"조리과학실험"의 검색결과 입니다.

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"조리과학실험" 검색결과 541-560 / 2,245건

과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정

문헌한눈에 보이는 실험조리. 교문사, 오세인 외 6명, P.309~311과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, P.180~184 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.06.01.(금)1. 실험제목과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정2. 실험목적과일 종류에 따른 과일의 pH ... , 당도 및 펙틴 양을 비교한다.3. 실험재료 및 기구사과, 배, 토마토, 바나나, 레몬, 에틸알코올, pH시험지, 굴절 당도계, 시험관, 시험관 꽂이, 강판, 거즈, 피펫4

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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과학관과 비형식교육

어려움이 있다. 대다수의 대중들이 그렇게 생각할 것이다. 과학을 공부하는 방법 중 탐구 활동(실험)은 필수적이라고 볼 수 있을 만큼 중요한 역할을 맡고 있다. 하지만 시각적 결핍 ... 13.1 암실관 전시의 의미와 의의이 암실관은 정안학생들이 시각장애학생의 경험을 해주는 공간이다. 암실관은 빛이 차단된 공간에서 학생들에게 과학 실험을 하고 실험을 통한 피드백 ... 하여 실험 및 탐구 활동을 할 수 있다는 자신감을 키워주는 것에 의의가 있다.4.2 빛과 눈 전시 관련 기존의 예(국내, 외국)- 밝게 보이는 눈(인천어린이 과학관)[사진 7]- 체험전시

리포트 | 40페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.02.02 | 수정일 2020.02.03

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물엿 첨가가 집청용 시럽의 특성에 미치는 영향

수 없다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.125~126, 128~130과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.374 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목물엿 첨가가 집청용 시럽의 특성에 미치는 영향2. 실험목적시럽은 우리 음식 ... 에서 집청용으로 많이 이용되고 있어 물엿 첨가시 시럽의 품질에 미치는 영향을 알아보고자 한다.3. 실험재료 및 기구설탕 1/2C×2, 물 1/2C×2, 물엿2Ts, 온도계(200

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.

을 위해 공동조리장에서 숙련된 기술자와 최고의 기계화된 급식시설과 제품ㅁ개발과 평가릉 위한 실험실을 갖춘 테스트키친이 마련되어야 하고 음식이 조리되고 운반과정을 거친후 소비되어 위험요인 ... 에서 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무가 무엇인지 서술하시오.Ⅰ. 서 론우리나라의 전통적인 식사문화는 가정 내에서 조리되어 가족들이 함께 모여서 먹는 식사를 하는 공식이 원칙 ... 으로 해왔다. 과학의 발달과 산업구조가 확대되면서 가족의 일원이 사회에 참여하게 되어 가정 내 공식의 기회는 점차 감소되었고 하루 세 끼 중 적어도 한 끼 이상을 가정 밖에서 개별

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.27

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곡류의 수분흡수율과 중량변화

화된 물의 양이 얼마 만큼인지 알아본다. 실험결과를 실제 이론적은 측면에서 조리과학의 원리를 알아내며. 실제 조리 면에서 가장 효율적으로 적용시키는 방법을 알아내어 최적화 된 값을 도출 ... 되지 않아 조리 시 콩의 중심부까지 물이 침투하도록 삶아내는 것이 중요하다. 일반적으로 콩의 경우 쌀에 비해 수분흡수나 연화가 느리기 때문에 조리시간이 오래 걸린다. 실험의 결과 검 ... .→ 곡류를 조리함에 있어서 실험결과 6,7을 살펴본 결과, 각 곡류(물의양과 관련없는 콩 제외)당 1g당 10ml가 가장 최적화된 물이며, 불리는데 최소로 기다려야하는 시간을 도출

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.02

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설탕의 결정화를 이용한 퐁당, 퍼지 만들기

, 135~138과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.371실험조리, 서정숙 외 3명, 효일, p.104~105 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목설탕의 결정화를 이용한 퐁당, 퍼지 만들기2. 실험목적결정형 캔디인 퐁 ... 는데 설탕이 타는 바람에 갈색으로 나왔다. 퍼지 또한 핵형성이 너무 되어서 부슬부슬하게 만들어 졌다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.126

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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신세계푸드 자기소개서(영양사)

.자신이 성취했던 구체적 사례(300)‘과학 나눔 봉사활동’은 대학생들이 스스로 과학실험 프로그램을 개발해 초등학생들에게 재능기부를 하는 활동입니다. 저는 이 프로그램 개발 과정 ... 하게 되었습니다.제가 담당하는 업장마다 ‘조리사들이 반기는 영양사’가 되고 싶습니다. 조리사들의 조리실무 능력을 확실히 인정하고 서로 커뮤니케이션이 잘 이뤄지는 최상의 팀워크

