"조리과학실험"의 검색결과 입니다.

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"조리과학실험" 검색결과 581-600 / 2,245건

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[조리과학전공] 두류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

두류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일두류의 조리원리 이해목 차1. 두류2. 콩3. 팥4. 녹두5. 기타 두류6. 두류 가공품 및 이용품1. 두류1) 두류 ... 대두, 녹색인 청대두로 구분되며, 조직이 단단하고, 조리 후에도 소화율이 70% 이하인 식품이기 때문에 반드시 가공하여 많이 섭취해야 한다. 콩의 가공식품으로는 두부?두유?콩나물 ... .?통풍이 잘 되도록 할 것.4) 콩의 조리시 특징(1) 콩의 흡습성일반적으로 콩은 말려서 저장하므로 조리할 때에는 미리 물에 충분히 담가 흡수?팽윤시킨 후 가열하여 사용한다. 보통 5

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22

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[공연예술의 이해와 감상 공통] 현대 연극의 다양성과 실험성은 여러 형식의 전개와 전통의 재해석 등으로 나타난다. 현대연극의 특징 중 하나를 선택하고, 이 특징을 잘 드러내는 연극의 내용과 형식에 대해서 서술하시오.

[방통대 문화교양학과 3학년 공연예술의 이해와 감상 공통] 현대 연극의 다양성과 실험성은 여러 형식의 전개와 전통의 재해석 등으로 나타난다. 현대연극의 특징 중 하나를 선택 ... ) 역사(1) 고대연극(2) 중세연극(3) 근세연극(4) 근현대연극① 근대연극② 현대연극2. 현대 연극의 다양성과 실험성1) 개념2) 특징3) 특징이 드러난 연극 내용과 형식(1) 부 ... 조리극의 개념(2) 부조리극 - 고도를 기다리며(3) 등장인물(4) 내용(5) 형식(6) 의미Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론연극은 종교의식에서 비롯됐다는 가정에 기초한다. 태초에 인간들은 이

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.09.17 | 수정일 2018.09.19

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쌀 프로젝트

으로써하면 왜 밥이 빨리 될까?출처 : 우리누리, 우리집은 과학실험실, 서울: 두산동아, 1997.7) 돌없는 밥을 지어요(키질! 조리질!)? 준비물 : 키, 조리, 쌀키나 조리 ... 하게 된다. 또한 쌀을 이용해 할 수 있는 일을 조사하고 실험해 봄으로써 일상 생활속에서 폭넓게 활용되는 쌀의 용도를 체험할 수 있다. 또한 이러한 체험을 토대로 농사때에 회자되던 전통 ... 도록 한다.도서영역에 쌀에 관한 백과사전, 과학도서, 요리책 등을 비치해둔다.2) 경험나누기교사가 먼저 ‘벼’, ‘쌀’과 관련 있는 경험을 이야기하여 아동들이 자신의 경험을 자연

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.15

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육류 조리 특성

조리과학실험 vol.육류 조리 특성실험조 : 조실험 일자주 제연화방법에 따른 육류의 경도 변화개 요연화시키는 방법에 따른 육류의 경도 차이와 식감을 비교한다.서 론육류는 우리 식 ... 생활에서 주요 단백질 급원 식품으로 모든 식단에 필수적이다. 육류 조리 시 관능적 품질과 소화흡수율을 향상시키기 위해 조리 과정 중 여러 가지 방법을 이용하여 연화시키고 있 ... 하였다. 가열 후 조리수의 색이 모두 달랐으며, 식초와 파파인을 첨가한 비커만 갈색을 띄나 맑은 액체 상태였고, 다른 것은 고기의 부스러기 등으로 인해 뿌옇게 된 상태였다. 가장 중요한 연

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.26

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조리과학(조리원리) 관능검사 : 5대맛의 인지도조사, 삼점비교법, 순위법

조리과학실험 보고서5대 기본 맛의 인지도 실험, 삼점 비교법(Triangle test) : 일반 콜라와 다이어트 콜라의 차이식별, 순위법(Ranking test) : 4가지 ... 오렌지 주스에 대한 선호도 조사2018년 9월 10일조리과학 및 실험식품영양학과 12345678 김철수1. 실험날짜 : 2018년 9월 10일2. 실험목적 :(1) 5대 기본 맛 ... 의 인지도 실험관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛의 5대 기본맛을 구분할 수 있는지 알아본다.(2) 삼점 비교법(삼점 검사법, Triangle test

