태에서 분해되어 젖산을 생성- 알콜발효 당도의 51%만 알콜함량이 됨 ... 가 높은 증류주가 만들어짐- 알코올 외에도 수많은 성분이 맛과 향에 기여함- 그런 성분들은 원료로부터 시작하여 원료의 효소 분해 과정, 발효 과정에서 효모를 포함한 미생물들의 대사 ... 를 안다.5. Principle[1] 주정 발효① 알코올 발효- 각종 알코올 음류 속에 함유되어 있어 주정이라고도 함- 에틸알코올 이라고도 함- 에탄올의 끓는점은 78℃- 산소가 없

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

다운로드 장바구니
식초 중의 아세트산의 정량 실험 결과 보고서

는 초산이라는 의미로 빙초산이라 부른다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어 주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올 ... 마다 다르다.Ⅱ. 시약1. 식초식초는 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 이용되어온 발효식품으로 조리시의 기초 조미료로서 뿐만 아니라 식품방부제, 의약용으로 다양하게 이용되고 있다. 식초 ... 의 일반적인 정의는 당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 것을 말한다. 식품위생법상의 식초의 정의를 보면 ‘알코올성 곡류 음료

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.04

다운로드 장바구니
프랑스 음식문화

의 성분이 그대로 살아있는 술 ) 와인은 인류가 마신 최초의 술 – 와인은 발명한 것이 아니라 발견된 것 포도가 익고 땅에 떨어진 다음 포도 껍질의 효모와 포도 속의 당분이 발효 ... 화이트와인 ( 껍질과 씨를 제거 ) - 수확 - 파쇄 - 압 착 - 발효 - 숙성 - 병입 - 적포도와 청포도 모두 사용 가능 와인을 만드는데 효모와 당분이 꼭 필요함 ( 껍질에 붙 ... 도 매 많아져 직접 요리를 만드는 귀족이 등장하고 , 요리책을 집필하기도 함 ( 상류층 요리에 한함 ) • 러시아 요리의 영향을 많이 받아서 발전 ( 코스요리 도입 ) nouvelle

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

다운로드 장바구니
세균, 균류, 곰팡이, 미생물 조사

Ⅰ. 세균, 효모, 곰팡이의 차별적 특징1. 세포 소기관의 차이세균은 원핵생물의 특징을 그대로 가지고 있으며 핵막이나 미토콘드리아, 엽록체와 같은 구조를 가지고 있지 않다. 이러 ... 한 세균의 세포는 세포막과 세포벽안에 세포질있고 그 속에 플라스미드와 핵, 리보솜이 있다.효모는 진균류에 속하는 진핵생물이며 크기가 아주 작아 육안으로는 볼 수 없는 미생물이 ... 다. 효모의 세포내에는 다양한 세포소기관들이 존재하는데 세포핵, 미토콘드리아 액포가 있다. 이것들은 세포질 막과 같은 구조와 같은 기능을 하는 막으로 둘러 쌓여 있다.곰팡이는 보통 그

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.26

다운로드 장바구니
[서평] 커피 얼룩의 비밀

은 2차 발효까지 간다. 즉 병입 후에 효모와 설탕을 주입해서 그 안에서 계속 발효가 되게 한다. 발효는 효모가 당을 먹고, 이산화탄소와 알코올을 만드는 과정이다. 86쪽이다.2.3 ... 한다. 기네스는 흑맥주로 유명하다. 250년동안 동일한 효모를 사용했다. 다른 맥주와 다르게, 맥주 안에 질소를 7, 이산화탄소를 3의 비율로 만들었다. 그래서 부드럽다. 이에 착안 한 것 ... 도 만들어내야 하는 판이다. 사람들은 기승전결이 있는 스토리라야 기억하기가 쉽다. 어느 책을 보니, 성인들의 문해력이 형편없다, 하더라. 이야기를 만드는 것이 브랜드 구축의 효과