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.24 | 수정일 2018.09.18

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조리과학(조리원리): 응고제를 달리한 두부의 조직감

조리과학실험 보고서응고제를 달리한 두부의 조직감2018년 10월 29일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 12345678 김철수1. 실험날짜 : 2018년 10월 29일2 ... . 실험목적응고제에 따른 두부의 수율과 응고물의 조직감의 차이에 대해 알아 본다.3. 실험원리3.1 두부의 형성과정)두류는 그 자체를 가열조리하여 먹기도 하지만, 두유, 두부 등 ... 하고 수율이 좋으며 조직이 부드러워 순두부 제조에 이용됨산 응고로 인해 두부의 풍미가 덜함염화칼슘75~80℃사용이 편리, 물빠짐이 좋아 튀김 두부용으로 많이 사용풍미가 덜함4. 실험

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

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당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교

. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리. 교문사, 오세인 외 6명, P.312~314과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, P.191~193 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.06.01.(금)1. 실험제목당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교2. 실험목적펙틴 겔(잼)의 제조원리 ... 를 알고 당을 달리하여 제조한 펙틴 겔(잼)의 상태를 비교한다.3. 실험재료 및 기구사과, 바나나, 레몬, 배, 토마토, 설탕, 올리고당, 식빵, 냄비, 굴정당도계4. 실험방법

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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첨가물에 따른 달걀의 기포성

었고 설탕을 넣었을 때 윤기가 있으며 안정적으로 거품이 형성 된다.8. 참고문헌과학으로 풀어쓴 식품과 조리 원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.297~299한눈에 보이는 실험조리. 오세인 외 6명, 교문사, p.200, 210~213 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.04.(금)1. 실험제목첨가물에 따른 달걀의 기포성2. 실험목적난백에 첨가되는 물질들이 기포 형성 ... 과 안정성에 미치는 영향을 알아본다.3. 실험재료 및 기구난백 4개, 설탕 2Ts, 레몬즙 1Ts, 소금1/2 ts, 비커 4개, 계량스푼, 에그비터 4개, 타이머, 볼 4개4. 실험

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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급식경영학 = ) 최근 4차 산업혁명시대의 기술변화 중에 외식(급식포함)산업에 영향을 미치는 주요 기술은 어떠한 것이 있으며, 이러한 기술은 고객의 외식행동에 어떠한 영향을 주는지를 설명하시오

) 과학적 관리법(2) 관리일반이론(3) 관료이론(4) 인간관계론(5) 시스템이론(6) 상황이론3. 결론(1) 고객의 외식행동에 대한 영향력(2) 급식사업의 발전가능성(3) 실제 외식기업 ... 의 서비스 산업 분야의 발전을 가져오게 되었다.우리가 현재 주변에서 흔히 접할 수 있는 외식산업이란 여러 동일한 지점을 가지고 있고 이를 산업화한 요식업으로서, 이 산업분야는 조리 ... 재료를 일괄 구입하고 공통된 방법으로 조리를 진행하고 이를 식단으로서 유지하는 것 등이 특색이다. 소비자 즉, 고객에게 외식을 제공하는 산업을 전부 외식산업이라고 칭하지만 우리

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2019.11.14

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식품의 목측량과 폐기율 측정

식품의 목측량과폐기율 측정1. 실험목적식품의 목층량과 실제 증량간의 차이를 비교하고 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양과 가식 부분의 양을 이해한다. 식품을 조리함에 있 ... 다. 따라서 이 실험에서 각 식품에 대한 폐기율을 정확히 측정하여 가식부분을 알아보려고 한다.2. 실험원리① 폐기율: 유통형태의 식품에서 그 식품의 구입전량에 대하여 일반적으로 먹지 않 ... 의 수치는 각 식품의 가식부 100g당의 에너지(kcal) 및 성분량(g, mg, IU)으로 나타낸다.3. 실험 방법1. 실험 도구1) 실험재료 : 사과, 바나나, 감자, 양파, 달걀

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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<사회복지조사론> 사회과학의 3대 패러다임에 대하여 논하시오.

다는 것이다. 사회현상은 복잡하기 때문에 하나의 현상을 다양한 요인으로 설명할 수 있다. 둘째, 인간이 주체가 되는 것을 다루기 때문에 통제된 실험이 어렵다. 마지막으로 사회과학 ... [사회복지조사론]? 주제 : 사회과학의 3대 패러다임에 대하여 논하시오.Ⅰ. 서론사회과학이란 인간과 인간 사이의 관계에서 발생하는 사회 현상과 인간의 사회적인 행동을 연구 ... 하는 과학의 한 분야이다. 사회과학은 사회 현상을 다루는 학문이기 때문에 보편적이고 객관적인 지식 탐구가 어렵다. 사회과학의 특징으로는 첫째, 인과관계를 다양한 요인으로 설명할 수 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.07