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.19 | 수정일 2018.11.28

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교반 온도에 따른 폰당의 결정화

2016학년도 1학기 실험조리 및 실습실험 제목교반 온도에 따른 폰당의 결정화실험 일자4월 7일1. 실험목적결정형 캔디인 폰당 제조 시 교반온도가 결정에 미치는 영향을 이해 ... 한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료설탕 250g×2, 물엿 1Ts×2, 물 1/2C×22. 실험 기구냄비 2개, 볼 2개, 온도계(150도 이상), 저울, 나무주걱☞ 실험 ... 에 사용한 재료와 기구를 나누어 적습니다.3. 실험 방법① 냄비 2개에 각각의 시료(설탕, 물엿, 물)를 넣고 114도가 될 때 까지 젓지 않고 끓였다.② 시럽 온도가 114도가 되

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06

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한국문학의이해 요약집

이 아닌 대상)세계관의 변모(비추는 대상: 님-> 시민)이광수의 : 힘=지식=과학=근대적 생활의 근거= 문명계몽+운동(=문학)저들=우리, 너와 나라는 한 몸 -> 시민평등사상but동일 ... 에 대한 오해세상을 “이해”하는 대신 ”오해” 하려는 새로운 시도과학/존재에 대한 오독 ex)이상의 작품들1920-30년대리얼리스트 & 모더니스트 & 로맨티시스트리얼리즘-리얼리스트급진 ... /훼손 +아이의 죽음/기아화 -> 생명체 모두에게 파국적 상황을 야기파국적 상황 속의 부조리한 인물들 -> 전쟁이 야기한 한국의 근대적 모순을 상징: 전후 한국의 과제 -> 모순

시험자료 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.23

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레포트 식물의 구조 및 기공관찰 a+ 자료

할 수 있다.8. Discussion우선 실험을 진행하기 위해 사용할 잎 시료가 필요하다. 따라서 잎의 표피를 얇게 벗겨내는 작업이 필요하다. 이 때, 투명 매니큐어를 잎 표면 ... 에 따른 해결책을 생각해 볼 수 있다.첫 번째 원인으로는 현미경상의 문제를 생각해 볼 수 있다. 실험실의 현미경들 중 렌즈가 오염되는 등 낙후된 조건의 현미경들이 있었고, 이에 따라 ... 실험 시 사용한 현미경 자체에 문제가 있어 1000배 관찰이 어려웠다고 생각해 볼 수 있다.두 번째 원인으로는 현미경 조작의 미숙을 들 수 있다. 조작적인 문제 때문에 1000배

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.25

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달걀 조리 특성

조리과학실험 vol.달걀 조리 특성실험조 : 조실험 일자주 제수란 제조 조건에 따른 달걀의 응고상태 비교개 요염류의 농도와 pH를 달리하여 제조한 수란의 응고상태를 비교 ... 을 고려하여 조리수를 변화에 따른 달걀의 응고 상태를 비교 고찰 하였다.요 약달걀을 이용한 우리나라 전통 식품인 수란을 만들 때, 조리수에 첨가물을 달리하여 pH와 염분 함유 ... 에 따른 수란의 품질을 비교해 보고자 하였다. 먼저 물을 같은 양 계량하고 각각 식초나 탄산수소나트륨을 넣어 pH를 조정하였다. 또 다른 조리수는 소금을 첨가하여 각각 1%와 3% 소금

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.26

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식물의 구조 및 기공관찰 레포트

할 수 있다.8. Discussion우선 실험을 진행하기 위해 사용할 잎 시료가 필요하다. 따라서 잎의 표피를 얇게 벗겨내는 작업이 필요하다. 이 때, 투명 매니큐어를 잎 표면 ... 에 따른 해결책을 생각해 볼 수 있다.첫 번째 원인으로는 현미경상의 문제를 생각해 볼 수 있다. 실험실의 현미경들 중 렌즈가 오염되는 등 낙후된 조건의 현미경들이 있었고, 이에 따라 ... 실험 시 사용한 현미경 자체에 문제가 있어 1000배 관찰이 어려웠다고 생각해 볼 수 있다.두 번째 원인으로는 현미경 조작의 미숙을 들 수 있다. 조작적인 문제 때문에 1000배

