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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올
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"효모발효하기" 검색결과 561-580 / 3,843건

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    농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성을 확보 방법서술하시오0k
    식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작 ... . 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품 ... 으로 인정받고 있다.(30점) 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하기로 하자.Ⅱ. 본 론1. 수퍼푸드(super food) 10대
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.29
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    세계문화의이해 기말 피피티 내용 (독일, 스페인, 영국, 미국 4개국)
    (Water) 만 사용, 만16세(14세 부모 허락)이상 맥주 물의 특성, 맥아의 종류, 양조 방법, 효모 등에 의해 결정 상면발효타입(표면에 뜨는 성질이 있는 상면발효 효모 ... 는, 바이젠 능) 하면발효타입 (바닥에 가라앉는 효모를 사용. 5~12도 저온에서 발효, 숙성 기간 길고 알코올 도수가 5도에서 10도, 부드럽고, 깔끔하고 시원한 청량감, 독일맥주 ... . 높은 온도(15~25도)에서 발효. 색이 짙으며 알코올 도수가 높다. 영국맥주), 에일 Ale): 향긋하며, 진하고 깊 은 맛(스타우트, 포터, 기네스, 런던 프라이드, 호가
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    | 시험자료 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.25 | 수정일 2020.07.31
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    맥주제조
    의 찌꺼기 등을 제거한다. 3단계 발효숙성공정에선 차갑게 식힌 맥아즙에 맥주 효모를 넣어 발효숙성탱크에서 발효를 개시한다. 맥아즙 속에 있는 당분이 알코올과 탄산가스로 분해되어 약 ... 한다고 한다. 효소(yeast)는 당분을 알코올과 탄산가스로 변화시켜 맛과 향에 영향을 주는 발효 물질을 생성한다. 부원료로는 쌀, 옥수수, 녹말 등을 사용하는데 맥주의 맛을 조정 ... 하고 깔끔한 맛을 내는데 도움을 준다.제맥 공정담금 공정발효숙성공정여과공정맥주 제조 공정은 4단계로 제맥 공정, 담금 공정, 발효숙성공정, 여과공정으로 이루어진다.제맥 공정은 보리에 물
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.12
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    깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사
    하면서 김치 속의 산소를 제거하여 무산소 조건이 조성되어 젖산세균이 자라기 좋은 상태가 되는 반면 소금을 조금만 넣어 담근 김치는 발효가 되면서 쉽게 곰팡이나 효모가 생기는데 이 ... 익힌 것으로 독특한 냄새와 감칠맛, 신맛이 조화된 한국고유의 음식이다(2). 깍두기는 발효숙성이 되면서 김치 원료인 무에 미생물의 활동으로 휘발성 및 비휘발성 유기산, 유리 ... 당, 유리아미노산, 탄산가스 등의 맛 성분이 생성, 소멸의 현상을 반복한다(2).단, 깍두기와 같은 침채류는 적당한 발효가 진행된 직후에는 상쾌한 신맛을 주지만 저장하는 동안 시어지
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18
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    식품생명공학-청주
    는 한국의 전통주 * 익힌 쌀에 누룩곰팡이와 효모를 접종하여 당화 발효시킨 전통주 * 당화제로 쌀을 사용 * 밀 누룩을 사용* 삼국사기 기록에 의하면 1500 년 전부터 청주를 빚 ... 의 발효 효모는 당의 일부는 증식을 위한 먹이로 이용 당을 분해하여 알코올을 만든다 - 알코올 생성시 열과 이산화탄소가 발생하는데 이러한 발효과정을 술이 끓어 오른다 고 한다 . 당 ... 이 많을시 효모의 발효가 원활하게 이루어지지 않는다 . ( 당장법의 원리와 같다 ) 당 분해가 원활하지 않을 시 술이 만들어지지 않고 잡균 번식 , 오염이나 산패 초래 역시 술은 발효