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5대 기본 맛의 인지도 실험

은 2명이고 나머지 2명은 무미를 택했다. 단맛과 무미는 구분하기 어렵고, 사람마다 맛을 구분하기 어려운 것도 많다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.54과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.385~391 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.23.(금)1. 실험제목5대 기본 맛의 인지도 실험2. 실험목적관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛 ... , 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛의 5대 기본 맛을 구분할 수 있는지 알아본다.3. 실험재료 및 기구설탕 4g, 레몬주스 4g, 카페인 0.2g, 마른 표고버섯 4g, 소금 4g

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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식품위생학 - 바실러스 세레우스 정량 및 정성

를 형성하여 가열조리된 식품도 BC균으로 인한 식중독으로부터 안전하지 않다.1) 위와 같은 이유로 중요한 미생물 시험법이므로 실험 원리를 학습하고 과정을 숙련한다.2. 실험재료 및 기구 ... 식품위생학 및 실험 보고서제 목바실러스 세레우스정량 및 정성실험일자2019. 11. 18 ~ 12. 2강좌번호00000-01학 번0000000이 름홍길동1조조장 : 000 조원 ... : 홍길동, 000, 000, 0001. 실험의 목적본 실험의 목적은 식품시료에 대한 Bacillus cereus의 오염 여부를 확인(정성)하고 그 오염의 정도를 알아보는(정량

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03 | 수정일 2022.06.30

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포스코 설비부문 최종합격 자기소개서 및 면접 요령

하였고, 그중에 임베디드 시스템이라는 전공을 이수하고 있습니다. 학부과정에서 제어 공학, 마이크로프로세서, 마이크로프로세서 설계 실험, 임베디드 시스템 설계 실험을 수강하면서 얻는 저 ... 하여 주십시오.“공학도로서의 꿈”학생 때부터 전자키트와 과학상자에 관심이 많았습니다. 각종 대회에도 출전하고 수학과 과학을 좋아하게 되면서 공학에 관심을 가지게 되었고, 대학생이 되 ... 엔지니어로 성장하기 위해 제어 계측에 관련된 전공과목, 설계 실험, 계측 프로그램 교육도 받으면서 역량을 쌓았습니다.공학인증 제도를 실시하면서 창의공학설계 실험, 졸업 프로젝트

자기소개서 | 5페이지 | 15,000원 | 등록일 2019.10.12 | 수정일 2022.04.06

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가정교과교육론 (한국교육과정의 개발과 운영 PPT자료)

하여야한다.교육과학 기술부 장관은 제1항의 규정에 의한 교육과정의 기준과 내용에 관한 기본적인 사항을 정하며, 교육감은 교육과학기술부장관이 정한 교육과정의 범위안에서 지역의 실정 ... 22712호]제 43조 (교과) 법 제 23조 제 3항의 규정에 규정에 의한 학교의 교과는 다음 각 호와 같다.초등학교 및 공민학교 : 국어, 도덕, 사회, 수학, 과학, 실과 ... , 체육, 음악, 미술 및 외국어(영어)와 교육과학기술부 장고나이 필요하다고 인정하는 교과중학교 및 고등 공민학교 : 국어, 도덕, 사회, 수학, 과학, 기술.가정,체육, 음악, 미술

ppt테마 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.25

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설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기

되지 않은 비결정형 캔디이다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.126~127, 139~142과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.371 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기2. 실험목적비결정형 캔디 ... 캐러멜과 브리틀을 만들어 비교해 본다.3. 실험재료 및 기구설탕 1/2C×2, 물엿 1/2C, 1/4C, 크림1/2C, 버터 2Ts×2, 기름 약간, 소다 1/2ts, 물 1/4C

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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관능검사

조리 과학 실험 보고서2011. 9. 16I. 관능검사실험 I-1. Simple difference test - 2가지 종류의 콜라 맛 비교[목 적] 일상적인 생활에서 쉽게 구할 ... 이 재미있고 신기했다.- 참고문허권순자 외 7명. 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리. (주)교문사. P398. 2011년도실험 I-2. Triangle test - 2가지 오렌지 ... 명. 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리. (주)교문사. P399. 2011년도실험 I-3. Ranking - 5가지 종류의 칩 비교[목 적] 특성이 다른 5가지 시료의 특성에 대하

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.24

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밀가루의 글루텐 함량

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.06.(금)1. 실험제목밀가루의 글루텐 함량2. 실험목적밀가루에 물을 넣고 반죽하면 밀가루의 글리아딘 ... 율에 15.87%로 평균보다 4%가량 낮았다. 그 이유는 수돗물에서 씻으면서 전분이 씻겨나가면서 글루텐의 손실량이 있는 것으로 보인다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 ... 6명, 교문사, p.97. 100~103과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희외8명, 교문사, p.89, 92~93

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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