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.15

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우리가사는 세계 기출문제집 모음 및 예시답안 (경희대)

하는 것에 있어 한계가 있었다.하지만, 과학혁명 이후에는 다른 모든 감각들을 확장시킬 수 있게 되는 계기가되었다. 자료를 해석하고, 실험 도구들과 향상된 감각 경험을 합리적으로 처리 ... 가가능해졌기 때문이다. 즉, 사물에 대한 엄밀한 관찰과 실험과 증명의 방식으로설명이 가능해졌다는 점에서 차이가 존재한다.탐구 주제 2. 과학정신이란 무엇이며 과학적 방법이란 어떤 것 ... 한국인의 과학적 사고수준은 높은 편일까? 과학적 사유는 장차 나의 직업활동과 사회활동에 왜 중요할까?과학혁명을 이끌어 냈던 과학적인 사고는 추측이나 감정적인 생각이 아니라 실험

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.28

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아동 연령별 안전사고형태, 연령별 놀이형태

되기 때문에 성냥이나 라이터의 보관에 주의해야 함. 난방용 기구는 보호대를 설치하고 조리용 기구나 고데기, 다리미 등은 사용 후에 바로 정리할 것.흡인 / 질식1세가 되면 저작 ... 세(2.1%)에 비해 급격히 증가하는 양상을 보인다.분류연령사고 종류/장소발달적 특성 / 행동요령초등학교저학년 / 고학년만7-12세화학 실험실 사고학교에 진학하면서 아동은 수업 중 ... 발생하는 사고가 빈번해짐. 부모 한 명이 아이 한두 명을 케어하던 지난 시기와 달리 교사 한 명이 아이 여러 명을 케어해야 하기 때문. 또한 과학 수업에는 화학약품과 깨지기 쉬운

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.12 | 수정일 2023.10.21

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정재승의 과학콘서트 북리뷰, 독후감

고자 하는 과학자들의 특별한 사명감에서 탄생한다. 실험실 안에서만 존재하던 과학을 끌어내어 대중의 눈높이에서 맞추고 그것에 이런저런 이야기의 겉을 두르는 것, 모르긴 해도 그리 쉽 ... 은 실험실 안을 벗어나 나의 일상으로 성큼 다가온 이 책. 과학 관련 서적 중에 이처럼 편하고 흡입력 있는 책이 있었나 싶다. 편안한 문장과 깨끗한 개념 정리로 보는 사람의 이목 ... 이번 계절학기에 글쓰기와 말하기 북 리뷰를 정재승의 과학콘서트를 읽고 썼는데, 내가 이공계인 만큼 과학에 관해 관심이 있었기에 이 책을 선택한 것 같다.과학서적의 매력은 이치

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.22

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데이터분석사례연구4공통) 연구설계의 형태를 연구대상 시점에 따라 분류하면 횡단연구와 종단연구로 나눌 수 있다. 다음 물음에 답하라

한 실험과 설문조사한 논문이라면 이런 문제를 피할 수 있을 것이다. 그러한 연구과정중 과학적 방법중 논리적 추론으로 연역적인 방법과 귀납적인 방법이 존재한다. 모든 과학적 이론은 논리 ... 하고 있어야 한다. 실험계획법은 자연과학과 사회과학에서 폭넓게 연구되는 기본적 원칙을 제공한다. 대상 실험공정에 대한 실험으로부터 유용한 데이터를 얻기 위하여 실험에 영향을 끼치 ... 하게 나타날 수 있다. 데이터 분석 담당자의 역할을 ‘실험계획연구’, ‘표본조사연구’, ‘관찰연구’ 등으로 나누어 설명하고 각각에 대해 구체적인 사례를 제시하라. 단, 교재 외의 새로운

방송통신대 | 14페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.09.14

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영화를 통해 바라본 '어떻게 살 것인가'

한다. 여러 시도 끝에 그녀의 눈을 가진 아이 살로마니를 만나게 되지만 소피가 좋아하던 것들과 가족 사진으로 실험했을 떄 40%의 적중률을 보이자 이안은 실험을 포기하고자 한다 ... 의 내 삶을 강하게 수긍하고 긍정하는 것, 그것만이 초인을 향한 길이며 영원회귀의 근간이 된다. 자신의 삶을 수단으로 삼아선 안 되고 부조리함을 참아서도 안 된다. 나의 현재 삶 ... 된 업보를 저지르지 않게, 현재의 부조리를 참고 내 삶을 수단으로 사용하지 않도록 집중하라고 말한다.Ⅳ. 영화 해체다시 영화로 돌아오면 가 윤회의 존재를 입증하는 역할을 하고 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.26