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.11
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    장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k
    , 알코올 발효푸마르산 생산녹말의 당화, 알코올 발효효모칸디다 우틸리스(Camdida utilis)단세포 단백질 생산, 이노신산 제조 원료세균류코노스톡 메센테로이데스 ... 장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k1. 전통장류의 가공가. 한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. 미생물 ... 의 이용3. 장류의 가공가. 고추장(1) 고추장의 재료(2) 제국(3) 고추장 만들기 1(4) 고추장 만들기 2.(5) 발효 숙성식 고추장 만들기(6) 개량식 고추장 만들기.(7
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    | 리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12
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    [식품미생물학 및 실험 보고서] 대장균군 정성 시험과 효모의 당류 발효성
    실험 일자2017. 12. 05실험 원리 및 배경이번 실험에서는 대장균군 정성 시험과 효모의 당류 발효성을 진행했다. 대장균군의 존재여부를 검사하는 정성 시험을 통하여 대장균군 ... (배지 6)에서 분리 배양한다. 이하의 조작은 가. 유당배지법의 확정시험 또는 완전시험 때와 같이 행하고 대장균군의 유무를 시험한다.효모는 종류에 따라 당류를 선택적으로 발효하여 산 ... 과 gas를 생성하므로 당의 발효성을 조사하는 것은 효모의 종류를 판정하는데 매우 유용하다. 효모의 당 발효성 실험은 Einborn tube 방법, Lindner 방법
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.01.06
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    [서평] 놀라운 박테리아
    하기 어렵다.73쪽이다.먹는 게 제일이다. 발효식품은 결과물이다. 요구르트는 유산균, 식초는 아세트산균이 발효시킨 것이다. 세균에 따라 생성물이 다르다. MSG도 발효식품이 ... (아메바), 균류(효모, 버섯), 식물, 동물 등이다.‘항균’할 때의 균은 세균(대장균)과 균류(곰팡이, 버섯)를 다 집어 넣지만 세균만을 뜻하는 게 맞다. 곰팡이를 잡으려면 건조 ... 을 만드는 세균. 바이오 연료를 만드는 세균. 수소를 만드는 세균. 폐수에서 메탄을 만드는 세균. 전기를 먹는 세균. 전기를 만드는 세균2. 발효부패와 발효는 어떻게 다른 것인가? 구분
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.17
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    [여러가지 과제 가능] 영양화학 식이 다이어트
    타당성이 널리 인정되고 있다.발효나 해당은 기질 수준의 인산화라고 하며 이것은 에너지 획득의 보다 원시적인 형태인데, 광합성능(光合成能)이 없는 동물계에서 널리 행해지고 있 ... 으며, 또한 산화적 인산화의 앞 단계이기도 하다. 예를 들면 1분자의 포도당 분해에 의해서 발효에서는 2분자, 산화적 인산화에서는 38분자의 ATP가 생성된다. ATP획득 형식은 이 밖 ... 에도 불완전한 산화에 의한 산화적 발효, 산소 대신에 무기화합물인 황산이나 질산이 최종전자수용체가 되는 황산호흡·질산호흡을 하는 종의 미생물에서 발견되고 있다.바이오리액터는 생체
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2020.11.05
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    기능성식품학 정리 - 지질대사
    inhibitor- LDL농도를 효과적으로 낮출 수 있음- 스타틴은 대표적인 HMG-CoA reductase inhibitor- 천연물 중 홍국은 monascus 효모 발효로 생성 ... 질(TG)- 체내 잉여 에너지원의 저장형태 (중성지질의 양은 ATP로 확인)- 혈액 내에서는 지단백질의 형태로 운반됨지단백질- 혈액 내에서 지질 성분들을 이송하기 위해 만들어진 이송체
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29