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.16

다운로드 장바구니
배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

, 요구르트 등은 모두 발효를 이용해 만든 식품이다(4). 발효는 알코올발효와 젖산발효가 있는데 알코올 발효란 포도당을 담은 그릇에 효모를 넣고 뚜껑을 닫으면 미생물인 효모가 효소 ... 도 또한 숙성기간 중 발효 미생물에 의해서 향상되었음을 알 수 있었다(7).본 실험을 통해서 배추를 이용한 김치의 pH, 적정산도, 염도, 텍스처 값을 측정해 봄으로써 숙성하기 전 ... hewiness. salt density서 론김치는 우리나라 전통 발효(醱酵)식품으로 주로 가정에서 만들어 많은 국민들이 주요 부식(副食)으로 먹고 있다(1). 김치는 지역과 김치 재료

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19

다운로드 장바구니
고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한 카페인 분석

는 야생화에서 유래한 흑효모 종중 하나로, 발효과정 중 β-1,3/1,6-glucan을 생성하며, 암세포 전이를 억제하는 기능하는 것으로 알려져 있다(2).카페인은 커피나 차와 같 ... 고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한카페인 분석배경 및 목적녹차는 발효과정을 거치지 않은 비발효차로 타닌의 떫은맛, 카페인의 쓴맛, 각종 아미노산과 당류의 단맛, 방향성 향미 ... 을 80% 이상 발효한 차로, 발효되는 과정에서 카테킨류가 차잎에 함유된 polyphenol oxidase에 의해 theaflavin으로 변하고 이는 차의 색 뿐만 아니라 항산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

(전통사회와 생활문화) 아래 주제 가운데 하나를 선택하여 직접 답사하고 답사 후 느낀 소감과 현대적 의미

하기(3) 현장에서 새롭게 느끼거나 알게 된 생활 문화 내용(4) 현대문화와 비교·분석, 또는 문제의식 제기Ⅳ. 참고 문헌◎ 주제: 내가 경험한 전통생활 문화 (신평 양조장 막걸리 ... 도 시켜서 함께 마시기도 했는데, 막걸 리가 부드럽고, 조금 쏘는 향도 있으면서 적당히 목구멍을 녹여주기도 해서 정말 기분 좋고 약간 알딸딸하기도 해서 한 때는 막걸리를 선호하기도 했었 ... 어 마실 수 있다는 것을 알게 되자 기뻐하고 진심으로 좋아하기도 했다. 김용세 장인이 시행착오를 거치며 만들어낸 막걸리, 땀과 노력의 흔적인 이 막걸리는 만드는 사람의 숙성

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.02 | 수정일 2019.10.04

다운로드 장바구니
한국 전통주의 구분

이나 보리, 쌀 등의 곡류에 물을 뿌려 반죽하고 자연적으로 발효시켜 제조한다. 우리나라는 예로부터 여름철에 자연적으로 곡물에 생육하는 곰팡이, 효모, 세균을 이용하여 제조한 누룩을 사용 ... 하였으며, 이러한 누룩은 전통주 제조에서 당화제와 발효제의 역할을 한다. 다시 말해서 누룩에는 쌀의 전분을 포도당으로 분해하는 효소와 포도당을 알코올로 전환시키는 효모 등이 존재 ... 하기레이스 생성을 주도하고 생육이 아주 빠른 것 이 특징이다. 그 중 Rhizopus oryzae은 L형 젖산을 공업적으로 생산하는 역할을 하 며 콩을 발효시켜 만든 인도네시아

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

[일반생물학실험]효모 알콜 발효

아 효모가 알코올 발효를 하게 유도하기 위해서이다.5. 실험 결과가. 결과 분석위의 그림을 그래프로 표현하면 다음과 같다.위 그래프와 같이 시간이 지나면서 모두 효모가 생산한 이산화 ... 효모 알콜 발효1. 실험 목적가. 효모의 알코올 발효 결과 발생하는 이산화탄소의 부피를 측정하여 당의 종류에 따라 효모의 알코올 발효 속도가 어떻게 다른 지 비교할 수 있다.나 ... . 효모의 알코올 발효에 의해 당이 알코올과 이산화탄소로 분해되는 과정을 이해할 수 있다.2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료효모액, 발효관, 포도당, 설탕, 스포이트, 솜, 파라

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.01 | 수정일 2020.08.05

다운로드 장바구니

이전10개 23 24 25 26 272829 30 31 32 다음10개

파워링크

신청하기