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대입 최초합 자소서 모음(고려, 중앙, 경희, 시립, 동국, 가천- 식물,환경,식품,조경학과)

를 통해반에서의 토론을 통해 문제인지 및 해결 능력을 키웠습니다. 융합 과학시간에 플라스미드를 이용해 GMO를 만드는 법을 배웠고, 관심이 생겼습니다. 그래서 GMO에 대한 친구 ... 겠다고 생각했습니다. 예를 들어 라운드업 1,2,3을 만들어 매년 번갈아 가며 사용한다면 내성 잡초가 덜 생길 것이라고 예상했습니다. 과학자들의 새로운 발명이 발전뿐 아니라 여러 쟁점을 낳 ... 기에 “너희가 그렇게 느낀다면 내가 잘못한거지 미안해”라고 말해 조원들의 기분에 공감했습니다. 사과를 바랐던 친구들과 곧바로 화해했고 실험결과도 잘 나와 노벨탐구대회까지 참가

자기소개서 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.22

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밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

밀가루의 글루텐 함량과형성 비교1. 실험목적강력분, 중력분, 박력분을 반죽하고 물에 씻어내어 얻은 글루텐을 습부율(% wet gluten)로 비교한다. 글루텐을 오븐에 구워 건조 ... 시킨 건부(dry gluten)의 중량과 특성을 비교한다.2. 실험원리- 밀 (Wheat)인류에 이용된 작물 가운데 가장 오래된 곡류인 밀(wheat)은 유럽, 아메리카 ... %이상)중력분 100g (건부율 10~13%, 습부율 25~35%)박력분 100g (건부율 10%이하, 습부율 19~25%)3. 실험 방법1. 실험 도구1) 실험재료 : 박력분, 중력

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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지방 첨가량에 따른 비스켓의 연화효과

지방 첨가량에 따른Biscuit의 연화효과1. 실험목적지방의 첨가량이 비스킷의 연화에 미치는 영향을 이해하고 지방의 배합비와 밀가루 제품의 텍스처와의 관계를 비교 평가한다.2 ... . 실험원리- 지질의 구조(1) 단순지질(지방산과 글리세롤로 구성)- 포화- 불포화(2) 복합지질 : 인지질.당지질 --> 뇌.신경조직 구성(3) 유도지질* 호두: 산(식초물)에 넣 ... 충분 or 조리사용 횟수가 多, 오래된 기름일수록 가 높다.b. 요오드가(Iodine walve; I.V)- 유지 100g 중에 흡수되는 요오드의 g수- 불포화지방을 많이 함유

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 ... 의 표피, 내장, 아가미 등에 부착되어 있다가 조리과정에서 생선회 등과 같은 음식물이나 조리 기구를 오염시켜 식중독을 일으킨다. 이 균은 3∼6% 소금물에서 잘 자라며 소금이 없 ... 는 경우에는 구입한 어패류를 5℃ 이하에서 보관한다. 장염비브리오균은 소금이 없는 물에서는 잘 증식하지 않으므로 수돗물로 생선의 껍질, 아가미 등을 깨끗이 씻어낸다. 조리 기구

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.25

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일반 물리학 실험-북스힐 실험 레포트 『29. 열의 일당량 측정』 실험 예비레포트입니다.

과 에너지 사이의 관계를 실험적으로 밝힌 과학자는 줄(Joule)로서 1cal에 해당되는 열량은 4.186J 의 에너지와 같음을 보였다. 이를 열의 일당량이라 정의한다.W=JQ (8)열 ... 『29. 열의 일당량 측정』1. 실험 날짜: 월 일2. 실험조: 조3. 실험 목적: 전기 에너지가 열에너지로 바뀌는 과정에서 일과 열의 관계를 이해한다.4. 실험 기구: 전기 ... 열량계, 전원 장치, 전자 저울, 비커, 디지털 온도계, 초시계학번:학부:이름:5. 실험 이론1. 기본 개념1) 열(heat,Q): 온도차에 의해 두 계(system) 사이에 흐르

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.21

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