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    국내 유제품산업 활성화를 위한 방안
    국내 유제품산업 활성화를 위한 방안1. 서 론가. 식품발효에 이용되는 미생물1) 종균(starter)은 미생물이 가지고 있는 대사능력을 이용하기 위하여 식품발효에 의도적으로 첨가 ... 적인 미생물은 곰팡이, 효모, 세균으로 분류할 수 있으며, 세균은 사용용도에 따라 고초균, 유산균, 초산균 등이 있다. 곰팡이는 주로 전통발효식품인 장류와 발효주 제조에 이용 ... 되며, 효모는 발효주, 발효식품 및 제빵에 이용된다. 세균 중에 유산균은 치즈와 요구르트 등의 종균으로 이용되며, 초산균은 식초 발효 및 발효침채류에 이용되며, 고초균은 장류 중 메주
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2019.08.02
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    발효유 제조 결과레포트 A+
    >③ 배양액과 혼합④ 향료 첨가⑤ 완성10. Discussion이번 실험은 발효유를 제조해 보았다. 발효유란 원유, 유제품을 유산균, 효모로 발효시켜 호사, 액상 및 동결한 무지유 ... 는 단독배양과는 달리 균주간에 상호보완적인 상승작용을 일으킴으로써 배양시간의 단축 및 유용한 대사산물의 생성에 유리하게 작용하기 때문이다.식품공전상 유산균 발효유는 농후 발효유 ... 분리 현상 감소, 발효과정 중 산 생성을 조정하여 부러운 맛을 내게 한다. 그리고 균질화를 시켜 지방이 분리되는 것을 막고 잡균을 제거하고 식중독균을 사멸하기 위한 열처리 과정
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20
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    쌀을 이용한 바이오에탄올 효율적 제조
    . 발효를 위한 분말형태 효모 이스트(단국대학교, 국산)는 각 0.1g 사용. 가수분해와 당화과정을 위해 액체 HCl(단국대학교, 국산) 10wt% (0,1,3,5 )ml를 사용 ... 실험조건 모두 당화과정은 일정한 시간 90min 진행. 발효는 효모인 이스트 0.1g 첨가 후 라텍스로 밀봉상태를 만듬. 모두 35도 환경조건에서 120시간 발효 진행.( 4 ... 적 공정 탐색. 습식분쇄과정을 통한 물리적으로 용이한 분쇄, 가수분해과정 중 DI water 과 HCl 사용. 당화 및 발효 시 PH4 구간이 가장 추출효율이 높음을 알아내었고 강산
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.07
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    예비&결과보고서 “막걸리의 제조방법”
    생육하지만 효모와 곰팡이의 경우 최적pH4-6 최저 Ph2.5-3에서도 잘 생육하기 때문이다.(10)양조용수 개량누룩 - 2차발효(2단) : 초단단계를 거친 주요에 개량누룩과 양조 ... -1차발효(초단) : 주모(밑술), 입국 및 물을 원료로 담금하는 것을 말하며, 백국균에 의해 입국은 당화되어 효모의 영양원으로써 초기 발효공정을 시작하는 단계이다. 즉 농축 ... 된 주모속의 건전 효모가 산생성이 강한 입국의 당화로 안전된 발효를 시작할 수 있게 되는 초기 주정발효단계인 것이다. 이러한 방법을 택하는 이유는 일반세균의 경우 Ph6인 중성에서 잘
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
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    종균배양을 이용한 요거트 제조 실험 보고서
    은 포유동물의 젖을 원료로 하여 살균한 후 젖산균이나 효모 또는 이 두가지 미생물을 스타터로 하여 발효시킨 것으로, 여기에 항료, 감미성분 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 제품 ... Starter culture를 이용한 Stirred yogurt 제조(종균배양을 이용한 요거트 제조)실험 보고서목적 (Purpose)발효유는 일반적으로 우유, 산양유 등과 같 ... 을 의미한다. 발효유 중 가장 대표적인 요거트를 제조하여 본다.원리 (Principle)살균된 우유를 고형분(MSNF) 함량을 적당량으로 높인다. 요거트에 있어서 고형분의 함량
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27
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    맥주의 역사와 종류 및 세계맥주축제
    와 후한 후 필터로 여과시킨다. 여과 후 후발효 탱크에 남은 효모를 회수하여 물로 씻고 정제하여 약용효모로 사용한다.? 제품 : 여과된 맥주를 열처리하지 않고 제품화한 것이 생맥주이고 ... 을 방지하여 보존성을 높여주는 등의 효과도 있다.? 효 모 : 효모 : 맥아즙의 당을 알코올로 발효시키는 효모. 맥주를 만드는 효모는 크게 상면발효 효모, 하면발효 효모, 자연야생 ... 로 만든 빵을 분쇄한 다음 맥아를 넣고 물을 부은 뒤 발효시키는 방법으로 맥주를 제조했다고 한다. 또한 기원전 3000년경부터는 이집트 지역에서도 맥주를 생산하기 시작했다.이후 맥주
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.08.05
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    새우젓 발효 및 제조 결과레포트 A+
    염도 하에서 숙성됨으로 젓산이 생성되고 내염성 효모도 작용하여 알코올 발효와 더불어 독특한 향기물질이 생성되어 비린내의 제거에 도움을 준다. 젓갈류의 숙성은 연중 온도의 변화가 적 ... 1. Theme : 새우젓 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 새우젓의 제조과정을 체득할 수 있다.- 젓갈류의 발효 원리를 이해할 수 있 ... . Result① 세척 후 물기 빼기② 250g 새우 정량③ 85g 소금 정령④ 혼합 및 용기에 담기⑤ 주정 5ml 첨가⑥ 완성< 발효 후 모습 >< 염도 비교 >1조2조3조4조15
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20
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    여러식품산업의 현재 트렌드
    달러), 아일랜드산(1176만 달러) 등의 순이었다.*라거맥주 / 에일맥주라거맥주는 5~10도의 저온에서 발효된 맥주로, 발효 중에 효모들이 맥주 아래쪽에 가라앉기 때문에 하면발효 ... , 아사히, 삿뽀로, 칭따오,카스 등.에일맥주는 15~25도 상온에서 발효된 맥주로, 라거맥주와 달리 발효 중 효모가 맥주 위로 뜬다고 해서 상면발효 맥주라고한다. 에일은 라거보다 더 ... 이 매년 증가함에 따라 외국산 맥주보리 원맥 및 맥아의 수입도 점차 증가하는 추세이다. 그러나 국내 보리의 자급률은 해마다 감소하고 있다. 또한 2015년 한미 FTA의 발효로 인하
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    | 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.31
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    식용작물학4A) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오0k
    는 매우 좁은 범위의 최적 단백질함량을 요구하기도 하는데, 서로 다른 용도로 사용되는 밀가루에 대해 요구되는 단백질함량의 근사치를 나타낸 것이다. 효모발효 빵 생산에서는 최소한 ... 가루로서 통상 경질과 연질 사이의 특성을 보이는 밀로부터 생산되는 밀가루이다.효모발효 빵을 제외한 제품에 사용되는 밀가루는 일반적으로 저단백 밀을 이용하고 있다. 이들 제품중 일부 ... 하나가, 밀을 분쇄하기에 앞서 밀에 충분한 수분을 공급하는 것이 절실히 요구된다. 이 과정을 수분조절 (tempering)이 필요한데, 마른 가죽과 같은 특성을 지닌 밀기울층을 좀
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2022.03.16
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    젓갈발효 개인리포트
    부패 판정에 관련된 기준이나 연구가 추가적으로 필요할 것으로 생각된다.4. 젓갈의 미생물젓갈의 발효 미생물은 원료 어패류에서 유래되는 해양세균과 호염세균 및 효모 등이 존재 ... Bacteriodes 속의 세균류와 Saccharomyces속의 효모류가 이상발효 및 부패에 관여하는 것으로 알려져 있다. 이러한 미생물 수의 변화는 일반적으로 숙성기간이 30일 경과 ... 발효 식품: 젓갈과목명담당교수학과학번성명제출일발효식품: 젓갈목차1. 머리말2. 젓갈의 분류 및 제조방법3. 젓갈의 발효숙성4. 젓갈의 미생물5. 맺음말.1. 머리말발효란 식품
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
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  • 2025 마이해캠리포트
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2025년 12월 17일 수요일
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